園藝產(chǎn)品貯運學智慧樹知到答案章節(jié)測試2023年華南農(nóng)業(yè)大學

緒論單元測試以下哪些產(chǎn)品屬于園藝產(chǎn)品？（）

A:花卉

B:水果

C:蔬菜

D:花生

答案:ABC園藝產(chǎn)品采后仍然具有生命。（）

A:錯

B:對

答案:B果蔬采收后立即上市銷售具有最高的商品價值。（）

A:錯

B:對

答案:A園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)具有季節(jié)性和區(qū)域性的特點。（）

A:錯

B:對

答案:B果蔬產(chǎn)品可為人們提供哪些營養(yǎng)成分？（）

A:維生素C

B:蛋白質(zhì)

C:礦物質(zhì)

D:糖

答案:ABCD園藝產(chǎn)品是人類獲得維生素C的主要來源。（）

A:錯

B:對

答案:B園藝產(chǎn)品采后商品化處理可以提高園藝產(chǎn)品的價值。（）

A:錯

B:對

答案:B園藝產(chǎn)品采后損失都是由于病原微生物所引起。（）

A:對

B:錯

答案:B園藝產(chǎn)品貯運學課程主要要掌握其理論知識。（）

A:對

B:錯

答案:B通過采后貯藏運輸，才能增加園藝產(chǎn)品的銷售范圍和銷售時間，提高效益。（）

A:錯

B:對

答案:B第一章測試果蔬可食率一般采用什么方法檢測？（）。

A:化學法

B:烘干法

C:稱重法

D:蒸餾法

答案:C標準是一種特殊文件，下列哪項不屬于標準的特征？（）。

A:科學性、實踐性

B:權威性

C:保密性

D:民主性

答案:C以下哪項不屬于缺陷評價的內(nèi)容（）。

A:機械傷

B:病蟲害斑點

C:表面灰塵

D:低溫傷害

答案:C園藝產(chǎn)品質(zhì)量的構(gòu)成要素有哪些？（）。

A:理化質(zhì)量

B:衛(wèi)生質(zhì)量

C:感官質(zhì)量

D:商品化處理質(zhì)量

答案:ABCD影響果蔬質(zhì)地和硬度的物質(zhì)主要有？（）。

A:風味物質(zhì)

B:果膠物質(zhì)

C:木質(zhì)素

D:纖維素、半纖維素

答案:BCD以下屬于香氣物質(zhì)的有（）。

A:醇類物質(zhì)

B:醛類物質(zhì)

C:酯類物質(zhì)

D:糖苷類物質(zhì)

答案:ABC無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品，其營養(yǎng)品質(zhì)逐步提高。（）

A:對

B:錯

答案:B地理標志產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量高于普通農(nóng)產(chǎn)品。（）

A:對

B:錯

答案:B食品安全國家標準：食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB2763-2019），是強制性國家標準。（）

A:錯

B:對

答案:B使用HACCP質(zhì)量管理體系既可以提高園藝產(chǎn)品的質(zhì)量，也可以提高產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。（）

