2023年糖醋排骨的制作方法文字(四篇)

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糖醋排骨的制作方法文字篇一

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步驟

1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最終加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

備注——竅門三個(gè)：

1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。假使用生排骨直接炸，簡(jiǎn)單老。

2，為啥要腌漬，由于熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時(shí)候不簡(jiǎn)單吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。

3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

4，下鍋時(shí)可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。

糖醋排骨的制作方法文字篇二

“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺得任何一種調(diào)料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。由于口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實(shí)沒有餐館里那么講求，只求快捷、好吃即可。〞

主料

豬小排500克

輔料

植物油100毫升

食鹽3克

料酒2湯匙

香醋2湯匙

老抽1湯匙

白糖50克

生抽1湯匙

雞精1勺

紅糖50克

步驟

1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋(油可以稍微多放一點(diǎn))，油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成

棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下，參與小半碗清水和1湯匙香醋(假使有肉湯更好)，煮沸，再參與白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最終調(diào)入雞精，即可出鍋。

烹飪技巧

這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。

糖醋排骨的制作方法文字篇三

用料

豬小排1斤

輔料

紅薯粉25克

白芝麻15克

調(diào)料

花生油適量

食鹽10克

醬油3湯匙

蔥15克

姜10克

蒜10克

料酒1湯匙

陳醋2湯匙

白糖1湯匙

胡椒粉半茶匙

水適量

步驟

1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味

2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油參與姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，參與蔥花起鍋裝盤，灑上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴

糖醋排骨的制作方法文字篇四

用料

豬小排1斤

輔料

紅薯粉25克

白芝麻15克

調(diào)料

花生油適量

食鹽10克

醬油3湯匙

蔥15克

姜10克

蒜10克

料酒1湯匙

陳醋2湯匙

白糖1湯匙

胡椒粉半茶匙

水適量

步驟

1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味

2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油參與姜末、