2023清明節(jié)的來歷及食物

第2023清明節(jié)的來歷及食物

清明節(jié)的由來

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有牧童遙指杏花村?！?/p>

提起清明，人們自然會(huì)想起唐代詩人杜牧的這首詩。但在起初，清明并不具有這種意味，而只是一種節(jié)氣的名稱。清明時(shí)節(jié)，我國大部分地區(qū)春回大地，天清地明，氣候轉(zhuǎn)暖，萬物復(fù)蘇，正是春耕春種的最佳時(shí)機(jī)，田間地頭到處是農(nóng)民忙碌的身影，民諺常說：“清明谷雨兩相連，

浸種耕田莫遲延?！?/p>

這種敦促春耕的節(jié)氣，是怎樣變成紀(jì)念祖先的節(jié)日的呢應(yīng)該說這與此前兩天(或一天)的寒食節(jié)有關(guān)。寒食節(jié)是中國古代較早的節(jié)日，傳說是在春秋時(shí)代為紀(jì)念晉國的忠義之臣介子推而設(shè)立的。

在唐代，不論士人還是平民，都將寒食節(jié)掃墓視為返本追宗的儀節(jié)，由于清明距寒食節(jié)很近，人們還常常將掃墓延至清明。詩人們的作品，也往往是寒食、清明并提，如韋應(yīng)物有詩句說：“清明寒食好，春園百卉開。”白居易也有詩句說：“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。”朝廷鑒于民間寒食、清明并舉已相沿成習(xí)，就以官方文書的形式正式規(guī)定，清明到來時(shí)，可以與寒食節(jié)一起放假。這項(xiàng)規(guī)定距今已經(jīng)1200多年，說明從那時(shí)起清明開始具有某種國家法定節(jié)日的色彩。

宋元時(shí)期，清明節(jié)逐漸由附屬于寒食節(jié)的地位，上升到取代寒食節(jié)的地位。這不僅表現(xiàn)在上墳掃墓等儀式多在清明舉行，就連寒食節(jié)原有的風(fēng)俗活動(dòng)如冷食、蹴鞠、蕩秋千等，也都被清明節(jié)收歸所有了。

清明節(jié)后來還吸收了另外一個(gè)較早出現(xiàn)的節(jié)日—上巳節(jié)的內(nèi)容。上巳節(jié)古時(shí)在農(nóng)歷三月初三日舉行，主要風(fēng)俗是踏青、祓禊(臨河洗浴，以祈福消災(zāi))，反映了人們經(jīng)過一個(gè)沉悶的冬天后急需精神調(diào)整的心理需要。晉代陸機(jī)有詩寫到：“遲遲暮春日，天氣柔且嘉。元吉隆初巳，濯穢游黃河?！奔词钱?dāng)時(shí)人們在上巳節(jié)祓禊、踏青的生動(dòng)寫照。

大約從唐代開始，人們在清明掃墓的同時(shí)，也伴之以踏青游樂的活動(dòng)。由于清明上墳都要到郊外去，在哀悼祖先之余，順便在明媚的春光里騁足青青原野，也算是節(jié)哀自重轉(zhuǎn)換心情的一種調(diào)劑方式吧。因此，清明節(jié)也被人們稱作踏青節(jié)。秉性貪玩的孩童，常常不滿足于踏青游樂僅僅在清明舉行一次，誠如唐代大詩人王維詩句“少年分日作遨游，不用清明兼上巳”。

融匯了兩個(gè)古老節(jié)日精華的清明節(jié)，終于在宋元時(shí)期形成一個(gè)以祭祖掃墓為中心，將寒食風(fēng)俗與上巳踏青等活動(dòng)相融合的傳統(tǒng)節(jié)日。明清大體承接前代舊制，清明節(jié)仍然堅(jiān)持并發(fā)展著其在春季生活中一個(gè)必不可少的大節(jié)的地位。民國時(shí)期，清明節(jié)這天，除了原有的掃墓、踏青等習(xí)俗，植樹也被確定為常規(guī)項(xiàng)目，這實(shí)際上不過是對民間長期延續(xù)的植樹風(fēng)俗的一個(gè)官方認(rèn)定。

