中國酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與未來趨勢(shì)

中國酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與未來趨勢(shì)中國酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與未來趨勢(shì)回顧過去的20年，中國酒店業(yè)的發(fā)展歷經(jīng)了80年代初的茫然無措，到90年代開始的突然啟動(dòng)，再回歸到現(xiàn)在的生機(jī)盎然。歷經(jīng)23年的風(fēng)雨兼程，生命力愈加旺盛。中國的酒店業(yè)是最早向外資開放的行業(yè)之一，早在1982年就出現(xiàn)了第一家合資酒店“北京建國酒店”，在此后的二十年中，中國酒店業(yè)更是伴隨著國際酒店業(yè)的發(fā)展與滲透，取得了良好的發(fā)展趨勢(shì)。一、酒店業(yè)發(fā)展的基本態(tài)勢(shì)1、的數(shù)量規(guī)模加速度擴(kuò)張自1980年開始，中國酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模成倍數(shù)地加速發(fā)展。酒店的供給量隨著需求的擴(kuò)大而快速增長。以旅游涉外酒店為例，1980年有酒店203家，2002年光星級(jí)酒店就增加到8880家，增長近44倍。同期，客房間數(shù)增長30余倍。旅游酒店每五年的增長率在50%以上。2、檔次與規(guī)模結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成如果不分系統(tǒng)地將各類酒店放在一起，到2002年末(1)五星級(jí)酒店175座，共有6.49萬間客房，占中國星級(jí)酒店客房總數(shù)的7.23%；(2)四星級(jí)酒店635座，共有14.35萬間客房，占中國星級(jí)酒店客房總數(shù)的15.99%；(3)三星級(jí)酒店2846座，共有34.65萬間客房，占中國星級(jí)酒店客房總數(shù)的38.62%；(4)二星級(jí)酒店4414座，共有30.60萬間客房，占中國星級(jí)酒店客房總數(shù)的34.10%；(5)一星級(jí)酒店810座，共有3.64萬間客房，占中國星級(jí)酒店客房總數(shù)的4.06%。呈現(xiàn)兩頭小，中間大的格局。3、空間分布出現(xiàn)三階梯狀態(tài)中國酒店業(yè)發(fā)展水平在空間上呈現(xiàn)三階梯狀態(tài)：第一階梯是位于東部沿海地區(qū)，第二階梯是中國的中部地帶，第三階梯是西部地帶，整個(gè)態(tài)勢(shì)是東多西少。擁有星級(jí)酒店座數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東926座；(2)浙江723座；(3)江蘇575座：(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山東401座；(8)遼寧347座；(9)上海319座：(10)湖南319座。二、整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)變1、由指令性的政府外事接待體系轉(zhuǎn)向國民經(jīng)濟(jì)中有競爭力的產(chǎn)業(yè)過去的旅游酒店多數(shù)是外事接待機(jī)構(gòu)，招待所多數(shù)是公務(wù)住宿機(jī)構(gòu)，談不上酒店產(chǎn)業(yè)和發(fā)展規(guī)模。經(jīng)過20余年的建設(shè)，將一個(gè)傳統(tǒng)性的、指令性的、隸屬于政府外事接待工作的服務(wù)機(jī)構(gòu)，轉(zhuǎn)變成為一個(gè)在整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)中越發(fā)引人注目的、具有競爭力的產(chǎn)業(yè)。2000年旅游業(yè)收入4500億人民幣，酒店業(yè)的收入占旅游業(yè)的收入將近一半，產(chǎn)業(yè)特征愈加明顯。2、由封閉性行業(yè)轉(zhuǎn)向與國際接軌、市場化程度較高的開放性行業(yè)酒店業(yè)最早對(duì)外商開放，允許外商投資，允許與外商合資。到目前為止，中國旅游酒店業(yè)利用外資額已達(dá)200多億美元，三資酒店已有800余家。從1982年半島集團(tuán)管理北京建國酒店開始，一批國際酒店集團(tuán)相繼進(jìn)入中國。引進(jìn)星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，在行業(yè)管理和酒店管理方面按國際慣例辦事，大大提升了酒店業(yè)的國際化發(fā)展水平。經(jīng)過20年的發(fā)展，使酒店業(yè)由一個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的封閉性行業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)與國際接軌較早、較快、較為順暢的市場化程度較高的開放性行業(yè)。3、供求關(guān)系由賣方主導(dǎo)的市場轉(zhuǎn)向賣方主導(dǎo)的市場經(jīng)濟(jì)的活躍、旅游業(yè)的發(fā)展使更多的酒店企業(yè)參與進(jìn)中國的酒店業(yè)市場，平，中部地區(qū)發(fā)展迅速，有望在近3年內(nèi)就可達(dá)到一個(gè)較高的水平，瓶頸主要是西部地區(qū)。