中學生食品安全教育課件(演示)

病從口入食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。

古語有云：目前一頁\總數(shù)三十三頁\編于點食品安全目前二頁\總數(shù)三十三頁\編于點我國食品安全現(xiàn)狀我國自上個世紀80年代以來，食品安全問題日益嚴重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴重超標等等，直到近幾年不顧一切冒然推進轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴重威脅。

目前三頁\總數(shù)三十三頁\編于點食品安全的定義

食品安全有2個層次的含義：絕對安全性：被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應絕對沒有風險。相對安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會導致對健康損害的實際確定性，但不能擔保在不正常食用時可能產(chǎn)生的風險。

目前四頁\總數(shù)三十三頁\編于點食品安全大事件雙匯瘦肉精事件遭曝光后，該公司采購部業(yè)務主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。

=知識庫=“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動物的瘦肉量。國內(nèi)外的相關(guān)科學研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。目前五頁\總數(shù)三十三頁\編于點食品安全大事件染色饅頭事件目前六頁\總數(shù)三十三頁\編于點食品安全大事件地溝油事件目前七頁\總數(shù)三十三頁\編于點大頭娃娃事件目前八頁\總數(shù)三十三頁\編于點每日毒食大曝光“鮮榨果汁”——成都部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣“自制鮮榨飲料”，實為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑?；瘜W專家稱，長期過量食用會致癌。

目前九頁\總數(shù)三十三頁\編于點目前十頁\總數(shù)三十三頁\編于點民以食天為目前十一頁\總數(shù)三十三頁\編于點安全飲食小建議

1、到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品。4.購買食品，需看生產(chǎn)日期，廠家，保質(zhì)期等。2、盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。5、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品。目前十二頁\總數(shù)三十三頁\編于點食品安全標志目前十三頁\總數(shù)三十三頁\編于點十大垃圾食品

目前十四頁\總數(shù)三十三頁\編于點第一：油炸食品導致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。目前十五頁\總數(shù)三十三頁\編于點第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

目前十六頁\總數(shù)三十三頁\編于點第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

目前十七頁\總數(shù)三十三頁\編于點第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

目前十八頁\總數(shù)三十三頁\編于點第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

目前十九頁\總數(shù)三十三頁\編于點第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

目前二十頁\總數(shù)三十三頁\編于點第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。目前二十一頁\總數(shù)三十三頁\編于點第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

目前二十二頁\總數(shù)三十三頁\編于點第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

目前二十三頁\總數(shù)三十三頁\編于點第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。目前二十四頁\總數(shù)三十三頁\編于點

十大安全食品

目前二十五頁\總數(shù)三十三頁\編于點第一豆類食品

含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應間斷、適量食用。目前二十六頁\總數(shù)三十三頁\編于點二、十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點是含有較多的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。目前二十七頁\總數(shù)三十三頁\編于點三、牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。目前二十八頁\總數(shù)三十三頁\編于點四、海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體的正常代謝。目前二十九頁\總數(shù)三十三頁\編于點五、菌菇類

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對癌細胞也有一定的抑制效應。目前三十頁\總數(shù)三十三頁\編于點六、番茄除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。目前三十一頁\總數(shù)三十三頁\編于點七、胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的