【超星爾雅學(xué)習(xí)通】探尋中國茶：一片樹葉的傳奇之旅網(wǎng)課章節(jié)答案

第第頁【超星爾雅學(xué)習(xí)通】探尋中國茶：一片樹葉的傳奇之旅網(wǎng)課章節(jié)答案超星爾雅學(xué)習(xí)通探尋中國茶：一片樹葉的傳奇之旅(浙江大學(xué))網(wǎng)課章節(jié)測試答案

1.1何為茶：茶樹的莖葉花果

1、【單選題】在植物學(xué)分類上屬于()科、()屬、()種。

A、茶;茶;山茶

B、山茶;茶;茶

C、茶;山茶;茶

D、山茶;山茶;茶

我的答案：D

2、【單選題】茶樹真葉一般有明顯的主脈、葉緣有鋸齒,葉脈呈(),嫩葉背面著生茸毛。

A、二叉分枝

B、平行狀

C、網(wǎng)狀

D、弧形

我的答案：C

3、【判斷題】茶花為兩性花,多為白色,少數(shù)呈淡黃或粉紅色,稍微有些芳香。茶花的花瓣通常為5~7瓣。

我的答案：√

4、【判斷題】喬木型茶樹主干矮小,分枝稠密,主干與分枝不易分清,我國栽培的茶樹多屬此類。

我的答案：X

1.2尋根緣：中國是茶的故鄉(xiāng)

1、【單選題】人們發(fā)現(xiàn)和利用茶始于原始母系氏族社會,迄今約有()年歷史。

A、1000-2000

B、3000-4000

C、5000-6000

D、50000

我的答案：C

2、【單選題】最早關(guān)于茶的記載是出自()

A、《茶經(jīng)》

B、《神農(nóng)本草經(jīng)》

C、《大觀茶論》

D、《茶之源》

我的答案：B

3、【多選題】下列屬于茶樹的起源中心地區(qū)的有()。

A、浙江

B、四川

C、云南

D、貴州

我的答案：BCD

4、【多選題】中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個過程:生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲。

A、生吃藥用

B、熟吃當(dāng)菜

C、烹煮引用

D、沖泡品飲

我的答案：ABCD

5、【判斷題】印度世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用人工栽培茶樹的國家。

我的答案：X

1.3探分布：遍布全球茶產(chǎn)區(qū)

1、【單選題】從全球茶區(qū)的地理分布看,種茶國家已遍及世界五大洲()個國家。

A、62

B、63

C、64

D、65

我的答案：C

2、【單選題】國家一級茶區(qū)分為4個,即()、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。

A、西北茶區(qū)

B、華北茶區(qū)

C、華中茶區(qū)

D、華南茶區(qū)

我的答案：D

3、【多選題】西南茶區(qū)地形復(fù)雜,大部分地區(qū)為盆地、高原,以下屬于西南茶區(qū)的地區(qū)有()。

A、云南

B、廣西

C、四川

D、貴州

我的答案：ACD

4、【判斷題】世界各大洲茶樹種植面積,非洲最大,其次是亞洲,以下依次為美洲、大洋洲和歐洲。

我的答案：X

5、【判斷題】中國茶區(qū)分布在北緯18-37度,東經(jīng)94-122度的廣闊范圍內(nèi)(秦嶺淮河以南,青藏高原以東)。

我的答案：√

2.1加工變遷：從龍團鳳餅到散茶方興

1、【單選題】唐朝時期茶葉的主要加工形式為()。

A、散茶

B、茶餅

C、茶膏

D、抹茶

我的答案：B

2、【多選題】關(guān)于蒸青散茶,下列說法正確的有()。

A、比炒青散茶香氣更濃郁

B、比蒸青餅茶保持了更多的香氣與滋味

C、宋元時期蒸青散茶與蒸青餅茶同時并存

D、明朝時期逐漸被炒青散茶取代

我的答案：BCD

3、【判斷題】《史記》中記載了茶葉最初的發(fā)現(xiàn)與利用:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之?！?/p>

我的答案：√

4、【判斷題】《晉書》中記載:“吳人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是燒煮的濃茶。

我的答案：√

2.2飲茶之道：從生煮羹飲到清飲瀹泡(上)

1、【單選題】()是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道,僅用茶和水便能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。