3、檔酒店的經(jīng)營管理水平將繼續(xù)與國際接軌，努力發(fā)展具有國際水準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)性酒店將成為新的趨勢(shì)。就競爭領(lǐng)域來看，在高檔酒店領(lǐng)域，外資酒店將繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)，內(nèi)資酒店大多集中在中低檔領(lǐng)域。而在中低檔領(lǐng)域，外資酒店還未采取行動(dòng)。具有國際水準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)性酒店將成為未來競爭和建設(shè)的重點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店是外國酒店集團(tuán)的關(guān)注點(diǎn)。據(jù)旅游局作的中國旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測，到2020年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測，認(rèn)為到2020年，全球?qū)⒂?6億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。就這個(gè)趨勢(shì)，外國酒店集團(tuán)看準(zhǔn)了中國的經(jīng)濟(jì)性酒店是個(gè)有潛力的增長點(diǎn)。隨著有薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國內(nèi)旅游迅速發(fā)展，國內(nèi)客人已經(jīng)成為酒店不可忽視的客源。未來需求趨勢(shì)是裝修樸素、干凈衛(wèi)生、設(shè)施便利、價(jià)位適中的經(jīng)濟(jì)型酒店將成為國內(nèi)游客所看重的酒店業(yè)類型。在質(zhì)量、服務(wù)上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數(shù)量雖然很多，但和國際標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。這種態(tài)勢(shì)，和國際、國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)性客源的增長趨勢(shì)不相吻合。中國擁有24萬多個(gè)大中小酒店、賓館、招待所等住宿設(shè)施，其中1萬左右是星級(jí)酒店，占4%。有23萬多家、96%以上的住宿設(shè)施未進(jìn)入星級(jí)評(píng)定范圍。這里，多數(shù)是中、小酒店。所以，改造現(xiàn)存的中、小酒店，使其符合國際標(biāo)準(zhǔn)，這是將來酒店行業(yè)建設(shè)上的重點(diǎn)。4、國有酒店脫離原投資部門，轉(zhuǎn)制問題增多，防范風(fēng)險(xiǎn)的工作越來越重要。入世后，國際酒店更容易地進(jìn)入中國酒店市場，中國酒店行業(yè)競爭加劇。由于體制原因和改革動(dòng)力不足，國有酒店處于劣勢(shì)地位，而且越來越被動(dòng)。國有酒店面臨著競爭、改組、兼并、破產(chǎn)的壓力。國有酒店在壓力面前不得不改革，在改革中就有可能被改組、出售或破產(chǎn)。隨著改革的深入，黨、政，軍、警及商業(yè)銀行與自己投資持有的酒店脫鉤，不再經(jīng)營酒店投資業(yè)務(wù)。由于所有者的轉(zhuǎn)換和由此引起的體制、位置的變化。會(huì)引起酒店人心浮動(dòng)，經(jīng)營失衡、管理失調(diào)，以至于業(yè)績失敗。酒店的兼并、破產(chǎn)，會(huì)導(dǎo)致大量職工下崗等社會(huì)震蕩。對(duì)此，防范國有酒店轉(zhuǎn)制過程中出現(xiàn)的社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)將越來越重要。5、酒店行業(yè)的發(fā)展水平與人力資源開發(fā)程度的相關(guān)性越來越強(qiáng)。中國酒店行業(yè)剛開始形成時(shí)，因酒店比較少，在需求增長的情況下，競爭重心是數(shù)量。所以，中國酒店業(yè)初期的發(fā)展水平與酒店設(shè)施的數(shù)量規(guī)模有關(guān)。在酒店的數(shù)量規(guī)模增大、設(shè)施檔次提高、競爭激烈的情況下，行業(yè)的數(shù)量競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量競爭，行業(yè)的發(fā)展水平就和人力資源的開發(fā)水平密切相關(guān)了。因?yàn)橘|(zhì)量競爭主要是服務(wù)競爭，服務(wù)競爭的核心是人員素質(zhì)的競爭。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、高級(jí)管理人才和技術(shù)人才的組合效應(yīng)，以及形成一支訓(xùn)練有素的人才隊(duì)伍等，都影響酒店業(yè)的競爭力。中國內(nèi)資酒店競爭力不強(qiáng)，關(guān)鍵因素不是技術(shù)問題，而是人員素質(zhì)問題。6、酒店的集團(tuán)化進(jìn)程在逐漸加強(qiáng)，國際集團(tuán)更是大舉進(jìn)入中國市場。近幾年來，中國酒店業(yè)開始注意集團(tuán)化問題。截止到2002年底，中國共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星級(jí)酒店集團(tuán)化程度達(dá)7.2%。