養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料

“養(yǎng)生閣”保健營養(yǎng)粥鋪———創(chuàng)業(yè)大賽計劃書養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第1頁創(chuàng)業(yè)團體組員：張珊珊（隊長）俞林萍訾遠沐萍萍養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第2頁目錄一、計劃摘要（一）項目計劃（二）服務產品（三）市場機遇（四）產品和服務競爭優(yōu)勢（五）成功關鍵二、行業(yè)市場分析（一）市場及其發(fā)展走勢（二）競爭性分析（三）SWOT分析三、詳細項目描述（一）產品服務介紹（二）企業(yè)戰(zhàn)略（三）詳實操作四、人員組織結構（一）組成人員（二）組織結構

五、營銷策略

（一）營銷方式（二）價格策略

六、風險評定與躲避（一）主要風險預測（二）應對策略七、投資者退出方式

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第3頁一、計劃摘要（一）項目計劃本項目計劃組建一家有限責任企業(yè)，名稱為“養(yǎng)生閣”食療保健營養(yǎng)粥鋪，主要從事營養(yǎng)保健粥經營。注冊資本為RMB10萬元。本企業(yè)將“中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與當代化餐飲管理”有機結合，向城市居民提供含有傳統(tǒng)文化特色各種營養(yǎng)保健粥，在中式餐飲與醫(yī)療保健中間領域開辟一塊嶄新天地.養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第4頁(二)服務產品

“養(yǎng)生閣”營養(yǎng)保健粥鋪將成為一個多項服務于一身餐飲中心，提供以下服務：1向用戶提供主要以各種口味保健營養(yǎng)粥為主營養(yǎng)套餐2為會員制訂營養(yǎng)保健飲食方案3定時面向會員進行無償健康飲食講座4向餐廳、醫(yī)院、養(yǎng)老院、幼稚園等提供保健飲食咨詢及飲食外包業(yè)務

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第5頁(三)市場機遇1。城市居民生活水平提升必定對身體健康愈加關注。

伴隨城市當代化建設突飛猛進，城市居民收入水平逐年增加，消費檔次不停上升，尤其是在溫飽滿足前提下，對飲食健康關注會越來越多。我國逐步步入老齡化社會，城市環(huán)境污染，生活壓力增大，都會對人們健康提出了挑戰(zhàn)，很快未來，人們對醫(yī)療、保健消費開支將會不停增加。2。綠色安全健康飲食保健文化必將成為二十一世紀飲食新時尚。

依據當代人追求健康、美味反樸歸真飲食要求，創(chuàng)辦以營養(yǎng)保健為主題粥鋪能夠說是順應時代時尚。養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第6頁(四)產品和服務競爭優(yōu)勢

產品概念原創(chuàng)性所含有先發(fā)優(yōu)勢，能夠盡快以較少阻攔占領現有市場。養(yǎng)生粥鋪在國外及港澳沿海等少數城市和內陸城市發(fā)展才剛才起步，其發(fā)展前景光明。食療所用食物都是我們日常生活中平凡之物，價格低廉，有甚至不花分文，讓我們在日慣用餐中便可到達治病目標而且不會產生任何有毒副作用。不過當前流傳食療配方都是所謂偏方，沒有統(tǒng)一標準，實用性有待驗證。養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第7頁餐廳及產品含有獨特幽雅文化氣息，能夠成為企業(yè)隱性資產，增加餐品附加值。本餐廳是由大學生創(chuàng)業(yè)團體自主創(chuàng)業(yè)經營，所以能夠發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅專長，不但從餐廳環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提升文化內涵，而且經過引進俱樂部形式，將餐廳經營成一個含有濃郁綠色氣息文化餐廳。(四)產品和服務競爭優(yōu)勢養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第8頁(五)成功關鍵1.開發(fā)一系列含有風味獨特綠色環(huán)境保護菜品，提升粥點科技含量，突出配料菜肴食療保健功效。

2.從餐廳管理到產品服務，都要襯托出濃郁文化特色，表達對用戶最體貼完善人文關心，提升用戶對餐廳忠誠度。3.提升餐廳影響力，穩(wěn)固現有市場，開拓潛在市場，提升客流量，留住回頭客，確保毛利潤高于40%。養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第9頁二、行業(yè)市場分析（一）市場及其發(fā)展走勢

首先，消費者日益成熟，人們對餐飲產品需求經過了求新、求廉、求優(yōu)心理過程，逐步向“求綠”即產品健康品質上轉變，尤其是工業(yè)化社會帶來很多化學污染、過分消費造成富貴病出現，愈加促使人們重新定位自己餐飲消費取向。70%以上人認為當前大多數餐廳、酒店依然停留在對用戶感官滿足之上，鋪天蓋地廣告對用戶進行環(huán)境保護、健康飲食消費是一個誤導。

