漁用配合飼料質(zhì)量管理與評(píng)價(jià)

漁用配合飼料質(zhì)量管理與評(píng)價(jià)1第1頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日第一節(jié)飼料的質(zhì)量管理感官指標(biāo)：色澤、氣味、外形、雜質(zhì)、污染等。物理指標(biāo)：

1)粉料粒度：100%過(guò)40目篩，90%以上過(guò)60目篩。

2)混合均勻度（變異系數(shù)）：一般魚(yú)蝦飼料≤10%，鰻魚(yú)飼料要求＜8%。

3)顆粒密度：1.025~1.035g/cm3。

4)水穩(wěn)定性：要求魚(yú)蝦飼料在水中能維持?jǐn)?shù)小時(shí)而不潰散。一、配合飼料質(zhì)量所包含的內(nèi)容2第2頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（指化學(xué)指標(biāo)）：指飼料中的能量值、粗蛋白質(zhì)、必需氨基酸、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、粗灰分等含量。

(它包括：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))飼料標(biāo)準(zhǔn)：是從事飼料生產(chǎn)和商品流通的一種共同的技術(shù)指標(biāo)。它包括營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)(化學(xué)指標(biāo))和物理指標(biāo)3第3頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的“營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)”：指飼料各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)保證值(最低值或最高值)，僅指少數(shù)最重要的又易測(cè)的客觀檢驗(yàn)項(xiàng)目。它以營(yíng)養(yǎng)需要量為根據(jù)，同時(shí)考慮飼料資源、加工技術(shù)、成本和經(jīng)濟(jì)效益等因素的影響?！盃I(yíng)養(yǎng)需要量”：指動(dòng)物所需要的營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)和數(shù)量的定額。它為制定配合飼料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)提供理論依據(jù)，包括數(shù)十種含營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)在內(nèi)的魚(yú)蝦的全面營(yíng)養(yǎng)需要。4第4頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日衛(wèi)生指標(biāo)：我國(guó)于2001年頒布了飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB13078-2001)。尚無(wú)魚(yú)蝦飼料的。參見(jiàn)：中國(guó)飼料工業(yè)信息網(wǎng)。網(wǎng)址：

參見(jiàn)：“全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站”網(wǎng)站。網(wǎng)址：

新概念“無(wú)公害飼料”：無(wú)農(nóng)藥殘留，無(wú)有機(jī)或無(wú)機(jī)化學(xué)毒害品，無(wú)抗生素殘留，無(wú)致病微生物，霉菌毒素不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。水分指標(biāo)：一般，魚(yú)蝦飼料要求水分＜12%，但鰻魚(yú)飼料要求水分＜9%。水分高，飼料易霉變；水分低，增加成本。5第5頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二、影響配合飼料質(zhì)量的因素飼料原料：原料質(zhì)量是先決條件。飼料配方：無(wú)科學(xué)配方，飼料就無(wú)質(zhì)量。飼料加工：生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)飼料質(zhì)量都會(huì)產(chǎn)生直接的重要影響。清雜除污，粉碎粒度，配料稱(chēng)量，配料混合，蒸汽調(diào)質(zhì)，制粒膨化，溫度壓力等。成品運(yùn)貯：管理不善，優(yōu)質(zhì)變成劣質(zhì)。嚴(yán)把“三關(guān)”（進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、最終檢驗(yàn)）。6第6頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日三、配合飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理全面質(zhì)量管理(TQM)。對(duì)“全過(guò)程、全指標(biāo)、全人員、全環(huán)節(jié)”進(jìn)行質(zhì)量管理。飼料配方管理：

1)要求配方達(dá)到：規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格合理、原料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，符合工藝要求。

2)要求在使用配方前，對(duì)配方的先進(jìn)性科學(xué)性合理性可行性等進(jìn)行論證審核。

3)要求確定配方后，不能隨意更改。7第7頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料原料的管理

1)原料來(lái)源穩(wěn)定可靠。定點(diǎn)定廠，來(lái)源充沛。

2)保證進(jìn)廠原料質(zhì)量。每批原料取樣檢驗(yàn)。不同來(lái)源，不同批次的原料質(zhì)量不同，營(yíng)養(yǎng)成分不同，毒素含量不同，霉變腐敗情況不同，因此，需要分別處理。

3)原料入庫(kù)按規(guī)定堆放保存。做好防潮防霉防蟲(chóng)防鼠，注意濕度溫度光線通風(fēng)等條件，定期檢查，堅(jiān)持“先進(jìn)先出，推陳儲(chǔ)新”。質(zhì)量控制問(wèn)題舉例：原料接收程序。8第8頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日9第9頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日加工過(guò)程質(zhì)量的管理

