2022-2023年度公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師押題練習試題A卷含答案

2022-2023年度公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師押題練習試題A卷含答案

單選題（共55題）1、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個問題依序號順序逐一以“S—O—A—P”的形式進行描述，其中字母A代表（）。A.主觀資料B.評估C.客觀資料D.計劃【答案】B2、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。A.魚肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】B3、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黃素單核苷酸C.輔酶ⅡD.磷酸吡哆醛【答案】A4、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。A.卷心菜B.雞蛋C.蘋果D.向日葵【答案】D5、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全雞蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】A6、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。A.脂肪酸敗B.蛋白質(zhì)腐敗C.蔬菜的腐敗D.碳水化合物酸敗【答案】B7、添加嬰兒輔助食品時，應優(yōu)先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸雞蛋【答案】A8、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進行肥胖人群調(diào)查，除了進行體重測量，還進行了上臂圍和皮褶厚度的測量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】A9、豆類及豆類制品攝人量是（）。A.25gB.25～50gC.50gD.50～100g【答案】C10、關(guān)于道德評價，正確的說法是（）。A.每個人都能對他人進行道德評價，但不能做自我道德評價B.道德評價是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標準C.領(lǐng)導的道德評價具有權(quán)威性D.對一種行為進行道德評價，關(guān)鍵看其是否符合社會道德規(guī)范【答案】D11、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。A.1.16g／(kg·日)B.0.6g／(kg·日)C.0.8g／(kg·日)D.30g／日【答案】C12、根據(jù)WHO建議標準，BMI≥30應判斷為（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】C13、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。A.記憶力差B.疲勞乏力C.體重減輕D.脫發(fā)【答案】D14、地中海膳食模式的特點不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鮮水果C.紅肉攝入量高D.習慣飲用葡萄酒【答案】C15、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】B16、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纖維D.維生素C【答案】C17、酒的能量來源有（）A.甲醇B.乙醇C.有機酸D.礦物質(zhì)【答案】B18、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。A.園林工人B.農(nóng)民C.嬰幼兒D.長跑運動員【答案】C19、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。A.高溫區(qū)B.高溫干燥區(qū)C.高溫高濕區(qū)D.低溫區(qū)【答案】C20、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】A21、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動。A.生活方式B.2運動方式C.飲食行為D.心理平衡【答案】C22、下列哪項不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）A.腦干B.脊髓C.小腦D.內(nèi)臟【答案】D23、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。A.不耐熱B.在酸性環(huán)境中易破壞C.屬于肝臟毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】C24、下列哪種疾病應補充碘？（）A.克山病B.甲狀腺機能亢進C.地方性甲狀腺腫D.甲狀腺腫瘤【答案】C25、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。A.RNI＝EAR－2SDB.RNI＝EAR＋2SDC.RNI＝1.2×EARD.RNI＝EAR【答案】D26、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】B27、不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是（）。A.原始數(shù)據(jù)B.概念數(shù)據(jù)層C.數(shù)據(jù)共享D.邏輯數(shù)據(jù)層【答案】C28、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】B29、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是（）。A.肉B.魚C.大豆D.蔬菜【答案】C30、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。A.淀粉類食品，如剩飯等B.肉類C.罐頭D.海鮮【答案】B31、關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是（）。A.道德規(guī)范是沒有共同標準的行為規(guī)范B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范C.道德規(guī)范是做人的準則D.道德規(guī)范缺乏約束力【答案】C32、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】A33、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。A.餐后血糖應答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相對緩和C.餐后血糖驟然升高D.葡萄糖在體內(nèi)擴散速度急劇【答案】B34、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）進行要求。A.職業(yè)目標B.職業(yè)品德C.職業(yè)紀律D.與同行、社會關(guān)系【答案】A35、n-3系列脂肪酸是按（）分類。A.脂肪酸飽和程度B.脂肪酸碳鏈長度C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D.第一個雙鍵的位置【答案】D36、0．239kCal的熱能相當于（）。A.4.184kJB.1kJC.4.184MJD.1MJ【答案】B37、肥胖兒童課間供應一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】A38、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。