餐飲店可行性報(bào)告

餐飲店可行性報(bào)告篇一：餐飲業(yè)項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告1某美食城項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告一、項(xiàng)目總論1、項(xiàng)目背景某項(xiàng)目是由某城投集團(tuán)某房地產(chǎn)公司于XX年投資興建的大型一體化購(gòu)物商城，商城于XX年1月1日正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)。在XX年的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，某項(xiàng)目經(jīng)歷了一系列的軟硬件改造，并且也經(jīng)歷了管理運(yùn)營(yíng)公司的改變。總體上在XX年某項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)是平穩(wěn)健康的，但是由于外部地理環(huán)境的因素，某商城始終未能有效地融入以某購(gòu)物中心的某北部商圈，致使商城項(xiàng)目的運(yùn)轉(zhuǎn)變得比較困難。因此，某項(xiàng)目需要認(rèn)真地考慮持續(xù)商城項(xiàng)目的必要性，并實(shí)施向餐飲美食項(xiàng)目的轉(zhuǎn)型。2、可行性研究結(jié)論某原物業(yè)樓層高4.5米，柱距寬達(dá)8.4米，給排水、排煙、空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行正常。消防設(shè)施齊全，并有1800平米的停車(chē)場(chǎng)，各項(xiàng)硬件指標(biāo)均合格。地處環(huán)境的交通情況也比較良好，人口稠密、交通性臨時(shí)人流也比較充足。通過(guò)對(duì)某商場(chǎng)的前期運(yùn)營(yíng)情況來(lái)看，某項(xiàng)目的業(yè)態(tài)非常適合運(yùn)營(yíng)餐飲美食城項(xiàng)目。3、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表總經(jīng)營(yíng)面積：5597平方米項(xiàng)目年銷(xiāo)售金額：2990萬(wàn)元項(xiàng)目年銷(xiāo)售毛利：898萬(wàn)元項(xiàng)目年運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：500萬(wàn)元項(xiàng)目年純利潤(rùn)：398萬(wàn)元4、存在問(wèn)題及建議1）、美食城項(xiàng)目由于生產(chǎn)加工存在明火，消防系統(tǒng)需要檢查及進(jìn)一步完善設(shè)施設(shè)備。2）、食品衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)與辦理。3）、建議項(xiàng)目由國(guó)家認(rèn)可的食品安全顧問(wèn)對(duì)食品生產(chǎn)的流程進(jìn)行安全督導(dǎo)，并對(duì)員工開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。4）、建議項(xiàng)目由管理顧問(wèn)公司對(duì)策劃運(yùn)營(yíng)提供策劃方案支持。二、項(xiàng)目市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略1、某餐飲業(yè)市場(chǎng)概況XX年1—4月份餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額74844萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)30.2%。其中，限額以上餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額19118.8萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)29.2%；限額以下餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額55725.2萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)31.8%。1）、行業(yè)發(fā)展速度快，經(jīng)濟(jì)總量不斷攀升。從經(jīng)營(yíng)戶(hù)數(shù)、從業(yè)人員和資金數(shù)額三項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，都在呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的勢(shì)頭。某區(qū)餐飲業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。