1)清雜要求。金屬雜質(zhì)＞2mm，除凈率100%，金屬雜質(zhì)＜2mm，除凈率應(yīng)達(dá)98%。

2)粉碎要求。粒度達(dá)標(biāo)，顆粒均勻。

3)配料混合。配料計(jì)量，添加順序和攪拌時(shí)間嚴(yán)格掌握，確?；旌暇鶆?。

4)制粒要求?？刂坪谜羝麎毫?，蒸汽水分，調(diào)質(zhì)溫度，調(diào)質(zhì)時(shí)間。

5)熟化要求?？刂坪檬旎瘻囟扰c時(shí)間，控制好冷卻時(shí)間，水分含量和料溫等。禁止不合格產(chǎn)品進(jìn)入下一道工序。10第10頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日實(shí)行崗位責(zé)任制

1)培養(yǎng)員工具備積極的工作態(tài)度實(shí)現(xiàn)零缺陷產(chǎn)品目標(biāo)，培訓(xùn)員工去改善管理體制。

2)實(shí)行崗位責(zé)任制。將企業(yè)信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)效益與員工的個(gè)人名譽(yù)和效益掛鉤。

3)每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行最優(yōu)化生產(chǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量管理

1)產(chǎn)品出廠前應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢驗(yàn)。不合格產(chǎn)品不出廠，每批有檢驗(yàn)記錄。設(shè)化驗(yàn)室，車(chē)間有專(zhuān)職檢驗(yàn)員。

2)提高包裝質(zhì)量。標(biāo)明注冊(cè)商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)簽、產(chǎn)品成分保證值，使用方法、注意事項(xiàng)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品有效期。11第11頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料貯藏的影響因素飼料的呼吸作用：有氧呼吸；無(wú)氧呼吸蛋白交聯(lián)；飼料褐變；脂肪酸??；淀粉老化；風(fēng)味消退；光澤喪失；營(yíng)養(yǎng)損失；維生素效價(jià)下降。飼料在貯藏過(guò)程中，質(zhì)量下降（包括上述變化）的現(xiàn)象稱(chēng)為飼料陳化。在正常儲(chǔ)藏條件下，配合飼料的質(zhì)量可以保持一年。飼料本身的影響12第12頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日溫度的影響溫度：它是促進(jìn)飼料呼吸和飼料陳化過(guò)程的關(guān)鍵性外部條件之一。

1)呼吸作用在15~50℃之間隨溫度升高而增強(qiáng)，尤其是無(wú)氧呼吸明顯增強(qiáng)。

2)溫度<10℃，霉菌生長(zhǎng)緩慢，而>30℃時(shí)，霉菌就迅速生長(zhǎng)。

3)貯藏時(shí)，飼料維生素效價(jià)也明顯隨溫度提高而下降。總之，在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度升高，飼料陳化增強(qiáng)，而且容易腐敗變質(zhì)。13第13頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日濕度：也是促進(jìn)飼料呼吸和飼料陳化過(guò)程的關(guān)鍵性外部條件之一。

1)濕度大，水分就容易滲入飼料；

2)常溫下，含水量>15%，最易霉變；

3)含水量>13.5%，易遭蟲(chóng)害；

4)含水量>13%，維生素效價(jià)容易遭受破壞。濕度的影響14第14頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日霉菌：在適宜溫度、濕度、氧氣條件下，霉菌利用飼料蛋白質(zhì)作為氮源，利用脂肪、糖類(lèi)作為碳源進(jìn)會(huì)得到迅速的生長(zhǎng)繁殖。主要霉菌：黃曲霉、亮白曲霉、青霉、赭曲霉等。其中以黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉素的毒害最大。霉菌的生長(zhǎng)依賴于適宜的水分與溫度。飼料水分=11.8%，除耐干燥的種類(lèi)外，大多數(shù)霉菌不能生長(zhǎng)；水分<10.4%，任何霉菌都不能生長(zhǎng)。霉變的影響15第15頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日倉(cāng)蟲(chóng)屬于昆蟲(chóng)綱和蛛形綱的一些種類(lèi)。主要有：玉米象、米象、谷象、大谷盜、鋸谷盜、米扁蟲(chóng)、黑粉蟲(chóng)、裸蛛甲、黑皮蠹、花斑皮蠹、姬圓皮蠹、麥蛾、印度谷蛾、粉斑螟蛾、粗腳粉螨、橢圓嗜粉螨、害嗜鱗螨，等數(shù)十種。倉(cāng)蟲(chóng)最適生長(zhǎng)溫度為28~35℃。溫度為0~15℃和35~40℃時(shí)，倉(cāng)蟲(chóng)一般不活動(dòng)，而低于0℃或超過(guò)40℃時(shí)，則死亡。危害：消耗飼料；飼料升溫，其代謝水使飼料結(jié)塊，促進(jìn)飼料霉變；污染飼料；產(chǎn)生異味。蟲(chóng)害的影響16第16頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日幾種害蟲(chóng)圖米黑蟲(chóng)17第17頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日鼠的種類(lèi)也較多：常見(jiàn)的有黃胸鼠、小家鼠、褐家鼠、黑線姬鼠等。老鼠的危害程度較大。它不僅自身大量消耗飼料，還大量糟蹋飼料、污染飼料、增強(qiáng)霉變等。鼠害的影響優(yōu)質(zhì)飼料18第18頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料貯藏和保管方法飼料貯藏與保管是保證飼料質(zhì)量的重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。倉(cāng)庫(kù)設(shè)施的一般要求：①門(mén)窗齊全、具備隔熱層、并能密封；②防曬防熱防潮防雨防滲漏；③倉(cāng)庫(kù)四周陰溝暢通，倉(cāng)內(nèi)四壁墻腳涂抹瀝青，倉(cāng)墻白色；④倉(cāng)庫(kù)周?chē)N樹(shù)遮蔭，減少日照時(shí)間。19第19頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日飼料堆放方法一般采用的包裝袋：編織袋+塑料袋袋裝飼料——碼垛堆放法：

