生物食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

生物食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六教學(xué)目標(biāo):1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。3.認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。第2頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六1.

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：包括_____、_____、______、_____、______、______。“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”是_________。2.既能參與細(xì)胞構(gòu)成又能提供能量的是

________________________3.______是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

______是最重要的能源物質(zhì)

______是備用的能源物質(zhì)

_____是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物，只有_______才能運(yùn)輸

______是構(gòu)成人體組織的重要材料

______既不參與細(xì)胞構(gòu)成又不供能，需要量也很小，但對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素膳食纖維糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪水溶于水無(wú)機(jī)鹽維生素人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)_______蛋白質(zhì)第3頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

每個(gè)人寫(xiě)出兩種常吃的食物，并查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，并將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)填寫(xiě)在書(shū)上。第4頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六資料分析(結(jié)合P41.表)1.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是不同的。

2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。第5頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):

糖類(lèi),脂肪,蛋白質(zhì),水,無(wú)機(jī)鹽,維生素

蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足，就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥。患者體重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。

第6頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六含糖類(lèi)較多的食物第7頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六糖類(lèi)能為人的生命活動(dòng)提供能量。第8頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六含蛋白質(zhì)較多的食物第9頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六豆子中含豐富的蛋白質(zhì)第10頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六第11頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

脂肪的作用:能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。

第12頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六水第13頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六第14頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六第15頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六第16頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六維生素第17頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六壞血病與維生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬（VascodaGama）發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。第18頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六第19頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:第20頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六名稱(chēng)來(lái)

源缺

乏

癥維生素B2酵母、蛋、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎維生素B6酵母、蛋黃肝、谷類(lèi)人類(lèi)未發(fā)現(xiàn)典型缺乏癥維生素B12肝、肉紅細(xì)胞成熟巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素E植物油、萵苣未發(fā)現(xiàn)缺乏癥維生素K肝、菠菜偶見(jiàn)于新生兒和膽管阻塞癥，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長(zhǎng)第21頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六第22頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六開(kāi)拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。第23頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。第24頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。第25頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。第26頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。第27頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。第28頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六一、隨堂反饋

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)

。3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。4.某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。5.維生素種類(lèi)

，人們每日對(duì)它們的需求量也

，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。6.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素維生素C很多很小糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪維生素第29頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六二、慧眼識(shí)珠

:1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.魚(yú)

D.辣椒

2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒C.魚(yú)肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.兒童經(jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可以預(yù)防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥

5.下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖

6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標(biāo)準(zhǔn)粉

7.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是(

)

A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用

B.是能量的來(lái)源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一

D.可以運(yùn)輸廢物DACCCDB第30頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六三.連一連

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類(lèi)

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵

E.蛋白質(zhì)

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

F.無(wú)機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料第31頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無(wú)機(jī)鹽維生素蛋白質(zhì)脂肪第32頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六10、下列等量物質(zhì)，含糖類(lèi)最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.標(biāo)準(zhǔn)粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DBC第33頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類(lèi)制劑（一種晶體鹽類(lèi)）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：

1、船上的隊(duì)員到底得了什么病？2、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第34頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六探究:測(cè)定某種食物中的能量

第35頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六探究:1.如果不同，原因可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。2.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。第36頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六維生素第37頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六第38頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六

下列三種食物主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?(查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”)第39頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六核桃第40頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六冰淇淋第41頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六奶油蛋糕第42頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六3.唇和口角發(fā)炎，是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素B2(核黃素)。稻谷、麥粒經(jīng)過(guò)多道工序的加工成為精米、精面，損失了富含維生素B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如果長(zhǎng)期食用精米和精面而副食又很單調(diào)，則不能獲得足夠的維生素B2，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素B2的缺乏，造成唇和口角發(fā)炎.第43頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六再見(jiàn)第44頁(yè)，共47頁(yè)，2023年，2月20日，星期六練習(xí)1.(1)B；A；E。(2)長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類(lèi)、脂肪、