白藜蘆醇的結構與性質課件

花生白藜蘆醇的高效制備與抗氧化功能食品的加工工藝研究報告人單輝君主要內容1白藜蘆醇介紹（結構，制備，生物活性）2課題研究背景和意義3初步實驗方案4預計創(chuàng)新點5參考文獻白藜蘆醇（Resveratrol,簡稱Res）是一種含有芪類結構的非黃酮類多酚化合物，被認為是一種植物抗毒素，是在植物受到病原性進攻和環(huán)境惡化時產生的。在1924年被發(fā)現(xiàn)，主要存在于葡萄、虎杖、花生、桑椹、松樹、買麻藤、朝鮮槐等12個科、31個屬的72種植物中。白藜蘆醇具有顯著的藥理及生物學作用。它的開發(fā)，為食品工業(yè)和制藥工業(yè)提供了新的原料和功能性添加劑。白藜蘆醇的結構與性質白藜蘆醇的制備1從天然植物中提取白藜蘆醇是植物體內的一種次生代謝產物，在干燥虎杖根莖中的含量達1～4mg/g，在新鮮葡萄皮中的含量達到50～100ug/g，花生中含量大致為25.70ug/g。（也有報道稱花生根、莖中含有80～100ug/g）。目前國內外主要以含量相對較高的虎杖和葡萄皮為原料，采用有機溶劑提取，高效液相色譜、硅膠柱層析或大孔吸附樹脂吸附分離的方法來提純白藜蘆醇。