1)鋪墊防潮層：稻殼層+蘆席(或竹席)2)袋口朝內(nèi)碼垛，垛形呈工字形或井字形。

3)袋包間留空隙通風(fēng)散熱。

4)垛與倉(cāng)墻間留人行通道。散裝飼料——圍包散裝法或小囤打圍法

1)袋裝飼料碼圍墻，墻內(nèi)散裝飼料。

2)蘆席（竹屯）做圍墻，墻內(nèi)散裝飼料。20第20頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日日常管理方法原料進(jìn)倉(cāng)前需嚴(yán)格檢驗(yàn)，發(fā)霉生蟲(chóng)者不能進(jìn)倉(cāng)。加強(qiáng)倉(cāng)內(nèi)外日常衛(wèi)生管理。經(jīng)常滅鼠殺蟲(chóng)，及時(shí)堵塞墻腳破洞。隨時(shí)觀察飼料狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料霉變蟲(chóng)害，并及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。定點(diǎn)定時(shí)+隨時(shí)，觀察、記錄庫(kù)內(nèi)溫度與濕度，保持溫度在15℃、濕度<70%。經(jīng)常通風(fēng)：自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)。21第21頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日第三節(jié)漁用配合飼料質(zhì)量的評(píng)定方法飼料質(zhì)量評(píng)定法：實(shí)驗(yàn)室評(píng)定法和生產(chǎn)性評(píng)定法

概略養(yǎng)分分析法*

化學(xué)分析法

純養(yǎng)分分析法*

有毒有害物分析法

非營(yíng)養(yǎng)添加劑分析法

微生物分析法

實(shí)驗(yàn)室

雜質(zhì)攙假物分析法

評(píng)定法

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定法

能量指標(biāo)分析法

消化率分析法

飼養(yǎng)試驗(yàn)分析法*

計(jì)算機(jī)模擬分析法22第22頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日概略養(yǎng)分分析法又稱(chēng)：常規(guī)成分分析法分析項(xiàng)目：水分、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和無(wú)氮浸出物。優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備較易獲得；方法較簡(jiǎn)單；經(jīng)費(fèi)耗費(fèi)較少。缺點(diǎn)：分析的成分并非單一物質(zhì)，而且測(cè)定指標(biāo)精度較低。設(shè)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。23第23頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日純養(yǎng)分分析法用現(xiàn)代分析技術(shù)測(cè)定飼料純養(yǎng)分含量。分析項(xiàng)目：各種氨基酸、粗蛋白中的純蛋白質(zhì)、粗纖維素中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、粗脂肪中的各種脂類(lèi)和脂肪酸、還原糖類(lèi)以及各種維生素、礦物元素的含量。多用于魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)生理、代謝性疾病和研制配方。優(yōu)點(diǎn)：測(cè)定指標(biāo)精度高、針對(duì)性強(qiáng)。缺點(diǎn)：對(duì)設(shè)備要求高，測(cè)定項(xiàng)目多，耗時(shí)費(fèi)錢(qián)，測(cè)定過(guò)程復(fù)雜麻煩。24第24頁(yè)，共26頁(yè)，2023年，2月20日，星期日生產(chǎn)性評(píng)定法

生物學(xué)指標(biāo)

生產(chǎn)性評(píng)定法飼料系數(shù)與投飼系數(shù)