營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康

營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第1頁一.早餐作用二.不吃早餐壞處三.中國人早餐問題四.對健康早餐提議課程綱領(lǐng)營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第2頁一.早餐影響（1）俗話說：一年之計在于春，一日之計在于晨。（2）優(yōu)質(zhì)、足量早餐，提供了一個早晨充分能

量，使咱們有充沛精力，迎接一天學(xué)習(xí)和工作（3）尤其對生長發(fā)育青少年至關(guān)主要（3）吃早餐，吃好早餐，量足夠是非常主要一件事情營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第3頁中醫(yī)養(yǎng)生

植物更替時間：（1）早晨五點到七點為卯時是大腸經(jīng)最旺一段時間，對水分營養(yǎng)吸收是很好一個時間，同時也是排出毒素渣滓一個過程（2）七點到九點為辰時是胃經(jīng)最旺時期，在這個時間七點左右吃早餐，非

常輕易消化也非常輕易吸收。營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第4頁早餐作用（1）早餐，能夠提供咱們一個早晨穩(wěn)定血糖，補充體內(nèi)營養(yǎng)，

迎接新一天工作和學(xué)習(xí)（2）早餐對學(xué)生成績有正面影響。吃早餐學(xué)童：上課時間精力比較輕易集中認真聽講閱讀能力強記憶力好營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第5頁早餐要求（1）早餐要吃高質(zhì)量、營養(yǎng)豐富（2）午餐吃飽就能夠，但也要重視營養(yǎng)（3）晚餐不要吃得過飽，七分飽、八分飽即可（4）早餐營養(yǎng)攝取量要占到全天營養(yǎng)30%-35%（5）午餐占35%-40%（6）晚餐能夠適當(dāng)?shù)卣{(diào)低營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第6頁二.不吃早餐壞處（1）成年人不吃早餐血糖濃度一直處于一個

低狀態(tài)造成：

A.營養(yǎng)素大量缺乏

B.維生素缺乏

C.礦物質(zhì)缺乏

D.讓咱們膳食量不足

營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第7頁（2）嚴重影響人記憶力大腦能量起源是葡萄糖，人體大個別糖以肝糖元和肌糖元形式儲存在肝臟和腎臟中，儲存時間只有8個小時。大腦是咱們中樞神經(jīng)系統(tǒng)，它供能不足會顯著地影響記憶力。

營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第8頁

（3）血糖低時候不要開車，輕易發(fā)生車禍不吃早餐，人會越來越疲憊，反應(yīng)能力大大降低，現(xiàn)實生活說明，血糖過低和酒后駕駛這兩種狀態(tài)開車，是一樣危險。（4）不吃早餐，會造成人體肥胖最健康方法是少許多餐營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第9頁

（5）長久不吃早餐，會讓人膽固醇、脂蛋白

存積于血液、血管內(nèi)壁造成血管硬化（6）不吃早餐輕易患膽結(jié)石（7）早晨空腹時候，人體內(nèi)膽汁針對膽固

醇飽和度相對較高；進食之后，膽囊會

收縮，把膽汁排放到腸道內(nèi)，然后幫助食

物消化營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第10頁老年人不吃早餐壞處（1）心腦血管問題不吃早餐，血黏度很高，血小板凝聚增

加，微小血栓輕易堵塞心腦血管而致病。養(yǎng)生方法早晨起來首先喝一杯水，能夠降低血液黏度營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第11頁（2）損害腸胃，易得胃潰瘍和十二指腸潰瘍胃酸濃度很強，會破壞腸道黏膜，本身胃酸就會去消

化胃壁，會出現(xiàn)一些點狀性潰瘍，長此以往會形成胃潰

瘍和十二指腸潰瘍

營養(yǎng)學(xué)上，壓力包含思想和生理環(huán)境兩方面營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第12頁（3）從養(yǎng)生保健角度吃早餐應(yīng)該吃熱脾胃怕涼、怕生冷、怕寒性食物，吃生冷食

