舌尖上的福清

舌尖上的福清第1頁(yè)/共18頁(yè)福清市位于福建省東部沿海福清第2頁(yè)/共18頁(yè)如果說(shuō)美景是一個(gè)城市的外表，美食就一定是一個(gè)城市的靈魂，話說(shuō)咱們福清雖然不大，但好吃的東西也不少。說(shuō)起家鄉(xiāng)的菜，最先在你腦海里出現(xiàn)的美味佳肴是哪一道？第3頁(yè)/共18頁(yè)一座城市帶來(lái)的記憶不僅僅是走過(guò)的路，遇見(jiàn)的人還有各種專屬于這座城市的味道這些專屬于福清的味道這些，是“福清土特產(chǎn)”卻也是福清的伴手禮第4頁(yè)/共18頁(yè)海蠣餅的存在感不是一般強(qiáng)，早餐時(shí)有它，下午茶時(shí)有它，家里來(lái)客要有它，過(guò)年過(guò)節(jié)必定要有它。金燦燦的外表，酥脆可口，包裹著包菜、紫菜、瘦肉、海蠣等等。手捧一塊熱氣騰騰的海蠣餅，燙到抖手，一口下肚，寒冷驅(qū)散不說(shuō)，溢滿口腔的鮮味簡(jiǎn)直叫人欲罷不能。第5頁(yè)/共18頁(yè)挑著扁擔(dān)來(lái)往于茶市間的小販，在人們吃茶時(shí)候叫賣，茶食的名字也由此而來(lái)，記憶中“dali，dali”的叫賣聲已隨記憶遠(yuǎn)去，但是酥脆的口感仍存于心中，難以忘懷的老福清味便是如此。制作茶食工藝復(fù)雜，卻難不倒這些手藝人的巧手，當(dāng)然，吃貨的力量也是強(qiáng)大的，如今的茶食可用于涮火鍋、也可加韭菜、海鮮來(lái)份不一般的炒面！第6頁(yè)/共18頁(yè)色澤赭黃、形似餃子。里面多是糖和炒香的花生，外皮材料使用福清的番薯粉，制成福清地方特色民間小點(diǎn)。蒸、炸、煎三種做法都賦予了九帽新的活力！第7頁(yè)/共18頁(yè)福清四寶可少不了光餅的存在，粗糙、簡(jiǎn)單、樸實(shí)、不起眼，而這道家鄉(xiāng)的味道，卻讓天涯海角的福清人一生相隨。第8頁(yè)/共18頁(yè)福清魚(yú)丸也叫水丸，海鰻魚(yú)和命魚(yú)制成的肉糜，經(jīng)過(guò)3小時(shí)的手工敲打，制成魚(yú)丸皮，再包裹上豬肉、醬油等制作而成的餡料，吃起來(lái)質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤(rùn)，無(wú)魚(yú)丸不火鍋，他總能輕而易舉征服你的胃和心，胃感到充實(shí)，心也覺(jué)得滿滿的。第9頁(yè)/共18頁(yè)福清的年糕叫做糖粿，傳統(tǒng)糖粿呈圓形，寓意合家團(tuán)圓。年糕諧音年高，有發(fā)財(cái)、步步高、甜蜜的意義。帶著粿葉的清香，紅糖的甜蜜一直到達(dá)心里，十五過(guò)后，分切年糕，煎、炸、蒸挑種做法入鍋，闔家團(tuán)圓一起吃年糕，食物的美好也就在于此。第10頁(yè)/共18頁(yè)有種情結(jié)叫做扁肉情結(jié)，若如初見(jiàn)般久食不膩，秘制雜骨高湯底，配上鮮肉餡的扁肉，吃飽了，厚運(yùn)就會(huì)旺來(lái)！第11頁(yè)/共18頁(yè)小小的寸棗，包裹著一層糖衣，就像一根根小金條，香香脆脆，咬起來(lái)嘎嘣嘎嘣脆，麻花、寸棗、茶食合稱為福清小食三劍客，酥脆香甜，久放不綿！稱作“街邊食物不褪色的傳奇”也絕不為過(guò)！第12頁(yè)/共18頁(yè)挑著扁擔(dān)來(lái)往于茶市間的小販，在人們吃茶時(shí)候叫賣，茶食的名字也由此而來(lái)，記憶中“dali，dali”的叫賣聲已隨記憶遠(yuǎn)去，但是酥脆的口感仍存于心中，難以忘懷的老福清味便是如此。制作茶食工藝復(fù)雜，卻難不倒這些手藝人的巧手，當(dāng)然，吃貨的力量也是強(qiáng)大的，如今的茶食可用于涮火鍋、也可加韭菜、海鮮來(lái)份不一般的炒面！第13頁(yè)/共18頁(yè)“未見(jiàn)其餅，先嗅其香”，用來(lái)形容金錢餅絕不為過(guò)。主要成分是牛油、面粉、雞蛋和糖，金錢餅顏色都呈現(xiàn)金黃色，又香又脆，外形小巧，裹滿芝麻。蛋香濃郁，口感酥脆。第14頁(yè)/共18頁(yè)讓我們相約福清尋找專屬這座城市的老福清味道。無(wú)論白天，還是夜晚，老福清都在等你。美味源自傳承，美味源自匠心，一代又一代的福清人，堅(jiān)持祖?zhèn)鞯闹谱鞴に?，用心釀就美食文化。美食，是可以吃下去的故鄉(xiāng)記憶。第15頁(yè)/共18頁(yè)我們走過(guò)那么多城市，回想或者印象或許已經(jīng)模糊。但如果用美食去記憶一座城市