A:對

B:錯

答案:A第二章測試下列屬于躍變型果實的是（）。

A:甜橙

B:香蕉

C:葡萄

答案:B果膠物質(zhì)是果蔬中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，果膠酸存在于（）：

A:成熟的果實中

B:衰老的果實中

C:未成熟的果實中

答案:B作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。（）

A:對

B:錯

答案:A無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。（）

A:對

B:錯

答案:B草莓屬于躍變型果實。（）

A:對

B:錯

答案:B第三章測試1判斷：果蔬產(chǎn)品的采后貯藏性只跟采后處理有關。（）

A:錯

B:對

答案:A2以下哪種蔬菜最耐貯藏：（）

A:根菜類

B:不確定

C:葉菜類

D:果菜類

答案:A顏色越深的胡蘿卜越耐貯藏。（）

A:對

B:錯

答案:A長期貯藏的柑橘果實在采收前一周應頻繁灌水。（）

A:對

B:錯

答案:B磷與果蔬質(zhì)量和貯藏性呈正相關。（）

A:對

B:錯

答案:A第四章測試導致果實病害的微生物，通常是由傷口入侵。（）

A:錯

B:對

答案:B生理失調(diào)是由非生物因素如環(huán)境條件惡劣或營養(yǎng)失調(diào)引起的非傳染性生理病害。（）

A:錯

B:對

答案:B熱處理可以減輕果蔬冷害。（）

A:對

B:錯

答案:A氣調(diào)貯藏對減輕部分果蔬冷害沒有效果。（）

A:對

B:錯

答案:B凍害指果蔬在冰點以上低溫對果蔬組織造成的損傷。（）

A:對

B:錯

答案:B第五章測試以下不屬于《中華人民共和國標準化法》根據(jù)標準的適用領域和范圍劃分的分級標準的是（）。

A:國家標準

B:協(xié)會標準

C:地方標準

D:行業(yè)標準

答案:B以下屬于麥角甾醇合成抑制劑類殺菌劑的是（）。

A:特克多

B:克霉靈

C:氯硝胺

D:咪鮮胺

答案:D以下不屬于物理保鮮方式的是（）。

A:輻射處理

B:拮抗酵母接種

C:熱水處理

D:發(fā)汗處理

答案:B包裝具有哪些作用？（）。

A:美化和宣傳作用

B:包容作用

C:保護作用

D:保鮮作用

答案:ABCD以下關于果蔬水冷預冷優(yōu)缺點的說法正確的是？（）。

A:降溫速度快，成本低

B:設備簡單，適應面廣

C:不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜類的預冷

D:設備占地面積較大

答案:ABD以下不屬于果蔬采收原則的是（）。

A:晴天采收

B:適時

C:適熟

D:無病蟲和機械傷

答案:A目前果蔬的人工分級可以全部用機械分級代替。（）

A:錯

B:對

答案:A多菌靈屬于苯并咪唑類殺菌劑。（）

A:對

B:錯

答案:A未熟的澀柿具有強烈的澀味，是因為果實中含有水溶性的單寧，通過脫澀處理使單寧變?yōu)椴蝗軤顟B(tài)時，澀味消失。（）

A:錯

B:對

答案:B將產(chǎn)品與冷卻劑(空氣、水、冰等)間的初始溫差降低半數(shù)所需的時間稱為預冷時間。（）

A:錯

B:對

答案:A第六章測試簡易貯藏的特點()：

A:受地區(qū)、氣候影響。

B:利用自然低溫；

C:人為控制較容易

D:方法簡單，成本低廉；

答案:ABD簡易貯藏的方式包括（）

A:機械冷藏

B:堆藏

C:溝藏

D:窖藏

答案:BCD制冷機組包括()

A:壓縮機

B:蒸發(fā)器

C:貯液筒(致冷劑)

D:冷凝器

E:調(diào)節(jié)閥

答案:ABCDE氣調(diào)貯藏包括()

A:薄膜包裝

B:氣調(diào)包裝

C:自發(fā)氣調(diào)

D:人工氣調(diào)

答案:ABCD園藝產(chǎn)品采后氣調(diào)貯藏保鮮的主要原理包括（）

A:降低呼吸強度

B:減少乙烯

C:減少機械傷

D:減少病害

答案:ABD第七章測試荔枝果皮褐變后就失去食用價值。（）

A:對

B:錯

答案:B導致荔枝采后腐爛的主要病害有（）。

A:灰霉病

B:炭疽病

C:霜疫霉病

D:青霉病

答案:BCD由于菊花和康乃馨切花都屬于非呼吸躍變型切花，因此瓶插壽命比較長（）

A:錯

B:對

答案:A切花保鮮劑一般都需要添加可溶性糖，因為可溶性糖可為切花提供能量、促進開花（）

A:對

B:錯

答案:A蘋果、梨等北方水果通過適當?shù)馁A藏方法可實現(xiàn)周年供應（）

A:對

B:錯

答案:A失水是影響葡萄貯藏運輸?shù)闹饕蛩兀ǎ?/p>

A:錯

B: