魯科版必修二第3章-第3節(jié)《飲食中的有機(jī)化合物》學(xué)案2

1/2魯科版必修二第3章第3節(jié)《飲食中的有機(jī)化合物》學(xué)案2三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第一課時(shí)乙醇一、教材分析知識(shí)脈絡(luò)飲用食品不僅能為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)素、調(diào)節(jié)口味、滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要，而且其中的某些成分還是具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、防御疾病發(fā)生、增進(jìn)人體健康的作用。本節(jié)教材從生活中學(xué)生比較熟悉的作為飲品、調(diào)味品的乙醇、乙酸這兩種有機(jī)化合物入手將學(xué)生逐步帶入維持生命和健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：油脂、糖類和蛋白質(zhì)。即由簡(jiǎn)單有機(jī)物到復(fù)雜有機(jī)化合物、由單官能團(tuán)的烴的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能團(tuán)的烴的衍生物（糖類、蛋白質(zhì)）、由小分子有機(jī)化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有機(jī)高分子化合物（淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)）。這樣編寫便于學(xué)生的學(xué)習(xí)、知識(shí)的積累及遷移應(yīng)用。這一節(jié)課主要對(duì)學(xué)生比較熟悉的乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用進(jìn)行探究學(xué)習(xí)。（二）新教材的主要特點(diǎn)：新教材不拘泥于以往的知識(shí)體系，單一的從官能團(tuán)及其衍變進(jìn)行展示，而是從生活中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)切入具體有機(jī)物，按“結(jié)構(gòu)——性質(zhì)——重要應(yīng)用——回歸人體中的作用”這樣的明線展示，將它們之間的衍變作為暗線隱含于教材或習(xí)題之中。這樣的編寫，貼近學(xué)生的生活，不僅可以使他們通過本節(jié)的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)了一些重要的烴的衍生物的典型代表物，而且可以豐富他們的生活常識(shí)，有利于他們自覺形成良好的飲食習(xí)慣，正確對(duì)待衛(wèi)生、健康等日常生活問題，提高自身的科學(xué)素養(yǎng)。二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能目標(biāo)1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)教材所涉及乙醇的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2、引導(dǎo)學(xué)生常識(shí)性地了解人類生命、營(yíng)養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識(shí)。過程與方法目標(biāo)1、通過“聯(lián)想·質(zhì)疑”引導(dǎo)關(guān)注學(xué)生食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，激發(fā)他們對(duì)相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識(shí)學(xué)習(xí)和探究的興趣2、通過“觀察·思考”、“活動(dòng)·探究”培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力、設(shè)計(jì)能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目的1、通過“遷移·應(yīng)用”、“交流·研討”、“活動(dòng)·探究”活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生探索未知知識(shí)的興趣，讓他們享受到探究未知世界的樂趣，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)2、幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和樹立辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)。三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)（一）知識(shí)上重點(diǎn)、難點(diǎn)1、乙醇的化學(xué)性質(zhì)及與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。2、理解乙醇和鈉反應(yīng)、乙醇的催化氧化反應(yīng)的本質(zhì)。（二）方法上重點(diǎn)、難點(diǎn)使學(xué)生能從理性上探索事物變化的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)事物變化的規(guī)律，強(qiáng)化學(xué)生綜合分析問題的能力。四、教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備1、查找相關(guān)資料：各種含有酒精的飲料和調(diào)味品（圖片或?qū)嵨铮?、預(yù)習(xí)填學(xué)案教師準(zhǔn)備教學(xué)媒體、課件；準(zhǔn)備“活動(dòng)·探究”實(shí)驗(yàn)用品。五、教學(xué)方法問題激疑法、實(shí)驗(yàn)探究法、對(duì)比分析法、交流討論法、歸納總結(jié)法六、教學(xué)過程——第三節(jié)飲食中的有機(jī)物第一課時(shí)乙醇【導(dǎo)入新課】介紹飲食中常見的有機(jī)化合物，引出整節(jié)課的主題——乙醇。【展示】展示盛乙醇的試劑瓶，引導(dǎo)學(xué)生觀察乙醇，得出乙醇的相關(guān)物理性質(zhì)。【活動(dòng)、探究】[實(shí)驗(yàn)1]：無水乙醇與金屬鈉的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)前，請(qǐng)學(xué)生預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)中可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，再動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、觀察、記錄、檢驗(yàn)生成的氣體、解釋實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的現(xiàn)象?！居懻?、交流】學(xué)生根據(jù)水與乙醇結(jié)構(gòu)具有一定的相似性及金屬鈉與水反應(yīng)的原理，預(yù)測(cè)可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象?！