包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢測(cè)演示文稿

包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢測(cè)演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢測(cè)現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五

教學(xué)目標(biāo)

了解塑料制品的種類及對(duì)食品安全的影響了解和熟悉橡膠制品、包裝紙及無(wú)機(jī)包裝材料對(duì)食品安全的影響；掌握各種包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)方法及原理。

現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五包裝的重要性

包裝是實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值和使用價(jià)值的重要手段之一，是商品生產(chǎn)和消費(fèi)之間的橋梁，絕大多數(shù)商品只有通過(guò)適當(dāng)?shù)陌b，才能進(jìn)入流通領(lǐng)域進(jìn)行銷售，以實(shí)現(xiàn)其使用價(jià)值和價(jià)值。其作用有：

保護(hù)商品；

便于運(yùn)輸、搬運(yùn)、裝運(yùn)、儲(chǔ)存；

促使商品增殖?，F(xiàn)在是4頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五包裝構(gòu)成情況據(jù)世界包裝組織（WPO）提供的信息，全球包裝業(yè)營(yíng)業(yè)額已逾5000億美元，占全球GDP的1%～2%。其構(gòu)成情況：紙和紙板占32%，塑料占28%，金屬占24%，玻璃占6%，包裝機(jī)械占5%，其他占5%?，F(xiàn)在是5頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五包裝的概念和種類包裝是指按一定的技術(shù)方法，采用一定的包裝容器、材料及輔料或捆扎貨物。商品的包裝，按其在流通領(lǐng)域中所起的作用的不同分為運(yùn)輸包裝和銷售包裝?，F(xiàn)在是6頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五運(yùn)輸包裝（外包裝、大包裝)主要作用在于保護(hù)商品，防止在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中發(fā)生貨損貨差。運(yùn)輸包裝的分類按包裝方式分，可分為單件運(yùn)輸包裝和集合運(yùn)輸包裝按包裝的造型不同，可分為箱、袋、桶、捆等按包裝材料不同，可分為紙制包裝、金屬包裝、木制包、塑料包裝、麻織品包裝、玻璃制品包裝、陶瓷制品及竹、柳、草制品包裝等現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五運(yùn)輸包裝的標(biāo)志為了便于運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、商檢、驗(yàn)關(guān)，以及發(fā)貨人與承運(yùn)人和承運(yùn)人與收貨人之間的貨物交接，避免錯(cuò)發(fā)錯(cuò)運(yùn)，貨物在運(yùn)送之前，都要按一定的要求，在運(yùn)輸包裝上面書寫、壓印簡(jiǎn)單的圖形、文字、和數(shù)字，以資識(shí)別，這些圖形、文字和數(shù)字，統(tǒng)稱為運(yùn)輸標(biāo)志?，F(xiàn)在是8頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五運(yùn)輸標(biāo)志主要標(biāo)志……

件號(hào)標(biāo)志……

目的地標(biāo)志…

體積標(biāo)志……

重量標(biāo)志……

原產(chǎn)地標(biāo)志…

ABC

NOS.26/60NEWYORK45×60×65G.125kgsN.100kgsT.25kgsMADEINCHINA現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五指示性標(biāo)志（注意性標(biāo)志）

指示性標(biāo)志是提示人們?cè)谘b卸、運(yùn)輸和保管過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)，一般都是以簡(jiǎn)單、醒目的圖形和文字在包裝上標(biāo)出。THISWAYUP

KEEPDPY

FRAGILE現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五警告性標(biāo)志（危險(xiǎn)品標(biāo)志）指在裝有爆炸品、易燃物品、有毒物品、腐蝕物品、氧化劑和放射性物資等危險(xiǎn)貨物時(shí)，作標(biāo)志，使裝卸、運(yùn)輸和保管人員采取相應(yīng)的防護(hù)措施，以保護(hù)物資和人身安全。

EXPLOSIVE（符號(hào)：黑色，底色：白色）

INFLMMABLE（符號(hào)：黑色，底色：橙紅色)

POISONGA（符號(hào)：黑色或白色，底色：正紅色）現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五銷售包裝

