飲食養(yǎng)生與保健

飲食養(yǎng)生與保健第1頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日第一節(jié)飲食養(yǎng)生

第2頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日民以食為天藥食同源飲食養(yǎng)生：按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，益壽延年的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生的目的：在于通過合理而適度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以補(bǔ)益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽之偏頗，從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽。第3頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日主身者神，養(yǎng)氣者精，益精者氣，資氣者食。食者生民之大，活人之本也

歸經(jīng)：茶入肝經(jīng)，梨入肺經(jīng)，粳米入脾、胃經(jīng)，黑豆入腎經(jīng)。

五味：五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也。

概述第4頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日中醫(yī)上火“上火”是中醫(yī)學(xué)專用名詞。如果出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀，中醫(yī)就認(rèn)為是“上火”。

引發(fā)“上火”的具體因素:情緒波動(dòng)過大、中暑、受涼、傷風(fēng)、嗜煙酒以及過食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒、缺少睡眠等都會(huì)“上火”。第5頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日水果飲食與四氣水果：寒涼水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、硬柿子、山竹、蕃茄。熱性水果有：龍眼、荔枝、芒果、榴連。平性水果有：蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。食品：蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。茶：一般都是喝綠茶和紅茶。

第6頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日心火分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)：為低熱、盜汗、心煩、口干等；實(shí)火表現(xiàn)：為反復(fù)口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。食療法：蓮子30克(不去蓮心)，桅子15克(用紗布包扎)，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。第7頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日肝火主要癥狀：口干舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩(wěn)定、身體悶熱、舌苔增厚等。食療法：夏枯草12克、桑葉10克、菊花10克

將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時(shí)后煮半小時(shí)，最后加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲。可用冰糖或蜂蜜調(diào)味。飲茶：“枸杞菊花茶”，第8頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日胃火表現(xiàn)癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦、大便干硬。

食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。

第9頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日肺火表現(xiàn)癥狀：咳嗽、氣喘、咽喉腫痛、稠痰及鼻腔熱烘火辣、流鼻血等。

食療法1：將10克桔梗和5克金銀花沖泡飲用，對(duì)肺火引起的鼻部癤腫、咳嗽多痰、胸悶不暢、咽喉腫痛等癥狀有明顯的治療作用。食療法2：將10克陳皮放入500毫升開水中，浸泡約10分鐘左右后飲用?？芍箍葷?rùn)肺、保護(hù)氣管，并能促進(jìn)腸胃對(duì)食物的吸收。第10頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日腎火

表現(xiàn)癥狀：頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、腰脊酸軟、潮熱盜汗、五心煩躁。

食療法：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。第11頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日“形不足者，溫之以氣，精不足者，補(bǔ)之以味”。食用動(dòng)物肝臟，既可養(yǎng)肝，又能預(yù)防夜盲癥；食用海帶，既可補(bǔ)充碘及維生素，又可預(yù)防甲狀腺腫；食用水果和新鮮蔬菜，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又可預(yù)防壞血??；此外用大蒜預(yù)防外感和腹瀉；用綠豆湯預(yù)防中暑；用蔥白生姜預(yù)防傷風(fēng)感冒。

一、飲食養(yǎng)生的作用

1、強(qiáng)身、防病

第12頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日飲食調(diào)攝是長(zhǎng)壽之道的重要環(huán)節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為：精生于先天而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關(guān)鍵。因此在進(jìn)食時(shí)選用具有補(bǔ)精益氣、滋腎強(qiáng)身作用的食品，同時(shí)注意飲食的調(diào)配及保養(yǎng)，可以防老抗衰。一、飲食養(yǎng)生的作用

2、益壽、防衰第13頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日在食物選擇上很多食物都具有防老抗衰作用，如芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等都有一定的抗衰延壽作用。

