食品生產(chǎn)企業(yè)SC食品安全管理制度及記錄

第第#頁共92頁《食品平安法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品平安管理制度，對職工進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)?！妒称飞a(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》7.6有從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄。從業(yè)人員健康檔案（《食品平安法》第四十五條）《食品平安法》第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?！禛B14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》6.3.1食品加工人員健康管理6.3.1.1應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度。6.3.1.2食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn).食品平安自査記錄（《食品平安法》第四十七條）《食品平安法》第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品平安自查制度，定期對食品平安狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品平安要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)馬上釆取整改措施；有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)馬上停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告?！妒称飞a(chǎn)許可審查通則（2016）》5.5應(yīng)當(dāng)建立食品平安自查制度，并規(guī)定對食品平安狀況定期進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，并依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果釆取相應(yīng)的處理措施。排查食品平安風(fēng)險(xiǎn)隱患記錄（《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》8.1）《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》8.1有定期排查食品平安風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。食品平安追溯體系（《食品平安法》第四十二條）（釆購到銷售全程記錄）《食品平安法》第四十二條國家建立食品平安全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品平安追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓舞食品生產(chǎn)經(jīng)營者釆用信息化手段釆集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品平安追溯體系?！禛B14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1.1應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中釆購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)具體記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對產(chǎn)品從原料選購到產(chǎn)品銷售的全部環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯?？蛻敉对V記錄（GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.3）《GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1.3應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找緣由，妥當(dāng)處理。食品平安應(yīng)急演練記錄（《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢査要點(diǎn)表》8.2）《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》8.2有依據(jù)食品平安應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品平安防范措施的記錄?！妒称菲桨卜ā返谝话倭愣l國務(wù)院組織制定國家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退事故隱患?！妒称飞a(chǎn)許可審查通則