銷售包裝的要求：

便于陳列展銷，吸引顧客與供消費(fèi)者選購(gòu)；便于識(shí)別商品，便于消費(fèi)者了解、看貨成交；便于攜帶使用；要有藝術(shù)吸引力，以吸引顧客，提高售價(jià)和擴(kuò)大銷售。現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五銷售包裝的分類掛式包裝：有吊帶、吊鉤、吊孔、網(wǎng)兜等。堆疊式包裝：瓶類、罐類、盆類等。易開式包裝：易拉罐等。攜帶式包裝：有提手裝置等。透明式包裝：可以使消費(fèi)者直接了解商品的形態(tài)和造型，便于識(shí)別，以利選購(gòu)。噴霧式包裝：香水、發(fā)膠等。配套式包裝：餐具、茶具等。禮品式包裝：外表美觀、講究，以示禮品的名貴。現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五銷售包裝的標(biāo)示和說(shuō)明在銷售包裝上，一般都附有裝潢畫面和文字說(shuō)明，設(shè)計(jì)和制作銷售包裝時(shí)，一般要求：包裝的裝潢畫面：美觀大方，富有藝術(shù)吸引力，突出商品的特點(diǎn)，圖案和色彩適應(yīng)民族習(xí)慣和愛(ài)好；現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五銷售包裝的標(biāo)示和說(shuō)明

包裝上的文字說(shuō)明：包括商標(biāo)、品牌、品名、產(chǎn)地、數(shù)量、規(guī)格、成分、用途和使用方法等，與裝潢畫面緊密配合、彼此補(bǔ)充，文字要簡(jiǎn)明扼要；

包裝上的標(biāo)簽：包括生產(chǎn)國(guó)別、制造廠商、貨物名稱、商品成分、品質(zhì)特點(diǎn)、使用方法等?，F(xiàn)在是15頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五條形碼

由一組帶有數(shù)字的黑白及粗細(xì)間隔不等的平行條紋所組成，它是利用光電掃描閱讀設(shè)備為計(jì)算機(jī)輸入數(shù)據(jù)的特殊的代碼語(yǔ)言。

國(guó)際上通用的包裝上的條形碼有兩種：

美國(guó)、加拿大組織的統(tǒng)一編碼委員會(huì)的UPC碼（UniversalProductCode）

國(guó)際物品編碼委員會(huì)的EAN碼（EuropeanArticleNumber）現(xiàn)在是16頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五條形碼我國(guó)于1988年12月建立了“中國(guó)物品編碼中心”，并于1991年4月正式加入國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)，該會(huì)分配給我國(guó)的國(guó)別號(hào)為“690、691、692”，我國(guó)書籍代碼為“978、雜志代碼為“977”。凡適于使用條形碼的商品，特別是出口的商品，應(yīng)在商品包裝上印刷條形碼?，F(xiàn)在是17頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五條形碼

條形碼的13個(gè)數(shù)字碼表示商品的制造廠商國(guó)名、廠名、商品名稱及其有關(guān)特性。注：①前綴碼由總部分配。為國(guó)別代碼，表示商品產(chǎn)地。②制造廠家標(biāo)識(shí)代碼由所屬國(guó)家（或地區(qū)）編碼機(jī)構(gòu)分配。

③商品代碼由生產(chǎn)廠家或批發(fā)公司分配。

④校驗(yàn)碼用于校驗(yàn)代碼的誤正?，F(xiàn)在是18頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五包裝材料帶來(lái)的食品不安全因素

包裝材料直接和食物接觸，很多材料成分可遷移到食品中，造成不良后果，如：

塑料、橡膠包裝容器，其殘留的單體、添加劑及裂解物等可遷移進(jìn)入食品中；

紙包裝中的造紙助劑、熒光增白劑、印刷油墨中的多氯聯(lián)苯等對(duì)食品造成化學(xué)污染；

搪瓷、陶瓷、金屬等包裝容器，所含有害金屬溶出后，移入盛裝的食品中?，F(xiàn)在是19頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五食品包裝材料及容器的基本要求適合食品的耐冷凍、耐高溫、耐油脂、防滲漏、抗酸堿、防潮、保香、保色、保味等性能；特別為食品容器、包裝材料的安全性，即不能向食品中釋放有害物質(zhì)，不與食品中營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)；許多國(guó)家制定了食品包裝材料中有害物質(zhì)的限制標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在是20頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五第一節(jié)塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)塑料特點(diǎn)：重量輕、耐酸堿、耐腐蝕性、低透氣、透水性、運(yùn)輸銷售方便、化學(xué)穩(wěn)定性好、易于加工、裝飾效果好及良好的食品保護(hù)作用；近30年來(lái)世界上發(fā)展最快的包裝材料；大多數(shù)塑料可達(dá)到食品包裝材料對(duì)衛(wèi)生安全性的要求，但仍存在著不少影響食品的不安全因素?，F(xiàn)在是21頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五什么是塑料塑料，照字面上講，是具有可塑性的材料；現(xiàn)代塑料：用樹脂在一定溫度和壓力下澆鑄、擠壓、吹塑或注射到模型中冷卻成型的一類材料的專稱；化學(xué)上，塑料是一種聚合物，即由很多個(gè)單元不斷重復(fù)組合而成的?，F(xiàn)在是22頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料