第14頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日在飲食調(diào)配上在飲食調(diào)配上，則有軟食、硬食、飲料、菜肴、點(diǎn)心等，只要調(diào)配有方，用之得當(dāng)，不僅有養(yǎng)生健身功效，而且可以收到治療效果。第15頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日一、要“和五味”三、要注意飲食衛(wèi)生二、要“有節(jié)制”二、飲食調(diào)養(yǎng)的原則

四、要因時(shí)因人而宜

第16頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，“谷、肉、果、菜、食養(yǎng)盡之”。

1、合理調(diào)配第17頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日“陰之所生，本在五味，用之五宮，傷在五味”“是以謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL(zhǎng)有天命”“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉緊而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也”

第18頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日2、飲食有節(jié)定量定時(shí)早飯宜好晚飯要少午飯宜飽第19頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日3、飲食衛(wèi)生（一）飲食宜新鮮（三）注意飲食禁忌（二）宜以熟食為主第20頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日“肉中有朱點(diǎn)者，不可食之。六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之。諸肉及魚，若狗不食，鳥不啄者，不可食之。生果停留多日，有損處，食之傷人，果子落地經(jīng)宿，蟲蟻食之者，人大忌食之”。

注意飲食禁忌第21頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”

4、因時(shí)因人制宜胃酸偏多的人，宜適當(dāng)多食堿性食物；而胃酸缺乏的人宜適當(dāng)選擇偏于酸性食品。體胖之人，多有痰濕，故飲食宜清淡，而肥甘油膩則不宜多食；體瘦之人，多陰虛內(nèi)熱，故宜多吃甘潤(rùn)生津的食品，而應(yīng)忌辛辣燥烈之品。三豆湯第22頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日酸性食品強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

第23頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日堿性食品強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。第24頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日三、進(jìn)食保健進(jìn)食宜緩進(jìn)食宜樂食宜專致第25頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日四、食后養(yǎng)生食后摩腹食后漱口食后散步第26頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日第二節(jié)體質(zhì)養(yǎng)生

第27頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日一、體質(zhì)學(xué)說與養(yǎng)生體質(zhì)養(yǎng)生法：在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，根據(jù)不同的體質(zhì)，采用相應(yīng)的養(yǎng)生方法和措施，糾正其體質(zhì)上之偏，達(dá)到防病延年的目的的一種養(yǎng)生方法。體質(zhì)：人體稟賦于先天，受后天多種因素影響，在其生長(zhǎng)發(fā)育和衰老過程中所形成的形態(tài)上和心理、生理功能上相對(duì)穩(wěn)定的特征。氣質(zhì)：在先、后天因素影響下形成的精神面貌、性格、行為等心理功能即神的特征。第28頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日體質(zhì)特點(diǎn)如果你體形：勻稱、健壯；面色：紅潤(rùn)；精力：充沛；飲食睡眠：良好；大小便：正常；性格：隨和開朗；適應(yīng)能力：較強(qiáng)。那么，恭喜你，你是健康的，不過還需要努力保持下去。

養(yǎng)生原則保持飲食營(yíng)養(yǎng)均衡；堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。健康體質(zhì)第29頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日二、體質(zhì)學(xué)說與養(yǎng)生“凡人之形，長(zhǎng)不及短，大不及小，肥不及瘦，人之色，白不及黑，嫩不及蒼，薄不及厚。而況肥人多濕，瘦人多火，白者肺氣虛，黑者腎不足。形色既殊，臟腑亦異，外證雖同，治法迥別也”

第30頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日二、體質(zhì)差異形成的原因性別因素先天因素年齡因素地理環(huán)境因素精神因素第31頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日三、不良體質(zhì)的養(yǎng)生陽虛陰虛氣郁痰濕濕熱氣虛血瘀血虛第32頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日養(yǎng)生法則精神調(diào)養(yǎng)體育鍛煉環(huán)境調(diào)攝飲食調(diào)養(yǎng)藥物養(yǎng)生第33頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日血虛體質(zhì)養(yǎng)生法第34頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日氣虛質(zhì)：要防反復(fù)感冒