A、茶影戲

B、茶百戲

C、斗茶戲

D、茶畫戲

我的答案：B

2、【單選題】明清時期茶葉的主要品飲形式為()。

A、煎茶法

B、煮茶法

C、點茶法

D、泡茶法

我的答案：D

3、【單選題】()也稱“茗戰(zhàn)”,即比賽茶葉與點茶技藝高下,在宋代極為流行。

A、戲茶

B、點茶

C、斗茶

D、分茶

我的答案：C

4、【判斷題】評價點茶湯花的好壞,第一看湯花色澤,以鮮白為上;第二看湯花持續(xù)時間,久聚不散為上。

我的答案：√

5、【判斷題】唐代的煎茶法往往要在茶湯中添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等許多佐料。

我的答案：X

2.3飲茶之道：從生煮羹飲到清飲瀹泡(下)

1、【單選題】陸羽著《茶經(jīng)》,對茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻,所以被尊稱為()。

A、茶祖

B、茶神

C、茶仙

D、茶圣

我的答案：D

2、【單選題】《茶經(jīng)》的()部分主要介紹了煮茶、飲茶所要用到的各種茶具器皿。

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、六之飲

我的答案：A

3、【判斷題】《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著,被譽為茶葉百科全書。

我的答案：√

3.1綠白黃青紅黑：六大茶類一覽

1、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

我的答案：B

2、【單選題】六大類成品茶的分類依據(jù)是()。

A、茶樹品種

B、茶葉外形

C、采摘季度

D、加工工藝

我的答案：D

3、【多選題】茶葉中含量最高的三類有機物是(),這些也就是茶葉產(chǎn)量構(gòu)成物質(zhì)。

A、蛋白質(zhì)

B、芳香物質(zhì)

C、糖類

D、多酚類

我的答案：ACD

4、【判斷題】茶黃素可以說是紅茶的最重要品質(zhì)因子之一()。

我的答案：√

5、【判斷題】蒸青綠茶由于具有“三綠”特征,所以比起一般綠茶其湯色具有較高的清澈透明度()。

我的答案：X

3.2青山育錦繡：四大茶區(qū)分割

1、【單選題】中國主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個,依次江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū),其中華南茶區(qū)主要盛產(chǎn)的名優(yōu)茶是()。

A、福鼎白茶

B、蒙頂甘露

C、普洱茶

D、六堡茶

我的答案：C

2、【單選題】“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

我的答案：A

3、【單選題】中國主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個,下列那款茶葉產(chǎn)于江南茶區(qū)()。

A、白毫烏龍

B、鳳凰單叢

C、鐵觀音

D、六堡茶

我的答案：A

4、【判斷題】白茶屬于微發(fā)酵茶,其多酚氧化程度一般會高于不發(fā)酵的綠茶()。

我的答案：X

5、【判斷題】緯度偏低茶區(qū)的特點是年平均氣溫高,地表接受的光輻射量也較多,年生長期也較長,往往有利于碳素代謝,因而對茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類易于形成積累,而含氮化合物含量相對較低。因此,緯度偏低的茶區(qū)適制紅茶。

我的答案：√

3.3妙手制佳茗：茶葉加工工藝(上)

1、【單選題】紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶

B、滇紅、寧紅、宜紅工夫

C、川紅、閩紅、湖紅工夫

D、政和、坦洋、白琳工夫

我的答案：A

2、【單選題】浙江省眉茶精制加工工藝中一般采用()。

A、先抖篩后圓篩

B、先園篩后抖篩

C、先定級后篩分

D、先軋切后篩分

我的答案：B

3、【多選題】黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類。

A、黃芽茶

B、黃小茶

C、黃金桂

D、黃大茶

我的答案：ABD

4、【判斷題】影響茶葉品質(zhì)的貯存環(huán)境因素包括水份、溫度、氧氣、光線、時間()。

我的答案：X

5、【判斷題】茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境關(guān)系較大,其中“天晴北風(fēng)吹”氣候特征最適宜制作是紅茶()。

我的答案：X

3.4妙手制佳茗：茶葉加工工藝(下)

1、【多選題】萎凋適度的葉片特點有（）。

A、葉形皺縮

B、葉質(zhì)粗松

C、嫩梗萎軟

D、曲折不斷

我的答案：ACD

2、【多選題】紅茶按照制造方法不同可分為（）。

A、大種紅茶

B、小種紅茶

C、功夫紅茶

D、紅碎茶

我的答案：BCD

3、【判斷題】炒青綠茶外形一般較粗松，香氣滋味較鮮爽。

我的答案：X

4、【判斷題】烏龍茶是加工工藝最為復(fù)雜的茶類。

我的答案：√

4.1微觀知茶：茶葉化學(xué)成分與特征性成分(上)