塑料是一種可塑性的高分子材料，是樹脂在一定溫度和壓力下澆鑄、擠壓、吹塑或注射到模型中冷卻成型的，分兩類：①熱塑性塑料主要是由線型或支鏈型高聚物組成，加熱軟化或熔融，可塑制成型，再加熱又能軟化或熔融，可如此反復(fù)處理，其性能基本不變。②熱固性塑料，再次加熱不能熔融成型。現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料的出現(xiàn)1866年JohnWesleyHyatt因打翻了火棉膠，發(fā)現(xiàn)它凍結(jié)后會(huì)變成堅(jiān)韌而有彈性的物料而發(fā)明了塑料“賽璐珞”(Celluloid)；第一種合成塑料是1909年美籍比利時(shí)化學(xué)家貝克蘭制成；貝克蘭將樹脂添加木屑加熱、加壓模塑成各種制品，以他的姓氏命名為貝克里特（Plastic），稱之為電木。

現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料的普及第一次世界大戰(zhàn)后，無(wú)線電、收音機(jī)等電氣工業(yè)迅猛發(fā)展，更增加了對(duì)電木的需求；

塑料工業(yè)的真正興起是第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，直到現(xiàn)在塑料工業(yè)一直蓬勃發(fā)展，塑料已成為現(xiàn)代世界占領(lǐng)導(dǎo)地位的新材料。

現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料的應(yīng)用自1976起，塑料已成人類使上被應(yīng)用最多的材料；日常生活和產(chǎn)業(yè)中，塑料已經(jīng)不可缺少，日用雜貨、包裝材料、電氣制品中的各種部件、建筑材料、汽車部件及外部裝飾、室內(nèi)裝飾材料等等，從日常生活到眼睛看不見的地方，到處都有塑料制品身影?，F(xiàn)在是26頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料的負(fù)面影響—白色污染隨著塑料產(chǎn)量增大、成本降低、大量的商品包裝袋、液體容器以及農(nóng)膜等，人們已經(jīng)不反復(fù)使用，使塑料成為一類用過(guò)即被丟棄的產(chǎn)品的代表；

廢棄塑料帶來(lái)的“白色污染”，今天已經(jīng)成為一種不能再被忽視的社會(huì)公害了。

現(xiàn)在是27頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料的負(fù)面影響—塑料的毒性早在60年代中期，發(fā)現(xiàn)聚氯乙烯塑料中殘存的氯乙烯單體，能引起“肢端骨溶解癥”的怪病，工人常出現(xiàn)手指麻木、刺痛等為白蠟癥（雷諾氏綜合癥）。70年代后，一些聚氯乙烯生產(chǎn)廠中，發(fā)現(xiàn)一種極少見的肝癌-肝臟血管肉瘤，在1975年美國(guó)首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包裝食品；塑料長(zhǎng)期殘留在農(nóng)田，影響土壤透氣性，阻礙水分流動(dòng)和作物根系發(fā)育，影響深層土壤，使土壤環(huán)境惡化，進(jìn)而威脅人類生存。

現(xiàn)在是28頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料的負(fù)面影響—再造性低多種塑料中，一般只有PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯，Polyethyleneterephthalate

）及HDPE（低壓聚乙烯）塑料是普遍會(huì)被回收的，除試測(cè)性質(zhì)的小規(guī)?；厥沼?jì)劃外，其它塑料是一般不被回收的?？苫厥账芰蟽r(jià)值是生產(chǎn)新塑料價(jià)格的3倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料較難普及。

現(xiàn)在是29頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑膠回收循環(huán)圖消費(fèi)者回收地點(diǎn)再生/再循環(huán)中心金屬回收塑料部件成型再生塑膠

