中藥炮制學(xué)第八章飲片切制

基本概念：飲片切制：是指凈選后的藥物進(jìn)行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的炮制工藝。飲片切制是中藥炮制的工序之一。飲片

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凡是直接供中醫(yī)臨床調(diào)配處方或中成藥生產(chǎn)用的所有藥物。狹義飲片：指切制成一定規(guī)格、形狀的中藥?，F(xiàn)在是1頁\一共有48頁\編輯于星期一

飲片切制的目的

1.便于有效成分煎出

采取“質(zhì)堅(jiān)宜薄”、“質(zhì)松宜厚”的切制原則，利于煎出藥物的有效成分

2.利于炮炙便于炮炙時(shí)控制火候，使藥物受熱均勻。利于各種輔料的均勻接觸和吸收，提高炮炙效果。

現(xiàn)在是2頁\一共有48頁\編輯于星期一3．利于調(diào)配和制劑。藥材切成飲片后，體積適中，方便配方；在制備液體劑型時(shí)，藥材切制后能增加浸出效果。制備固體劑型時(shí)，由于切制品便于粉碎，從而使處方中的藥物比例相對(duì)穩(wěn)定。4．便于鑒別對(duì)形狀相似的藥材，切制成一定規(guī)格的片型，顯露其組織結(jié)構(gòu)的特征，利于區(qū)別，防治混淆。5.利于貯存含水量下降，減少霉變、蟲蛀利于貯存現(xiàn)在是3頁\一共有48頁\編輯于星期一藥材切制工序凈藥材

軟化檢查軟化程度切制干燥包裝飲片

調(diào)劑現(xiàn)在是4頁\一共有48頁\編輯于星期一第一節(jié)切制前的水處理

一、主要目的①軟化藥材，便于切制飲片；②潔凈藥物，除去泥砂雜質(zhì)；③調(diào)整或緩和藥性，降低毒性?，F(xiàn)在是5頁\一共有48頁\編輯于星期一二、水處理方法(一)加熱、減壓處理1.方法（1）蒸汽加熱（2）真空加溫

（3）減壓冷浸2.優(yōu)點(diǎn)時(shí)間短，成分損失少，不易霉變，可殺酶，但不耐熱成分易損失，需要一定的設(shè)備，耗能?，F(xiàn)在是6頁\一共有48頁\編輯于星期一（1）真空加溫潤藥機(jī)：

操作方法：藥物—抽真空—放蒸汽，同時(shí)升溫—保溫—關(guān)閉蒸氣—切片。（2）減壓冷浸法：

減壓冷浸法的原理是利用減壓抽真空的方法，藥材先抽真空，再注水入罐內(nèi)至浸沒藥材，再恢復(fù)常壓，將藥材潤至可切，以提高軟化效率。

現(xiàn)在是7頁\一共有48頁\編輯于星期一潤藥機(jī)現(xiàn)在是8頁\一共有48頁\編輯于星期一（二）常溫處理

1.淋法（噴淋法）概念：用清水噴淋或澆淋藥材適用對(duì)象：質(zhì)地疏松，易吸水，成分易流失、氣芳香藥物。常見藥物：陳皮、佩蘭、青蒿、薄荷等方法：一般淋2-3次，有的藥物淋1-2次即可?，F(xiàn)在是9頁\一共有48頁\編輯于星期一2.淘洗法概念：用清水快速洗滌藥物的方法。適用對(duì)象：質(zhì)軟，易吸水，成分易流失藥物。常見藥物：蘆根、桑白皮、車前草等方法：將藥物投于清水中，經(jīng)淘洗或快速洗滌后，取出稍潤，即可切制?！皳屗础保核幉呐c水接觸時(shí)間短一般用洗藥機(jī)。現(xiàn)在是10頁\一共有48頁\編輯于星期一現(xiàn)在是11頁\一共有48頁\編輯于星期一現(xiàn)在是12頁\一共有48頁\編輯于星期一3.泡法概念：將藥材用清水浸泡一定時(shí)間，使其吸入適量水分的方法。適用對(duì)象：質(zhì)堅(jiān)硬，難吸水藥物。常見藥物：烏藥、澤瀉、狗脊、蒼術(shù)等方法：一定量清水浸沒藥材，放置一定時(shí)間，至藥材6-7成透，再潤至相應(yīng)程度。注意中途不換水。浸泡時(shí)間：藥材大小、質(zhì)地、季節(jié)、溫度等?，F(xiàn)在是13頁\一共有48頁\編輯于星期一4.漂法概念：用多量水，多次漂洗適用對(duì)象：有毒、鹽類或有腥臭的藥物。常見藥物：川烏、天南星、昆布、紫河車等方法：用流水或多次換水，至藥物泡至所需程度?，F(xiàn)在是14頁\一共有48頁\編輯于星期一判斷標(biāo)準(zhǔn)：1.有毒藥物，口嘗至微有刺激或微有麻舌2.有鹽藥物：口嘗至無咸味3.有腥臭的藥物：聞至無腥味現(xiàn)在是15頁\一共有48頁\編輯于星期一5.潤法淋、洗、泡過的藥材容器盛裝，或堆積于潤藥臺(tái)上濕物遮蓋，或繼續(xù)噴灑適量的清水保持濕潤狀態(tài)，達(dá)到內(nèi)外濕度一致利于切制。