1、【單選題】茶葉中水分跟干物質(zhì)的比例約是()。

A、3:1

B、4:1

C、5:1

D、6:1

我的答案：A

2、【單選題】在茶葉中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并確定的游離氨基酸有()種。

A、24

B、25

C、26

D、27

我的答案：C

3、【單選題】以下不屬于茶葉特征性成分的是()。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、蛋白質(zhì)

我的答案：D

4.2微觀知茶：茶葉化學(xué)成分與特征性成分(下)

1、【判斷題】咖啡堿在人體內(nèi)分解變成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉變成二氧化碳。

我的答案：X

2、【判斷題】茶葉中茶多酚是由黃烷醇類(兒茶素類)、黃酮類和黃酮醇類、花青素和花白素類、酚酸和羧酚酸類所組成的一群復(fù)合體。

我的答案：√

4.3分類識茶：中國茶葉分類與原理

1、【單選題】()和黑茶屬于后發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黃茶

C、綠茶

D、烏龍茶

我的答案：B

2、【單選題】下列()不屬于紅茶中茶多酚的衍生物。

A、茶黃素

B、茶紅素

C、茶褐素

D、花青素

我的答案：D

3、【判斷題】我國的六大茶類的分類的標(biāo)準(zhǔn)是加工工藝和品質(zhì)特征。

我的答案：√

4、【判斷題】綠茶又可分為蒸青、曬青、炒青和烘青。

我的答案：√

4.4宏觀探茶：環(huán)境因子對茶葉品質(zhì)的影響

1、【單選題】溫度、光照與茶多酚的含量成(),溫度、光照與氨基酸的含量成()。

A、正比,正比

B、正比,反比

C、反比,正比

D、反比,反比

我的答案：B

2、【單選題】茶葉生產(chǎn)有個自然規(guī)律叫做南紅北綠,是因為南方溫度光照比北方高,()含量比較高。

A、蛋白質(zhì)

B、茶氨酸

C、咖啡堿

D、茶多酚

我的答案：D

3、【多選題】下列關(guān)于茶樹的描述正確的有()。

A、喜溫怕寒

B、喜濕怕澇

C、喜堿怕酸

D、喜光怕曬

我的答案：ABD

4、【判斷題】高山出好茶是因為高山上的茶園溫度相對比較低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量會相對增加,氨基酸含量會相對減少,茶的味道會比較好。

我的答案：X

5、【判斷題】環(huán)境因子對茶葉品質(zhì)影響包括溫度、光照、水分、小氣候、空氣和土壤。

我的答案：√

5.1茶葉審評流程

1、【單選題】按福建省烏龍茶審評方法標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶評茶杯碗應(yīng)為（）ml倒鐘形杯及配套的碗。

A、150

B、200

C、250

D、110

我的答案：D

2、【單選題】審評大宗綠茶一般采用1:50茶水比（）。

A、沖泡溫度100℃，沖泡時間4分鐘

B、沖泡溫度90℃，沖泡時間5分鐘

C、沖泡溫度100℃，沖泡時間5分鐘

D、沖泡溫度90℃，沖泡時間4分鐘

我的答案：A

3、【單選題】下列不屬于“坦洋工夫”茶的特點的是（）。

A、略有毫

B、緊結(jié)

C、較重實

D、烏較潤

我的答案：A

4、【判斷題】2018年5月1日起，新的茶葉感官審評術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14487-2017）啟用，名優(yōu)綠茶與大宗綠茶審評各項權(quán)重僅在外形與葉底兩項有差異，其余全部相同。()

我的答案：√

5、【判斷題】審評烏龍茶時，第一泡辨別香氣類型、粗細(xì)；第二泡嗅香氣的高低，是否有異氣；第三泡嗅香氣的持久程度。（）

我的答案：√

5.2茶湯品鑒因素

1、【單選題】名優(yōu)茶審評,當(dāng)兩只或以上茶樣總分相同時,根據(jù)五個品質(zhì)因子所得的分?jǐn)?shù),單項因子進行比較,各因子排列次序為()。

A、滋味外形香氣葉底湯色

B、滋味香氣外形葉底湯色

C、香氣外形滋味葉底湯色

D、外形滋味香氣葉底湯色

我的答案：D

2、【單選題】眉茶和珠茶的品質(zhì)對樣定級的原則是:只要八項因子的累計扣分達到(),即按重新處理。

A、3分

B、4分

C、5分

D、2分

我的答案：A

3、【單選題】名優(yōu)綠茶適宜用精茶杯碗開湯審評的原因是其()。

A、外形勻整

B、香氣高爽

C、色澤綠翠

D、條索緊細(xì)