粉碎殘料回收的產(chǎn)品,零件和材料含再生塑料部件的產(chǎn)品塑料部件用戶MBA聚合物公司純度

配方

一致性

質(zhì)量

性能

成功標(biāo)準(zhǔn)再生塑膠

RecycledPlastics

原件生產(chǎn)商/現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五預(yù)處理生產(chǎn)線：金屬切削前的中級(jí)規(guī)模還原預(yù)處理生產(chǎn)線：粉碎和篩選過(guò)程擠壓：復(fù)合成形生產(chǎn)線階段倉(cāng)儲(chǔ)：裝在太空袋中等候運(yùn)輸?shù)淖罱K產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)：裝在紙箱中等候運(yùn)輸?shù)淖罱K產(chǎn)品質(zhì)量鑒定實(shí)驗(yàn)室：熔體流動(dòng)度量、濕度分析和沖擊試驗(yàn)裝備測(cè)試實(shí)驗(yàn)室：強(qiáng)度性能測(cè)試設(shè)備儲(chǔ)存罐：大容量的儲(chǔ)存罐成份鑒定實(shí)驗(yàn)室：塑膠制品鑒別及評(píng)定階段的裝置高級(jí)塑膠分離：高級(jí)分離后的產(chǎn)品傳送裝置現(xiàn)在是31頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料的未來(lái)發(fā)展納米塑料光線

能導(dǎo)電的塑料有磁性的塑料會(huì)記憶的塑料生物塑料

現(xiàn)在是32頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五生物塑料（PHBHHx）聚羥基烷酸酯類材料（PHA），包括聚羥基丁酸－己酸酯（PHBHHx）、聚羥基丁酸酯（PHB）及聚羥基丁酸－戊酸酯（PHBV）等；

PHA類材料具有優(yōu)秀的生物相容性及完全的生物降解性，可廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥領(lǐng)域。PHB及PHB-HH三維支架樣品圖現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五利用PHA制得的生物醫(yī)用產(chǎn)品血管組織工程支架人耳組織工程支架皮膚組織工程支架可降解骨釘義眼臺(tái)現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五利用PHA制成的藥物緩釋載體釋藥前PHA微球

釋藥后PHA微球

現(xiàn)在是35頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五電紡絲法制得的PHA納米纖維無(wú)紡布

可用作皮膚組織工程支架、藥物緩釋載體、醫(yī)用過(guò)濾膜、手術(shù)隔離膜等?，F(xiàn)在是36頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五聚乙烯（Polyethlene，PE）[-CH2-CH2-]n

乙烯的聚合物，聚烯烴類長(zhǎng)直鏈烷烴樹脂；分高壓和低壓聚乙烯兩種，前者質(zhì)地柔軟，不耐高溫宜制成薄膜或食品袋；后者質(zhì)地硬，透氣性和透壓性好，耐高溫，用于包裝膜、日用品、建筑材料、電線、電纜絕緣、涂層和合成紙；毒性可屬“極小”或“無(wú)害”級(jí)；低分子量聚乙烯較易溶于油脂，不適于盛裝油脂；回收再生品不能再用于制作食品的包裝容器。

