關(guān)于食品安全的應(yīng)急預(yù)案模板

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為切實加強應(yīng)對突發(fā)大事，尤其是食品安全問題的處里力量和水平，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定。我院于6月28日上午8點30分就我院食堂根據(jù)《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的詳細程序、內(nèi)容，組織開展了一次食品安全事故應(yīng)急演練行動。

一、演習(xí)背景

這次演習(xí)位于我院食堂為背景，虛擬多名病人家屬到我院探望患者，在我院食品一樓吃早餐，購置了包子、咸菜、稀飯等早餐，隨后坐在食堂大廳就餐，吃完早餐后，消失腹瀉、嘔吐、頭暈等病癥。餐廳工作人員知情后快速與我院總值班取得聯(lián)系，并啟動應(yīng)急預(yù)案，進展應(yīng)急處理。

二、演習(xí)過程

時間：年月日

地點：xx廣場

上午我院大部份職工都在上班，院領(lǐng)導(dǎo)等人還在查房。食堂的兩名工作人員發(fā)覺后，快速撥打我院總

值班電話，并口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐，吃完消失嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，現(xiàn)在人都在食堂一樓大廳，請盡快派醫(yī)生過來搶救。”值班人員聽完電話后，知道事情的嚴峻性。立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并向院長做匯報，同一時間通知

急診科等相關(guān)科室前往現(xiàn)場搶救患者；同時總務(wù)科掌握醫(yī)用電梯，做為急救用；保衛(wèi)科前往現(xiàn)場，并掌握現(xiàn)場外來人員的進出，維護現(xiàn)場次序和愛護現(xiàn)場工作；突發(fā)大事應(yīng)急處理小組成員立即對現(xiàn)場相關(guān)食品進展現(xiàn)場封存同，了解大事的具體過程和把握食物的進貨渠道，做好記錄，并向上級匯報，等待上級檢測組人員來做相關(guān)檢測。

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一、日常工作

1、完善制度。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的根底上，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進展完善。

2、強化督查。學(xué)校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點，結(jié)合其它安全工作，進展定期和不定期的督查。

3、落實職責(zé)。校長為學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全第一責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負責(zé)做好自己的崗位職責(zé)內(nèi)各項工作。

4、加強教育。加強對廣闊師生特殊是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全學(xué)問的宣傳教育，通過學(xué)問培訓(xùn)等形式，豐富衛(wèi)生安全學(xué)問，增加衛(wèi)生安全意識，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。對比衛(wèi)生、食堂設(shè)備設(shè)施配備標準，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設(shè)施的配備。

二、事故應(yīng)急處理

1、報告制度。學(xué)校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故，必需快速查清初步狀況，馬上向上級報告。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴峻的學(xué)校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學(xué)校校長負責(zé)救援指揮，組織好救援行動。

學(xué)校發(fā)覺食物中毒或疑似食物中毒時，要馬上做好兩件事：一是馬上將中毒者或疑似中毒者送到當?shù)蒯t(yī)院進展搶救（必要時撥打120懇求急救）。二是馬上停頓有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停頓相關(guān)食品的生產(chǎn)，切實愛護好現(xiàn)場（保存造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等），等候上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理。

3、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生了較嚴峻的衛(wèi)生、食品安全事故，應(yīng)準時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，照實說明發(fā)病狀況，不盲目猜想。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

4、人員調(diào)度。在接到學(xué)校的事故報告后，要快速趕赴現(xiàn)場，統(tǒng)一調(diào)度安排應(yīng)急處理，明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，準時、精確做好信息公開，并照實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要準時澄清，避開不必要的誤會。

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為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故，依據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理方法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品安全大事應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負責(zé)人，負責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全大事。

二、應(yīng)急預(yù)備

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病掌握機構(gòu)建立親密聯(lián)系，定期對相關(guān)人員進展應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。

三、疫情報告

1、有以下狀況之一者，各食品效勞實體負責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告狀況。

（1）發(fā)生或發(fā)覺不明緣由的群體性疾病的；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒大事的；

2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。

3、各食品效勞實體和個人對突發(fā)大事不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4、接到報告的同時，馬上啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，綻開對報告大事的調(diào)查核實，并協(xié)作公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。

四、應(yīng)急處理

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速啟動應(yīng)急處理工作，組織專家對突發(fā)大事進展綜合評估，初步推斷突發(fā)大事的類型，提出啟動突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案的建議，并對突發(fā)大事的技術(shù)調(diào)查、取證、處置、掌握的詳細措施，分頭落實到位。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動后，依據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴格聽從公司突發(fā)大事應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并實行有關(guān)的掌握措施。

3、依據(jù)突發(fā)大事應(yīng)急處理需要，進展人員疏散或隔離。同時，協(xié)同食品藥品監(jiān)視治理局對突發(fā)大事現(xiàn)場實行掌握措施，宣傳突發(fā)大事防治學(xué)問，準時對易感人群和其他易受損害的人群實行應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護。

4、全力協(xié)作食品藥品監(jiān)視治理局對突發(fā)大事進展調(diào)查、采樣、技術(shù)分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。

五、法律責(zé)任

參照《突發(fā)衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》執(zhí)行。

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一、防止食物中毒措施

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于（食物中毒調(diào)查報告方法）精神，以便準時實行防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際狀況，充分利用播送、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工衛(wèi)生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒預(yù)防措施

（1）防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進展身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)準時調(diào)換工作。

（2）掌握細菌污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強毒品治理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強農(nóng)藥治理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食食物相像，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物識別力量，防止誤采誤食，對不能識別有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒大事應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)覺任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應(yīng)馬上報警，并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

4、愛護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料（警車、搶救車車號；到