我的答案：A

4、【判斷題】紅碎茶滋味濃度與強度之間有著密切關(guān)系,一般濃度越高,強度也越高,反之亦然()。

我的答案：X

5、【判斷題】相同等級的烏龍茶,廣東烏龍茶比福建閩南烏龍茶香氣更加濃郁,花香更顯,滋味更加醇和甘爽()。

我的答案：X

5.3品審經(jīng)典術(shù)語

1、【單選題】鐵觀音是烏龍茶中的精品,其香氣清高濃郁帶自然茶香,湯色清澈金黃,滋味醇厚甘潤,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甘,具獨特的“音韻”。與黃金桂相比,鐵觀音的外形顆粒()。

A、更加細(xì)緊、重實

B、更加壯結(jié)、重實

C、更加粗大、重實

D、更加肥碩重實

我的答案：B

2、【單選題】描述烏龍茶湯色的評語有()。

A、橙黃明亮

B、金黃明亮

C、金黃多沉淀

D、以上都是

我的答案：D

3、【單選題】余杭徑山茶的外形風(fēng)格屬于()。

A、曲條型

B、片型

C、蘭花型

D、扁型

我的答案：A

4、【判斷題】福建烏龍茶最常見的香氣為清香型和濃香型()。

我的答案：√

5、【判斷題】祁門紅茶的外形色澤特點為烏潤帶灰光()。

我的答案：√

6.1看茶喝茶：依照茶性選茶

1、【單選題】綠茶屬于()茶。

A、極寒

B、涼性

C、中性

D、溫性

我的答案：D

2、【單選題】以下()屬于中性茶。

A、綠茶

B、黃茶

C、烏龍茶

D、紅茶

我的答案：C

3、【單選題】重發(fā)酵的烏龍茶,比如大紅袍,屬于()茶。

A、極寒

B、涼性

C、中性

D、溫性

我的答案：D

4、【判斷題】茶多酚如果沒有氧化、茶葉沒有發(fā)酵,就是涼性的。

我的答案：√

6.2看人飲茶：依照體質(zhì)選茶

1、【單選題】()體質(zhì)的人通常面色紅潤、精力充沛,屬正常體質(zhì)。

A、平和質(zhì)

B、氣虛質(zhì)

C、濕熱質(zhì)

D、特稟質(zhì)

我的答案：A

2、【單選題】陽虛質(zhì)的人群宜多喝()。

A、綠茶

B、黃茶

C、普洱生茶

D、紅茶

我的答案：D

3、【多選題】神經(jīng)衰弱的人飲茶應(yīng)該喝()的茶。

A、茶氨酸含量較高

B、茶氨酸含量較低

C、咖啡堿含量較低

D、咖啡堿含量較高

我的答案：AC

4、【判斷題】當(dāng)飲茶之后,感覺腸胃不舒服,或者想上廁所,應(yīng)該堅持多喝,習(xí)慣了就會好。

我的答案：X

5、【判斷題】每種茶類,無論是什么體質(zhì),小嘗一下,偶爾喝喝都是沒關(guān)系的。

我的答案：√

6.3看時飲茶：依照環(huán)境選茶

1、【單選題】孕婦若大量飲用濃茶,其中的()會加重孕婦心與腎的負(fù)荷,嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致妊娠中毒癥。

A、多酚類物質(zhì)

B、氨基酸

C、維生素

D、咖啡堿

我的答案：D

2、【判斷題】春飲花茶理郁氣,夏飲綠茶祛暑澀,秋品烏龍解燥熱,冬日紅茶暖脾胃。

我的答案：√

3、【判斷題】科學(xué)飲茶應(yīng)該看茶喝茶,看人喝茶,看時喝茶。

我的答案：√

6.4飲茶貼士：茶與健康生活

1、【單選題】茶葉中的()具有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。

A、茶氨酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、茶多糖

我的答案：B

2、【單選題】腹瀉易使人脫水,產(chǎn)生指紋凹陷,多飲一些濃茶,()可刺激胃粘膜,對水分的吸收比單純的喝開水要快地多,很快能給人體補充水分,同時具有殺菌止痢的作用。