2）、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日趨優(yōu)化。目前，某區(qū)餐飲業(yè)在實(shí)現(xiàn)“量”的擴(kuò)張的同時(shí)，“質(zhì)”的提升步伐明顯加快，現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式豐富多樣，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日趨優(yōu)化，服務(wù)水平穩(wěn)步提升，不同層次及特色餐飲網(wǎng)點(diǎn)遍布某區(qū)城鄉(xiāng)，對(duì)某區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。3）、餐飲市場(chǎng)繁榮。隨著某居民收入水平提高，餐飲消費(fèi)從家庭到社會(huì)的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程；從一般消費(fèi)到品牌消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，拓展餐飲連鎖的發(fā)展空間。收入水平的提高、生活節(jié)奏的加快，帶來(lái)消費(fèi)觀念的變化，人們更愿意外出就餐，家庭消費(fèi)已成為餐飲消費(fèi)的主流，特別是品牌消費(fèi)漸成時(shí)尚。在家庭聚會(huì)、婚壽宴請(qǐng)、社交往來(lái)時(shí)，人們更愿意選擇就餐環(huán)境好、服務(wù)水平高、品牌知名度強(qiáng)的餐飲企業(yè)。4）、大眾化消費(fèi)成為市場(chǎng)主體，個(gè)性化和細(xì)分化趨勢(shì)增強(qiáng)。某餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)重心面向家庭、個(gè)人和工薪階層消費(fèi)為主，個(gè)性化、選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)日趨明顯，健康美食和綠色餐飲已成為時(shí)尚。2、市場(chǎng)預(yù)測(cè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為餐飲業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。某區(qū)由于其具有交通便利，人員流動(dòng)性強(qiáng)，隨著煤炭、建材、化工、制造等行業(yè)的快速發(fā)展，增加了就業(yè)，也使得居民可支配收入不斷提高，服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，進(jìn)而成為推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的最主要的力量。某美食城項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)業(yè)面積決定了項(xiàng)目的多元性，在進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的前提下，服務(wù)對(duì)象包括一般性消費(fèi)群體及崇尚健康飲食特色美食等特殊性群體。美食城項(xiàng)目的定位決定了項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展性，而營(yíng)銷(xiāo)策略則保證了項(xiàng)目充足的消費(fèi)客流量和項(xiàng)目盈利。綜合各方面存在的客觀因素，我們認(rèn)為，某美食城項(xiàng)目如果按現(xiàn)代餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，嚴(yán)格實(shí)施食品安全管理，綜合績(jī)效管理，正確并有力地執(zhí)行的策劃營(yíng)銷(xiāo)策略，美食城項(xiàng)目完全可以實(shí)現(xiàn)某綜合性美食城的王者。某區(qū)餐飲市場(chǎng)在XX年總銷(xiāo)售金額為29.93億元，如果某美食城項(xiàng)目市場(chǎng)占比達(dá)到1%，則可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售金額2993.36萬(wàn)元，按餐飲行業(yè)平均毛利率30%計(jì)算，則可實(shí)現(xiàn)全年毛利898萬(wàn)元。預(yù)測(cè)的銷(xiāo)售指標(biāo)進(jìn)行分解后，全年銷(xiāo)售金額2993.36萬(wàn)元，平均每月銷(xiāo)售金額249.5萬(wàn)元，每日銷(xiāo)售金額8.2萬(wàn)元。