營養(yǎng)師專題知識講座

營養(yǎng)師專題知識講座營養(yǎng)師專題知識講座第1頁營養(yǎng)師1、是應(yīng)社會、市場需要，而產(chǎn)生職業(yè)技能人才，是從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣傳教育、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)特殊職業(yè)者2、公共營養(yǎng)師是從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳輸，促進(jìn)社會公眾健康工作專業(yè)人員營養(yǎng)師專題知識講座第2頁營養(yǎng)師就職現(xiàn)實(shí)狀況我國：被小區(qū)請去做咨詢；被餐飲業(yè)和食品行業(yè)請去做營養(yǎng)顧問；注冊營養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)；回醫(yī)院營養(yǎng)科任職營養(yǎng)師專題知識講座第3頁1.診所營養(yǎng)師：負(fù)責(zé)確診病人營養(yǎng)問題，列出保健計(jì)劃，并監(jiān)督飲食改變有效性。通常他們在醫(yī)院、小區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作。在那里，他們處理體重控制、飲食營養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面醫(yī)療保健需求。營養(yǎng)師專題知識講座第4頁2.餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不論是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)地點(diǎn)是醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場所。營養(yǎng)師專題知識講座第5頁3.營養(yǎng)咨詢師為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織和媒體提供相關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面教授提議，他們經(jīng)營是自己私人咨詢業(yè)務(wù)。營養(yǎng)師專題知識講座第6頁4.公共保健營養(yǎng)師他們在公共保健領(lǐng)域工作，了解大眾營養(yǎng)需求，確認(rèn)小區(qū)中營養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。經(jīng)過在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，公共保健營養(yǎng)師們向其它公眾部門、教授和公眾提供訊息與咨詢性服務(wù)。營養(yǎng)師專題知識講座第7頁5.小區(qū)健身中心營養(yǎng)師這些營養(yǎng)師與小區(qū)和個(gè)人進(jìn)行合作，目標(biāo)在于提升其營養(yǎng)水平，抵抗疾病，促進(jìn)對飲食關(guān)注以及提升個(gè)人對健康控制能力。營養(yǎng)師專題知識講座第8頁6.教育領(lǐng)域中營養(yǎng)師在飲食學(xué)、護(hù)理學(xué)、醫(yī)藥、制藥及配藥、牙醫(yī)學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對學(xué)生開設(shè)營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程在小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院都有所開設(shè)。營養(yǎng)師專題知識講座第9頁7.商務(wù)領(lǐng)域中營養(yǎng)師在商務(wù)背景下，營養(yǎng)師們幫助各自領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對管理和市場提出教授性意見。在營養(yǎng)師們幫助下，食品和制藥企業(yè)、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供給商得以生產(chǎn)出更加好食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。營養(yǎng)師專題知識講座第10頁8.研究性營養(yǎng)師：負(fù)責(zé)作出研究項(xiàng)目標(biāo)計(jì)劃并執(zhí)行。這些項(xiàng)目能從根本上提升醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。通常大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和工業(yè)企業(yè)對營養(yǎng)師們作研究給予支持。營養(yǎng)師專題知識講座第11頁中國缺乏400萬營養(yǎng)師我國有幾千年飲食文化，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”觀念深入人心。不過，“食補(bǔ)”應(yīng)該怎么補(bǔ)，卻極少有些人說得清，這就需要營養(yǎng)師專業(yè)指導(dǎo)。營養(yǎng)師專題知識講座第12頁缺乏帶來商機(jī)“中國確實(shí)非常缺乏營養(yǎng)師?！敝袊l(wèi)生部副部長王隴德說在新一輪財(cái)富分配中，營養(yǎng)師最有機(jī)會成為社會新貴營養(yǎng)師專題知識講座第13頁生活水平提升了，大家飲食結(jié)構(gòu)卻并不科學(xué)，造成國人普遍出現(xiàn)個(gè)別營養(yǎng)素缺乏和總體營養(yǎng)過剩并存怪現(xiàn)象，肥胖、脂肪肝等富貴病發(fā)病率連續(xù)上升。合理膳食、均衡營養(yǎng)飲食方式已萌發(fā)為新時(shí)尚。營養(yǎng)師專題知識講座第14頁我國2.5億人因?yàn)槿辫F性貧血、維生素和礦物質(zhì)缺乏而需要營養(yǎng)師

我國3000萬肥胖患者和2.4億超重者需要營養(yǎng)師營養(yǎng)師專題知識講座第15頁60%成年人步入亞健康狀態(tài)而需要營養(yǎng)師營養(yǎng)師專題知識講座第16頁已步入和即將步入癌癥以及慢性“文明病”行列幾千萬人需要營養(yǎng)師

營養(yǎng)師專題知識講座第17頁鐘南山教授警告：中國50年后很多人生不了孩子，無數(shù)不孕患者需要營養(yǎng)師營養(yǎng)師專題知識講座第18頁兒童多動癥、孤獨(dú)癥、哮喘癥、齲齒、發(fā)育異常需要營養(yǎng)師

營養(yǎng)師專題知識講座第19頁青少年性早熟患者、6000萬青少年近視患者、行為反叛者、精神抑郁者需要營養(yǎng)師營養(yǎng)師專題知識講座第20頁越來越多社會精英和知識分子更需要營養(yǎng)師營養(yǎng)師專題知識講座第21頁著眼我國國際貿(mào)易，著眼食品業(yè)可連續(xù)發(fā)展安全，企業(yè)、商家需要營養(yǎng)師

