高考化學(xué)復(fù)習(xí)第十一單元有機(jī)化學(xué)第6講生物大分子

第十一單元有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第6講生物大分子復(fù)習(xí)目標(biāo)1．能列舉典型糖類物質(zhì)，能說(shuō)明單糖、二糖和多糖的區(qū)別與聯(lián)系，能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，能描述淀粉、纖維素的典型性質(zhì)。2.能辨識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，能說(shuō)明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物、多肽的水解產(chǎn)物。能分析說(shuō)明氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系?？键c(diǎn)一

糖類C、H、OCn(H2O)m多羥基醛、多羥基酮10mol以上2～10molCH2OH(CHOH)4CHO—CHO銀鏡磚紅色沉淀5核糖核酸(RNA)C5H10O5C5H10O4C12H22O11水解否是葡萄糖和果糖葡萄糖互為同分異構(gòu)體有機(jī)高分子(C6H10O5)nC6H12O6(葡萄糖)藍(lán)能量酒精纖維素硝酸酯請(qǐng)指出下列各說(shuō)法的錯(cuò)因(1)凡分子組成符合Cn(H2O)m的化合物都屬于糖類。錯(cuò)因：________________________________________________(2)淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故二者都是人體所需的能源物質(zhì)。錯(cuò)因：__________________________________________________(3)木材纖維和土豆淀粉遇碘均顯藍(lán)色。錯(cuò)因：________________________________________________符合Cn(H2O)m的化合物不一定屬于糖類，如：HCHO。纖維素不能被人體吸收，故不屬于人體所需的能源物質(zhì)。木材纖維的主要成分是纖維素，遇碘不變藍(lán)。(4)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有發(fā)生水解。錯(cuò)因：__________________________________________________(5)蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，二者水解產(chǎn)物均為葡萄糖。錯(cuò)因：____________________________________________(6)向食鹽中加入淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中是否含有碘元素。錯(cuò)因：______________________________________加入碘水不變藍(lán)，說(shuō)明無(wú)淀粉存在，故淀粉已水解完全。蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖。加碘鹽中含有碘酸鉀而不是碘單質(zhì)。淀粉水解程度的判斷(1)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇碘變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍(lán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)實(shí)驗(yàn)步驟(3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論說(shuō)明：①驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。②要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)?，F(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解角度一糖類物質(zhì)的組成與性質(zhì)1．下列有關(guān)有機(jī)化合物的說(shuō)法中正確的是(

)A．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體B．纖維素水解的最終產(chǎn)物是麥芽糖C．油脂、纖維素、淀粉在一定條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)D．纖維素、淀粉都能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)答案2．(2022·遼寧省丹東市高三教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測(cè))下列說(shuō)法正確的是(

)A．用碘酒可以檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生水解反應(yīng)B．糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物C．糖類物質(zhì)的通式都符合Cn(H2O)mD．雞蛋煮熟、福爾馬林保存標(biāo)本、醫(yī)用酒精殺菌消毒和糧食釀酒都涉及蛋白質(zhì)變性答案(1)糖類物質(zhì)不一定有甜味，有甜味的不一定是糖類。(2)糖類物質(zhì)的分子通式一般為Cn(H2O)m，但有些糖不符合此通式，如鼠李糖(C6H12O5)，符合Cn(H2O)m的化合物也不一定為糖類，如醋酸[C2(H2O)2]。(3)人體內(nèi)沒(méi)有水解纖維素的酶，纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，但不能被吸收。角度二糖類物質(zhì)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究3．有以下實(shí)驗(yàn)過(guò)程。結(jié)合實(shí)驗(yàn)過(guò)程，下列結(jié)論中正確的是(

)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒(méi)有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解答案解析

蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化劑、水浴加熱的條件下進(jìn)行，而檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí)要在堿性條件下加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2，故水解完成后應(yīng)先用NaOH溶液中和稀H2SO4。4．用以下實(shí)驗(yàn)操作來(lái)驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性。(1)驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序是__________。(2)驗(yàn)證蔗糖的水解產(chǎn)物屬于還原糖的操作順序是____________。解析④⑤①⑤②④⑤考點(diǎn)二蛋白質(zhì)和核酸—NH2—COOH兩性氨基羧基肽鍵C、H、O、N、S氨基酸縮聚氨基酸

(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)濃硝酸黃燒焦羽毛加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿蛋白質(zhì)催化劑條件溫和催化大分子核苷酸脫氧核糖核酸核糖核酸脫氧核糖核糖胸腺嘧啶（T）尿嘧啶（U）核苷酸請(qǐng)指出下列各說(shuō)法的錯(cuò)因(1)所有蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸。錯(cuò)因：________________________________________________(2)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸。錯(cuò)因：_____________________________________________(3)將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性。錯(cuò)因：_____________________________________________________________________________________________天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸。蛋白質(zhì)在加熱條件下變性，而不是水解。(NH4)2SO4溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過(guò)程為鹽析，CuSO4溶液使蛋白質(zhì)變性。(4)棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O。錯(cuò)因：_____________________________________________________________________________________________(5)用加酶洗衣粉洗滌毛織品效果更好。錯(cuò)因：______________________________________________________________________________________________________

羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，含有C、H、O、N、S等元素，完全燃燒除生成CO2和H2O，還有其他物質(zhì)生成。

毛織品的主要成分為蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，衣服損壞。蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較鹽析變性內(nèi)涵加入無(wú)機(jī)鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性條件較濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛等特點(diǎn)可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性應(yīng)用分離、提純蛋白質(zhì)，如向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白質(zhì)析出消毒，滅菌，給果樹(shù)施用波爾多液，保存動(dòng)物標(biāo)本等角度一氨基酸的性質(zhì)1．下列關(guān)于氨基酸的說(shuō)法中不正確的是(

)A．氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烴基上的氫原子B．天然的氨基酸均為無(wú)色晶體，且為α-氨基酸C．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶劑中D．氨基酸是兩性化合物，能夠溶解于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中答案解析解析

氨基酸除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚，故C說(shuō)法錯(cuò)誤。答案(2)分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)(3)氨基酸分子縮聚成高分子角度二蛋白質(zhì)核酸3．下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(

)A．蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會(huì)失去生理活性B．蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C．蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銨可產(chǎn)生變性現(xiàn)象D．蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)答案4．核酸檢測(cè)對(duì)防疫新冠肺炎意義重大。如圖1是脫氧核糖核酸(DNA)的結(jié)構(gòu)片段，它的堿基中胞嘧啶的結(jié)構(gòu)如圖2，下列說(shuō)法正確的是(

)A．脫氧核糖核酸中含有的化學(xué)鍵都是不同原子形成的極性共價(jià)鍵B．2-脫氧核糖(C5H10O4)與葡萄糖屬于同系物，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．胞嘧啶分子式為C4H5N3O，含有的含氧官能團(tuán)是氨基和酰胺基D．脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過(guò)一定方式結(jié)合而成答案(1)在30～50℃酶的活性最強(qiáng)，超過(guò)適宜的溫度時(shí)，酶將失去生理活性。(2)蛋白質(zhì)的鹽析是物理變化，蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化，兩者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程。(3)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，并不是純凈物。高考真題演練解析

蛋白質(zhì)在酸、堿的作用下也能發(fā)生水解，故B錯(cuò)誤。1．(2022·湖北高考)化學(xué)物質(zhì)與生命過(guò)程密切相關(guān)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A．維生素C可以還原活性氧自由基B．蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解C．淀粉可用CO2為原料人工合成D．核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物答案解析解析

人體沒(méi)有分解纖維素的酶，故纖維素不能為運(yùn)動(dòng)員提供能量，B錯(cuò)誤。2．(2022·海南高考)化學(xué)物質(zhì)在體育領(lǐng)域有廣泛用途。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A．滌綸可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料B．纖維素可以為運(yùn)動(dòng)員提供能量C．木糖醇可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑D．“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛答案解析解析

葡萄糖與果糖的分子式均為C6H12O6，屬于烴的衍生物，不是烴類，故B錯(cuò)誤；一個(gè)CO分子含有14個(gè)電子，則1molCO中含有14×6.02×1023＝8.428×1024個(gè)電子，故C錯(cuò)誤；未指明氣體處于標(biāo)準(zhǔn)狀況下，不能用標(biāo)準(zhǔn)狀況下的氣體摩爾體積計(jì)算其物質(zhì)的量，故D錯(cuò)誤。3．(2022·廣東高考)我國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說(shuō)法正確的是(

)A．淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，都屬于烴類C．1molCO中含有6.02×1024個(gè)電子D．22.4LCO2被還原生成1molCO答案解析4．(2022·浙江6月選考)下列說(shuō)法不正確的是(

)A．油脂屬于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆B．福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本C．天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料D．中國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素答案5．(2021·山東高考)某同學(xué)進(jìn)行蔗糖水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)產(chǎn)物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1mL20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打開(kāi)盛有10%NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1mL溶液加入試管Ⅱ，蓋緊瓶塞；向試管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。將試管Ⅱ中反應(yīng)液加入試管Ⅰ，用酒精燈加熱試管Ⅰ并觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)中存在的錯(cuò)誤有幾處？(

)A．1 B．2 C．3 D．4解析

第1處錯(cuò)誤：利用新制氫氧化銅檢驗(yàn)蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基時(shí)，應(yīng)先加入稀NaOH中和稀硫酸，使溶液保持弱堿性；第2處錯(cuò)誤：NaOH溶液具有強(qiáng)堿性，不能用玻璃瓶塞，否則NaOH與玻璃塞中SiO2反應(yīng)生成具有黏性的Na2SiO3，會(huì)導(dǎo)致瓶蓋無(wú)法打開(kāi)，故選B。答案解析6．(2020·天津高考)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油C．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元D．淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子答案解析

淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)為糊精，故n＞m，A不正確。7．(2020·北京高考)淀粉在人體內(nèi)的變化過(guò)程如圖：下列說(shuō)法不正確的是(

)A．n<m B．麥芽糖屬于二糖C．③的反應(yīng)是水解反應(yīng) D．④的反應(yīng)為人體提供能量答案解析課時(shí)作業(yè)

建議用時(shí)：40分鐘選擇題(每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意)1．下列說(shuō)法不正確的是(

)A．淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖B．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅反應(yīng)C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子，都能發(fā)生水解反應(yīng)D．天然油脂都是混合物，沒(méi)有恒定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)答案2．以下關(guān)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是(

)A．天然油脂大多是由混合甘油酯組成的混合物，有固定的熔沸點(diǎn)B．淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水D．油脂能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽答案解析

高③油脂水解可得到甘油和高級(jí)脂肪酸(鹽)，故錯(cuò)誤；④纖維素和淀粉的分子式為(C6H10O5)n，二者的分子式中n值不同，不是同分異構(gòu)體，故錯(cuò)誤；⑥乙醇和水都與鈉反應(yīng)，不能用鈉檢測(cè)乙醇中水的存在，故錯(cuò)誤。3．(2022·天津市高考模擬)下列關(guān)于有機(jī)物說(shuō)法正確的是(

)①理論上1mol苯和1mol甲苯均能與3molH2發(fā)生加成反應(yīng)；②用灼燒的方法可以區(qū)別蠶絲和棉花；③油脂水解可得到氨基酸和甘油；④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構(gòu)體；⑤多糖和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解；⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來(lái)檢測(cè)A．①②⑤ B．①②⑥ C．②⑤⑥ D．④⑤⑥答案解析解析

尼龍是合成高分子，B錯(cuò)誤；油脂經(jīng)水解生成高級(jí)脂肪酸(鹽)和甘油，淀粉經(jīng)水解可變成葡萄糖，C錯(cuò)誤；飽和食鹽水使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，不是變性，D錯(cuò)誤。4．(2022·遼寧省大連市高三期末模擬)下列說(shuō)法正確的是(

)A．淀粉溶液、雞蛋清溶液都可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象B．蠶絲、脫脂棉、尼龍都屬于天然高分子C．油脂經(jīng)水解可以變成葡萄糖，淀粉經(jīng)水解可變成酒精D．在飽和食鹽水或福爾馬林的作用下，蛋白質(zhì)均會(huì)發(fā)生變性答案解析解析

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者是蛋白質(zhì)。5．下列敘述中，哪項(xiàng)不是核酸的生理功能(

)A．作為遺傳信息的載體，存在于每個(gè)細(xì)胞中B．是生物體的遺傳物質(zhì)C．是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者D．對(duì)生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要的作用答案解析解析 (NH4)2SO4不是重金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)變性，A錯(cuò)誤；石蠟的沸點(diǎn)較高，是通過(guò)石油的減壓分餾得到的，B錯(cuò)誤；在分子篩固體酸催化下，苯與乙烯發(fā)生加成反應(yīng)獲得乙苯，C錯(cuò)誤。6．(2022·浙江1月選考)下列說(shuō)法正確的是(

)A．苯酚、乙醇、硫酸銅、氫氧化鈉和硫酸銨均能使蛋白質(zhì)變性B．通過(guò)石油的常壓分餾可獲得石蠟等餾分，常壓分餾過(guò)程為物理變化C．在分子篩固體酸催化下，苯與乙烯發(fā)生取代反應(yīng)獲得苯乙烯D．含氮量高的硝化纖維可作烈性炸藥答案解析7．下列說(shuō)法不正確的是(

)A．植物油含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向蔗糖和稀硫酸共熱后的溶液中加入少量銀氨溶液，檢驗(yàn)生成的葡萄糖C．麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種解析

植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正確；麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確。答案解析8．如圖表示不同化學(xué)元素所組成的物質(zhì)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是(

)A．若①為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨基酸B．若②是人體中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，則②可能是脂肪C．若③為能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則③一定是DNAD．若④能夠作為醫(yī)療注射物，則④是葡萄糖答案解析解析

C項(xiàng)中能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，也可能是RNA。9．生命科學(xué)和人體健康與化學(xué)息息相關(guān)，下列說(shuō)法正確的是(

)A．淀粉無(wú)甜味，糖尿病患者多食無(wú)礙B．DNA雙螺旋的兩個(gè)螺旋鏈?zhǔn)峭ㄟ^(guò)氫鍵相互結(jié)合的C．油脂在體內(nèi)水解成高級(jí)脂肪酸和乙醇被小腸吸收D．任何金屬離子均可使蛋白質(zhì)變性而使人中毒答案10．青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后，得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類似的性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基