2022星巴克大學(xué)咖啡大師認證答案

2022星巴克大學(xué)咖啡大師認證答案請問早上進入門店的要做的第一件事情是？[單選題]A、門店安全檢查(正確答案)B、開啟設(shè)備C、標準洗手D、配置消毒水答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔打烊時，小器具應(yīng)至少在消毒水中浸泡多久？[單選題]A、10分鐘(正確答案)B、20分鐘C、5分鐘D、15分鐘答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔Franke全自動咖啡機的清洗密碼為[單選題]A、1111(正確答案)B、2222C、8888D、0000答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備清潔Franke全自動咖啡機時需放幾顆清潔藥片？[單選題]A、1顆(正確答案)B、2顆C、3顆D、4顆答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備Franke全自動咖啡機的牛奶系統(tǒng)需要多少清潔溶劑？[單選題]A、10mlB、30mlC、50ml(正確答案)D、75ml答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備全自動咖啡機濃縮咖啡的液重？[單選題]A、26±0.2B、30gC、37g±0.2gD、50g±5g(正確答案)答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備全自動咖啡機拿鐵液重？[單選題]A、300gB、320gC、330gD、345g(正確答案)答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備請問關(guān)于我們的主要目標人群為？[單選題]A、商務(wù)白領(lǐng)B、中高端人群C、年輕職場人(正確答案)D、在校大學(xué)生答案解析：品牌文化請問挪瓦的第一家門店是何時成立的？[單選題]A、2019.07(正確答案)B、2019.10C、2018.09D、2019.05答案解析：品牌挪瓦咖啡豆烘焙度屬于什么程度？[單選題]A、淺烘B、深度烘焙C、中深烘焙(正確答案)答案解析：產(chǎn)品相關(guān)挪瓦咖啡含熱奶類的飲品溫度是多少度？[單選題]A、60°(正確答案)B、50°C、70°答案解析：產(chǎn)品操作請問輕乳茶茶湯，泡制好可存放多久？[單選題]A、冷藏一天，當天廢棄(正確答案)B、6小時C、4小時D、2小時答案解析：食品安全10月1日開封的糖漿，保質(zhì)期為60天，到期日期是哪天？[單選題]A、11月30日B、11月31日C、11月29日(正確答案)D、12月29日答案解析：食品安全抹茶拿鐵需要用多少g抹茶粉？[單選題]A、25B、30C、15D、20(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作請問取下沖泡活塞裝置并使用毛刷進行清潔，需多久進行一次？[單選題]A、每日B、每周(正確答案)C、每月答案解析：設(shè)備操作使用蒸汽奶泡機蒸煮牛奶時，需要點擊哪個按鍵？[單選題]A、1(正確答案)B、2C、3D、4答案解析：設(shè)備操作生椰出馬拿鐵對比普通拿鐵的制作方法，區(qū)別是將牛奶換厚椰乳。[單選題]A、正確(正確答案)B、錯誤答案解析：產(chǎn)品操作請問輕食進行冷藏解凍至少需要幾小時？[單選題]A、1B、2C、3D、4(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作請問擦拭客區(qū)桌椅，應(yīng)使用那種抹布？[單選題]A、白色B、棕色C、黑色D、藍色(正確答案)答案解析：食品安全請問手部有傷口應(yīng)如何處理？[單選題]A、需粘貼藍色創(chuàng)口貼(正確答案)B、需粘貼邦迪創(chuàng)口貼C、無需處理答案解析：食品安全請問以下說法正確的是？[單選題]A、不得穿著工服在門口吸煙(正確答案)B、可以在客區(qū)吃午餐C、工作期間可以噴氣味強烈的香水答案解析：儀容儀表請問關(guān)于厚乳DIRTY的制作順序正確的是？