特點(diǎn)：平時(shí)怕冷、怕熱，怕風(fēng)，很容易感冒。屬這種體質(zhì)的人，容易成為反復(fù)感冒的受害者飲食上：要注意多吃有益氣健脾的食物，如山藥、黃豆、白扁豆、雞肉、香菇、大棗、蜂蜜等，少吃具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿卜等。

食療法：黃芪童子雞、山藥粥。

第35頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日氣郁質(zhì)：要防抑郁癥

特點(diǎn)：多體形偏瘦，常感到悶悶不樂、情緒低沉，容易緊張、焦慮不安，多愁善感，容易感到害怕或受到驚嚇，常感到乳房及兩脅部脹痛，經(jīng)常無緣無故地嘆氣，容易失眠、健忘。

飲食上：多吃黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等具有行氣、解郁、消食、醒神作用的食物。此外，他們應(yīng)盡量增加戶外活動(dòng)和群體性活動(dòng)，更多地融入社會(huì)，不能總待在家里。

食療法：橘皮粥。

第36頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日陽虛質(zhì)：保暖最重要

特點(diǎn)：怕冷，夏天也不敢吹空調(diào)，尤其是上腹、背部或腰膝部總覺得有風(fēng)，衣服比別人穿得多，手腳卻冰涼，吃飯喝水總喜歡熱的，吃或喝涼的東西總會(huì)感到不舒服，容易大便稀。性格多屬于沉靜內(nèi)向型，喜歡安靜。飲食上：多吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等溫補(bǔ)陽氣的

食物，少吃梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼的食物。秋冬季

節(jié)注意保暖，尤其是后背、上腹、下腹和足底部位。夏季避免長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)房間。

食療法：

當(dāng)歸生姜羊肉湯

。

第37頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日陰虛質(zhì)：不宜洗桑拿

特點(diǎn)：大多體形瘦長(zhǎng)，性格外向、活潑，甚至有點(diǎn)急躁。常感到手腳心發(fā)、熱，臉上冒火，眼睛干澀，臉上總像涂了腮紅。特別不喜歡夏天的暑熱，因?yàn)檫@會(huì)覺得更加口干，皮膚干，想喝水，大便也偏干燥，容易失眠。飲食上：多吃瘦豬肉、鴨肉、荸薺、銀耳等甘涼滋潤(rùn)之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品。鍛煉時(shí)要控制出汗量，及時(shí)補(bǔ)充水分，不宜洗桑拿。

食療法：蓮子百合煲瘦肉。第38頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日濕熱質(zhì)：適合高強(qiáng)度大運(yùn)動(dòng)量鍛煉

特點(diǎn)：面部和鼻尖總是油光發(fā)亮，易生痤瘡粉刺，皮膚還容易瘙癢。常感到口苦、口臭或嘴里有異味，身重困倦。大便燥結(jié)或黏滯不爽，舌質(zhì)偏紅苔黃膩。他們多性格急躁易怒，對(duì)又潮又熱的氣候較難適應(yīng)。飲食上：多食紅小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、藕等甘寒、甘平的食物。少吃羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒等甘溫滋膩及火鍋、烹炸、燒烤等辛溫助熱的食物。

食療法：

綠豆藕。第39頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日痰濕質(zhì)：必須控制體重

特點(diǎn)：體形肥胖，更重要的是腹部肥滿松軟。眼皮微腫，臉上皮膚油脂較多，容易出汗，常感到胸悶，痰多，動(dòng)不動(dòng)就會(huì)覺得四肢酸困沉重。性格上一般比較溫和。容易患上冠心病、糖尿病、代謝綜合征等。飲食上：注意以清淡為主，控制肥肉及甜、黏、油膩食物的攝入。多食海帶、冬瓜等。運(yùn)動(dòng)時(shí)通常需要達(dá)到出汗水平，衣著應(yīng)透氣散濕，要經(jīng)常曬太陽或進(jìn)行日光浴

