白酒行業(yè)運(yùn)營情況及消費(fèi)特點(diǎn)分析：高附加值鋪路 中國白酒正在年輕化

白酒行業(yè)運(yùn)營情況及消費(fèi)特點(diǎn)分析：高附加值鋪路中國白酒正在年輕化白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透亮?????，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒行業(yè)是指以生產(chǎn)、銷售白酒為主的行業(yè)。食品工業(yè)看白酒，白酒行業(yè)看龍頭。始終以來，白酒都是食品工業(yè)中產(chǎn)值最大，附加值最高的行業(yè)，也是國家稅收的重要來源。

資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

白酒行業(yè)運(yùn)營狀況

1、白酒行業(yè)經(jīng)營模式

依據(jù)作者發(fā)布的《中國白酒行業(yè)進(jìn)展深度分析與將來投資猜測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》顯示，白酒在我國已經(jīng)有五千年的歷史，進(jìn)展至今，它的經(jīng)營模式已經(jīng)延長出了各種各樣的形式，不僅豐富了人們生活，還在肯定程度上刺激了消費(fèi)者進(jìn)行白酒消費(fèi)的行為，目前比較常見的白酒經(jīng)營形式有總代模式、區(qū)域代理模式、“代理+直銷”混合模式、深度分銷模式。

資料來源：作者整理

2、白酒行業(yè)生命周期

白酒屬于快消品，產(chǎn)品的生命周期較長，行業(yè)規(guī)模大而穩(wěn)定，馬太效應(yīng)較為顯著，大型酒企對(duì)小酒企的擠出效應(yīng)明顯，龍頭企業(yè)的護(hù)城河不簡(jiǎn)單被顛覆。

中國白酒業(yè)經(jīng)由20世紀(jì)8、90年月的大進(jìn)展及過度競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期，2022年從成長期步入成熟期，目前行業(yè)處于生命周期中成熟期的中后期，表現(xiàn)為前期積累的產(chǎn)能過剩，社會(huì)庫存過大，潛在顧客越來越少，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品價(jià)格走低，促銷費(fèi)用增加，整個(gè)白酒行業(yè)的盈利空間持續(xù)縮減。

資料來源：作者整理

從行業(yè)內(nèi)來看，不同的白酒品牌產(chǎn)品生命周期曲線外形也存在差異，例如：茅臺(tái)、五糧液、洋河等全國性品牌生命周期較長，進(jìn)展下沉速度快，多處于快速成長期或成熟期；其它一些區(qū)域性品牌僅極少數(shù)處于成長期、成熟期，絕大部分處于成熟期與衰退期間，甚至有很多產(chǎn)品根本就沒有進(jìn)入市場(chǎng)或沒走完稚嫩期和成長期就夭折了。依據(jù)近十年我國酒企整體注冊(cè)量變化來看，不僅是新增酒企數(shù)量降低，白酒規(guī)模以上酒企和整體產(chǎn)量也消失遞減趨勢(shì)，由此可以看出白酒品牌多處于衰退期。

資料來源：企查查、作者整理

3、白酒行業(yè)贏利性

從盈利的角度來看，白酒行業(yè)是完全符合巴菲特所推崇的擁有無法攻破的“護(hù)城河”的行業(yè)，獨(dú)特的行業(yè)特征和經(jīng)營模式是其業(yè)績(jī)成長性傲視群雄的根源所在。2000年以來,我國一共經(jīng)受四輪通脹周期，期間白酒表現(xiàn)出“量穩(wěn)利增”趨勢(shì)（即毛利率和凈利潤率持平或提升），不懼通脹影響。一方面是由于白酒的原材料和人工成本等上升對(duì)企業(yè)盈利的負(fù)面影響小，盈利力量受通脹影響較小。另一方面，白酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)地位突出，一旦品牌優(yōu)勢(shì)形成，就具有較高的議價(jià)權(quán)，且消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格接受度高，酒企可以通過提價(jià)來轉(zhuǎn)移成本壓力。目前我國白酒行業(yè)處于量減價(jià)增的擠壓式增長階段，即使沒有成本上行壓力，為實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值提升、維護(hù)產(chǎn)品生命周期，各酒企也在樂觀的進(jìn)行小步提價(jià)、規(guī)模擴(kuò)張、產(chǎn)能提升、營銷攻勢(shì)加劇、布局電商平臺(tái)、跨界經(jīng)營等活動(dòng)，進(jìn)而帶動(dòng)利潤空間進(jìn)一步提升。

4、白酒行業(yè)附加值的提升空間

在白酒行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、市場(chǎng)價(jià)格空間緊湊、渠道利潤透亮?????的大市場(chǎng)環(huán)境下，中低檔白酒的市場(chǎng)及盈利空間在不斷的縮小，而代表著高利潤、高附加值的高檔白酒市場(chǎng)正漸漸呈現(xiàn)快速上升的態(tài)勢(shì)。從生意屬性看，白酒行業(yè)更簡(jiǎn)單做出差異化，品牌溢價(jià)力量更強(qiáng)，可以提升單一品牌的高附加值；從生產(chǎn)角度來看，產(chǎn)區(qū)集中也能帶來附加值。