潤法有浸潤、伏潤、露潤等現(xiàn)在是16頁\一共有48頁\編輯于星期一1.浸潤以定量水或其他溶液浸潤藥材，經(jīng)常翻動(dòng)，使水分緩緩滲入內(nèi)部，以“水盡藥透”為準(zhǔn)，如酒浸黃連、木香；水浸郁金、枳殼、枳實(shí)等。

2.伏潤（悶潤）經(jīng)過水洗、泡或以其他輔料處理的藥材，用缸（壇）等在基本密閉條件下悶潤，使藥材內(nèi)外軟硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白術(shù)、白芍、山藥、三棱、檳榔等。現(xiàn)在是17頁\一共有48頁\編輯于星期一3.露潤（吸濕回潤）將藥材攤放于濕潤而墊有篾席的土地上，使其自然吸潮回潤，如當(dāng)歸、玄參、牛膝等?，F(xiàn)在是18頁\一共有48頁\編輯于星期一注意事項(xiàng)：

1.浸潤時(shí)間：藥材質(zhì)地，氣候，大小相聯(lián)系。

2.浸潤次數(shù)：地特別堅(jiān)硬，不易一次潤透，需反復(fù)悶潤才能軟化。

3.夏季潤藥，防止發(fā)生霉變。

現(xiàn)在是19頁\一共有48頁\編輯于星期一三、藥材軟化程度的檢查方法1．彎曲法

適用對(duì)象：長條狀藥材，如白芍、山藥、木通、木香等

操作方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向內(nèi)縮，藥材略彎曲，而不易折斷，即為合格。

現(xiàn)在是20頁\一共有48頁\編輯于星期一2．指掐法適用對(duì)象：團(tuán)塊狀藥材，如白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉等

方法：手指甲能掐入表面為宜。3．穿刺法——結(jié)合剖開法

適用對(duì)象：粗大塊狀藥材，如大黃、虎杖等。

方法:以鐵扦能刺穿而無硬心感為宜?，F(xiàn)在是21頁\一共有48頁\編輯于星期一4．手捏法

適用對(duì)象：不規(guī)則的根與根莖類的藥材，如當(dāng)歸、獨(dú)活等。部分塊根、果實(shí)、菌類藥材，如延胡索、枳實(shí)、雷丸等

方法：用手捏粗的一端，感覺其較柔軟為宜?；驖欀潦治諢o吱吱響聲或無堅(jiān)硬感時(shí)為宜。現(xiàn)在是22頁\一共有48頁\編輯于星期一第二節(jié)飲片類型及切制方法

一、飲片類型及選擇原則

飲片的形態(tài)，取決于藥材的特點(diǎn)、質(zhì)地、形態(tài)和各種不同的需要，如炮制、鑒別、用藥要求的不同等。

現(xiàn)在是23頁\一共有48頁\編輯于星期一1．極薄片厚度:0.5mm以下藥物：木質(zhì)類及動(dòng)物骨、角質(zhì)類藥材。如羚羊角、鹿角、松節(jié)、蘇木、降香等。