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第10頁

人們健康意識在提升，飲食觀念在逐步轉變。40%以上人群認為自己或家人健康值得關注。60%以上調查對象表示醫(yī)療開支或保健開支成為本家庭生活開支主要組成部分，并對現在醫(yī)療保健費用不堪承受。調查中，多數中老年人認為保持良好飲食習慣是保持健康關鍵原因。盡管占82%以上調查對象稱自己認識到飲食對健康主要性，但只有32%人表示自己已經養(yǎng)成了健康、科學飲食習慣。大約有75%以上人表示對自己飲食及健康表示不滿意，希望有所改進。

（一）市場及其發(fā)展走勢養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第11頁（二）競爭性分析1.競爭者本餐廳主要競爭來自2公里以內提供類似服務條件餐飲企業(yè)，主要競爭對手是戴震路大小餐館、酒店。這些餐館、酒店優(yōu)勢是消費層次適中、餐品花樣繁多、風味獨特。弱點是對餐品健康關注較少、服務特色不顯著，餐品模仿性大。

80%被調查者認為健康、可口、價格適中、服務周到是餐飲行業(yè)最主要幾個原因。絕大多數消費者受可變性原因影響較大，對該餐飲企業(yè)忠誠度較低。調查表明，有65％以上消費者表示會經常換一些新餐飲地點進行消費。養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第12頁本餐廳計劃開設面積300㎡，設有大廳、廚房、洗漱間、特色包廂、會員活動室等。餐廳除了提供給會員個人飲食保健方案，還將提供團體和家庭健康飲食講座培訓。下表顯示我們競爭地位：（二）競爭性分析養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第13頁2.競爭策略針對競爭對手經營同類商品特點與不足，我們制訂了相對應競爭策略：①更安全：我們在進貨時是會嚴把質量關，嚴預防劣質米、菜、肉等原材料流入。②更齊全：加大技術上投入，配制出更多食療配方粥點以適應各種人群需求。③更健全：健全各種宣傳、管理、服務制度時時為企業(yè)注入原動力。

（二）競爭性分析養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第14頁（三）SWOT分析

1．機會1)當前營養(yǎng)保健粥市場空白或極少有企業(yè)涉足，其前景遼闊，主要潛在消費對象為中老年人、幼兒少年以及處于康復期病人。2)盈利模式多樣除了直接開店還能夠找加盟店或者對企事業(yè)單位進行飲食外包.3)目標市場明確，目標遠大。

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第15頁2．威脅1)競爭對手過多且十分分散，很多企業(yè)已經進駐目標市場并取得了一定市場和用戶忠誠度。2)缺乏運作經驗。因為是剛開始創(chuàng)業(yè)，所以缺乏豐富店鋪運作經驗，在業(yè)務運行上缺乏實踐經驗。

（三）SWOT分析養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第16頁3．優(yōu)勢

1)我企業(yè)業(yè)務是新興行業(yè)下新型業(yè)務形式，市場空白點大且新奇。2)可滿足大眾個性化需求。依據每個用戶詳細需求為基礎提供詳細服務項目。3）有食療科研隊伍作技術支撐。4)在與用戶溝經過程中很輕易讓用戶形成對我服務依賴，可了解一些用戶詳細需求情況。5）開啟資金不高，運作成本低、收益高，更具實際操作性。

（三）SWOT分析養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第17頁三、項目描述（一）產品服務介紹本餐廳將整年開放，天天開放12小時。早7點到晚上7點?！梆B(yǎng)生閣”營養(yǎng)保健粥鋪將成為一個多項服務于一身餐飲店，提供以下產品和服務：1)向用戶提供保健營養(yǎng)粥點、套餐2)為會員制訂營養(yǎng)保健飲食方案3)定時面向會員進行無償健康培訓4)向餐廳、醫(yī)院、養(yǎng)老院、幼稚園等提供保健飲食咨詢及飲食外包業(yè)務

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第18頁本餐廳“中心職責”就是為用戶提供健康可口營養(yǎng)粥、各色套餐，依據消費人群生理特征，我們將餐品分為三類，即“營養(yǎng)保健類”、“功效調整類”、“疾病食療類”。（一）產品服務介紹養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第19頁（二）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

早期（1-3年）

主要產品是針對城市三種群體不一樣身體健康情況餐品，市場策略為經過:1.主動有效營銷策略，擠占中式餐飲市場分額；2.樹立“養(yǎng)生閣”良好品牌形象，提升著名度、美譽度；3.收回早期投資，主動進行市場調研、開發(fā)，產品研制、推廣，為企業(yè)深入發(fā)展積蓄資本。