A、茶氨酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、茶多糖

我的答案：C

3、【多選題】關(guān)于隔夜茶,以下說法錯誤的有()。

A、常飲隔夜茶不會對身體造成不良影響

B、隔夜茶中含有大量亞硝酸鹽

C、茶本身具有消炎殺菌的作用,隔夜茶中不會產(chǎn)生大量微生物

D、飲茶還是即泡即飲為佳

我的答案：ABC

4、【判斷題】空腹飲濃茶會沖淡胃酸,抑制胃液分泌,影響消化,嚴(yán)重時候會導(dǎo)致“茶醉”。

我的答案：√

5、【判斷題】服用某些金屬類藥物時,可以用茶水服藥,因為茶葉中的茶多酚可以促進鈣、鐵等在人體內(nèi)的吸收。

我的答案：X

7.1“茶為萬病之藥”的理論依據(jù)

1、【單選題】茶葉最早是作為()被人們利用。

A、食物

B、飲品

C、藥物

D、調(diào)料

我的答案：C

2、【單選題】日本科學(xué)家富田勛(FujikiM)在1987年最早報道了()具有抑制人體癌細(xì)胞活性的作用。

A、茶氨酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、茶多糖

我的答案：C

3、【判斷題】2002年美國Time雜志推薦了十大健康食品:番茄、菠菜、紅酒、果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜、普洱、藍(lán)莓。

我的答案：X

4、【判斷題】現(xiàn)代的自由基病因?qū)W與自由基藥理學(xué)為茶的多功效提供了理論依據(jù)。

我的答案：√

7.2茶葉保健功能

1、【單選題】茶葉抗癌機理包括()。

A、抗氧化

B、抑制基因表達

C、調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子

D、以上都是

我的答案：D

2、【單選題】1999年()啟動了一個用飲茶預(yù)防全民癌癥的計劃,倡導(dǎo)全民飲茶防癌。

A、中國

B、日本

C、印度

D、美國

我的答案：B

3、【多選題】關(guān)于茶葉功效,以下說法正確的有()。

A、茶可預(yù)防老年癡呆癥

B、茶可以減輕精神郁悶

C、茶提取物可能降低吸煙對人體肺部的損傷

D、茶可以促進生長發(fā)育

我的答案：ABC

4、【判斷題】茶葉治療癌癥的人體臨床試驗效果非常好,茶葉已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于癌癥的臨床治療。