白藜蘆醇的提取白藜蘆醇的分離純化

有機溶劑提取堿提取法超臨界CO2萃取法酶法提取HPLC分離純化高效逆流色譜分離純化

柱色譜分離純化

薄層色譜

大孔吸附樹脂分離純化超聲波輔助提取2化學合成化學合成十分困難,步驟復雜,且需要較高的成本,得率也不高。目前,國內對這一方法的研究還比較少。李曉光等以3,5-二甲氧基苯甲醛和對甲氧基芐基溴進行Witting反應、順反異構化和去保護基3步反應,并分離提純,制得98%的白藜蘆醇。四川省成都興安化工研究所采用2步反應合成出了含量≥98.5%的白藜蘆醇，小試成本8000元/kg左右。(98%純度的白藜蘆醇國內出口價格為12000/kg)生物活性1抗癌作用1993年Jayafilake報道反式與順式白藜蘆醇都有抗癌活性，能抑制蛋白質——酪氨酸激酶的活性1994年RyuShiYong研究表明白藜蘆醇在體外能抗5種人腫瘤細胞系1997年JangM等研究表明,白藜蘆醇作為化學預防劑對癌的起始、促進、發(fā)展3個階段均有抑制作用2001年Koxuky研究認為白藜蘆醇能抑制肝癌細胞的侵襲2003年金順姬等采用單細胞凝膠電泳技術，發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇對DNA斷裂劑重鉻酸鉀所致的小鼠淋巴細胞DNA損傷有明顯的保護作用。2抗氧化、抗自由基作用氧化和自由基損傷被公認是引起細胞DNA損傷進而導致細胞惡變的重要機制之一。多酚類物質大多具有較強的抗氧化、抗自由基作用，白藜蘆醇也不例外。它不僅可抑制人體低密度脂蛋白(LDL)的氧化，還能抑制膜脂的過氧化，減少H2O2的產生等，起到抗氧化、抗自由基的作用。中國最龐大的管理資料庫下載3保護心血管的作用白藜蘆醇具有抗血小板凝集、抗低密度脂蛋白氧化的功能,從而防止動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生,對心血管起到保護作用。2000年ZouJ.等研究表明,白藜蘆醇能延緩Cu2+或偶氮化合物引起的人的低密度脂蛋白的氧化。2002年WangZ.等實驗表明,10～1000microM的白藜蘆醇能明顯抑制由膠原蛋白、凝血酶、和ADP、引起的血小板的凝集。4雌激素調節(jié)作用因為白藜蘆醇的結構類似于雌激素受體α的拮抗劑—二乙基已烯雌酚。能競爭性抑制雌二醇與受體的結合。5抗增殖、誘導細胞凋亡的作用2001年AhmadN等研究表明,白藜蘆醇能引起人表皮樣瘤細胞Ａ431發(fā)生不可逆的Ｇ(1)期細胞周期停滯而誘導該細胞凋亡。6抗突變的作用1999年CadenasS.等實驗表明了白藜蘆醇能防止由KBrO3引起的腎DNA的氧化損傷,從而起到抗突變的作用。2000年BurkittMJ和2001年SgambatoA的研究也表明白藜蘆醇對氧化DNA的損害具有保護作用。但是,2002年WinW等的研究表明,白藜蘆醇促進了H2O2/Cu(Ⅱ)引起的DNA片斷化。因此,白藜蘆醇對氧化DNA是否起保護作用及其作用機理需進一步深入研究。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展和人們消費水平的提高,食品消費趨勢逐漸轉向具有合理營養(yǎng)和保健功能的營養(yǎng)保健食品,保健食品被譽為“21世紀食品”。有關專家認為:預防心、腦血管疾病、癌癥、動脈硬化、延緩衰老等的保健食品將有著廣闊的市場。而白藜蘆醇正是這種心、腦血管疾病及癌癥的天然化學預防劑,被喻為繼紫杉醇之后的又一新的綠色抗癌物。同時它又被美國專著《抗衰老圣典》一書列為“100種最熱門有效抗衰老物質之一”。因此,研究含有白藜蘆醇的保健食品具有重要的現(xiàn)實意義和經濟價值?；ㄉ俏覈匾慕洕魑锖彤a量最大的油料作物，目前對花生仁的開發(fā)利用較多，而對花生種衣、花生殼、花生蔓的綜合利用報道很少，大量的花生殼和蔓被燒掉，造成極大的資源浪費。本研究以花生為原料，有助于花生資源的綜合利用，提高我國農產品的附加值，調整和優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構。研究內容1采用HPLC法比較花生不同品種、不同組織部位及其不同生長時期的白藜蘆醇的含量，篩選白藜蘆醇豐富的花生品種。2優(yōu)化花生白藜蘆醇的提取工藝技術，包括比較微波輔助提取、超聲波提取和酶法提取的效果，確定最佳的微波的頻率、功率、提取溶劑濃度、提取時間、溫度、料液比等工藝條件。5探討以花生白藜蘆醇為主要活性成分的抗氧化顆粒劑制備工藝技術，包括輔料和賦型劑的篩選和加工工藝條件的確定，制定產品的質量標準和生產規(guī)程。6采用動物實驗評價產品的安全性和抗氧化功能。預計創(chuàng)新點1率先大群體量地比較花生不同品種、不同組織部位及其不同生長時期的白藜蘆醇含量。2建立花生白藜蘆醇的微波輔助提取---大孔吸附樹脂分離純化相結合的工藝技術。3率先開發(fā)以白藜蘆醇為主要活性成分的花生抗氧化功能食品。參考文獻［1］郭景南,劉祟懷等,葡萄屬植物白藜蘆醇研究進展,果樹學報，2002,19(3):199～204［2］劉婭,王光慈,白藜蘆醇生理活性作用研究進展,中國食品添加劑，2002,6(2):19～21［3］劉兆平,霍君生,白藜蘆醇的生物學作用，國外醫(yī)藥學衛(wèi)生學分冊，2002,29(3):146～148［4］胡躍,白藜蘆醇抗腫瘤作用研究新進展,國外醫(yī)學腫瘤學分冊，2002,6(4):174～177［5］陳秀霞,陳由強,陳如凱白藜蘆醇研究進展，福建林業(yè)科技2003,30(4);84～88［6］BhatK.P.,LantvitD.,ChristovK.,etal.EstrogenicandantiestrongenicpropertysofresevratrolinmammarytumormodelsCancerres2001,61(20);7456～7463[7]陳雷,楊福全,張?zhí)煊?等虎杖中白藜蘆醇白藜蘆醇甙的高速逆流色譜分離提純及其分析[Ｊ]分析測試學報,2000,19(4):60-62[8]陳雷,韓雅珊葡萄不同品種和組織白藜蘆醇含量的差異[Ｊ]園藝學報,1999,26(2):12-15

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