物會加劇系統(tǒng)痙攣，造成血液血流不順，影

響消化吸收，形成慢性病，也就是亞健康狀態(tài)營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第13頁（4）不吃早餐，會動用身體組織來燃燒提供能量，需要葡萄糖

參入，若沒有充分葡萄糖，使脂肪酸徹底氧化，產(chǎn)生過

多酮體，體質(zhì)變酸，酸性體質(zhì)是亞健康起源之一正常人體血液PH值是呈弱堿性

7.35-7.45之間是弱堿性酸性體質(zhì)：痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂等。營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第14頁食品分類（1）酸性食品：高精度、精加工，主要含脂肪和碳水化

合物食物，它代謝產(chǎn)物是水、二氧化碳和能量；如魚禽肉蛋等動物性食品、純淀粉甜食、油炸和奶

類食品。（2）堿性食品：含有豐富礦物質(zhì)，進入人體展現(xiàn)堿性；如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵一些礦物質(zhì)，蔬菜和水果類，

發(fā)芽豆類、谷類、堅果類。營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第15頁兒童不吃早餐壞處(1)處于生長發(fā)育、代謝旺盛期，大腦發(fā)育非常

快，消化能量也很多，早餐對他們尤為主要(2)不營養(yǎng)早餐，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)是極少

，對兒童生長發(fā)育有很多負面影響營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第16頁（3）對他們學(xué)習(xí)是非常不利（4）去外面買他們認為好吃食物，但這些都屬于

垃圾食品，形成惡性循環(huán)，不能補充微量元

素，會大量消耗體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第17頁

愛自己孩子是要有方法有知識早餐吃好：

1.有主食，還要喝牛奶、吃雞蛋，配合一些豆制品和蔬菜。

2.假如既吃了碳水化合物，又補充了豐富蛋白質(zhì)，能夠

讓血糖比較穩(wěn)定，而且血糖濃度很久保持一個高值：

→饑餓感就沒有這么強；→注意力都是非常輕易集中。營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第18頁（5）影響人體腦組織發(fā)育腦組織重量只占體重百分之二，但腦血流量每分

鐘就有800毫升左右，耗氧量非常高，耗糖量每小時

需要五克。青少年、兒童、嬰幼兒腦組織處于發(fā)育期，營養(yǎng)物

質(zhì)跟不上，對他一生傷害是非常大。營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第19頁三.中國人早餐問題（1）主要以高碳水化合物食物早餐為主。（2）在自己家里吃早餐，是比較健康；（3）在外面小吃店：汽車尾氣有毒性油淀粉在這么高溫狀態(tài)下會發(fā)生一些改變做油條要放礬，明礬就是鋁，鋁被證實使老年癡

呆發(fā)病率大大提升，傷害人神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第20頁合理早餐吃早餐既要吃健康，又要吃正確，還要吃安全；要吃一個水果，吃一個雞蛋，喝一杯豆?jié){或者牛奶，再吃一些碳水化合物，如全麥面包、饅頭、包子等，而且一定要吃飽。養(yǎng)成吃早餐好習(xí)慣營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第21頁中國居民膳食指南提議（1）參考中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，來進行一個配餐早餐熱能和各種營養(yǎng)素供給量，最少要占到全天總量30%：其中配比12%-15%要來自于蛋白質(zhì)

30%來自于脂肪

60%-65%來自于碳水化合物營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第22頁（2）依然要遵照食物多樣：谷類為主，保

證肉類、蛋類，增加蔬菜水果數(shù)量肉類占六分之一肉類占六分之一五谷類占二分之一主副搭配、干稀平衡、葷素搭配，確保微量

元素、維生素補充礦物質(zhì)能夠吃一些小菜、吃一些水果來確保營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康第23頁（3）早餐最少攝取500毫升水分既能夠幫助消化吸收，又能夠補充身體水分，

更主要是排出廢物，降低血黏度