現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五聚丙烯（Polyropyrene，PP）(C3H6)n丙烯聚合而成，屬于長(zhǎng)直鏈聚烷烴類；安全性高于聚乙烯塑料；通用塑料中最輕的一種，具有優(yōu)良的機(jī)械性能、電絕緣性能和耐熱性能，但存在低溫脆性缺陷；用于制電視機(jī)、收音機(jī)外殼、電器絕緣材料、防腐管道、板材、貯槽等，也用于纖維、包裝薄膜等?？捎糜诤褪称钒b及食品熱收縮包裝；回收再生品不能再用于制作食品的包裝容器。現(xiàn)在是38頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五聚丙烯（Polyropyrene，PP）目前采用較多的改性方法是使PE與PP在分子鏈級(jí)進(jìn)行共聚，其產(chǎn)品稱為聚丙烯共聚物，由其生產(chǎn)的管道在原料生產(chǎn)、加工、廢棄處理過(guò)程中不會(huì)對(duì)人體及環(huán)境造成損害，因而被稱為綠色建樹。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的PP管樹有PP-C、PP-R兩種，PP-C屬第二代，PP-R屬第三代，PP-R抗沖擊性能優(yōu)于PP-C。現(xiàn)在是39頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五聚苯乙烯（polystyrene,PS）以石油為原料制成乙苯，乙苯脫氫精餾后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒、透明、廉價(jià)、剛性、印刷性能好，不易生長(zhǎng)霉菌，衛(wèi)生安全性好，可用于收縮膜、食品盒、水果盤、小餐具以及快餐食品盒、盤等常殘留有苯乙烯、乙苯、異丙苯、甲苯等揮發(fā)性物質(zhì)，有一定毒性，不同國(guó)家的限量標(biāo)準(zhǔn)不同現(xiàn)在是40頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五聚氯乙烯（Polyvinylchloride，PVC）氯乙烯聚合而成的，結(jié)構(gòu)式（CH2－CHCl）n；本身是一種無(wú)毒聚合物，其安全性主要是殘留的氯乙烯單體、降解產(chǎn)物和添加劑（增塑劑、熱穩(wěn)定劑和紫外線吸收劑等）的溶出造成食品污染；單體氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時(shí)還具有致癌和致畸作用，各國(guó)對(duì)其單體的殘留量都作了嚴(yán)格規(guī)定；現(xiàn)在是41頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五聚氯乙烯（Polyvinylchloride，PVC）其結(jié)構(gòu)疏松多孔，吸收增塑劑能力很強(qiáng)，所以有優(yōu)異的加工性能，可用于生產(chǎn)高質(zhì)量，透明度強(qiáng)的塑料制品；制造各種板材、棒材、管材、透明片、軟塑料制品等，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、文具、建材、裝飾、化工、紡織、日用品制造等行業(yè)；包在熟食上的PVC保鮮膜，如果與油脂接觸或放微波爐里加熱，保鮮膜里的增塑劑與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，毒素?fù)]發(fā)出來(lái)，危害人體健康?，F(xiàn)在是42頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五聚氟乙烯nCF2=CF2

由于結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其具有優(yōu)異的耐酸堿腐蝕性、耐熱性、耐寒性、電絕緣性等優(yōu)點(diǎn)，摩擦系數(shù)也較低。優(yōu)點(diǎn)：缺點(diǎn)：剛性不夠，影響零件尺寸穩(wěn)定性。[CF2CF2]n