A.費用較高B.具體C.抽象D.形象【答案】C39、人平均每天對水的需求量約為（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】D40、一個人吃（）為1個人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】A41、下列關(guān)于學齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是（）。A.保證吃好早餐B.少吃零食，控制食糖攝入C.引用清淡飲料D.對肥胖兒童應采用減肥藥物【答案】D42、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應吃的主要食物種類B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應占的比重D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】A43、中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應占總能量攝人量的（）為宜。A.25%～30%B.15%～20%C.20%～30%D.10%～15%【答案】C44、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】A45、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】D46、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纖維D.維生素C【答案】C47、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】A48、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。A.10～15℃,＞65％B.18～21℃，＜60％C.18～21℃，＞65％D.22～25℃，＜60％【答案】C49、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】B50、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于()g蛋白質(zhì)。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】D51、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.雞肝C.雞蛋D.動物血【答案】A52、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于（）9蛋白質(zhì)。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】D53、老年婦女心血管疾病防治建議每日進行適量營養(yǎng)補充，以下不正確的是（）。A.葉酸400μgB.吡多醇2mgC.煙酸10mgD.維生素C100mg【答案】C54、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】A55、赤霉病變中毒多發(fā)生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】C多選題（共20題）1、信息資料的收集方法，總體可分為（）。A.二手資料B.訪問法資料C.實驗資料D.描述性資料E.分析性資料【答案】ABC2、可溶性膳食纖維有（）。A.果膠B.樹膠C.半纖維素D.木質(zhì)素E.纖維素【答案】ABC3、（）是微量元素銅的生理功能。A.維持正常的造血功能B.參與維生素B12的功能，預防巨幼紅細胞性貧血C.維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整D.促進黑色素的形成E.抗氧化作用【答案】ACD4、內(nèi)分泌器官包括（）。A.垂體B.甲狀腺C.腎上腺D.松果體E.甲狀旁腺【答案】ABCD5、含碘量豐富的食品有（）。A.海帶B.深綠色蔬菜C.干貝D.紫菜【答案】ACD6、氨基酸評分的作用是（）。A.明確哪種氨基酸是限制氨基酸B.可以評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值C.適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價D.適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評價E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足【答案】ABCD7、根莖類蔬菜包括（）。A.竹筍B.山藥C.蔥D.藕E.蒜【答案】ABCD8、下列屬于高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的是（）。A.控制能量，控制體重B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食C.控制脂肪和奶類的攝入量D.增加大豆類食品的攝入E.補充有關(guān)維生素，如葉酸、煙酸和維生素C等【答案】ABCD9、評價一個人營養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來進行分析。A.運動能力B.生化檢驗C.體格測量D.臨床觀察E.膳食評價【答案】BCD10、下列中關(guān)于魚類營養(yǎng)特點的描述，正確的是（）。A.魚類蛋白質(zhì)含量平均18％左右B.魚類脂肪含量平均5％左右C.鱈魚含脂肪最低，在1％以下D.河鰻脂肪含量最高，達10.8％E.魚類尤其是海魚，含嘌呤比較高【答案】ABCD11、與谷類相比，豆類的哪些營養(yǎng)素含量較高（）。A.維生素CB.胡蘿卜素C.煙酸D.維生素E.維生素B1【答案】BD12、非語言傳播包括（）。A.類語言B.動態(tài)體語C.時間語言D.靜態(tài)體語E.空間語言【答案】ABCD13、泌乳量受多方面的影響，這些因素有（）。A.體內(nèi)激素的調(diào)節(jié)B.嬰兒對乳頭反復吸吮C.心理D.環(huán)境E.營養(yǎng)狀況【答案】ABCD14、不完全蛋白質(zhì)是指（）。A.可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育B.所含必需氨基酸種類不全C.所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足D.不能維持生命E.不能促進生長發(fā)育【答案】BD15、目前許多營養(yǎng)素沒有UL值，下列說法正確的是（）。A.過多攝人可能不會有危害B.不能說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的C.目前沒有足夠的資料來制定D.過多攝入這些營養(yǎng)素照樣可能存在危險E.說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的【答案】BCD16、下列對膳食結(jié)構(gòu)評價描述正確的是（）。A.膳食結(jié)構(gòu)評價依據(jù)是動態(tài)不定的B.膳食結(jié)構(gòu)評價依據(jù)是膳食調(diào)查C.膳食結(jié)構(gòu)評價依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔D.膳食結(jié)構(gòu)評價需要根據(jù)24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計食物的攝入總量E.膳食結(jié)構(gòu)評價需要考慮被調(diào)查者的勞動強度【答案】CD17、水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有（）。A.腹瀉B.情緒低落C.常見腹部