營養(yǎng)配餐專題知識專家講座

營養(yǎng)配餐

北師大版六年級上冊營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第1頁學(xué)習(xí)目標(biāo)利用數(shù)學(xué)知識進(jìn)行營養(yǎng)配餐，能進(jìn)行相關(guān)營養(yǎng)成份簡單計算。

營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第2頁自學(xué)指導(dǎo)

認(rèn)真看書本第46頁內(nèi)容，了解食物中營養(yǎng)成份含量。（重點(diǎn)看小資料）營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第3頁營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第4頁

(1)食物中有哪些營養(yǎng)？(2)12歲孩子午餐需要營養(yǎng)有哪些？數(shù)量是多少?你知道嗎？營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第5頁

每100克食物中一些營養(yǎng)成份含量克食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1雞肉21.52.50.7魚蝦類17.60.80.2雞蛋14.811.61.3豆制品44.821.812.7蔬菜類2.60.42.0米飯6.70.777.9薯類1.80.229.5面粉10.51.673.0營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第6頁新苗小學(xué)今日午餐菜譜紅燒牛肉煎雞蛋米飯清蒸鯽魚炒青菜饅頭宮保雞丁番茄湯面條家常豆腐營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第7頁100克宮保雞丁50克米飯100克青菜小明的午餐營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第8頁

每100克食物中一些營養(yǎng)成份含量克食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1雞肉21.52.50.7魚蝦類17.60.80.2雞蛋14.811.61.3豆制品44.821.812.7蔬菜類2.60.42.0米飯6.70.777.9薯類1.80.229.5面粉10.51.673.0100克宮保雞丁100克青菜50克米飯營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第9頁小明午餐中營養(yǎng)成份克蛋白質(zhì)含量脂肪含量碳水化合物含量青菜（100克）2.60.42.0宮保雞丁（100克）21.5米飯（50克）3.35累計27.452.50.70.353.2538.9541.65營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第10頁營養(yǎng)師提議：12歲左右兒童，一天大約需要蛋白質(zhì)92克、脂肪48克、碳水化合物250克，以及維生素等其它營養(yǎng)成份?？纯葱∶鞯奈绮秃侠韱?？營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第11頁

短跑運(yùn)動員（午餐）蛋白質(zhì)56克脂肪12克碳水化合物172克

營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第12頁

跳水運(yùn)動員（午餐） 蛋白質(zhì) 80

克脂肪 36克碳水化合物220克營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第13頁午餐營養(yǎng)需求表克蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物12歲兒童3023120短跑運(yùn)動員5612172跳水運(yùn)動員8036220營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第14頁

在飛行過程中航天員飲食搭配非常主要，既要營養(yǎng)豐富，又要美味可口。楊利偉在“神舟”五號飛行過程中，享受了太空美食，食譜里有魚香肉絲、宮保雞丁、八寶飯等經(jīng)典中國飯菜。

你知道嗎？營養(yǎng)配餐專題知識專家講座第15頁