—現(xiàn)在是43頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料添加劑增塑劑：增加塑料制品的可塑性，使其能在較低溫度下加工的物質(zhì)，如鄰苯二甲酸酯類；穩(wěn)定劑：防止塑料制品在空氣中長(zhǎng)期受光的作用，或長(zhǎng)期在較高溫度下降解的一類物質(zhì)，大多數(shù)為金屬鹽類，如三（二）鹽基硫酸鋁；其它：如抗氧化劑如BHA、BHT，抗靜電劑一般為表面活性劑，如陰離子型烷基苯磺酸鹽、陽(yáng)離子型如月桂醇、非離子型如酯類，潤(rùn)滑劑為高級(jí)脂肪酸、高級(jí)醇類，著色劑主要是染料及顏料。現(xiàn)在是44頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)塑料食品容器、包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，均以各種浸泡劑對(duì)塑料制品進(jìn)行溶出試驗(yàn)，然后測(cè)定浸泡液中有害成分的遷移量；溶劑的選擇以食品容器、包裝材料接觸的食品種類而定，模擬中性食品選用水作溶媒，模擬酸性食品用4％醋酸，模擬堿性食品用碳酸氫鈉，模擬油脂食品用正己烷，模擬含酒精的食品用乙醇；實(shí)驗(yàn)時(shí)，以不同溫度和時(shí)間進(jìn)行浸泡，測(cè)定浸泡液中的溶出物總量、重金屬、蒸發(fā)殘?jiān)约案鲉误w物質(zhì)、甲醛等的含量?，F(xiàn)在是45頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)酚的測(cè)定（比色法）原理：在堿性溶液（pH值9～10.5）的條件下，酚類化合物與4-氨基安替吡啉經(jīng)鐵氰化鉀氧化，生成紅色的安替吡啉染料，顏色的深淺與酚類化合物的含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量?，F(xiàn)在是46頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)甲醛的測(cè)定（碘量法）原理：樣品溶液中的甲醛使離子碘析出分子碘后，用標(biāo)準(zhǔn)硫代硫酸鈉滴定，然后求出樣品液中的甲醛含量?，F(xiàn)在是47頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)可溶性有機(jī)物質(zhì)的測(cè)定（氧化法）原理：樣品經(jīng)用浸泡液浸取后，用高錳酸鉀氧化浸出液中的有機(jī)物。以測(cè)定高錳酸鉀消耗量來(lái)表示樣品可溶出有機(jī)物質(zhì)的情況。現(xiàn)在是48頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)重金屬的測(cè)定（比色法）原理：浸泡液中重金屬(以鉛計(jì))與硫化鈉作用，在酸性溶液中形成硫化鉛黃棕色溶液，與標(biāo)準(zhǔn)比較，不比標(biāo)準(zhǔn)深，即表示重金屬含量符合標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在是49頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)揮發(fā)物的測(cè)定（重量法）原理：樣品于138～140℃，真空度85.3kPa時(shí)，抽空2h，將失去的重量減去干燥失重即為揮發(fā)物重。現(xiàn)在是50頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)聚苯乙烯塑料制品中苯乙烯的測(cè)定（氣相色譜法）原理：樣品經(jīng)二硫化碳溶解，用甲苯作為內(nèi)標(biāo)物。利用有機(jī)化合物在氫火焰中的化學(xué)電離進(jìn)行檢測(cè)，以樣品的峰高與標(biāo)準(zhǔn)品峰高相比，計(jì)算樣品相當(dāng)?shù)暮俊，F(xiàn)在是51頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)聚氯乙烯塑料制品中氯乙烯的測(cè)定（氣相色譜法）原理：根據(jù)氣體定律，將樣品放入密封平衡瓶中，用溶劑溶解。在一定溫度下，氯乙烯單體擴(kuò)散，達(dá)到平衡時(shí)，取液上氣體注入氣相色譜儀測(cè)定?，F(xiàn)在是52頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五第二節(jié)橡膠制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)有天然橡膠和合成橡膠兩大類；天然橡膠屬天然高分子化合物，從樹中流出的膠乳，經(jīng)過(guò)凝膠等工藝制成?，F(xiàn)在是53頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五天然橡膠自然屬性與供給天然橡膠是由人工栽培的三葉橡膠樹分泌的乳汁，經(jīng)凝固、加工而制得，其主要成分為聚異戊二烯，含量在90%以上，此外還含有少量的蛋白質(zhì)、脂及酸、糖分及灰分；按制造工藝和外形的不同，分為煙片膠、顆粒膠、縐片膠和乳膠等；是一種世界性的大宗工業(yè)原料，產(chǎn)地集中在泰國(guó)、印尼、馬來(lái)西亞、中國(guó)、印度、斯里蘭卡等少數(shù)亞洲國(guó)家和尼日利亞等少數(shù)非洲國(guó)家，我國(guó)是繼美國(guó)之后的第二大橡膠消費(fèi)大國(guó)。現(xiàn)在是54頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五橡膠的主要用途因其具有很強(qiáng)的彈性和良好的絕緣性、可塑性、隔水隔氣、抗拉和耐磨等特點(diǎn)，廣泛地運(yùn)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國(guó)防、交通、運(yùn)輸、機(jī)械制造、醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域和日常生活等方面；輪胎的用量要占橡膠使用量的一半以上?，F(xiàn)在是55頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五從天然橡膠到合成橡膠天然橡膠受溫度的影響很大，熱時(shí)變粘，冷時(shí)變硬、變脆，限制了使用；1839年美國(guó)一小型橡膠廠的廠主古德易(Goodyear)經(jīng)過(guò)反復(fù)摸索，發(fā)現(xiàn)生橡膠與硫磺混合加熱后能成為一種彈性好、不發(fā)粘的彈性體，這一發(fā)現(xiàn)推進(jìn)了橡膠工業(yè)迅速發(fā)展；一戰(zhàn)和二戰(zhàn)促進(jìn)了合成橡膠的研制與生產(chǎn)，先后出現(xiàn)聚硫橡膠(1931年)、氯丁橡膠(1932年)、丁苯橡膠(1934年)、丁腈橡膠(1937年)等；現(xiàn)在是56頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五合成橡膠

