去重慶必吃的十位美食 美食骨灰級吃貨擁有的重慶美食攻略

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#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

重

慶

以美食、美女、美景聞名，

美女咱不說了，

滿大街到處都是美女！

今天咱們來說一說

在重慶不得不吃的美食！

說到美食，

是不是口水都要流下來了呀？

別急~待我一個(gè)一個(gè)給你細(xì)細(xì)道來~

這些可都是“骨灰級”吃貨

才會(huì)擁有的重慶美食攻略！

“骨灰級”

吃貨

美食攻略

火鍋

提到重慶美食，給人印象最深的應(yīng)該是熱辣火紅的火鍋。火鍋，已經(jīng)成為重慶人的基本生理需要!沒有火鍋的人生是淡然的、沒有激情的、失去色彩的。

重慶火鍋發(fā)源于長江之濱，最初為船夫和纖夫所創(chuàng)。現(xiàn)在重慶當(dāng)?shù)乇容^出名的火鍋店有“德莊”、“劉一手”、“秦媽”、“蘇大姐”、“巴鄉(xiāng)魚頭”、“小天鵝”等等，基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設(shè)有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。

TIPS

當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家火鍋店：

【高檔場所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火鍋”為代表，環(huán)境非常好，顛覆傳統(tǒng)火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人一鍋，88—168元/人。

【中檔場所】解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區(qū)政府對面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場所，人均消費(fèi)50元左右。

【平價(jià)場所】主要集中在渝中區(qū)民生路夜市，上清寺夜市和下半城(比如十八梯)眾多的街道里面，那里的“老油小火鍋”，人均消費(fèi)30元左右，很受學(xué)生歡迎。

小面

重慶有一種美食與火鍋一樣出名，那就是重慶小面。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋。

小面之所以稱“小”，并不是指面條本身的大小，而是指素面，區(qū)別于添加了肉類和其他材料的面，除了面，只添加少量青菜。所謂小面，就是面條不放任何澆頭，只放一些作料，然后把作料和開，就可以吃了。

TIPS

當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家小面：

吳記豆花面

地址：南坪萬壽路中百倉儲(chǔ)

價(jià)格：人均7元

推薦理由：豆花面的味道絕對是小面中的重口味，而吃的特色也在于挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀來吃了，太安逸了~

板凳面

地址：渝北區(qū)松石支路108號

價(jià)格：人均4元

推薦理由：最有名的應(yīng)該就屬這家了，排隊(duì)的人那叫一個(gè)多！價(jià)格合理，味道也巴適。

江湖菜

所謂江湖菜，指一般沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的江湖廚師自創(chuàng)的菜式，因?yàn)橹貞c人不墨守成規(guī)，又追求刺激，當(dāng)廚的也就不愛照菜譜做菜，怎么麻辣怎么來，屬于“野道”。判斷一道菜是不是江湖菜，最簡單的辦法就是看廚師做菜是不是一把一把地往鍋里甩辣椒了。

在重慶，江湖菜大概在上個(gè)世紀(jì)八九十年代開始流行，最早是出自歌樂山鎮(zhèn)一個(gè)叫林中樂的路邊店推出的辣子雞，之后南山泉水雞、翠云水煮魚、麻辣蝦、泡椒兔、郵亭鯽魚、燒雞公等江湖菜各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年。別的地方也提江湖菜，但終究不能像重慶的江湖菜那樣，從視覺和味覺上給人轟轟烈烈、酣暢淋漓的感覺。

TIPS

當(dāng)?shù)厝丝诒诲e(cuò)的幾家江湖菜：

阿標(biāo)私房菜館

如果沒有熟客帶路，最好不要擅自闖入阿標(biāo)私房菜館。其一：他的店沒有店名，也不在路邊，混淆在一棟老式的居民樓中;其二：阿標(biāo)性情乖張，看不順眼的人一律不予接待。這里的熟客都知道阿標(biāo)的“霸王規(guī)矩”，60元一人收費(fèi)，8人以下不接待，不能點(diǎn)菜，吃什么全是他說了算。

地址：上清寺求精中學(xué)對門中國銀行旁。樓梯上去，第一家。

吳抄手

調(diào)餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤滑軟，細(xì)嫩咸鮮。

雞絲豆腐腦

觀音橋峨眉仙山豆腐腦，用黃豆磨漿制成，食用時(shí)加熟雞絲和各種調(diào)料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風(fēng)味別致。

棒棒雞

以麻辣味為主，選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。

豆花

豆花多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。

油炸洋芋

把洋芋(馬鈴薯)去皮煮熟后，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透后從油鍋中撈出，當(dāng)然，如果有黃橙橙的鍋巴更好。稍涼一會(huì)，待變脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調(diào)味品即可食用。

烤腦花

烤腦花是重慶地區(qū)的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時(shí)切不可遺漏的一道小吃。

好又來酸辣粉

這算得上是重慶家喻戶曉的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。盡管如此，無論你什么時(shí)候去，一定得排長隊(duì)。

阿坤甜品的苕皮

苕皮就是苕粉，配料跟酸辣粉一樣，不過苕皮的口感更糯，有嚼勁。在阿坤家點(diǎn)一份麻辣苕皮和一份龜苓膏，就可以滿足你一天的味蕾。阿坤家的店面一般都很小，很多時(shí)間需要等位，或者就站著吃。

芝麻小糍粑

吃糍粑的方法有很多，可以煮著吃、蒸著吃、煎著吃等等，其中最過癮的就是烤著吃了。咬一口糍粑，那真是里軟外香，色香味俱全，讓人百吃不膩。

陳麻花