資料來源：《中國酒業(yè)》、作者整理

二、白酒行業(yè)消費(fèi)特點(diǎn)

1、白酒行業(yè)消費(fèi)主體

依據(jù)近兩年《中國白酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：白酒消費(fèi)的主力軍年齡在31-40歲，21-30歲用戶占比逐年增加，消費(fèi)群體在漸漸年輕化，且白酒消費(fèi)者中超七成為男性，是女性消費(fèi)者人數(shù)的2.6倍。

資料來源：《中國白酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》、作者整理

2、白酒行業(yè)消費(fèi)者偏好調(diào)查

1）消費(fèi)場(chǎng)景

中國自古以來便有“無酒不成席”的傳統(tǒng)飲酒習(xí)慣，千年來酒類飲品都是人們?cè)诟鞣N社交場(chǎng)合中聯(lián)絡(luò)感情、相互溝通和溝通的工具。從消費(fèi)場(chǎng)景來看，伴侶聚會(huì)和商務(wù)應(yīng)酬是最常喝白酒的場(chǎng)合。

資料來源：作者整理

2）消費(fèi)地點(diǎn)及價(jià)格接受度

目前白酒市場(chǎng)消費(fèi)主體呈現(xiàn)出消費(fèi)代際新特點(diǎn)，從白酒消費(fèi)地點(diǎn)以及價(jià)格接受度來看，18-29歲的年輕消費(fèi)者偏好選擇中高檔餐廳且酒飲消費(fèi)在300元以下，30歲以上的消費(fèi)者偏好選擇大眾餐廳且對(duì)白酒價(jià)格接受程度高于年輕消費(fèi)者。

資料來源：作者整理

資料來源：作者整理

3）購買考慮因素

從白酒購買考慮因素來看，酒精度數(shù)和香型是首要考慮因素，占比高達(dá)33%。白酒具有強(qiáng)社交屬性，在伴侶聚會(huì)及宴席場(chǎng)景里，消費(fèi)者飲用白酒時(shí)盼望可以呈現(xiàn)自身良好的人際關(guān)系和社會(huì)交往力量，酒精度數(shù)相對(duì)偏低，味道好及包裝精致是選酒時(shí)的主要考量因素。

而商務(wù)應(yīng)酬有著明顯的按級(jí)別接待的規(guī)章，不同地域間會(huì)略有差異，除了酒的品質(zhì)味道，價(jià)格、品牌與度數(shù)也是特別重要的考量因素。知名品牌在口感、身份象征、社交工具、品牌文化和好口碑這幾個(gè)方面滿意消費(fèi)者在該場(chǎng)景下更高效的處理工作，令商務(wù)活動(dòng)添彩的需求。

資料來源：作者整理

4）香型及產(chǎn)品度數(shù)

從香型來看，醬香型白酒產(chǎn)品是當(dāng)下的潮流，但濃香型白酒占據(jù)著中國白酒市場(chǎng)的最大份額，處于肯定優(yōu)勢(shì)，汾酒引領(lǐng)的大芳香趨勢(shì)正在快速崛起。

資料來源：作者整理

從產(chǎn)品度數(shù)來看，18-29歲的消費(fèi)者對(duì)酒精度數(shù)“40度及以下”和“41-50度”、香型為馥郁香、兼香、鳳香的白酒更加偏愛；30歲及以上年齡的消費(fèi)者則更偏愛“51-55度”和“56-60度”，香型為醬香、濃香、芳香的白酒。

資料來源：作者整理

3、白酒行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)

1、白酒消費(fèi)低度化

近年來，新生代年輕人是白酒消費(fèi)的主要群體，也是將來中國白酒新的增長點(diǎn)。據(jù)京東超市《2022年一季度白酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，31-40歲人群是白酒消費(fèi)的主力軍，占白酒消費(fèi)比例達(dá)47%，與其他幾個(gè)年齡段的用戶拉開了顯著的距離。

由于國內(nèi)的白酒市場(chǎng)主要以高度數(shù)的烈酒為主，與年輕化的市場(chǎng)相悖，目前很多酒企紛紛推出了年輕人更偏愛利口化的低度白酒產(chǎn)品，并通過線上、線下品牌營銷活動(dòng)，快速打入年輕消費(fèi)群體市場(chǎng)。估計(jì)在年輕一代消費(fèi)者中，低度白酒市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

2、消費(fèi)趨勢(shì)品質(zhì)化

目前白酒消費(fèi)呈現(xiàn)兩極分化格局，據(jù)京東超市《2022年一季度白酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，300元以下和800元以上白酒產(chǎn)品消費(fèi)者接受度更高。隨著新中產(chǎn)消費(fèi)人群的崛起以及新一輪消費(fèi)升級(jí)紅利的刺激，白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)