生物423關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全9人教版七年級(jí)下

生物423關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全9人教版七年級(jí)下第1頁/共21頁

資料分析2

對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來說，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長(zhǎng)，說明孩子的營(yíng)養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國(guó)和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國(guó)男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國(guó)青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì)。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢(shì)更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。思考討論題：2.

中國(guó)和日本青少年身高差距的原因是什么？第2頁/共21頁資料分析3

目前，我國(guó)大部分人群鈣的攝入量?jī)H能達(dá)到需要量的一半，我國(guó)兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號(hào)召天天喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長(zhǎng)了10厘米，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶改變了一個(gè)民族”。思考討論題：3.

中國(guó)和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么？第3頁/共21頁第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第4頁/共21頁精神緊張，焦慮不安（）孤獨(dú)自卑，憂郁苦悶（）注意力分散，思考膚淺（）容易激動(dòng)，無事自煩（）記憶減退，熟人忘名（）興趣變淡，欲望驟減（）懶于交往，情緒低落（）易感乏力，眼易疲倦（）精力下降，動(dòng)作遲緩（）頭昏腦漲，不易復(fù)原（）久站頭昏，眼花目眩（）肢體酥軟，力不從心（）體重減輕，體虛力弱（）不易入眠，多夢(mèng)易醒（）晨不愿起，晝常打盹（）局部麻木，手腳易冷（）掌腋多汗，舌燥口干（）自感低燒，夜有盜汗（）腰酸背痛，此起彼伏（）舌生白苔，口臭自生（）口舌潰瘍，反復(fù)發(fā)生（）味覺不靈，食欲不振（）發(fā)酸噯氣，消化不良（）便稀便秘，腹部飽脹（）易患感冒，唇起皰疹（）鼻塞流涕，咽喉疼痛（）憋氣氣急，呼吸緊迫（）胸痛胸悶，心區(qū)壓感（）心悸心慌，心律不整（）耳鳴耳背，易暈車船（）健康狀況自測(cè)第5頁/共21頁亞健康亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實(shí)際上也是一種不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為身體各個(gè)系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長(zhǎng)期不吃早餐，時(shí)間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。自測(cè)結(jié)果：有15％的人處在疾病狀態(tài)中。剩下的70％的人處在“亞健康”狀態(tài)。雖然目前對(duì)亞健康狀態(tài)的確認(rèn)尚未達(dá)成共識(shí)，但在排除疾病之后，在以下30個(gè)項(xiàng)目中，有6項(xiàng)者即可初步認(rèn)定處于亞健康狀態(tài)。第6頁/共21頁1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個(gè)男孩有什么異樣？3.請(qǐng)你給她開個(gè)“藥方”第7頁/共21頁早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅(jiān)持吃早餐1944％不堅(jiān)持吃早餐1842％幾乎不吃早餐614％早餐種類1-2種3273％早餐種類3種以上1127％班級(jí)同學(xué)早餐情況調(diào)查第8頁/共21頁

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配第9頁/共21頁1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.在右圖中這個(gè)女孩患有什么病癥？3.請(qǐng)你給她開個(gè)“藥方”第10頁/共21頁1.你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個(gè)男孩有什么異樣？3.請(qǐng)你給他開個(gè)“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個(gè)老人有什么異樣？3.請(qǐng)你給她開個(gè)“藥方”第11頁/共21頁合理營(yíng)養(yǎng)的公約分析以上六幅圖后，回憶一下你在生活中是否也有此類情況？從中你又有什么啟發(fā)呢？處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？和你的小組成員研究一下，制定一個(gè)“合理營(yíng)養(yǎng)公約”第12頁/共21頁資料分析4

營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢？營(yíng)養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：4.青少年必需的營(yíng)養(yǎng)以及合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？第13頁/共21頁平衡膳食寶塔1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成幾類？2.這幾類分別是什么？第14頁/共21頁油脂類乳類肉類果蔬類谷類第15頁/共21頁谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔每天合適的飲食結(jié)構(gòu)為:

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設(shè)計(jì)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求:

為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。第17頁/共21頁第18頁/共21頁作業(yè)：

親自選購材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。收集部分食品包裝袋。

交流展示設(shè)計(jì)的午餐食譜第19頁/共21頁；/蒙古黑藥丸swc96tvt天的八月十五節(jié)也不像去年那么沉悶了。因?yàn)榇蠹乙呀?jīng)知道了耿家父子們的落腳之地，而且總想著他們?cè)跐h口鎮(zhèn)上開的“耿記糧油零售店”很興旺呢！至于家書，今年是不指望的，因?yàn)閺埨相l(xiāng)已經(jīng)帶著家眷南下了，最近一兩年，甚至兩三年都是不可能回老家的。所以，盡管兩年的分別使大家，尤其是郭氏、耿蘭、秀兒和大壯很是思念親人，但這個(gè)八月十五節(jié)，大家還是在異常歡樂的氣氛中度過的。中午，郭氏娘兒倆在耿憨家高高興興地吃了現(xiàn)成的新蔥鮮羊肉水餃和多樣兒涼伴熱炒的鮮菜。晚上，三家人又一起在耿憨家的小院兒里開心地拜月、嘮嗑兒。當(dāng)“供月”儀式結(jié)束后，裴氏說：“來，大家都吃一塊團(tuán)月餅??！還有哇，蘭蘭你記著，走的時(shí)候帶上你爹和你二哥的！耿正的和耿英的就歸秀兒和大壯了，他們不在家，你倆就替他們吃了哇！”除了秀兒和大壯稍微有點(diǎn)兒不好意思之外，其他人都心領(lǐng)神會(huì)地笑了。后來，大壯果然高高興興地當(dāng)著大家伙兒的面，就把耿英的那一塊兒“團(tuán)月”餅給吃掉了。那天下午，大壯還特地帶著弟弟二壯和青山、青海兄弟倆一起去了水田邊上。他們挑選最中意的瓜蔓，編制了一個(gè)大大的“火團(tuán)兒”。吃過月餅和瓜果之后，大壯就帶著小哥兒們?nèi)⒓邮⒋蟮膿u“火團(tuán)兒”活動(dòng)去了。裴氏和秀兒也陪著郭氏和劉氏，拉著耿蘭和董妞兒一起高高興興地去觀看大壯精湛的表演。六歲的耿蘭和七歲的董妞兒高興地手舞足蹈，調(diào)皮的董妞兒一邊觀看，一邊還大聲呼喊著：“大哥，好哇！加油！”活動(dòng)結(jié)束后，大壯回家對(duì)娘說：“娘，俺多吃了耿英的那塊兒團(tuán)月餅，要去走一走，消化消化呢！你們先睡哇，給俺留著門兒就行了！”劉氏說：“早點(diǎn)兒回來??！真是的，年青人呢，還多消化不了一塊兒‘團(tuán)月’餅！”董家成說：“娃娃想走一走就讓他去哇。一個(gè)大小伙子，又丟不了，你擔(dān)心什么呢！”大壯笑笑沒有說什么，一轉(zhuǎn)身就出門兒去了。出門兒后，大壯邁開大步徑直來到小河邊的那塊大坐臺(tái)前。他回頭看看周圍沒有一個(gè)人影，再抬頭望望即將中天的一輪明月，大聲說：“耿英啊，俺知道，你現(xiàn)在也一定在望著月兒爺爺呢！你知道嗎？俺很想你，很想很想！告訴你，俺今兒個(gè)帶著三個(gè)小兄弟參加搖火團(tuán)兒活動(dòng)去了，俺搖得挺不錯(cuò)呢，大家的喝彩聲兒很高！等你哪天回來了，俺就專門搖給你看，不管那天是不