食療法：山藥冬瓜湯。（利水、消痰、清熱、解毒）

第40頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日胖人與痰濕質(zhì)

要注意的是：并不是所有胖人都屬于痰濕質(zhì)。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里，肥人被分為三種：膏人、脂人、肉人。膏人：指的就是類似肥胖癥的人，腹部肥滿松軟，汗多且黏；脂人：類似楊玉環(huán)的那種，體形豐滿而勻稱，沒有其他不適；肉人：是像運(yùn)動(dòng)員那樣，也許體重超重，但體形基本勻稱，肌肉結(jié)實(shí)，腹部不大。而需要減肥：只有第一種。第41頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日血瘀質(zhì)：提防心腦血管病

特點(diǎn)：大多體形偏瘦，性格急躁，容易健忘。面色、口唇偏暗，常有色素沉著，皮膚干燥，容易出現(xiàn)瘀斑。不僅如此，他們頭發(fā)易脫落，還常感到這疼那疼的。血瘀質(zhì)的女性多是痛經(jīng)的"受害者"，容易出現(xiàn)閉經(jīng)，或經(jīng)色紫黑有塊、崩漏。飲食上：多吃可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血祛瘀作用的食物，酒可少量常飲，醋可多吃。少吃肥肉等滋膩之品。作息時(shí)間宜有規(guī)律，保持充足睡眠，應(yīng)加強(qiáng)體育鍛煉，以免氣血行不暢。

藥物養(yǎng)生：可選用活血養(yǎng)血之品，如地黃、丹參、川芎、當(dāng)歸、五加皮、地榆、續(xù)斷、茺蔚子等。

第42頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日第三節(jié)精神調(diào)養(yǎng)第43頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日精神養(yǎng)生就是在“天人相應(yīng)”整體觀念的指導(dǎo)下，通過怡養(yǎng)心神、調(diào)攝情志、調(diào)濟(jì)生活等方法，保護(hù)和增強(qiáng)人的心理健康，達(dá)到形神高度統(tǒng)一、提高健康水平的方法。

第44頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日健康長(zhǎng)壽的影響因素第45頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日良好的情緒—保健良方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一切對(duì)人體不利因素的影響中，最能使人短命夭亡的就是不良的情緒。精神愉悅不僅可以食欲好，睡眠香，而且頭腦敏銳，精力充沛。第46頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日情緒致病情緒治病喜傷心者，以恐勝之思傷脾者，以怒勝之金--悲傷肺者，以喜勝之水--恐傷腎者，以思勝之木--怒傷肝者，以悲勝之火--喜傷心者，以恐勝之土--思傷脾者，以怒勝之第47頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日怒對(duì)身體影響最大愛發(fā)怒者的死亡率，比有愉快情緒的人要高出6倍。因此要想“盡終其天年。度百歲乃去”，就必須“制怒，以情制情”。第48頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日

1．保肝；

2．培養(yǎng)樂觀主義精神；

3．遇事冷靜；

4．加強(qiáng)道德修養(yǎng)和意志鍛煉，培養(yǎng)良好的性格，防怒于未然。制怒的措施第49頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日司馬懿諸葛亮第50頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日劉備張飛關(guān)羽第51頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日生活中的應(yīng)激第52頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日第53頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日變化事件LCU變化事件LCU1.配偶死亡10011.家庭成員健康變化442.離婚7312.妊娠403.夫婦分居6513.性功能障礙394.坐牢6314.增加新的家庭成員395.親密家庭成員喪亡6315.業(yè)務(wù)上的再調(diào)整396.個(gè)人受傷或患病5316.經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的變化387.結(jié)婚5017.好友喪亡378.被解雇4718.改行369.復(fù)婚4519.夫妻多次吵架3510.退休4520.中等負(fù)債31第54頁，共55頁，2023年，2月20日，星期日

配偶死亡100

離婚73

夫妻分居65

拘禁63

家庭成員死亡63

外傷或生病53

結(jié)婚50

解雇47

復(fù)婚