白酒行業(yè)運營情況及消費特點分析：高附加值鋪路 中國白酒正在年輕化

白酒行業(yè)運營情況及消費特點分析：高附加值鋪路中國白酒正在年輕化白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透亮?????，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒行業(yè)是指以生產(chǎn)、銷售白酒為主的行業(yè)。食品工業(yè)看白酒，白酒行業(yè)看龍頭。始終以來，白酒都是食品工業(yè)中產(chǎn)值最大，附加值最高的行業(yè)，也是國家稅收的重要來源。

資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

白酒行業(yè)運營狀況

1、白酒行業(yè)經(jīng)營模式

依據(jù)作者發(fā)布的《中國白酒行業(yè)進展深度分析與將來投資猜測報告（2022-2029年）》顯示，白酒在我國已經(jīng)有五千年的歷史，進展至今，它的經(jīng)營模式已經(jīng)延長出了各種各樣的形式，不僅豐富了人們生活，還在肯定程度上刺激了消費者進行白酒消費的行為，目前比較常見的白酒經(jīng)營形式有總代模式、區(qū)域代理模式、“代理+直銷”混合模式、深度分銷模式。

資料來源：作者整理

2、白酒行業(yè)生命周期

白酒屬于快消品，產(chǎn)品的生命周期較長，行業(yè)規(guī)模大而穩(wěn)定，馬太效應較為顯著，大型酒企對小酒企的擠出效應明顯，龍頭企業(yè)的護城河不簡單被顛覆。

中國白酒業(yè)經(jīng)由20世紀8、90年月的大進展及過度競爭時期，2022年從成長期步入成熟期，目前行業(yè)處于生命周期中成熟期的中后期，表現(xiàn)為前期積累的產(chǎn)能過剩，社會庫存過大，潛在顧客越來越少，行業(yè)競爭加劇，產(chǎn)品價格走低，促銷費用增加，整個白酒行業(yè)的盈利空間持續(xù)縮減。

資料來源：作者整理

從行業(yè)內(nèi)來看，不同的白酒品牌產(chǎn)品生命周期曲線外形也存在差異，例如：茅臺、五糧液、洋河等全國性品牌生命周期較長，進展下沉速度快，多處于快速成長期或成熟期；其它一些區(qū)域性品牌僅極少數(shù)處于成長期、成熟期，絕大部分處于成熟期與衰退期間，甚至有很多產(chǎn)品根本就沒有進入市場或沒走完稚嫩期和成長期就夭折了。依據(jù)近十年我國酒企整體注冊量變化來看，不僅是新增酒企數(shù)量降低，白酒規(guī)模以上酒企和整體產(chǎn)量也消失遞減趨勢，由此可以看出白酒品牌多處于衰退期。

資料來源：企查查、作者整理

3、白酒行業(yè)贏利性

從盈利的角度來看，白酒行業(yè)是完全符合巴菲特所推崇的擁有無法攻破的“護城河”的行業(yè)，獨特的行業(yè)特征和經(jīng)營模式是其業(yè)績成長性傲視群雄的根源所在。2000年以來,我國一共經(jīng)受四輪通脹周期，期間白酒表現(xiàn)出“量穩(wěn)利增”趨勢（即毛利率和凈利潤率持平或提升），不懼通脹影響。一方面是由于白酒的原材料和人工成本等上升對企業(yè)盈利的負面影響小，盈利力量受通脹影響較小。另一方面，白酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)地位突出，一旦品牌優(yōu)勢形成，就具有較高的議價權，且消費者對于價格接受度高，酒企可以通過提價來轉(zhuǎn)移成本壓力。目前我國白酒行業(yè)處于量減價增的擠壓式增長階段，即使沒有成本上行壓力，為實現(xiàn)品牌價值提升、維護產(chǎn)品生命周期，各酒企也在樂觀的進行小步提價、規(guī)模擴張、產(chǎn)能提升、營銷攻勢加劇、布局電商平臺、跨界經(jīng)營等活動，進而帶動利潤空間進一步提升。