[單選題]A、厚奶-牛奶-意式精粹B、厚奶-牛奶-攪拌-意式精粹(正確答案)C、厚奶-牛奶-冰塊-意式精粹D、厚奶-牛奶-冰塊-攪拌-意式精粹答案解析：產(chǎn)品操作請問拿鐵（冰），出品的液面高度至哪一條刻度線？[單選題]A、出品線1線B、出品線2線C、出品線3線(正確答案)D、滿杯刻度線答案解析：產(chǎn)品操作請問奶油的制作方法是？[單選題]A、淡奶油-冰糖糖漿-搖晃B、淡奶油-香草糖漿-搖晃C、淡奶油-冰糖糖漿-加入氣彈-搖晃D、淡奶油-香草糖漿-加入氣彈-搖晃(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作請問門店目前使用的杯型有幾種？[單選題]A、3B、4(正確答案)C、5D、6答案解析：產(chǎn)品操作請問咖啡豆的開封效期為幾天？[單選題]A、7(正確答案)B、5C、10D、3答案解析：食品安全請問打發(fā)奶油的效期為多久？[單選題]A、當天廢棄(正確答案)B、6小時C、8小時D、2天答案解析：食品安全歐本糖漿壓頭1壓約等于多少g？[單選題]A、12.5g(正確答案)B、10gC、15gD、20g答案解析：定量工具10cc玻璃糖漿壓瓶1壓約等于多少g？[單選題]A、5gB、10gC、12g(正確答案)D、20g答案解析：定量工具用不銹鋼漏勺取一平勺的膠原蛋白肽晶球約等于多少g？[單選題]A、5-10gB、45-50g(正確答案)C、12-20gD、20-30g答案解析：定量工具厚乳拿鐵（熱）需要放多少的冰滴厚乳?[單選題]A、50mlB、80mlC、90ml(正確答案)D、100ml答案解析：產(chǎn)品操作厚乳拿鐵(標冰）需要放多少的冰滴厚乳?[單選題]A、50ml(正確答案)B、80mlC、90mlD、100ml答案解析：產(chǎn)品操作淡奶油打發(fā)前需要提前冷藏多久？[單選題]A、4-6小時(正確答案)B、6-8小時C、7-8小時D、8-9小時答案解析：產(chǎn)品操作香草拿鐵(全糖)需要壓幾泵糖[單選題]A、1泵（7.7ml）B、2泵（15ml）(正確答案)C、3泵（23ml）D、4泵(30ml)答案解析：產(chǎn)品操作夏末茉莉輕乳茶裝飾加的是什么原料？[單選題]A、碧根果碎B、抹茶粉(正確答案)C、草莓凍干粒答案解析：產(chǎn)品操作莫林風(fēng)味糖漿的保質(zhì)期是多久?[單選題]A、15天B、30天C、35天D、60天(正確答案)答案解析：食品安全打發(fā)奶蓋時需打發(fā)至原來奶蓋的幾倍？[單選題]A、1倍B、2倍(正確答案)C、3倍D、4倍答案解析：產(chǎn)品操作預(yù)制茉莉花茶湯用1包茶葉制作茶湯配比是？[單選題]A、熱水150ml:加冰塊至200ml(正確答案)B、茶熱水300ml:加冰塊至400mlC、熱水350ml:加冰塊至500mlD、熱水400ml:加冰塊至500g答案解析：產(chǎn)品操作冰美式的制作順序是？[單選題]A、飲用水-冰塊-意式濃縮咖啡B、冰塊-飲用水-意式濃縮咖啡(正確答案)C、冰塊-牛奶-意式濃縮咖啡D、牛奶-冰塊-意式濃縮咖啡答案解析：產(chǎn)品操作加熱抹茶紅豆貝果溫度和時間正確的是？[單選題]A、上火180℃，下火185℃，烤3分鐘B、上火180℃，下火185℃，烤4分鐘(正確答案)C、上火185℃，下火185℃，烤2分鐘D、上火185℃，下火185℃，烤5分鐘答案解析：設(shè)備操作全自動咖啡機意式精粹咖啡的液重？[單選題]A、26±5B、30±5C、35±5(正確答案)D、37±5答案解析：設(shè)備操作啟動烤箱后，烤箱顯示器上的“預(yù)”字標識閃爍代表什么？[單選題]A、烤箱預(yù)熱完成(正確答案)B、烤箱預(yù)熱開始C、烤箱故障答案解析：設(shè)備操作熱拿鐵出品需要搭配吸管嗎？[單選題]A、需要B、不需要(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作冰拿鐵出品需要搭配吸管嗎？[單選題]A、需要(正確答案)B、不需要答案解析：產(chǎn)品操作烤箱單次最多可以烤制多少個面包[單選題]A、1個B、2個C、4個D、6個(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作黑珍珠拿鐵出品需要配什么吸管？