主要來(lái)源于石油化工原料，種類較多，是由單體經(jīng)過(guò)各種工序聚合而成的高分子化合物；

與天然橡膠相比，具有高彈性，絕緣性、耐油和耐高溫等性能，因而用途更廣泛?，F(xiàn)在是57頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五橡膠添加劑硫化促進(jìn)劑：促進(jìn)橡膠硫化作用，以提高其硬度、耐熱度和耐浸泡性，無(wú)機(jī)促進(jìn)劑有氧化鋅、氧化鎂、氧化鈣、氧化鉛等，有機(jī)促進(jìn)劑多屬于醛胺類；防老化劑：為使橡膠對(duì)熱穩(wěn)定，提高耐熱性，耐酸性、耐臭氧性以及耐曲折龜裂性等而使用，防老化劑一般用酚類不亦用芳胺類；充填劑：主要有兩種，即炭黑和氧化鋅?，F(xiàn)在是58頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五橡膠制品的安全性天然橡膠本身既不分解也不被人體吸收，一般認(rèn)為對(duì)人體無(wú)毒，但由于加工的需要，加入的多種助劑，如促進(jìn)劑、防老劑、填充劑等，給食品帶來(lái)了不安全的問(wèn)題；合成橡膠在加工時(shí)也使用了多種助劑，使用時(shí)這些單體和助劑有可能遷移至食品，對(duì)人體造成不良影響；文獻(xiàn)報(bào)道，異丙烯橡膠和丁橡膠的溶出物有麻醉作用，氯二丁烯有致癌的可能?，F(xiàn)在是59頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五橡膠制品中有害物質(zhì)的測(cè)定揮發(fā)物、可溶性有機(jī)物質(zhì)、重金屬及甲醛的測(cè)定同塑料；鋅的測(cè)定原理：樣品經(jīng)浸泡、消化處理后，在pH值4.0～5.5時(shí)，鋅離子與二硫腙形成紫紅色絡(luò)合物，溶于四氯化碳，加入硫代硫酸鈉，防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。現(xiàn)在是60頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五第三節(jié)食品包裝紙中有害物質(zhì)的檢測(cè)

造紙生產(chǎn)分兩大部分，即制漿和造紙；制漿是用化學(xué)法或機(jī)械法（磨木法）把天然植物原料中的纖維離解出來(lái)，制成本色或漂白紙漿的過(guò)程；造紙是將紙漿進(jìn)行打漿處理，在加膠料、填料，使紙漿在水中均勻分散，然后在抄紙機(jī)中脫水（濾水、擠壓、烘干）造型，在通過(guò)切紙機(jī)、復(fù)卷機(jī)整理制成成品紙。現(xiàn)在是61頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五造紙?jiān)蠔|漢時(shí)期的蔡倫時(shí)代，是以麻為主的破布和漁網(wǎng)，唐宋年間，造紙開始使用麻、樹皮、稻草等原料；近100年里，隨著現(xiàn)代制漿技術(shù)的出現(xiàn)，木材開始逐漸成為造紙的主要原料，比重由1880年的10%上升到1970年的93%，現(xiàn)在世界上主要的造紙國(guó)家，幾乎全部用木材纖維造紙。木材比其它原料更適合于現(xiàn)代化大生產(chǎn)：纖維形態(tài)比其它原料好，而且，易制造出各種高質(zhì)量的產(chǎn)品，生產(chǎn)效率高，易于污染治理，體積密集，便于運(yùn)輸、保存?，F(xiàn)在是62頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五食品包裝紙食品包裝紙種類很多，包括原紙、托蠟紙、玻璃紙、錫紙、彩色紙、防霉紙、紙杯、紙盒、紙箱等；純凈的紙是無(wú)毒、無(wú)害的，但由于原材料受到污染，或經(jīng)過(guò)加工處理，紙中通常會(huì)有一些雜質(zhì)、細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物，從而影響包裝食品的安全性。現(xiàn)在是63頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五食品包裝紙中有害物質(zhì)的主要來(lái)源①

