DB42T 1236-2016地理標(biāo)志產(chǎn)品 綠楊橋封缸酒

ICS67.160.10X62備案： DB42X62湖 北 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB42/T1236—2016地理標(biāo)產(chǎn)品 綠橋封缸酒Productofgeographicalindications--LvyangqiaoSealcylinderwine（報(bào)批稿）2016-12-26發(fā)布 2017-04-01實(shí)施湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布目 次前言 II引言 III1范引文件 1語(yǔ)定義 1理志品護(hù)圍 1術(shù)求 2驗(yàn)法 3驗(yàn)則 3志簽包、及貯存 3附錄A（范附） 地理志品楊封酒保范圍 4附錄B（范附） 地理志品楊封酒生工藝 5前 言本標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過(guò)程中，凡有關(guān)條款與相關(guān)食品安全法規(guī)不相一致的，應(yīng)以食品安全法規(guī)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品通用要求》及GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：浠水縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、浠水新天寶酒業(yè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鞏勁松、王進(jìn)、周坤。引 言2015年月102015年第96（78）6月日地理標(biāo)志產(chǎn)品綠楊橋封缸酒范圍（201596號(hào)GB/T1354 GB2758 GB5009.225 食安家標(biāo)準(zhǔn)中醇度GB5749 生飲水標(biāo)準(zhǔn)GB7718 食安國(guó)準(zhǔn)包食標(biāo)通GB/T13662 GB14881 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食生通衛(wèi)GB/T17924 理志品標(biāo)通要求JJF1070 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。以本地糯米和泉水為主要原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。聚集物成品酒在貯存過(guò)程中的自然產(chǎn)生的沉淀（或沉降）物。[GB/T13662定義,第3章3.4]（2015年第96糯米應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。水應(yīng)采用本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)并符合GB5749的規(guī)定。見(jiàn)附錄B。綠楊橋封缸酒感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 綠楊封酒官求項(xiàng)目要求外觀淡黃色至呈琥珀色，清亮透明，允許瓶（壇）底有微量聚集物。香氣具有綠楊橋封缸酒獨(dú)特的濃郁醇香，無(wú)異香?？谖洞己?，鮮甜爽口，無(wú)異味。風(fēng)格酒體協(xié)調(diào)，具有綠楊橋封缸酒的典型風(fēng)格。綠楊橋封缸酒理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 綠楊封酒化標(biāo)求序號(hào)項(xiàng) 目單位等 級(jí)優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)1非糖固形物≥g/L23.020.016.52氨基酸態(tài)氮≥g/L0.400.350.303總糖（以葡萄糖計(jì)）≥g/L150.04酒精度（20℃）≥%vol14.05總酸（以乳酸計(jì)）g/L4.0～8.06β—苯乙醇≥mg/L40.07pH值（25℃）3.5～4.88氧化鈣≤g/L0.5應(yīng)符合GB2758中相關(guān)的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。酒精度按GB5009.225的規(guī)定進(jìn)行。βpH按GB/T13662的規(guī)定進(jìn)行。按GB/T13662的規(guī)定執(zhí)行。GB7718GB2758GB/T17924包裝運(yùn)輸貯存100mm0AA附 錄 A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品綠楊橋封缸酒保護(hù)范圍圖A.1給出了綠楊橋封缸酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。-注： 所示域綠橋缸保圍。圖A.1 綠楊封酒理志品保范圖BB附 錄 B（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品綠楊橋封缸酒生產(chǎn)工藝制坯→培菌→成曲。17:12.5cm～3.5cmB.1.22 28324305424～2留24h。B.1.2.3（38～41）11.0選料→浸米→蒸飯→淋飯→落缸→糖化發(fā)酵→壓榨→殺菌→封缸陳化→調(diào)配→過(guò)濾→灌裝