餐桌禮儀課程

餐桌禮儀訓(xùn)練餐桌禮儀課程第1頁認(rèn)識餐桌禮儀？餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文件記載可知，最少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善制度，尤其是經(jīng)曾任魯國祭酒孔子推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所主要方面。餐桌禮儀在中國人完整生活秩序中占有一個非常主要地位，用餐不單是滿足基本生理需要方法———也是頭等主要社交經(jīng)驗。為此，掌握一些中式餐飲規(guī)則知識便顯得尤其主要了，不論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。餐桌禮儀課程第2頁互動游戲“動一動”

看誰夾得快提問：你平時是怎樣使用筷子？“動一動”：進(jìn)行比賽夾綠豆?？凑l姿勢最準(zhǔn)確、夾綠豆最多。餐桌禮儀課程第3頁餐桌禮儀課程第4頁開啟餐桌文化奇幻之旅情景模擬“演一演”餐桌禮儀課程第5頁情景一1、一家五口在飯店里吃飯，分別是爺爺、奶奶、父親、媽媽和你。2、請你邀請你長輩們?nèi)胱貌图半x席。大家來找茬?。?！

找出他們在吃飯過程中犯了哪些錯誤。餐桌禮儀課程第6頁情景一就座和離席（1）應(yīng)等長者坐定后，方可入座。（2）席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。（3）用餐后，需等男女主人離席后，其它賓客方可離席。（4）坐姿要端正，與餐桌距離保持得宜。（5）在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生引領(lǐng)入座。餐桌禮儀課程第7頁總體標(biāo)準(zhǔn)：“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”圓桌正對大門為首席，上位左右手邊位置，則以離首席距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。八仙桌假如有正對大門座位，則正對大門一側(cè)右位為首席。假如不正對大門，則面東一側(cè)右席為首席。餐桌禮儀課程第8頁情景二你邀請你5名朋友去飯店吃飯，其中有3名女士為主賓，作為主人你，該怎樣點餐？作為客人你，又該怎樣做，需要注意什么？大家來找茬?。?！找出他們在吃飯過程中犯了哪些錯誤。餐桌禮儀課程第9頁點菜禮儀假如你是主人，客人入席之后，要請客人先點菜。點菜要突出本店當(dāng)?shù)亍⒈镜晏厣?，還要照料到主賓口味、喜好。這一切都能夠再讓菜時候表示出來，如主人說：這個菜，您一定喜歡，請多用一些。假如是男士和女士一起用餐，應(yīng)先讓女士點餐。假如你是客人，點菜時不要只顧自己喜好，只點自己喜歡菜，要注意不關(guān)鍵點過于昂貴菜品，以免顯得過于鋪張。餐桌禮儀課程第10頁情景三情景三：在飯店就餐完之后，你該怎樣使用牙簽？作為主人你，服務(wù)生問詢你“哪一位結(jié)賬？”時候，你該怎樣做？作為客人你又該怎樣做？餐桌禮儀課程第11頁餐后禮儀用餐完成之后，要輕輕放下碗筷，用餐巾紙將口唇部擦拭潔凈，離開位置時動作要輕，并及時與主人打招呼，表示謝意。有些人喜歡在餐后剔牙，這個動作很不雅，應(yīng)盡可能防止。假如實在需要，去衛(wèi)生間處理最好不過，假如非要在餐桌上完成，應(yīng)用一只手捂住自己嘴巴，另一只手剔牙。結(jié)賬時，你查完賬單付錢時，要把錢放在結(jié)賬夾子里，在用賬單將錢蓋住，這么做用意，主要在于不使客人看到你所付金額，以免引發(fā)對方尷尬。餐桌禮儀課程第12頁文明餐桌，

從我做起，

從細(xì)節(jié)做起。餐桌禮儀課程第13頁

場景設(shè)計：過年時，小明叔叔給了小明200元紅包，可他姑媽卻只給了20元紅包。要是你們是小明話你們會怎么做怎么想呢？請大家說一說。恭喜發(fā)財，紅包拿來！餐桌禮儀課程第14頁并不是誰給紅包越大就代表誰最喜歡我，感受禮品意義，珍惜身邊愛。不要當(dāng)面比較客人給禮品。紅包禮儀餐桌禮儀課程第15頁

同學(xué)們，你們知道嗎：中國在歷史上，是世界公認(rèn)“文明之邦”、“禮儀之邦”國家，是一直奉行“忠、孝、