中小學(xué)生食品安全知識知曉率測試答案題(初中)

中小學(xué)生食品安全知識知曉率測試題(初中參考)學(xué)校班級姓名得分一、單項(xiàng)選擇題1.以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品(C)A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品D.自然食物3.以下哪種行為對胃的保健有損害？（B）A.定時定量進(jìn)食，不偏挑食，不暴飲暴食B.吸煙和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（B）A.糖尿病B.高血壓C.心臟病D.胃潰瘍5.下列防范食品污染采取的錯誤措施是（B）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6.多吃糖可能容易引起的疾病是（A）A.肥胖B.糖尿病C.齲齒D.高血壓7.下列哪些零食含較多的營養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。（A）A.花生、核桃等堅果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒烤類食品8.下面哪種說法正確（A）A.穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好9.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（A）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C．碳水化合物10.綠色食品標(biāo)志是（A）A．B.C.11.在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成（D）等現(xiàn)象。A.血糖不足B.使人反應(yīng)遲鈍C.注意力不集中D.以上都是23.蛋白質(zhì)在人體中的作用是（D）A.構(gòu)成人體組織B.構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C.調(diào)節(jié)生理功能D.以上都是24.脂肪在人體中的作用是（D）。A.供給能量B.促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收C.維持體溫、保護(hù)臟器D.以上都是25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（D）A.米飯B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆類26.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（A），食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。A.缺鐵性貧血B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松27.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，若缺少會得（B）病，造成牙齦出血、萎縮。A.佝僂病B.壞血酸病C.腳氣病28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法（B）。A.吃肉B.吃碘鹽C.吃蔬菜、水果D.吃藥29.何種開水對健康有益？（B）A.反復(fù)燒開的水B.自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水C.擱置三天以上的開水30.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）。A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活習(xí)慣D.疾病31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，（C）是人體最主要的消化和吸收器官。A.肝臟B.胃C.小腸D.大腸32.維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A，維生素A缺乏可引起（C）。A.腳氣病B.地方性甲狀腺腫C.夜盲癥D.骨質(zhì)疏松癥33.大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是（C）A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){34.（C）體內(nèi)含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)。A.草魚B.鯉魚C.河豚魚D.甲魚35.冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細(xì)菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是（C）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱36.碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來源，其來源主要是（D）。A.谷類、薯類B.豆類、堅果C.食糖D.以上都是37.常見的食品污染主要有三種（D）。A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.以上都是38.食物中毒后的應(yīng)對措施是（D）。A.飲水稀釋B.催吐減毒C.聯(lián)系急救、封存食物D.以上都是39.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（D）A.流水沖洗B.堿水浸泡C.削皮、儲存、加熱D.以上都是40.食物的保存方法有（DD）A.隔離空氣B.減少水分C.低溫冷凍、高溫殺菌D.以上都是二、判斷題1.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；專心吃飯，不說笑打鬧。（√）2.長期挑食、偏食不利健康，易造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。（√）3.貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（√）4.多吃冷飲會使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。（√）5.食品加工的過程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（√）6.白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。（）7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費(fèi)。（）9.霉?fàn)€水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）10.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，還可以食用。（）11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防減少疾病，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。（√）12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。（√）13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）14.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營養(yǎng)價值高，被稱為綠色牛奶。（√）15.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）16.食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）17.冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復(fù)多次冷凍保存。（）18.牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機(jī)鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。（√）19.維生素又名維他命，是維持生命的物質(zhì)，主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)，在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。（√）20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（√）21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。（√）22.反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（√）23.輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24.病毒死或死因不明的禽畜類和水產(chǎn)類食品便宜，可購買。（）25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）說明：1.測試內(nèi)容以《浙江省中小學(xué)生食品安全教育知識要點(diǎn)》為依據(jù)；2.對初一年級學(xué)生進(jìn)行抽測調(diào)查，成績和試卷學(xué)校留檔備查，縣教育局、食安辦將進(jìn)行督查抽查；3.建議學(xué)校將所有題目印發(fā)給學(xué)生練習(xí)，再進(jìn)行抽測；4.各校自行編制抽測卷，試卷單項(xiàng)選擇題12道，判斷題8道，每小題