造紙?jiān)现械奈廴疚?；②造紙過(guò)程中添加的助劑殘留，如硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香和滑石粉、防霉劑等；③包裝紙?jiān)谕肯灐晒庠霭滋幚磉^(guò)程中，受多環(huán)芳烴化合物和熒光增白化學(xué)污染物；④彩色顏料污染，如生產(chǎn)糖果使用的彩色包裝紙，涂彩層接觸糖果可造成污染；⑤成品紙表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染?，F(xiàn)在是64頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五包裝紙對(duì)食品安全性的影響食品包裝紙的安全問(wèn)題與紙漿、助劑、油墨等有關(guān)：種植過(guò)程中，使用農(nóng)藥、化肥等使其在稻草、麥稈等紙漿原料中殘留；工廠在紙漿原料中，摻入一定比例的社會(huì)回收紙，脫色只脫去油墨，鉛、鎘、多環(huán)芳烴類等仍留在紙漿；加工過(guò)程加入清潔劑、改良劑等對(duì)食品造成污染；使紙?jiān)霭滋砑訜晒庠霭讋笆炋幚碇谱飨灱垥r(shí)石蠟中含有多氯聯(lián)苯，都是致癌物質(zhì)；我國(guó)還沒(méi)有食品包裝印刷專用油墨，所用油墨中含有鉛、鎘及甲苯、二甲苯等物質(zhì)，對(duì)食品造成污染?，F(xiàn)在是65頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五食品包裝紙中有害物質(zhì)的檢測(cè)熒光染料的檢測(cè)多氯聯(lián)苯的測(cè)定食品包裝材料中鉛、砷和鎘的測(cè)定現(xiàn)在是66頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五熒光染料的檢測(cè)

薄層層析法原理：紙張中除熒光染料外，還有熒光性有色染料、維生素B2、石油類化合物等也能產(chǎn)生熒光；紙樣經(jīng)紫外燈照射如呈陽(yáng)性，再置于弱堿性(pH值7.5～9)水中，使熒光染料溶解，與水不溶性物質(zhì)分離，調(diào)至弱酸性后，浸染紗布，在紫外燈照射下如產(chǎn)生熒光，再進(jìn)一步應(yīng)用薄層層析方法，使可能存在的維生素B2分離，在紫外燈照射下，樣液原點(diǎn)如有青色熒光，即可確定為熒光染料。初步檢驗(yàn)浸染檢驗(yàn)確定檢驗(yàn)現(xiàn)在是67頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五熒光染料的檢測(cè)熒光分光光度法原理樣品中熒光染料具有不同的發(fā)射光譜特性，這特性發(fā)射光譜圖與標(biāo)準(zhǔn)熒光染料對(duì)照，可以定性和定量。樣品處理薄層層析法定性熒光分光光度計(jì)定量現(xiàn)在是68頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五多氯聯(lián)苯的測(cè)定氣相色譜法原理多氯聯(lián)苯具有高度的脂溶性，用有機(jī)溶劑萃取時(shí)，同時(shí)提取多氯聯(lián)苯和有機(jī)氯農(nóng)藥，經(jīng)色譜分離之后，可用帶電子捕獲檢測(cè)器的氣相色譜儀分析?，F(xiàn)在是69頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五第四節(jié)無(wú)機(jī)包裝材料中有害物質(zhì)的檢測(cè)

無(wú)機(jī)包裝材料包括金屬、玻璃、搪瓷和陶瓷等；它們與食品接觸，有害元素的溶出對(duì)食品可造成污染?，F(xiàn)在是70頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五金屬包裝材料金屬容器是食品加工和貯藏不可缺少的、重要的包裝材料；其特點(diǎn)：高強(qiáng)度、高阻隔性、極好的耐溫性等優(yōu)點(diǎn)，成本較高、耐腐蝕性差及空罐占有空間大等缺點(diǎn)；銷售包裝常用的有馬口鐵、鋁罐，運(yùn)輸包裝主要用白鐵皮大桶?，F(xiàn)在是71頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五金屬包裝材料馬口鐵是傳統(tǒng)的制罐材料，在薄鋼基板上鍍錫制得，一般錫能與肉類、魚類有水果發(fā)生作用，必須對(duì)內(nèi)裝食品施涂有抗腐蝕性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料；但有實(shí)驗(yàn)表明：由于表面涂料的使用而使罐中的遷移物質(zhì)變得更為復(fù)雜；白鐵皮表面鍍鋅后，有一層冰花，是鋅的晶體，白鐵皮比馬口鐵要耐用得多；鍍有鋅層的白鐵皮接觸食品后鋅會(huì)遷移至食品?，F(xiàn)在是72頁(yè)\一共有81頁(yè)\編輯于星期五金屬包裝材料鋁罐質(zhì)輕、美觀，用沖壓或粘合劑制罐，也需施內(nèi)涂料；鋁的強(qiáng)度比馬口鐵低，主要用于啤酒、充氣飲料等帶內(nèi)壓的食品；鋁制品的食品安全性問(wèn)題主要在于