（一）飲片的類型及規(guī)格現(xiàn)在是24頁\一共有48頁\編輯于星期一2．薄片厚度：1～2mm藥物：適宜質(zhì)地致密堅(jiān)實(shí)、切薄片不易破碎的藥材。如白芍、烏藥、檳榔、當(dāng)歸、木通、天麻、三棱等。3．厚片厚度：2～4mm藥物：適宜質(zhì)地松泡、粘性大、切薄片易破碎的藥材，如茯苓、山藥、天花粉、澤瀉、丹參、升麻、南沙參等。現(xiàn)在是25頁\一共有48頁\編輯于星期一4．斜片厚度：2～4mm藥物：適宜長條形而纖維性強(qiáng)的藥材。瓜子片：傾斜度小，如桂枝、桑枝，馬蹄片：傾斜稍大而體粗者稱，如大黃。柳葉片：傾斜度更大而藥材較細(xì)者，如甘草、黃芪、木香等?，F(xiàn)在是26頁\一共有48頁\編輯于星期一5.直片（順片）厚度：2～4mm藥物：適宜形狀肥大、組織致密、色澤鮮艷和需突出其鑒別特征的藥材。如大黃、天花粉、白術(shù)、附子、何首烏、防己、升麻等。現(xiàn)在是27頁\一共有48頁\編輯于星期一6．絲（包括細(xì)絲和寬絲）規(guī)格：細(xì)絲2～3mm，寬絲5～10mm藥物：皮類、葉類和較薄果皮類藥材。一般皮類藥材切細(xì)絲，如黃柏、厚樸、合歡皮、陳皮等均切細(xì)絲；葉類和較薄的果皮切寬絲，如荷葉、枇杷葉、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蔞皮等。現(xiàn)在是28頁\一共有48頁\編輯于星期一7．段（咀、節(jié)）規(guī)格：長為10～15mm長段又稱“節(jié)”，短段稱“咀”。藥物：適宜全草類和形態(tài)細(xì)長，內(nèi)含成分易于煎出的藥材。如薄荷、荊芥、益母草、黨參、青蒿、北沙參、白茅根、藿香、木賊等?，F(xiàn)在是29頁\一共有48頁\編輯于星期一8．塊規(guī)格：為8～12mm3的立方塊。藥材：有些藥材煎熬時(shí)，易糊化，需切成不等的塊狀如阿膠丁、茯苓丁等。現(xiàn)在是30頁\一共有48頁\編輯于星期一

1．切薄片：質(zhì)地致密、堅(jiān)實(shí)者宜。如烏藥、檳榔、當(dāng)歸、白芍、木通等。

2．切厚片：質(zhì)地松泡、粉性大者宜。如山藥、天花粉、茯苓、甘草、黃芪、南沙參

3．直片、斜片：為了突出鑒別特征，或?yàn)榱孙嬈庑蔚拿烙^，或?yàn)榱朔奖闱兄撇僮鳌Ｈ绱簏S、何首烏、山藥、黃芪、桂枝、桑枝（二）飲片類型的選擇原則現(xiàn)在是31頁\一共有48頁\編輯于星期一4．段:凡藥材形態(tài)細(xì)長，內(nèi)含成分有易煎出的，可切制一定長度的。如木賊、荊芥、薄荷、麻黃、益母草等。5．絲:皮類藥材和寬大的葉類藥材，可切制成一定寬度的。如陳皮、黃柏、荷葉、枇杷葉等。

6．為了對(duì)藥材進(jìn)行炮炙（如酒蒸），切制時(shí)，可選擇一定規(guī)格的塊或片。如大黃、何首烏等?，F(xiàn)在是32頁\一共有48頁\編輯于星期一二、飲片的切制方法（一）機(jī)器切制

1．剁刀式切藥機(jī)

一般根、根莖、全草類藥材均可切制,一般不適宜顆粒狀藥材的切制。

現(xiàn)在是33頁\一共有48頁\編輯于星期一剁刀式切藥機(jī)該機(jī)采用齒輪變速，輸送帶步進(jìn)移動(dòng)準(zhǔn)確無誤，切斷距離從0.7-50毫米之間可調(diào)。該機(jī)具有物料切口平整，無殘留物料，與普通切藥機(jī)相比小8-10%的損耗。現(xiàn)在是34頁\一共有48頁\編輯于星期一2．旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)可進(jìn)行顆粒類藥物的切制。全草類藥物則不宜切制。3．多功能切藥機(jī)這種切藥機(jī)主要適用于根莖、塊狀及果實(shí)類藥材，圓片、直片，以及多種規(guī)格斜形飲片的加工切制。