我的答案：X

5、【判斷題】茶提取物可以預(yù)防口腔癌。

我的答案：√

7.3茶健康最新研究進展

1、【單選題】作為延緩衰老藥物使用的維生素E,其防止脂肪酸氧化的作用只有4%,而()的作用高達74%。

A、紅茶

B、普洱

C、烏龍茶

D、綠茶

我的答案：D

2、【多選題】小鼠實驗的研究表明,茶兒茶素制劑具有()作用。

A、增強小鼠細(xì)胞免疫功能

B、增強小鼠體液免疫功能

C、增強小鼠單核巨噬細(xì)胞吞噬功能

D、增強小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能

我的答案：ABCD

3、【判斷題】通過動物和人體實驗證明,茶多酚有降低血脂的作用。

我的答案：√

4、【判斷題】致癌過程現(xiàn)在比較公認(rèn)的是三階段致癌學(xué)說,茶對瘤的起動、促進、增殖三個階段均有抑制作用。

我的答案：√

8.1神秘的東方商路：茶馬古道

1、【單選題】日本榮西禪師在中國潛修佛法,回國后著(),記錄南宋時期流行于江浙一帶的制茶過程和點茶法。

A、《茶經(jīng)》

B、《吃茶養(yǎng)生記》

C、《茶之書》

D、《茶禪一味》

我的答案：B

2、【單選題】嗜茶的()公主凱瑟琳出嫁時把中國茶作為高貴飲料帶到英國,于是飲茶之風(fēng)尚首先在英國皇室傳播開來,人們將她稱為“飲茶皇后”。

A、法國

B、西班牙

C、葡萄牙

D、荷蘭

我的答案：C

3、【單選題】下列不屬于中國茶在世界傳播的主要途徑的是()。

A、茶禮饋贈

B、求學(xué)僧侶傳播

C、商品貿(mào)易

D、戰(zhàn)爭輸出

我的答案：D

4、【判斷題】英國是最早從中國將茶葉轉(zhuǎn)販歐洲的國家。

我的答案：X

5、【判斷題】茶馬古道并不止一條,而是一個龐大的交通網(wǎng)絡(luò)。

我的答案：√

8.2天下誰人不識茶：不同國家茶飲茶俗

1、【單選題】關(guān)于英國下午茶,一般認(rèn)為是十九世紀(jì)由()開創(chuàng)。

A、凱瑟琳公主

B、貝德芙公爵夫人

C、查理二世

D、維多利亞女王

我的答案：B

2、【單選題】隨著茶在俄羅斯的傳播與推廣,由此產(chǎn)生了用于燒煮茶水的特色器具,稱為()。

A、茶炊

B、紫砂壺

C、提梁壺

D、骨瓷茶具

我的答案：A

3、【多選題】關(guān)于馬黛茶,下列說法正確的有()。

A、一種原產(chǎn)于南美洲的特色飲品

B、阿根廷是最大的馬黛茶生產(chǎn)國

C、馬黛茶是一種山茶科的常綠植物

D、傳統(tǒng)馬黛茶壺常用竹筒或葫蘆挖空制成

我的答案：ABD

4、【判斷題】正式的英式下午茶是頗具儀式感的,在著裝、儀態(tài)、器具選擇、茶點搭配、用餐禮節(jié)方面都是嚴(yán)格的要求。

我的答案：√

5、【判斷題】“太陽茶”是美國西南部地區(qū)流行的冰茶。

我的答案：√

8.3和敬清寂：日本茶與日本茶道

1、【單選題】以下不屬于日本主要產(chǎn)茶區(qū)的是()。

A、京都

B、靜岡

C、鹿兒島

D、福島

我的答案：D

2、【單選題】下列日本茶中檔次最高的是()。

A、煎茶

B、番茶

C、玉露

D、玄米茶

我的答案：C

3、【多選題】關(guān)于抹茶,下列說法正確的有()。

A、抹茶起源于中國,后興盛于日本

B、抹茶粉和綠茶粉原料的栽培方式一樣,加工方式有所區(qū)別

C、抹茶除直飲外,還可廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)

D、抹茶中茶氨酸的含量比一般綠茶高

我的答案：ACD

4、【判斷題】日本只出產(chǎn)綠茶,不出產(chǎn)其他茶類。

我的答案：X

5、【判斷題】玄米茶既保持有茶葉的自然香氣,又增添了炒米的芳香,深受年輕人喜愛。

我的答案：√

9.1茶藝內(nèi)涵詮釋

1、【單選題】茶藝是在沏泡過程中融入諸多()元素的藝術(shù)。

A、表演

B、舞臺

C、故事

D、審美

我的答案：D

2、【多選題】茶文化包括()。

A、茶飲

B、茶藝

C、種茶

D、茶道

我的答案：ABD

3、【判斷題】恩施土家族的民歌《六口茶》反映了當(dāng)?shù)厍嗄昴信膽賽坌那椤?/p>

我的答案：√

4、【判斷題】一味追求茶藝的固定模式、正宗流派、千面一孔,是一種典型的“偽茶藝”表現(xiàn)。

我的答案：√

9.2創(chuàng)新茶藝要素

1、【單選題】茶藝的背景音樂選擇要求不包括()。

A、經(jīng)常使用的流行音樂

B、周圍環(huán)境和表演形式

C、不同種類的茶

D、不同民族習(xí)俗

我的答案：A

2、【多選題】泡茶時應(yīng)該快速出湯的茶有()。

A、輕發(fā)酵烏龍茶

B、安吉白茶

C、太平猴魁

D、普洱茶

我的答案：BC

3、【多選題】茶藝創(chuàng)新的要求有()。

A、主題正雅

B、原創(chuàng)

C、意境高雅

D、整體協(xié)調(diào)

我的答案：ABCD

4、【判斷題】茶藝首先是一種科學(xué)沏泡茶的技術(shù)。

我的答案：√

5、【判斷題】時間、溫度、茶水比等都對泡茶的質(zhì)量影響很大。

我的答案：√

9.3茶藝文化基因

1、【單選題】最接近“本真”的一種茶是()。

A、青茶

B、黃茶

C、綠茶

D、白茶

我的答案：C

2、【單選題】“中國有禮儀之大,故稱夏;有服章之美,謂之華?！背鲎?)。

A、《國語》

B、《左傳》

C、《大學(xué)》

D、《中庸》

我的答案：B

3、【判斷題】文化基因是決定一個國家、一個民族的精神世界的構(gòu)成和特性,在有意識地代代相傳。

我的答案：X

4、【判斷題】茶藝教育就是一種“謀技、謀智、謀道”的關(guān)注人生的傳承教育。

我的答案：√

9.4競技茶藝傳承

1、【單選題】關(guān)于毛尖的說法不正確的是()。

A、屬于綠茶或黃茶的子產(chǎn)品

B、一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖

C、沖泡出來的茶湯顏色碧綠,茶葉浮在水面

D、茶葉片片勻整,柔嫩鮮綠光滑

我的答案：C

2、【單選題】茶藝創(chuàng)新的靈魂是主題開發(fā),其中不包括()。

A、熟諳相關(guān)歷史典故

B、學(xué)會因人塑造角色

C、通曉創(chuàng)新傳承根本

D、情節(jié)內(nèi)容必須原創(chuàng)