（一）產品服務介紹養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第20頁中期（4-6年）

1.鞏固、擴展已經有市場分額，擴大銷售服務網絡；2.深入健全“養(yǎng)生閣”經營管理體制，提升企業(yè)科學管理水平；3.著手準備品牌擴張所必須企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一管理模式等方面建設；4.在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟"養(yǎng)生閣"營養(yǎng)保健粥鋪。（一）產品服務介紹養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第21頁長久（5-）在做好加盟店并確保技術領先同時本企業(yè)將漸漸從餐飲一線退居二線服務業(yè)，將任務目標轉為對醫(yī)院、養(yǎng)老院、幼稚園等企事業(yè)飲食外包服務上。將“養(yǎng)生閣”品牌深入人心。（一）產品服務介紹養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第22頁（三）詳實操作1）選擇地點

經過全方面分析研究（包含位置可進入性、大小、分區(qū)限制及屯溪區(qū)地價等），決定將主粥鋪設在屯溪老街附近，該地位于一個較高收入居民區(qū)地帶過街游客和車輛輕易看到，且出入方便，并正在大力發(fā)展商業(yè)設施。

2）店面配置

本餐廳開始店面80平方米，是依據市場滲透分析與企業(yè)實力綜合考慮認為較為適合面積?？紤]以后用戶量增加，粥鋪將制訂合理加盟方式，在不一樣地域逐步擴大服務范圍。

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第23頁四、人員組織結構（一）組成人員“養(yǎng)身閣”主要有四個股東：張珊珊訾遠俞林萍沐萍萍我們這個團體每個人都有自己特點，都有自己專業(yè)專長。養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第24頁（二）組織結構在人員安排方面會做到“人人有事做，事事有些人管”，各執(zhí)其職同時又能做到互補互助。從而最大程度地發(fā)揮每個組員優(yōu)勢。團體組員各有不一樣能力與擅長項目，所以我們依據組員各自能力分配負責項目以下：1.總經理：張珊珊2.財務經理:俞林萍3.采購：訾遠4.營銷宣傳和銷售工作:沐萍萍養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第25頁五、營銷策略

（一）營銷方式1．開業(yè)早期我們會經過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、提倡“養(yǎng)生閣”經營宗旨與理念吸引用戶。養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第26頁2．為建立長久穩(wěn)定客源，本粥鋪將組成一個健康飲食俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納15元會費，或者在本餐廳累計消費超出到199元時，就能夠成為本俱樂部正式會員，并附送一張從屬會員卡.會員卡能夠本人使用也能夠送給親友。使用期為一年，期滿續(xù)交會費。會員能夠享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健康飲食知識培訓、戶外集體活動等權益。

（一）營銷方式養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第27頁6．推廣保健知識、宣傳食療文化本企業(yè)將在營銷過程中，綠色、安全、健康三個含有社會意義知識點，對消費者進行有計劃、有針對性宣傳，從而引導用戶消費取向。經過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時重視借此機會加大對“養(yǎng)生閣”產品宣傳介紹。

7．本企業(yè)將經過一系列公關活動，建立與員工、供給商之間精誠團結、信任一致合作關系和與小區(qū)群眾熱心服務與被服務關系以及與政府媒介信息互通關系為餐廳發(fā)展提供寬松有利經營環(huán)境（一）營銷方式養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第28頁（二）價格策略本企業(yè)產品目標人群為城市居民?？紤]到市場上餐飲產品、保健品價格原因，本企業(yè)產品定價將處于同類產品低價位。占領一定市場份額，形成規(guī)模經濟效應，以低成本取得高利潤。

在產品組合上，我們是依據消費者不一樣消費層次和需求，加工、提供各種含有食療保健價值營養(yǎng)粥點和餐品.在價格制訂上,我們嚴格按照原料利用率來計算，比假如蔬去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房加工程度，為消費者提供每份5-50元不一樣餐品組合標準，用戶能夠依據自己實際情況選擇不一樣營養(yǎng)美食粥或其它保健美食。養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第29頁六、風險評定與應對（一）主要風險預測

1。外部風險國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國快餐業(yè)中占據很大市場份額。2。內部管理風險餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低行業(yè)，不過它需要嚴格管理才能贏得消費者信賴，對于大多數中國自辦餐廳來說大部分存在著內部管理渙散，服務人員素質較低，怎樣建立當代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)生與存，成與敗。

養(yǎng)生閣餐飲創(chuàng)業(yè)大賽計劃書輔導資料第30頁3。市場風險

市場是不停改變，所以我們必須考慮到市場風險，詳細有以下幾個風險可能：（1）在本項目開發(fā)階段風險，市場上可能會同時出現類似餐廳開業(yè)。（2）項目生產階段風險，假如項目已經投產，但沒有生產出適銷對路產品，項目可能沒有足夠能力支付生產