3、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略某美食城項(xiàng)目定位：引進(jìn)（自營(yíng)或加盟）三至五家國(guó)內(nèi)知名品牌餐飲機(jī)構(gòu)為主力店，目標(biāo)是如麥當(dāng)勞、真功夫、樓外樓、艷陽(yáng)天、小肥羊、上島咖啡等美譽(yù)度較好的品牌；引進(jìn)五至八家內(nèi)蒙本土小吃品牌，作為一線(xiàn)主力店的補(bǔ)充；從而使整個(gè)項(xiàng)目主攻商務(wù)、時(shí)尚消費(fèi)，從中式餐飲到西式簡(jiǎn)餐、咖啡，從南北菜式到各地小吃，應(yīng)有盡有，實(shí)現(xiàn)一站式消費(fèi)的模式。菜品以各地知名風(fēng)味為主，輔之以京菜、高端蒙菜和燒烤，創(chuàng)新推廣竹炭礦物、分子低溫、傳統(tǒng)典故等系列美食，將美味、健康、文化、時(shí)尚等元素融合。某美食城項(xiàng)目從營(yíng)銷(xiāo)手段上采用VIP會(huì)員制，結(jié)合各店毛利率的不同制定相應(yīng)的會(huì)員折扣比例，從而達(dá)到讓顧客長(zhǎng)期固定消費(fèi)的目的。從會(huì)員制的各種促銷(xiāo)手段入手，同步創(chuàng)辦美食雜志，定期在某舉行美食鑒賞會(huì)、高端紅酒品酒會(huì)等宣傳自身品牌的活動(dòng)，將美味和時(shí)尚生活有機(jī)地結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。三、建設(shè)條件與場(chǎng)址選擇1、建設(shè)條件鑒于某美食城項(xiàng)目的選址局限性，結(jié)合原項(xiàng)目的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型，以及整個(gè)項(xiàng)目定位為主攻商務(wù)、時(shí)尚消費(fèi)，某美（轉(zhuǎn)自：wWw.XiAocAoFanWeN.cOm小草范文網(wǎng)：餐飲店可行性報(bào)告）食城項(xiàng)目的建設(shè)條件要求相對(duì)較高，整個(gè)負(fù)一層需要進(jìn)行全面的升級(jí)改造。同時(shí)，對(duì)改造硬件建設(shè)的要求應(yīng)放眼未來(lái)，多采用新材料、新工藝、節(jié)能減排能耗較低的裝飾工藝和設(shè)備設(shè)施。從目前的場(chǎng)地現(xiàn)狀來(lái)看，某美食城項(xiàng)目的前期投入當(dāng)中，硬件的建設(shè)投入相對(duì)需要占一個(gè)比較大的比例，約占總投資額的50%。2、場(chǎng)址選址場(chǎng)地選址鑒于某美食城項(xiàng)目是前期項(xiàng)目的轉(zhuǎn)型之作，因此選址在本項(xiàng)目中基本符合建設(shè)要求，與餐飲行業(yè)要求周邊交通流量與固定停車(chē)位、以及居民房屋密度等要求相符合。四、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及功能標(biāo)準(zhǔn)1、建設(shè)規(guī)模某美食城建設(shè)規(guī)模不超出前期項(xiàng)目的場(chǎng)地規(guī)模，負(fù)一層5597平方米全部用于項(xiàng)目使用場(chǎng)地，且建設(shè)內(nèi)容僅限于內(nèi)部裝飾的升級(jí)改造，總建設(shè)建設(shè)規(guī)模相應(yīng)并不大。2、功能標(biāo)準(zhǔn)某美食城項(xiàng)目功能標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為重點(diǎn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)體系。商務(wù)部于XX年發(fā)布了《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理方面提出了規(guī)范要求?；诖似翰惋嬓袠I(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告【導(dǎo)讀】隨著人民生活水平的不斷提高，社會(huì)消費(fèi)需求隨之發(fā)生了重大變化，特別在〃吃〃的方面，要求越來(lái)越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。為了適應(yīng)這一變化，餐飲企業(yè)尤其是諸多中式正餐店采取了一系列措施，改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式，加快了現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展步伐。主要表現(xiàn)在：一、結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展較快我國(guó)餐飲業(yè)和集團(tuán)經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、中心廚房、集中采取、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，明顯突現(xiàn)出新經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)。