我的答案：D

3、【多選題】一個優(yōu)秀茶藝創(chuàng)新競技作品通常包括()方面。

A、茶席布置有新意

B、茶藝創(chuàng)新主體傳遞正能量

C、展示過程動作柔美協(xié)調(diào)

D、將茶真正泡好

我的答案：ABCD

4、【判斷題】茶藝中不適合加入太多舞蹈表演或多余而花哨的手勢。

我的答案：√

5、【判斷題】傳創(chuàng)茶藝之人可以不用深入了解茶的加工工藝,主要為泡茶做好準(zhǔn)備。

我的答案：X

10.3動作分解演示之浸潤泡、沖泡、奉茶、收具

1、【單選題】綠茶杯泡法,潤具前應(yīng)先進行()。

A、潤杯

B、擦杯

C、翻杯

D、清杯

我的答案：C

2、【單選題】演示沖泡綠茶時,賞茶用()將茶葉從茶罐中撥入茶荷。

A、茶匙

B、茶箸

C、茶針

D、茶叉

我的答案：A

3、【單選題】綠茶沖泡時用玻璃杯沖泡后便于觀()。

A、湯色和芽葉形狀

B、有否碎片

C、有否茶質(zhì)

D、有否茶芽

我的答案：A

4、【單選題】沏泡茶的動作要求是()、連綿、輕靈。

A、圓活

B、節(jié)奏

C、美觀

D、緩慢

我的答案：A

5、【單選題】沖泡西湖龍井采用()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、先烤后投

我的答案：B

6、【單選題】名優(yōu)綠茶沖泡時為了使整杯茶湯濃度分布均勻,要用()手法。

A、低斟高沖

B、鳳凰三點頭

C、關(guān)公巡城

D、韓信點兵

我的答案：B

7、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶,一般沖水入杯至九成滿為止。

我的答案：X

8、【判斷題】綠茶從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會出現(xiàn)色暗香沉、味薄之感。

我的答案：√

9、【判斷題】今人泡茶用軟水,因為軟水中茶葉有效成分溶解度低,故茶味甜。

我的答案：√

10、【判斷題】奉茶的要求是一定要用雙手。

我的答案：√

11.4全套演示

1、【單選題】紅茶品飲主要分為()。

A、清飲和調(diào)飲

B、熱飲和冷飲

C、濃飲和淡飲

D、濃飲和清飲

我的答案：A

2、【單選題】清飲紅茶的品飲杯內(nèi)釉以()為最好。

A、白色

B、綠色

C、紅色

D、透明

我的答案：A

3、【單選題】泡茶三要素是()、茶葉的用量、浸泡時間。

A、水溫

B、壺溫

C、水質(zhì)

D、水量

我的答案：A

4、【單選題】優(yōu)質(zhì)紅茶沖泡后的湯色()。

A、橙黃

B、橙紅

C、紅色

D、深色

我的答案：B

5、【單選題】紅茶用茶盅分茶應(yīng)該用()手法。

A、一次分茶

B、多次分茶

C、巡廻分茶

D、巡廻點賓

我的答案：A

6、【單選題】紅茶的沖泡方法是()。

A、浸潤泡

B、溫潤泡

C、直接沖泡

D、晾水沖泡

我的答案：A

7、【判斷題】紅茶一般用90攝氏度的水沖泡。

我的答案：√

8、【判斷題】茶則是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。

我的答案：X

9、【判斷題】紅茶干茶的色澤烏黑油潤。

我的答案：√

10、【判斷題】紅茶清飲時最好搭配咸味茶食。

我的答案：X

12.4全套演示

1、【單選題】為了使臺式烏龍的香氣更加濃烈,第一泡時要用()來分茶。

A、茶盅

B、品茗杯

C、壺

D、聞香杯

我的答案：C

2、【單選題】烏龍茶的產(chǎn)地有福建、廣東、()。

A、浙江

B、山東

C、臺灣

D、江西

我的答案：C

3、【單選題】()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

我的答案：A

4、【單選題】泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。

A、80度

B、85度

C、90度

D、95度

我的答案：D

5、【單選題】在沖泡茶的基本程序中,溫壺的目的是()