現(xiàn)在是35頁\一共有48頁\編輯于星期一（二）手工切制手工切制生產(chǎn)量小、勞動(dòng)強(qiáng)度大，但切出的飲片平整、平滑，類型和規(guī)格齊全，外形美觀，彌補(bǔ)了機(jī)器切制的不足。

1．切藥刀（鍘刀）多用于切橫薄片及草類藥物

2．片刀用于切厚片、直片、斜片現(xiàn)在是36頁\一共有48頁\編輯于星期一（三）其他切制鎊

用鎊刀，適用于動(dòng)物角類，如羚羊角，水牛角刨

利用刨刀，將藥材刨成薄片。適用于木質(zhì)或角質(zhì)堅(jiān)硬類藥材。銼用鋼銼將藥物銼為粉末，適于用量小，隨處方加工劈用斧類工具將動(dòng)物骨骼或木質(zhì)類藥材劈成塊現(xiàn)在是37頁\一共有48頁\編輯于星期一第三節(jié)飲

片

的

干

燥

藥物切成飲片后，為保存藥效，便于貯存，必須及時(shí)干燥，否則影響質(zhì)量。

一、影響干燥的因素1.溫度2.相對(duì)濕度3.空氣流速4.飲片大小5.飲片厚薄現(xiàn)在是38頁\一共有48頁\編輯于星期一

二、干燥方法（一）人工干燥優(yōu)點(diǎn)：不受氣候影響，較自然干燥衛(wèi)生，干燥時(shí)間短，效率高。控制條件藥材：一般藥物不超過80℃、含芳香揮發(fā)性成分的藥材以不超過50℃為宜。干燥后的飲片含水量應(yīng)控制在7%~13%為宜?，F(xiàn)在是39頁\一共有48頁\編輯于星期一

2.方法（1）翻板式干燥機(jī)（2）熱風(fēng)式干燥機(jī)遠(yuǎn)紅外線輻射干燥技術(shù)、微波干燥技術(shù)、太陽能及熱器干燥技術(shù)。

現(xiàn)在是40頁\一共有48頁\編輯于星期一現(xiàn)在是41頁\一共有48頁\編輯于星期一二、自然干燥經(jīng)濟(jì)方便、成本低。但占地面積較大，易受氣候的影響，飲片亦不太衛(wèi)生。一般飲片均用曬干法。個(gè)別藥物采用陰干法：包括氣味芳香，含揮發(fā)性成分較多、色澤鮮艷和受日光照射易變色、走油等類藥物。一般藥物的飲片干燥傳統(tǒng)要求保持形、色、氣、味俱全，充分發(fā)揮其療效。

現(xiàn)在是42頁\一共有48頁\編輯于星期一1.粘性類如：天冬、玉竹等含有粘性糖質(zhì)類藥材。多采用烘焙法或曬干法。烘焙至九成干，以手摸之感覺燙不黏手為宜2.芳香類如：荊芥、薄荷、香薷等芳香類藥材多采用陰干法，于陰涼通風(fēng)干燥處現(xiàn)在是43頁\一共有48頁\編輯于星期一3.粉質(zhì)類含有淀粉較多的藥物，如山藥，浙貝母等采用曬干或烘焙法4.油質(zhì)類如當(dāng)歸、川芎等含油質(zhì)類藥材采用日曬法或微火烘焙。如烘焙火力過大，會(huì)使油質(zhì)溢出表面，失油后干枯，影響質(zhì)量5.色澤類

如桔梗、浙貝母、澤瀉等。色澤反應(yīng)質(zhì)量。采用日曬法或烘焙法現(xiàn)在是44頁\一共有48頁\編輯于星期一第四節(jié)飲

片

的

包

裝

飲片包裝的作用：①方便飲片的存取、運(yùn)輸、銷售；②有利于飲片的經(jīng)營和防止再污染；③有利于飲片的美觀、清潔、衛(wèi)生和定期監(jiān)督檢查；④有利于促進(jìn)飲片生產(chǎn)的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化?，F(xiàn)在是45頁\一共有48頁\編輯于星期一第五節(jié)影響飲片質(zhì)量的因素

合格飲片厚薄均勻，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原藥材氣味和色澤。現(xiàn)在是46頁\一共有48頁\編輯于星期一不合格飲片1.敗片：在中藥飲片切制的過程中，所