例如：北京全聚德集團(tuán)公司通過(guò)結(jié)構(gòu)調(diào)整，現(xiàn)已發(fā)展成擁有49家成員企業(yè)的中式正餐大型跨國(guó)連鎖企業(yè)集團(tuán)。該集團(tuán)公司近幾年投資建立了配送中心，建立了日處理8000只鴨坯的生產(chǎn)線(xiàn)，從美國(guó)引進(jìn)了日產(chǎn)2萬(wàn)張荷葉餅的生產(chǎn)線(xiàn)，對(duì)北京和外埠連鎖店實(shí)行鴨坯、荷葉餅和甜面醬的統(tǒng)一配送，并建立了23個(gè)特色菜品的用料和工藝操作標(biāo)準(zhǔn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，生意一直紅紅火火，XX年?duì)I業(yè)額達(dá)到6.63億元，比上年增長(zhǎng)8.3%。浙江紅泥餐飲集團(tuán)在杭州已有5家餐飲店的基礎(chǔ)上，又在上海建立了2家面積萬(wàn)余平方米的大型酒店?？尚行詧?bào)告該集團(tuán)在杭、滬兩地實(shí)行低價(jià)位經(jīng)營(yíng)，在社會(huì)上產(chǎn)生了有口皆碑的轟動(dòng)效應(yīng)，生意越做越火爆。其低價(jià)位來(lái)自于大批量的集中進(jìn)貨和統(tǒng)一加工，統(tǒng)一配送，減少了原料成本開(kāi)支；產(chǎn)品集中或部分集中開(kāi)發(fā)，節(jié)省了廚師勞務(wù)技術(shù)成本支出，加之統(tǒng)一的形象和廣告宣傳，產(chǎn)生了廣泛的社會(huì)影響，加快了現(xiàn)代餐飲店的發(fā)展步伐。二、假日餐飲，頻掀熱潮春節(jié)、〃五.一〃、〃十.一〃三個(gè)〃黃金周〃期間，國(guó)內(nèi)旅游、客房預(yù)訂、餐飲消費(fèi)一再掀起熱潮，給餐飲企業(yè)帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、上海、天津、重慶、廣州、武漢、南京、西安、沈陽(yáng)、深圳等10個(gè)大城市，〃黃金周〃期間的餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入比上年平均增長(zhǎng)27.54%，其中武漢同比增長(zhǎng)40%。三、以節(jié)造市，以市促銷(xiāo)全國(guó)各地舉辦的各種美食節(jié)、廚師節(jié)連連不斷，如廣州國(guó)際美食節(jié)、吉菜美食節(jié)、津菜美食節(jié)、重慶美食文化節(jié)、魯菜美食文化節(jié)等，其目的是以節(jié)造市，以市促銷(xiāo)，弘揚(yáng)中華美食文化，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。在這諸多〃節(jié)〃中，最具代表性的是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和杭州市人民政府聯(lián)合主辦，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等單位承辦的第二屆中國(guó)美食節(jié)，以及由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和西安市人民政府聯(lián)合主辦的第十一屆全國(guó)廚師節(jié)。這些美食節(jié)提供了豐富的烹飪技術(shù)交流活動(dòng)，既有理論上的探索，又有實(shí)際操作的現(xiàn)場(chǎng)觀摩，涌現(xiàn)出一批富有創(chuàng)新精神的名菜和八大新菜系展，又進(jìn)行了不同菜系之間的交流，進(jìn)一步促進(jìn)了中式正餐的創(chuàng)新和交流，在社會(huì)上產(chǎn)生了積極影響。四、地方菜系，異軍突起近年來(lái)，全國(guó)各地對(duì)挖掘、整理、發(fā)展地方新菜系的工作抓得很緊，研發(fā)、創(chuàng)新了許多極具特色的名菜肴，并利用各種美食節(jié)進(jìn)行推介。在杭州舉辦的第二屆中國(guó)美食節(jié)上，就評(píng)餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、滬菜、遼菜、晉菜、敦煌菜、寧波菜。另外，津菜、贛菜、湘菜、隴菜、貴州菜、重慶川菜和哈爾濱的哈阜菜等，都加大了開(kāi)發(fā)，發(fā)展的力度。各地在舉辦各種美食節(jié)時(shí)，省、市領(lǐng)導(dǎo)親自到會(huì)進(jìn)行推介，吉林省省長(zhǎng)洪虎親自抓吉菜的開(kāi)發(fā)和推廣，一時(shí)成為美談。正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人們的飲食需求向常吃常新，追求時(shí)尚轉(zhuǎn)變，所以對(duì)各地的創(chuàng)新菜特別青睞。尤其是旅游者，每到一地，必然要嘗地方風(fēng)味菜肴，應(yīng)該說(shuō)，這是地方菜系發(fā)展較快的重要原因。