A、清洗茶具

B、提高壺的溫度

C、茶具得到再次清洗

D、表演需要

我的答案：B

6、【判斷題】臺式烏龍的茶葉一般是顆粒狀。

我的答案：√

7、【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時,執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至7分滿。

我的答案：X

8、【判斷題】公道杯也稱茶盅,用來保溫茶湯。

我的答案：X

9、【判斷題】“韓信點兵”的沖泡方法實際上的作用是調(diào)節(jié)每杯茶的溫度。

我的答案：X

10、【判斷題】用品茗杯飲茶時,三口為一品,一般是三口喝完一杯。

我的答案：√

11、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。

我的答案：√

13.3六大茶類葉茶丹青展示

1、【單選題】水丹青又稱為茶百戲,從()開始就已經(jīng)有了。

A、唐代

B、宋代

C、元代

D、明代

我的答案：B

2、【單選題】原葉茶水丹青用()來打沫箔。

A、茶粉

B、茶湯

C、茶沫

D、茶葉

我的答案：B

3、【單選題】宋代點茶用()加粉打擊成懸浮液。

A、抹茶

B、綠茶

C、青茶

D、黃茶

我的答案：A

4、【判斷題】恢復(fù)茶百戲的困難之一是愛茶人自己不會做茶,需要依賴于企業(yè)生產(chǎn)或?qū)Ｈ颂峁┎牧稀?/p>

我的答案：√

5、【判斷題】由于時代發(fā)展和制茶工藝的改進,現(xiàn)代人所引用的茶已經(jīng)是以散茶或原茶壓制成的餅茶或磚茶沖泡而成。

我的答案：√

14.1品飲茶藝比賽流程及評分細(xì)則

1、【單選題】品飲茶藝賽項一般需要沖泡幾道茶?

A、1道茶

B、2道茶

C、3道茶

D、4道茶

我的答案：B

2、【單選題】品飲茶藝賽項目前一共有幾個主題內(nèi)容?

A、2個

B、3個

C、4個

D、5個

我的答案：C

3、【多選題】以下哪幾項是品飲茶藝競技賽項的扣分點?

A、未行禮

B、少選或多選茶具

C、奉茶量均衡

D、主題沒有交代與呈現(xiàn)

我的答案：ABD

4、【判斷題】品飲茶藝賽項的競技評分標(biāo)準(zhǔn)分為六大評分項,其中茶湯品飲質(zhì)量所占分值最高,為31分。

我的答案：√

14.2品飲茶藝裁判要則及教學(xué)要旨

1、【多選題】品飲茶藝賽項中,下面哪幾項是選手容易失分的地方?

A、沖泡時,蓋碗的蓋子直接和桌布接觸

B、沖泡過程中,有水滴落在桌布上

C、奉茶量不均衡

D、沖泡流程不熟悉

我的答案：ABC

2、【多選題】品飲茶藝賽項中,裁判眼中的高分選手應(yīng)該具備下面哪幾項特質(zhì)?

A、沖泡流程熟悉、連貫,忽快忽慢

B、動作規(guī)范,不夸張、不做作

C、所沖泡的茶葉品質(zhì)特征體現(xiàn)到位,茶湯質(zhì)量好。

D、應(yīng)變能力佳,能合理處置突發(fā)事件。

我的答案：BCD

3、【判斷題】品飲茶藝裁判在執(zhí)裁過程中,可以按照自己的評分標(biāo)準(zhǔn)忽高忽低地來評分。

我的答案：X

4、【判斷題】指導(dǎo)老師在指導(dǎo)選手參加品飲茶藝比賽時,首先自己得具備一定的審評基礎(chǔ),對比賽所用各類茶葉的品質(zhì)特征和茶湯標(biāo)準(zhǔn)濃度把握精準(zhǔn)到位。

我的答案：√

14.3品飲茶藝比賽現(xiàn)場模擬

1、【單選題】“白玉杯中瑪瑙色,紅唇舌底梅花香”是哪位名人形容九曲紅梅茶葉的佳句?

A、乾隆皇帝

B、李鴻章

C、弘一法師

D、康有為

我的答案：C

2、【判斷題】“細(xì)如魚鉤,環(huán)環(huán)相扣”是九曲紅梅外形特點的最形象描述。

我的答案：√

14.4茶葉沖泡技巧

1、【單選題】綠茶沖泡時,我們一般選用浸潤泡的方法,整個沖泡過程中,應(yīng)該()。

A、加蓋

B、加蓋但留一小口

C、不加蓋

D、加蓋但留一大口

我的答案：C

2、【單選題】紅茶沖泡時,從第幾道茶湯開始可以留根?