在中國酒店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)中，國際著名酒店集團(tuán)入選12家，中國酒店集團(tuán)入選8家。令人可喜的是，中國入選的8家酒店管理公司經(jīng)營規(guī)模均已達(dá)到國際飯店集團(tuán)300強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)，反映出中國飯店集團(tuán)化進(jìn)程有了實(shí)質(zhì)性的發(fā)展。但中國酒店業(yè)集團(tuán)化的狀態(tài)和國際酒店集團(tuán)相比，仍有很大差距。據(jù)2000年的資料，名列中國第一位，名列全球第57位的上海錦江酒店集團(tuán)僅擁有酒店50家，僅為圣達(dá)特集團(tuán)的0.77%?？头?3598間，僅為圣達(dá)特集團(tuán)的2.5%。排行第十位的美國凱悅集團(tuán)擁有酒店201家，擁有客房86711間?？偟膩碚f，目前中國的酒店集團(tuán)未形成大的聯(lián)合監(jiān)隊(duì)：未形成規(guī)?；⒁惑w化的集約經(jīng)營；酒店集團(tuán)成本高，機(jī)構(gòu)臃腫，層次多，效率低；知名度不高，集團(tuán)優(yōu)勢(shì)不明顯。從發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，中國的酒店集團(tuán)在短時(shí)期內(nèi)很難與國外大型酒店集團(tuán)形成有力的競爭，因而，中國酒店集團(tuán)的發(fā)展將制約著中國酒店在國際市場的地位。四、中國酒店業(yè)不可忽視的軟傷1、一大部分三星及三星以下級(jí)的酒店盡管外界環(huán)境不錯(cuò)，仍然長期處于虧損之中。2、另一小部分三星及三星以下級(jí)的酒店銷售良好，入住率很高，但酒店似乎發(fā)展到了一個(gè)坎兒上，員工熱情、銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量都無法再上一個(gè)臺(tái)階。3、大多數(shù)四、五星級(jí)酒店在本行業(yè)縱向比，還算顯得略高一等，但在國際上橫著比，中國高檔酒店在戰(zhàn)略態(tài)勢(shì)、管理精度、服務(wù)深化和全球運(yùn)作方面和國際同等級(jí)酒店不可同日而語，中國的大多數(shù)四、五星級(jí)酒店的軟環(huán)境只相當(dāng)于國外三星甚至更低檔次的酒店。4、中國酒店業(yè)效率低下，運(yùn)作及形式千篇一律，找不到差異化和多樣性的軌跡，在國際競爭中附加值極其微薄。5、中國本土酒店人才在素質(zhì)與培養(yǎng)模式上與國際酒店人才存在較大差距，一個(gè)不可回避的現(xiàn)實(shí)是中國現(xiàn)有高級(jí)酒店管理人才70%來自國外，或者有過國外酒店培訓(xùn)經(jīng)歷。中國至今還沒有真正意義上的專業(yè)酒店管理學(xué)院，也沒有一個(gè)規(guī)范完整的酒店人力資源市場。五、在未來的酒店業(yè)中，我們還可以看到如下現(xiàn)象與趨勢(shì)：1、酒店在預(yù)訂技術(shù)、服務(wù)技術(shù)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)技術(shù)等方面的全面滯后，使得行業(yè)內(nèi)部的競爭只能長時(shí)間集中在資本規(guī)模、關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)、利潤讓渡等層面上。2、酒店業(yè)目前整體處于供大于求狀態(tài)，外資新增投資的可能性不大，但境外酒店管理公司進(jìn)入國內(nèi)市場的速度將加快，進(jìn)入這一領(lǐng)域的方式主要為所有權(quán)收購、帶資管理、合同管理、特許經(jīng)營等，競爭激烈程度將加深。國有大型酒店集團(tuán)存在較大的尋求外資并購的機(jī)會(huì)。3、從長遠(yuǎn)來看，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及工資水平全球化進(jìn)程，人才競爭勢(shì)必成為酒店業(yè)的生存競爭的焦點(diǎn)之焦點(diǎn)。4、無論是“三資”或國有酒店都應(yīng)該走同層次橫向聯(lián)合的道路。5、國有民營酒店總體上屬于中小型酒店，在其發(fā)展過程中由于政策環(huán)境和市場機(jī)制的原因，發(fā)展一直不暢，在未來的發(fā)展中，受到的沖擊也最大。但民營酒店在未來是個(gè)趨勢(shì)。6、酒店?duì)I銷的競爭將會(huì)出現(xiàn)在酒店提供產(chǎn)品的多樣性與有效性。根據(jù)市場需求的變化發(fā)展多樣化的產(chǎn)品是酒店在競爭中的致勝法寶。7、在旅游資本市場方面，一些符合條件的旅游企業(yè)將可以直接發(fā)行股票上市融資。通過資本市場走規(guī)模、多元化發(fā)展之路。8、酒店應(yīng)在廣泛的市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)整體市場進(jìn)行科學(xué)有效的細(xì)分并從中選出一個(gè)或幾個(gè)細(xì)分市場作為自己的目標(biāo)市場，集中人力、物力、進(jìn)行集中的市場營銷。在集中營銷的基礎(chǔ)上，酒店應(yīng)突出自己產(chǎn)品競爭對(duì)手的差異，以差異求得競爭的優(yōu)勢(shì)。9、酒店文化越來越受到客人追捧，創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為塑造