【目錄】第一章項(xiàng)目總論總論作為可行性研究報(bào)告的首要部分，要綜合敘述研究報(bào)告中各部分的主要問(wèn)題和研究結(jié)論，并對(duì)項(xiàng)目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。1.1項(xiàng)目背景1.1.1項(xiàng)目名稱(chēng)1.1.2項(xiàng)目單位1.1.3可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1.1.4項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程1.2項(xiàng)目概況1.2.5主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在總論部分中，可將研究報(bào)告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表，使審批和決策者對(duì)項(xiàng)目作全貌了解。1.3問(wèn)題與建議對(duì)可行性研究中提出的項(xiàng)目的主要問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明并提出解決的建議。第二章餐飲行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)市場(chǎng)分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個(gè)項(xiàng)目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠(chǎng)址的選擇，都必須在對(duì)市場(chǎng)需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場(chǎng)分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷(xiāo)售收入最終影響到項(xiàng)目的盈利性和可行性。在可行性研究報(bào)告中,要詳細(xì)研究當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀，以此作為后期決策的依據(jù)。2.1餐飲行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告2.2餐飲行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)2.3餐飲行業(yè)價(jià)格分析及預(yù)測(cè)2.4市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析2.5市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分許2.6市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略第三章餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案3.1建設(shè)規(guī)模3.2產(chǎn)品方案第四章項(xiàng)目選址及建設(shè)條件4.1選址原則4.2場(chǎng)地所在地位置現(xiàn)狀4.3場(chǎng)地建設(shè)條件4.4場(chǎng)址選擇結(jié)論第五章餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目工藝方案、設(shè)備方案和工程方案5.1工藝方案5.2設(shè)備方案5.3工程建設(shè)方案第六章原材料燃料供應(yīng)6.1主要原材料消耗及供應(yīng)6.2主要原材料價(jià)格6.3燃料及動(dòng)力供應(yīng)第七章餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目總體布置餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告7.1總體布置7.2綠化7.3場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸7.4公用輔助工程第八章節(jié)能節(jié)水措施在項(xiàng)目建設(shè)中，必須貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、能源節(jié)約和職業(yè)安全方面的法規(guī)、法律，對(duì)項(xiàng)目可能造成周邊環(huán)境影響或勞動(dòng)者健康和安全的因素，必須在可行性研究階段進(jìn)行論證分析，提出防治措施，并對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)，且布局合理，對(duì)環(huán)境有害影響較小的最佳方案。