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文檔簡介

“舌尖上的課堂”---

細菌和真菌在食品制作中的應用人類對細菌和真菌的利用（第一課時）人教版八年級上冊第五單元第四章第五節(jié)有些東西，雖不能身負盛名，卻注定婦孺皆知。有些食品，雖不攀山珍海味，卻也是四海皆嘗。

回顧饅頭制作花絮準備酵母粉一包，面粉4斤，糖1斤，盆一個，加清水和面和面后醒發(fā)8小時，揉啊揉~我切，我切，我切切切！一人一塊，揉啊揉啊揉~嘿嘿，像捏橡皮泥一樣~看，我給大家做個天津麻花各種各樣的造型！⊙﹏⊙成型后再次醒發(fā)30分鐘...上鍋蒸啦開始蒸嘍~30分鐘后，香噴噴的饅頭出爐啦...自己做的饅頭就是香o(∩_∩)o第一小組魔術表演及揭秘發(fā)酵實驗美食爭霸賽介紹本小組所制作的發(fā)酵食品及涉及的原理；給本組制作的食品打個廣告，推銷本食品；比賽規(guī)則根據品嘗各個小組的美食以及各個小組的介紹然后投票，選出今天的美食王。12345魔術揭秘及制作紫薯玫瑰花饅頭同臺PK泡菜酸奶及酸奶草莓凍豆腐乳甜米酒一起品嘗舌尖上的課堂美食品鑒親，來吧！開吃！第二組泡菜的制作第三組酸奶的制作第四組豆腐乳的制作第五組米酒的釀制1、如果釀酒的時間拖長，味道會發(fā)生什么變化？

如果釀酒的時間拖長，有更多的糖被酵母菌發(fā)酵產生酒精，所以米酒的甜度會減少，酒味變濃。酒足飯飽之后，進入投票環(huán)節(jié)親，給個好評哦！?。⊥?/p>

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