2022年-2023年遼寧省茶藝師初級(jí)模擬考試題試卷(含答案)

2022年-2023年遼寧省茶藝師初級(jí)模擬考試題試卷(含答案)

一、判斷題(30題)1.當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。

A.正確B.錯(cuò)誤

2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A.正確B.錯(cuò)誤

3.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A.正確B.錯(cuò)誤

4.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。

A.正確B.錯(cuò)誤

5.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。

A.正確B.錯(cuò)誤

6.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。

A.正確B.錯(cuò)誤

7.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

A.正確B.錯(cuò)誤

8.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，長(zhǎng)相、身材也很重要。

A.正確B.錯(cuò)誤

9.蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.正確B.錯(cuò)誤

10.茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.正確B.錯(cuò)誤

11.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。

A.正確B.錯(cuò)誤

12.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。

A.正確B.錯(cuò)誤

13.經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A.正確B.錯(cuò)誤

14.審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。

A.正確B.錯(cuò)誤

15.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A.正確B.錯(cuò)誤

16.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到適時(shí)說(shuō)“不”字。

A.正確B.錯(cuò)誤

17.茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。

A.正確B.錯(cuò)誤

18.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。

A.正確B.錯(cuò)誤

19.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開(kāi)的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。

A.正確B.錯(cuò)誤

20.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

A.正確B.錯(cuò)誤

21.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A.正確B.錯(cuò)誤

22.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A.正確B.錯(cuò)誤

23.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。

A.正確B.錯(cuò)誤

24.六大茶類齊全于清代。

A.正確B.錯(cuò)誤

25.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A.正確B.錯(cuò)誤

26.泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。

A.正確B.錯(cuò)誤

27.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A.正確B.錯(cuò)誤

28.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。

A.正確B.錯(cuò)誤

29.pH值是表示溶液的酸堿度。

A.正確B.錯(cuò)誤

30.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。

A.正確B.錯(cuò)誤

二、單選題(70題)31.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)特性B.抗旱特性C.性狀和特性D.優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性

32.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。

A.紅、綠茶交替B.花、綠茶交替C.花、白茶交替D.花、紅茶交替

33.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

34.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

35.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素

36.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

37.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

38.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

39.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。

A.茶的市場(chǎng)價(jià)B.茶的產(chǎn)地C.茶種的由來(lái)D.茶具的知識(shí)

40.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老

41.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

42.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

43.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有()。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍帶白毫D.較多白毫

44.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀

45.茶藝館的接待程序主要有()。

A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B.遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C.迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D.迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

46.世界上第一部茶書的書名是()。

A.《補(bǔ)茶經(jīng)》B.《續(xù)茶譜》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》

47.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

48.盛夏酷暑宜飲()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白蘭花茶

49.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

50.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

51.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

52.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

53.唐代茶葉的種類有()。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團(tuán)、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

54.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。

A.化淡妝B.化濃妝C.不化妝D.噴灑香水

55.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A.信陽(yáng)毛尖茶B.烏龍功夫茶C.白毫銀針茶D.白族三道茶

56.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

57.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

58.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

59.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

C.推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D.機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?/p>

60.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

61.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A.成交計(jì)價(jià)B.毛茶收購(gòu)C.對(duì)樣加工D.茶葉銷售

62.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

63.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。

A.抗輻射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌

64.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

65.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁

B.為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D.身體盡量不要傾斜

66.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅

67.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉銷售B.加工驗(yàn)收C.收購(gòu)毛茶D.成交計(jì)價(jià)

68.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A.葉小而密B.葉大而密，分枝粗壯C.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D.主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小

69.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。

A.茶多酚、維生素B.氨基酸、咖啡堿C.茶多酚、咖啡堿D.氨基酸、葉綠素

70.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫妫?)來(lái)欣賞。

A.外形、滋味、葉底B.茶具、環(huán)境、水質(zhì)C.茶藝、茶具、茶品D.觀色、聞香、品味

71.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

72.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

73.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。

A.走路步幅疾B.兩腳跟前后走直線C.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D.身體挺拔

74.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A.漢代B.唐代C.宋代D.元代

75.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A.過(guò)濾離心B.無(wú)氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸

76.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A.化學(xué)反應(yīng)B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)

77.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

78.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素

79.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。

A.元代B.民國(guó)C.明代D.清代

80.茶道的基礎(chǔ)是()。

A.茶藝B.茶學(xué)C.茶俗D.茶禮

81.()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂茶

82.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》

83.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

84.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)慢D.損失率高

85.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開(kāi)水()，一般七八成滿為宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升

86.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

87.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

88.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.挺胸收腹B.步幅輕盈C.兩手臂自然擺動(dòng)D.要直接將身體彎下取低處的物品

89.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

90.明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.散茶D.粒茶

91.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

92.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。

A.抓人員培訓(xùn)B.抓考勤管理C.抓崗位職責(zé)管理D.抓人才管理

93.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

94.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左邊椅上C.客人右邊椅上D.方便客人提取品飲

95.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長(zhǎng)相、身材D.大專以上文憑

96.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A.陳鳴遠(yuǎn)B.顧景洲C.蔣蓉D.時(shí)大彬

97.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。

A.平分茶湯B.觀茶湯C.看湯色D.奉茶

98.泡茶用水要求pH值()。

A.＜2B.＜3C.＜4D.＜5