按照國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，凡從事對(duì)環(huán)境有影響的建設(shè)項(xiàng)目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報(bào)告書(shū)的審批制度，同時(shí)，在可行性研究報(bào)告中，對(duì)環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全要有專(zhuān)門(mén)論述。8.1用能標(biāo)準(zhǔn)及節(jié)能規(guī)范8.2節(jié)能措施8.3項(xiàng)目招投標(biāo)第九章環(huán)境和生態(tài)影響評(píng)價(jià)9.1編制依據(jù)9.2評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)9.3項(xiàng)目施工期環(huán)境影響分析9.4項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期環(huán)境影響分析9.5環(huán)境保護(hù)措施及影響評(píng)價(jià)9.6水土保持方案9.7地質(zhì)災(zāi)害方案9.8環(huán)境影響評(píng)價(jià)第十章項(xiàng)目組織及人力資源配置在可行性研究報(bào)告中，根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模、項(xiàng)目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來(lái)源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告10.1組織機(jī)構(gòu)10.2工作制度10.3項(xiàng)目定員10.4人員招聘及培訓(xùn)10.5職工福利10.6管理與監(jiān)控的制度和措施第十一章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期的進(jìn)度安排是可行性研究報(bào)告中的一個(gè)重要組成部分。項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期亦稱(chēng)投資時(shí)間，是指從正式確定建設(shè)項(xiàng)目到項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時(shí)期，這一時(shí)期包括項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備，資金籌集安排，勘察設(shè)計(jì)和設(shè)備訂貨，施工準(zhǔn)備，施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備，試運(yùn)轉(zhuǎn)直到竣工驗(yàn)收和交付使用等各個(gè)工作階段。這些階段的各項(xiàng)投資活動(dòng)和各個(gè)工作環(huán)節(jié)，有些是相互影響的，前后緊密銜接的，也有同時(shí)開(kāi)展，相互交叉進(jìn)行的。因此，在可行性研究階段,需將項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期每個(gè)階段的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，綜合平衡，作出合理又切實(shí)可行的安排。11.1建設(shè)工期11.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排11.3項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度第十二章職業(yè)安全衛(wèi)生與消防12.1主要依據(jù)12.2設(shè)計(jì)范圍12.3生產(chǎn)過(guò)程中職業(yè)危害因素12.4主要防護(hù)措施12.5職業(yè)安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)12.6消防措施第十三章餐飲行業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目投資估算與資金籌措餐飲行業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告篇三：開(kāi)餐廳可行性報(bào)告開(kāi)餐廳可行性報(bào)告來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:XX年12月30日點(diǎn)擊數(shù)：716【收藏】【討論交流】刖言上周，經(jīng)過(guò)我們組對(duì)市場(chǎng)的分析，發(fā)現(xiàn)我們的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——XXX餐廳，在其運(yùn)作上海是具有一定的可行性的。因此我們打算在這周對(duì)此作出更精確的預(yù)算，以便這個(gè)項(xiàng)目更具可行性及實(shí)用性。