在中國傳統(tǒng)文化里，清明節(jié)是一個(gè)紀(jì)念祖先及離世親人的節(jié)日。主要的紀(jì)念儀式是掃墓，并伴以踏青、植樹等活動(dòng)，節(jié)日體現(xiàn)飲水思源、凝聚族群、迎春健身及關(guān)愛自然的意義。杜牧的《七絕·清明》詩，勾畫出了一幅美麗的水墨畫，春雨、牧童、酒家，詩人匆匆的步履牽引著清明節(jié)的詩情。張擇端的《清明上河圖》則把人們帶入另一番節(jié)日盛景，如林的店鋪、熙熙攘攘的人流、形態(tài)各異的車馬轎舟，一片忙碌、一派繁華盡在畫卷中。今天的清明節(jié)，依然在人們的日常生活中占有著重要的位置。紀(jì)念先人，慎終追遠(yuǎn);緬懷先烈，展望未來，共創(chuàng)幸福美好未來，是我們過節(jié)的主題。

清明吃什么食物

1、青團(tuán)子

在清明時(shí)節(jié)，江南一直都有吃青團(tuán)子的習(xí)俗。青團(tuán)主要是用一種名叫“漿麥草”的野生植物，在用工具搗爛之后擠壓出汁，然后人們要蘸取這種汁晾干后的水，之后磨純糯米粉拌勻揉和，這個(gè)時(shí)候就可以開始制作團(tuán)子，人們會(huì)在清明前后制作。

青團(tuán)的餡心多數(shù)都是用細(xì)膩的糖豆沙制成，人們在包餡的時(shí)候，還會(huì)在里面放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，大家可以將它們直接放入籠蒸熟，在出籠時(shí)用需要用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這樣就將青團(tuán)制作成功了。

2、艾粄

在一些地區(qū)有句老話“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄可以說是清明節(jié)氣必備的傳統(tǒng)小食。主要的制作方法就是將摘回來的鮮嫩艾草洗凈，然后在鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，還有煮艾草的水一定要要保留備用。

然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

3、暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。

4、馓子

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。

5、雞蛋

民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時(shí)期的好的食品儲(chǔ)備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。

6、子推饃

“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花?！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也受他們喜歡。

7、薄餅

廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯，有的地區(qū)還認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會(huì)使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業(yè)更興旺。

8、大蔥和蛋餅

清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外，舊時(shí)青島地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

9、樸籽粿

制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。

10、芥菜飯

清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

11、棗糕

棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚(yáng)。

清明的飲食注意事項(xiàng)

禁忌食物

蔬菜類：在清明的時(shí)候有很多的蔬菜，需要少吃，常見的就是竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，在春天的時(shí)候，一些人會(huì)有皮膚過敏的問題，如果這個(gè)時(shí)候大家吃了此類食物，很有可能會(huì)會(huì)誘發(fā)皮膚皮膚瘡瘍腫毒，嚴(yán)重的可能會(huì)加重病情。

瓜果類：對于水果方面大家應(yīng)該要少吃桃、杏等，在古代的書中有記載，如果經(jīng)常吃桃之類的水果，容易有生熱的情況，會(huì)有癰、瘡、疽、癤、蟲疳等癥狀;如果說人們在這個(gè)時(shí)候常吃杏，比較容易生癰癤，傷筋骨，大家要特別的注意。

菌類：對于菌類食物大家這個(gè)時(shí)候需要少吃一點(diǎn)，里面主要就是蘑菇、香菇等，人們在這個(gè)時(shí)候過量的食用菌類食物，非常有可能會(huì)引發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等癥狀，嚴(yán)重的可能會(huì)誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒，所以人們要控制自己的飲食。

肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動(dòng)性浮，多食會(huì)觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。