[單選題]A、配細吸管B、配長粗吸管C、配短粗吸管(正確答案)D、不配吸管答案解析：產(chǎn)品操作如果客人告知他乳糖不耐受，你可以推薦他喝什么飲品？[單選題]A、含牛奶的飲品B、不含牛奶的飲品(正確答案)答案解析：食品安全抹茶拿鐵里面含有咖啡嗎?[單選題]A、有B、沒有(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作鴨屎香單樅茶是屬于什么茶？[單選題]A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶(正確答案)D、花茶答案解析：產(chǎn)品操作制作檸檬水時，檸檬片需要搗棒按壓出汁嗎?[單選題]A、需要(正確答案)B、不需要答案解析：產(chǎn)品操作制作楊枝甘露時牛奶和椰漿需要倒入冰沙機攪打么?[單選題]A、需要B、不需要(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作奶蓋來不及打發(fā)可以直接使用芝士奶蓋乳出品嗎？[單選題]A、可以B、不可以(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作飲品加蓋時手可以直接觸碰杯口嗎？[單選題]A、不可以(正確答案)B、可以答案解析：產(chǎn)品操作可以直接用手接觸烤盤嗎？[單選題]A、可以B、不可以，需用專用烤盤夾進行夾取以防燙傷(正確答案)答案解析：設(shè)備操作可以隨意打開咖啡機面板嗎？[單選題]A、可以隨意打開B、不可以隨意打開，系統(tǒng)會重新進入自檢系統(tǒng)(正確答案)答案解析：設(shè)備操作屏幕右上角出現(xiàn)橙黃色圖標時，可能存在哪些問題？A、咖啡豆不足(正確答案)B、牛奶不足(正確答案)C、粉渣盒滿(正確答案)D、粉渣盒未完全放回(正確答案)答案解析：設(shè)備操作早開檔時，需廢棄哪些飲品？A、1杯濃縮(正確答案)B、1杯拿鐵(正確答案)C、1杯Test鍵濃縮(正確答案)D、1杯濃縮或1杯拿鐵答案解析：設(shè)備操作摩卡咖啡需要加入什么糖漿？A、莫林香草糖漿(正確答案)B、莫林巧克力醬(正確答案)C、莫林摩卡醬答案解析：產(chǎn)品操作請問挪瓦的產(chǎn)品包括哪些？A、咖啡(正確答案)B、茶飲(正確答案)C、烘焙(正確答案)D、咖啡冷萃液(正確答案)答案解析：品牌外賣顧客點了的商品賣完了，要如何處理？A、給顧客打電話，說明已經(jīng)賣完了，推薦同等價位或更高價位的商品；(正確答案)B、如顧客不同意更換產(chǎn)品，可以通過微信或者支付寶退款(正確答案)C、如顧客不同意更換產(chǎn)品，讓顧客發(fā)起退款(正確答案)D、門店主動發(fā)起退款答案解析：外賣運營如果第二天有急事，不能營業(yè)了。外賣平臺需要如何操作？A、不可以關(guān)店(正確答案)B、可以聯(lián)系運營設(shè)置歇業(yè)保護。(正確答案)C、直接關(guān)店答案解析：外賣運營為什么要及時回復(fù)外賣平臺的顧客消息？A、提前規(guī)避差評(正確答案)B、帶來更多的訂單(正確答案)C、可提升近7日平均回復(fù)率(正確答案)答案解析：外賣運營遇到外賣差評，該如何處理？A、先電話聯(lián)系客戶-表示歉意-再提解決方案(正確答案)B、如門店無法解決，反饋公司處理(正確答案)C、不要和用戶正面對抗，態(tài)度一定要誠懇。(正確答案)D、如問題較嚴重解決不了，讓公司客服處理(正確答案)答案解析：外賣運營高峰期忙不過來，外賣平臺該如何處理？A、先進行關(guān)店，等高峰期過后再開店B、系運營縮減活動及推廣金額，從而控制訂單速度(正確答案)C、可以讓運營修改營業(yè)時間，從而變相關(guān)店(正確答案)答案解析：外賣運營以下哪種情況需要洗手？A、上崗前(正確答案)B、上完廁所后(正確答案)C、接觸不潔物品(正確答案)D、倒完垃圾后(正確答案)答案解析：食品安全請問關(guān)于抹布的使用方法正確的是？A、藍色抹布：外場專用(正確答案)B、棕色抹布：內(nèi)場飲品制作區(qū)域?qū)Ｓ?正確答案)C、黑色抹布：內(nèi)場飲品制作區(qū)域?qū)Ｓ肈、綠色抹布：外場專用答案解析：食品安全請問制作濃情巧克力（冰），需要使用的原料有哪些？