經(jīng)過(guò)我們對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研，并結(jié)合上周的那份市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)報(bào)告。我們決定在松江地區(qū)的中山中路218到220號(hào)開(kāi)一家茶餐廳。我們一致認(rèn)為在這個(gè)地區(qū)開(kāi)一家茶餐廳生意一定好，因?yàn)槲覀兊牡曛愤x在繁華的商業(yè)街。地中海作為松江的熱鬧街頭，沿街雖開(kāi)有吃飯的地方，但像我們這樣的XXX餐廳卻是一家也沒(méi)有，像是周末啦節(jié)假日可謂是人頭攢動(dòng)，所以生意一定不會(huì)差到哪里去。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越注重能力的培養(yǎng)，作為新一代大學(xué)生的我們也應(yīng)跟著時(shí)代的進(jìn)步而不斷改變自我。這樣才不至于被社會(huì)所淘汰，曾看到過(guò)很嘲的一段文字：在南京路上扔一塊板磚，砸中的有八個(gè)是清華畢業(yè)的，有五個(gè)是北大畢業(yè)的。雖然這段文字有點(diǎn)夸張，但從另一個(gè)側(cè)面反映了現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈。因此作為當(dāng)代大學(xué)生的我們應(yīng)把握時(shí)代的脈搏，與時(shí)俱進(jìn)，提高自身的能力。本次調(diào)研至在調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)行，并讓我們親身體驗(yàn)這一環(huán)境，從實(shí)踐中尋找真理。以真實(shí)的環(huán)境模擬虛構(gòu)的市場(chǎng)，使我們客觀地了解整個(gè)市場(chǎng)的運(yùn)作。當(dāng)然。本次調(diào)研也存在一定的局限性，主要包括因?yàn)槭且淮文M的調(diào)研，所以不可能以第一手?jǐn)?shù)據(jù)作為依托。還有就是本次的調(diào)研重點(diǎn)是在某一地區(qū)，并沒(méi)有完全概括整個(gè)宏觀環(huán)境。由于時(shí)間倉(cāng)促，我們的調(diào)研水平有限，報(bào)告中難免有所失誤，希望老師指正。謝謝！目錄一、XXX餐廳目標(biāo)市場(chǎng)分析（一）XXX餐廳具有良好的市場(chǎng)（二）XXX餐廳目標(biāo)市場(chǎng)分析二、XXX餐廳店址選擇分析（一）道路、交通狀況分析（二）消費(fèi)量分析（三）競(jìng)爭(zhēng)者狀況分析三、XXX餐廳經(jīng)營(yíng)分析（一）投資估算1、月?tīng)I(yíng)業(yè)額估算2、合適的茶餐廳經(jīng)營(yíng)面積估計(jì)3、成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析（二）經(jīng)營(yíng)損益估算1、投資收益估算2、投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估3、啟動(dòng)資金準(zhǔn)備4、五年投資總效益預(yù)測(cè)四、XXX餐廳市場(chǎng)定位分析五、XXX餐廳分析結(jié)論六、附件（一）店址方位圖（二）店址布局圖一、XXX餐廳目標(biāo)市場(chǎng)分析（一）XXX餐廳具有良好的市場(chǎng)茶餐廳作為大眾食肆的代號(hào)，見(jiàn)證了香港大半個(gè)世紀(jì)的變遷，它充滿(mǎn)的平民氣氛，它承載的本土文化，給人一種“街坊”的親切感。難怪不少港人說(shuō)：一旦離開(kāi)了香港，也會(huì)掛念著茶餐廳。茶餐廳的方便快捷，與爭(zhēng)分奪秒的現(xiàn)代人生活節(jié)奏十分合拍。茶餐廳定價(jià)大眾化，每餐每人平均消費(fèi)約二十至四十元人民幣，即使天天光顧，普羅白領(lǐng)也消費(fèi)得起。茶餐廳食物款式多，既有中式酒樓供應(yīng)的肉類(lèi)、海鮮，又有西餐廳售賣(mài)的牛排、火腿奄列、西多士、沙律、咖啡及奶茶，還有煲仔飯、碟頭飯、盅頭飯、生滾粥、粉面、煎炸小食、明爐小炒等本地傳統(tǒng)的大排檔食品，此外，還有一些獨(dú)具茶餐廳特色的食品，其中“鴛鴦”可能是“最XXX餐廳”的飲品，所謂的“鴛鴦”就是奶茶和咖啡混合，這種中西合璧的茶餐廳獨(dú)創(chuàng)飲料，最是體現(xiàn)現(xiàn)代融匯東西、港臺(tái)文化的城市特色。隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來(lái)越大，吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂(lè)趣已不再是簡(jiǎn)單的色、香、味，如果開(kāi)一種以特色取勝的茶餐廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂(lè)和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn)，三五個(gè)朋友，人均20元左右，普通消費(fèi)者可以接受。