合理膳食教案

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淇縣花蕾幼兒園合理膳食知識(shí)

合理膳食要遵循的八大原則

兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)重要的指標(biāo)。目前，中國(guó)兒童少年的膳食營(yíng)養(yǎng)和健康狀況均已得到很大改善。但由于中國(guó)自然條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的差異和發(fā)展的不平衡，大量?jī)和允艿綘I(yíng)養(yǎng)不良和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的侵害，這種狀況在農(nóng)村貧困地區(qū)和低收入家庭中尤為嚴(yán)重。越來(lái)越多的研究指出，兒童成長(zhǎng)與膳食營(yíng)養(yǎng)攝入關(guān)系密切。兒童由于缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)而導(dǎo)致的生長(zhǎng)發(fā)育不良將會(huì)對(duì)其以后的成長(zhǎng)及健康產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，而且難以彌補(bǔ)。專家呼吁：合理膳食當(dāng)從娃娃抓起。由于缺乏專門(mén)針對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)依據(jù)，致使好多中國(guó)兒童父母在“如何為孩子建立科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)〞這一問(wèn)題上一籌莫展。我園將合理膳食知識(shí)講座做為保健工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

一、食物要多樣，谷類(lèi)為主

人類(lèi)的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全一致，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必需由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。

二、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)

新鮮蔬菜水果是人類(lèi)平衡膳食的重要組成部分，也是中國(guó)傳

統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。推薦我國(guó)成年人每天吃蔬菜、水果，并注意增加薯類(lèi)的攝入。

三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品

奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適合，簡(jiǎn)單消化吸收。奶類(lèi)除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶250至500ml,飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。

四、常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚(yú)類(lèi)脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類(lèi)脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。

目前中國(guó)部分城市居民食用動(dòng)物性食物較多,特別是食入的豬肉過(guò)多。應(yīng)適當(dāng)多吃魚(yú)、禽肉，減少豬肉攝入。相當(dāng)一部分城市和多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動(dòng)物性食物的量還不夠，還應(yīng)適當(dāng)增

加。動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性。

五、重視戶外活動(dòng)，保持適合體重，避免盲目節(jié)食

進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供人體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。假使進(jìn)食量過(guò)大而運(yùn)動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來(lái)，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可能由于能量不足引起體重過(guò)低或消瘦。正常生理狀態(tài)下，食欲可以有效控制進(jìn)食量，不過(guò)有些人食欲調(diào)理不敏感，滿足食欲的進(jìn)食量往往超過(guò)實(shí)際需要。食不過(guò)量對(duì)他們意味著少吃幾口，不要每頓飯都吃到十成飽。由于生活方式的改變，人們的身體活動(dòng)減少，目前我國(guó)大多數(shù)成年人體力活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成每日運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗能量的活動(dòng)。

六、吃清淡少鹽的膳食

脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食用油和食鹽攝入過(guò)多是中國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。為此，建議中國(guó)居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。

七、合理分派三餐，少吃零食

合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%—40%，晚餐應(yīng)占30%—40%.可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般狀況下，早餐安排在6:30—8:30,午餐在11:30—13:30，晚餐在18:30—20:00進(jìn)行為宜。要每日吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營(yíng)造輕松愉快的就餐氣氛。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。

八、每天足量飲水，合理選擇飲料

水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功能。體內(nèi)水的來(lái)源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。水的排出主要通過(guò)腎臟，以尿液的形式排出，其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。進(jìn)入體內(nèi)的水