A、巧克力粉(正確答案)B、熱水(正確答案)C、牛奶(正確答案)D、巧克力醬答案解析：產(chǎn)品操作請問茶湯的浸泡溫度和時間說法正確的是？A、茉莉花茶包浸泡9分鐘B、茉莉花茶包浸泡8分鐘(正確答案)C、茉莉花茶包水溫為90℃(正確答案)D、茉莉花茶包水溫為70℃答案解析：產(chǎn)品操作請問關(guān)于儀容儀表說法正確的是？A、工作期間必須穿著工服及圍裙(正確答案)B、女士頭發(fā)過長須束起(正確答案)C、工作期間應(yīng)該穿長褲(正確答案)D、離開吧臺需脫下圍裙(正確答案)答案解析：儀容儀表請問以下奶油的說法正確是？A、淡奶油與香草糖漿比例為10：1(正確答案)B、淡奶油與香草糖漿比例為5：1C、制作完的奶油槍放入冷藏冰箱冷藏(正確答案)D、制作完放入冷藏冰箱前清潔裱花嘴(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作請問以下哪款飲品需要使用雪克壺？A、楊梅滿滿（冰）(正確答案)B、橙子滿滿（冰）(正確答案)C、多肉芝芝D、輕乳茶（冰）(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作請問蒸汽棒的日清潔步驟說法正確的是？A、奶缸中倒入半缸清水(正確答案)B、插入蒸汽棒使蒸汽頭進入液面，按”1鍵“(正確答案)C、打發(fā)后擦拭蒸汽棒(正確答案)D、再次空噴清潔鍵，使蒸汽棒表面沒有奶漬殘留(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作金獎豆是由哪個產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼配而成的？A、云南孟連(正確答案)B、埃塞俄比亞耶加雪菲(正確答案)C、危地馬拉微微特南果(正確答案)D、哥斯達黎加答案解析：產(chǎn)品操作喝咖啡的禁忌有哪些？A、喝咖啡不過量：每天2~3杯較為適合(正確答案)B、不建議空腹喝咖啡(正確答案)C、孕婦與高血壓的患者不宜過多飲用(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作咖啡豆的存儲條件有哪些？A、避光(正確答案)B、干燥(正確答案)C、常溫(正確答案)D、密封(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作意式精粹咖啡用在哪些產(chǎn)品制作？A、厚乳dirty(正確答案)B、生椰dirty(正確答案)C、輕乳拿鐵(正確答案)B、燕麥dirty(正確答案)答案解析：產(chǎn)品操作每天早開檔，冰鏟需浸泡10分鐘。[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔打烊時抹布應(yīng)清洗干凈后，在消毒水中浸泡過夜。[判斷題]對錯(正確答案)答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔每次牛奶準備打奶泡前都需要空噴蒸汽棒[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：產(chǎn)品操作每天門店打烊了以后，外賣平臺需要手動關(guān)店[判斷題]對錯(正確答案)答案解析：外賣運營出餐后及時點擊出餐完成可以縮短客戶端顯示的送達時間[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：外賣運營挪瓦咖啡使用的咖啡豆是金獎咖啡豆[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：產(chǎn)品相關(guān)使用中的原物料要保留原標貼。[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：食品安全清潔劑、個人藥品、化妝品等，使用時可以先暫放在食品操作區(qū)域。[判斷題]對錯(正確答案)答案解析：食品安全門店不可以使用滅鼠害類藥物。[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：食品安全食品安全和我無關(guān)，最多也就是拉拉肚子，沒什么了不起的[判斷題]對錯(正確答案)答案解析：食品安全因為手的使用很多，因此手部的清洗消毒很重要。這種想法正確么？[判斷題]對(正確答案)錯