另外，吃休閑茶點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間，能得到較長(zhǎng)時(shí)間的休息，常常一坐就是兩小時(shí)，甚至半天。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展，茶餐廳正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。（=）XXX餐廳目標(biāo)市場(chǎng)分析動(dòng)漫市場(chǎng)的細(xì)分（市場(chǎng)細(xì)分表）地區(qū)年齡月平均零用錢(qián)（元）頻率經(jīng)常買(mǎi)愛(ài)好14—19學(xué)生50—200偶爾買(mǎi)奶茶，點(diǎn)心不買(mǎi)經(jīng)常買(mǎi)20—24大學(xué)生市區(qū)700偶爾買(mǎi)甜品，茶類(lèi)不買(mǎi)經(jīng)常買(mǎi)偶爾買(mǎi)米飯類(lèi)，點(diǎn)心類(lèi)不買(mǎi)經(jīng)常買(mǎi)25—30白領(lǐng)，年輕人自己賺錢(qián)30—50郊區(qū)14—19學(xué)生自己賺錢(qián)50—150偶爾買(mǎi)甜品，茶類(lèi)不買(mǎi)經(jīng)常買(mǎi)奶茶，點(diǎn)心偶爾買(mǎi)不買(mǎi)經(jīng)常買(mǎi)20—24大學(xué)生500偶爾買(mǎi)甜品，茶類(lèi)不買(mǎi)★經(jīng)常買(mǎi)25—30白領(lǐng)年輕人自己賺錢(qián)偶爾買(mǎi)米飯類(lèi)，點(diǎn)心類(lèi)不買(mǎi)根據(jù)調(diào)查，我們店的目標(biāo)消費(fèi)者主要以年輕的白領(lǐng)和學(xué)生為主；主推價(jià)廉物美的茶類(lèi)，點(diǎn)心類(lèi)和方便的餐飲為主。二、XXX餐廳店址選擇分析（一）道路、交通狀況分析中山中路位于松江的老城區(qū)內(nèi)，在松江還有一個(gè)美譽(yù)松江的“十里南京路”。因?yàn)檠亟质欠比A的商業(yè)區(qū)，周邊有品牌一條街的華庭老街，還有適合學(xué)生一族的廟前街和岳廟街。還有就是在中山中路上的各種商鋪。因此我們選址這兒是沒(méi)錯(cuò)的，而且周?chē)煌ū憷?，有松江的各路環(huán)線(xiàn)，南面也就是松江火車(chē)站。松江的中山中路可以說(shuō)是每個(gè)松江人節(jié)假日必去的地方。中山中路周?chē)侵蓖ㄆ?chē)站的人民南路和直通火車(chē)站的人民北路，北面又是連接華庭老街的西林南路。還有周邊的交通也很便利，不僅有松江3路、4路、22路等等還有直通歡樂(lè)谷的松江17路，還有到達(dá)松江各鎮(zhèn)的公交線(xiàn)路。交通可謂四通八達(dá)，十分方便。（二）消費(fèi)量分析對(duì)于我們店來(lái)說(shuō)，主要針對(duì)的是年輕的上班族和學(xué)生朋友們。而中山中路作為松江地區(qū)主要的商業(yè)街又是上班族和學(xué)生節(jié)假日放松的首選之地，因此來(lái)我們店消費(fèi)的顧客一定不會(huì)少。像是寒暑假人就更多了，像是學(xué)生可以選擇來(lái)我們店聚餐，聯(lián)絡(luò)同學(xué)感情。像是上班族就好在周末節(jié)假日逛街逛累了，就好來(lái)我們店歇歇腳，坐下來(lái)喝杯東西，吃帶你點(diǎn)心或者是米飯類(lèi)填飽肚子。中山中路作為繁華的商業(yè)街，周?chē)侄际巧虉?chǎng)，逛街的人又很多所以到飯點(diǎn)周?chē)牟蛷d就開(kāi)始供不應(yīng)求。所以以此看來(lái)我們店開(kāi)在這兒是明智的選擇?。ㄈ└?jìng)爭(zhēng)者狀況分析在中山中路上有一半商業(yè)街上都會(huì)有的快餐店，想是有一家KFC、麥當(dāng)勞和必勝客，之后就是有兩家火鍋店分別是傣妹和虹新火鍋，在者就是有一家自由港。還有的就是在臨街上的集集小鎮(zhèn)和旁邊步行街上的老鴨粉絲和麻辣燙。對(duì)于我們店來(lái)說(shuō)具有競(jìng)爭(zhēng)的也就是一家自由港，因?yàn)樗麄兗液臀覀兗乙粯右彩亲瞿滩杼瘘c(diǎn)的，像踢他的幾家更本是兩個(gè)品種所以也就不存在所謂的競(jìng)爭(zhēng)了。而且我想憑著我們店里新穎的才色甜點(diǎn)也一定會(huì)把顧客招攬過(guò)來(lái)的。像現(xiàn)在雖然想肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)還是很受歡迎，但隨著人么健康觀念的提升，人們現(xiàn)在越來(lái)越注重養(yǎng)生健康，越來(lái)越注重對(duì)食物的選擇。我們店力推的是將抗養(yǎng)生菜，相信會(huì)得到消費(fèi)者的青睞。三、XXX餐廳經(jīng)營(yíng)分析（一）投資估算我們的XXX餐廳準(zhǔn)備開(kāi)在中山中路上，該地區(qū)的