營養(yǎng)師專題知識講座第22頁不正確消費(fèi)神態(tài)，盲目標(biāo)食物消費(fèi)，錯(cuò)誤消費(fèi)導(dǎo)向，人民需要營養(yǎng)師營養(yǎng)師專題知識講座第23頁營養(yǎng)不平衡，食品不安全范圍有多廣、面積有多寬，就預(yù)示著這個(gè)市場會有多大、潛力會有多高。高危機(jī)中孕育著大機(jī)會，在新一輪財(cái)富重新分配中，營養(yǎng)師最有機(jī)會成為社會新貴。營養(yǎng)師專題知識講座第24頁哪些人學(xué)習(xí)公共營養(yǎng)師？賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、高級健康管家、醫(yī)療衛(wèi)生、食品及保健食品生產(chǎn)銷售等機(jī)構(gòu)從業(yè)人員及其它已經(jīng)從事或有志從事營養(yǎng)職業(yè)人員。醫(yī)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生、家庭主婦、創(chuàng)業(yè)者等等。營養(yǎng)師專題知識講座第25頁職業(yè)崗位

私人、家庭營養(yǎng)師

星級飯店?duì)I養(yǎng)顧問

食品制造企業(yè)營養(yǎng)顧問

營養(yǎng)食品銷售企業(yè)營養(yǎng)顧問

機(jī)關(guān)食堂營養(yǎng)顧問

減肥美容中心營養(yǎng)顧問

學(xué)校、幼稚園營養(yǎng)師小區(qū)營養(yǎng)師營養(yǎng)師專題知識講座第26頁公共營養(yǎng)師優(yōu)勢：（一）公共營養(yǎng)師是國家標(biāo)準(zhǔn)—即將頒布“我國首部國民營養(yǎng)條例”要求，條例出臺后，全部學(xué)校、幼稚園、小區(qū)都將配置營養(yǎng)師，營養(yǎng)師包含臨床營養(yǎng)師和公共營養(yǎng)師。勞動和社會保障部第四批新職業(yè)公告，公共營養(yǎng)師等十二個(gè)新職業(yè)成為國家職業(yè)。

營養(yǎng)師專題知識講座第27頁（二）教授是參加國家相關(guān)政策制訂教授—公共營養(yǎng)師培訓(xùn)教授多數(shù)是參加制訂國家相關(guān)政策教授。即將頒布“我國首部國民營養(yǎng)條例”和開發(fā)“公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格”教授，多數(shù)是三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任、中國疾病控制中心營養(yǎng)所研究員、北大醫(yī)學(xué)部、首都醫(yī)科大學(xué)、北京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)院派教授營養(yǎng)師專題知識講座第28頁（三）專業(yè)課程與國際營養(yǎng)師專業(yè)接軌。公共營養(yǎng)師開設(shè)專業(yè)包含：

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)—如冬蟲夏草、魚腥草等藥食同源食品、食物四性五味歸經(jīng)理論等。當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)—七大營養(yǎng)素、能量，食品營養(yǎng)價(jià)值，各類人群生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求臨床營養(yǎng)學(xué)，食物中毒及其預(yù)防等生命科學(xué)—植物化學(xué)物如黃酮類、螺旋藻等。營養(yǎng)師專題知識講座第29頁培訓(xùn)方法包含：基礎(chǔ)知識教學(xué)、技能教學(xué)、教授帶教實(shí)習(xí)、產(chǎn)學(xué)合作開發(fā)公共營養(yǎng)師崗位

營養(yǎng)師專題知識講座第30頁（四）權(quán)威發(fā)證機(jī)構(gòu)：勞動和社會保障部實(shí)施考試，考評合格頒發(fā)公共營養(yǎng)師證書。營養(yǎng)師專題知識講座第31頁（五）

職業(yè)元素與國際接軌：1997年，第十六屆國際營養(yǎng)大會，討論經(jīng)過了公共營養(yǎng)，是一門新學(xué)科，是營養(yǎng)學(xué)一個(gè)別。

營養(yǎng)師專題知識講座第32頁與國際接軌公共營養(yǎng)師全球性公用學(xué)科，各個(gè)國家對公共營養(yǎng)都有共同概念，公共營養(yǎng)在全球都被認(rèn)可。如營養(yǎng)保健，屬于國有名詞，在很多國家，沒有保健概念。所以，公共營養(yǎng)師有基礎(chǔ)實(shí)現(xiàn)國際互認(rèn)，國際化就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會較多。

營養(yǎng)師專題知識講座第33頁類似相關(guān)培訓(xùn)行業(yè)培訓(xùn)，如一些行業(yè)協(xié)會、學(xué)會等舉行行業(yè)營養(yǎng)師培訓(xùn)，頒發(fā)是行業(yè)社團(tuán)證書，屬于技術(shù)性培訓(xùn)，與國家職業(yè)資格培訓(xùn)沒有任何連帶關(guān)系，不能代替國家標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)培訓(xùn)。

營養(yǎng)師專題知識講座第34頁營養(yǎng)師

就是臨床營養(yǎng)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格，衛(wèi)生部營養(yǎng)師這一專業(yè)職稱，限于醫(yī)院內(nèi)從事營養(yǎng)工作醫(yī)務(wù)人員。享受處方權(quán)衛(wèi)生部組織“全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試”中“營養(yǎng)師資格考試”取得證書營養(yǎng)師專題知識講座第35頁營養(yǎng)保健師是人事部全國人才流動中心和中國保健協(xié)會推出資格認(rèn)證，主要從事保健指導(dǎo)，如私人保健，家庭保健等。營養(yǎng)師專題知識講座第36頁

各地保健食品協(xié)會舉行營養(yǎng)保健師培訓(xùn)班頒發(fā)證書各地營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)師培訓(xùn)班頒發(fā)證書

一些