緦?shí)驗(yàn)分析、討論】1、根據(jù)水與乙醇結(jié)構(gòu)具有一定的相似性，以及金屬鈉與水反應(yīng)的原理，預(yù)測(cè)乙醇分子可能的斷鍵位置在哪兒？2、實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了哪些現(xiàn)象？與你的預(yù)測(cè)是否一致？3、什么事實(shí)可以說明斷鍵的位置不是C－H、C－C鍵呢？4、與鈉和水反應(yīng)的現(xiàn)象對(duì)比得出結(jié)論【媒體播放】播放視頻資料，金屬鈉分別與水和乙醇反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)錄像?！居懻?、交流與水對(duì)比，乙醇與金屬鈉的反應(yīng)要緩慢得多，說明了什么？通過乙醇與水結(jié)構(gòu)的比較，使學(xué)生注意到烴基對(duì)羥基的影響?！緦W(xué)生活動(dòng)】根據(jù)剛才的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，完成反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出該反應(yīng)的類型。【板書】三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、與Na反應(yīng)（置換反應(yīng)或取代反應(yīng)）：反應(yīng)方程式（略）【質(zhì)疑】1、實(shí)驗(yàn)1說明乙醇分子中的O－H鍵易斷裂，那么C－H、C－C鍵能否斷裂呢？如果可以，請(qǐng)你舉例。2、燃燒屬于什么反應(yīng)？【交流、板書】2、乙醇的氧化反應(yīng)（1）燃燒的化學(xué)方程式：略【過渡】改變實(shí)驗(yàn)條件，完成教材實(shí)驗(yàn)2，觀察銅絲的變化并聞液體的氣味?！净顒?dòng)、探究】[實(shí)驗(yàn)2]【討論、交流】銅絲在酒精燈外焰加熱后變黑，伸入乙醇中變成亮紅色，乙醇液體保持沸騰，在試管口聞到刺激性氣味?！举|(zhì)疑】1、銅絲變黑又變紅的原因是什么？銅絲的作用是什么？2、反復(fù)操作后，試管內(nèi)液體的氣味有何變化？【討論、交流】學(xué)生回答：銅絲在外焰上加熱后變成黑色的CuO；伸入乙醇后又變成Cu，說明銅絲在反應(yīng)中充當(dāng)了催化劑的作用。乙醇液體保持沸騰說明此反應(yīng)是放熱反應(yīng)。【媒體播放】播放視頻資料，乙醇催化氧化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)過程?！局v述】在這個(gè)反應(yīng)中，CH3CH2OH中與－OH相連的C－H鍵發(fā)生斷裂，插入O原子，這樣在同一個(gè)C原子上就連接了兩個(gè)－OH，是一個(gè)不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，脫去一個(gè)水分子后，形成了這樣一個(gè)原子團(tuán)－HC=O，稱之為醛基，生成的有機(jī)物含有兩個(gè)碳原子，故稱之為乙醛。乙醛是一種有刺激性氣味的液體。我們用化學(xué)方程式來表示這個(gè)反應(yīng)的過程：【板書】（2）銅的催化氧化：Cu+1/2O2=CuOCuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O總反應(yīng)為：略【質(zhì)疑】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反應(yīng)中，從乙醇到乙醛消去了H原子，碳元素的化合價(jià)有何變化？此反應(yīng)與乙醇的燃燒反應(yīng)有何異同？【討論、交流】乙醇催化氧化反應(yīng)與燃燒反應(yīng)的共同點(diǎn)：這兩個(gè)反應(yīng)都是放熱反應(yīng)，在反應(yīng)中碳元素的化合價(jià)都升高了，故都稱為氧化反應(yīng)。不同點(diǎn)：不同的反應(yīng)條件使得前者是部分氧化，后者是完全氧化?！驹O(shè)計(jì)意圖】將乙醇的燃燒與催化氧化反應(yīng)放在一起，引導(dǎo)學(xué)生分析比較反應(yīng)的異同點(diǎn)，關(guān)注在有機(jī)反應(yīng)中，反應(yīng)條件不同，產(chǎn)物不同。【質(zhì)疑】1、除了做調(diào)味品和飲料，你知道乙醇在生活中還有哪些用途嗎？2、你了解工業(yè)酒精嗎？【討論、交流】學(xué)生根據(jù)乙醇能夠燃燒的性質(zhì)和已有的關(guān)于工業(yè)酒精的知識(shí)，展開討論?！窘涣?、板書】四、乙醇的用途：略【歸納總結(jié)】學(xué)生自主歸納乙醇的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系，形成知識(shí)體系?！菊n堂練習(xí)】：通過針對(duì)性練習(xí)，讓學(xué)生熟練把握乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用，以及三者之間的關(guān)系，并且能夠靈活應(yīng)用?！就卣固岣摺浚和ㄟ^拓展提高訓(xùn)練，發(fā)展學(xué)生熟練應(yīng)用知識(shí)的能力，強(qiáng)化學(xué)生綜合分析問題的能力，進(jìn)一步查缺補(bǔ)漏?！咀鳂I(yè)】：1、完成：限時(shí)30分鐘至40分鐘之內(nèi)2、查閱書籍或網(wǎng)絡(luò)資源，了解有關(guān)乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用的相關(guān)資料。【設(shè)計(jì)意圖】對(duì)學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)的強(qiáng)化，以及交通法規(guī)、健康保健及商業(yè)道德教育，同時(shí)培養(yǎng)他們對(duì)事物辨證認(rèn)識(shí)的觀點(diǎn)。課堂教學(xué)流程圖——《乙醇》新授課肥城一中化學(xué)組張玉【教學(xué)目標(biāo)】：通過教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)中重點(diǎn)難點(diǎn)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生清晰這一節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容?！緦?dǎo)入新課】：通過介紹飲食中常見的有機(jī)化合物，引出整節(jié)課的主題——乙醇?！净顒?dòng)探究】：通過“活動(dòng)、探究”實(shí)驗(yàn)1：無水乙醇與金屬鈉的反應(yīng)和實(shí)驗(yàn)2：乙醇的催化氧化反應(yīng)設(shè)置一系列的問題，層層遞進(jìn)，得出乙醇的化學(xué)性質(zhì)?！編熒?dòng)】：通過師生互動(dòng)，分析乙醇分子結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)之間的關(guān)系，從微觀的角度認(rèn)識(shí)乙醇發(fā)生的化學(xué)性質(zhì)的本質(zhì)?！練w納總結(jié)】：通過學(xué)生自主歸納，得出乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系，形成知識(shí)體系?！菊n堂練習(xí)】：通過針對(duì)性