4、白酒行業(yè)附加值的提升空間

在白酒行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化競爭日趨激烈、市場價格空間緊湊、渠道利潤透亮?????的大市場環(huán)境下，中低檔白酒的市場及盈利空間在不斷的縮小，而代表著高利潤、高附加值的高檔白酒市場正漸漸呈現(xiàn)快速上升的態(tài)勢。從生意屬性看，白酒行業(yè)更簡單做出差異化，品牌溢價力量更強，可以提升單一品牌的高附加值；從生產(chǎn)角度來看，產(chǎn)區(qū)集中也能帶來附加值。

資料來源：《中國酒業(yè)》、作者整理

二、白酒行業(yè)消費特點

1、白酒行業(yè)消費主體

依據(jù)近兩年《中國白酒消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示：白酒消費的主力軍年齡在31-40歲，21-30歲用戶占比逐年增加，消費群體在漸漸年輕化，且白酒消費者中超七成為男性，是女性消費者人數(shù)的2.6倍。

資料來源：《中國白酒消費趨勢報告》、作者整理

2、白酒行業(yè)消費者偏好調(diào)查

1）消費場景

中國自古以來便有“無酒不成席”的傳統(tǒng)飲酒習慣，千年來酒類飲品都是人們在各種社交場合中聯(lián)絡感情、相互溝通和溝通的工具。從消費場景來看，伴侶聚會和商務應酬是最常喝白酒的場合。

資料來源：作者整理

2）消費地點及價格接受度

目前白酒市場消費主體呈現(xiàn)出消費代際新特點，從白酒消費地點以及價格接受度來看，18-29歲的年輕消費者偏好選擇中高檔餐廳且酒飲消費在300元以下，30歲以上的消費者偏好選擇大眾餐廳且對白酒價格接受程度高于年輕消費者。

資料來源：作者整理

資料來源：作者整理

3）購買考慮因素

從白酒購買考慮因素來看，酒精度數(shù)和香型是首要考慮因素，占比高達33%。白酒具有強社交屬性，在伴侶聚會及宴席場景里，消費者飲用白酒時盼望可以呈現(xiàn)自身良好的人際關系和社會交往力量，酒精度數(shù)相對偏低，味道好及包裝精致是選酒時的主要考量因素。

而商務應酬有著明顯的按級別接待的規(guī)章，不同地域間會略有差異，除了酒的品質(zhì)味道，價格、品牌與度數(shù)也是特別重要的考量因素。知名品牌在口感、身份象征、社交工具、品牌文化和好口碑這幾個方面滿意消費者在該場景下更高效的處理工作，令商務活動添彩的需求。

資料來源：作者整理

4）香型及產(chǎn)品度數(shù)

從香型來看，醬香型白酒產(chǎn)品是當下的潮流，但濃香型白酒占據(jù)著中國白酒市場的最大份額，處于肯定優(yōu)勢，汾酒引領的大芳香趨勢正在快速崛起。

資料來源：作者整理

從產(chǎn)品度數(shù)來看，18-29歲的消費者對酒精度數(shù)“40度及以下”和“41-50度”、香型為馥郁香、兼香、鳳香的白酒更加偏愛；30歲及以上年齡的消費者則更偏愛“51-55度”和“56-60度”，香型為醬香、濃香、芳香的白酒。

資料來源：作者整理

3、白酒行業(yè)消費趨勢

1、白酒消費低度化

近年來，新生代年輕人是白酒消費的主要群體，也是將來中國白酒新的增長點。據(jù)京東超市《2022年一季度白酒消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，31-40歲人群是白酒消費的主力軍，占白酒消費比例達47%，與其他幾個年齡段的用戶拉開了顯著的距離。

由于國內(nèi)的白酒市場主要以高度數(shù)的烈酒為主，與年輕化的市場相悖，目前很多酒企紛紛推出了年輕人更偏愛利口化的低度白酒產(chǎn)品，并通過線上、線下品牌營銷活動，快速打入年輕消費群體市場。估計在年輕一代消費者中，低度白酒市場將進一步擴大。

2、消費趨勢品質(zhì)化

目前白酒消費呈現(xiàn)兩極分化格局，據(jù)京東超市《2022年一季度白酒消費趨勢報告》顯示，300元以下和800元以上白酒產(chǎn)品消費者接受度更高。隨著新中產(chǎn)消費人群的崛起以及新一輪消費升級紅利的刺激，白酒行業(yè)競爭