食用菌人工擴(kuò)繁基地項(xiàng)目建設(shè)可研報(bào)告

PAGE總論P(yáng)AGEPAGE2食用菌人工擴(kuò)繁基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 31、項(xiàng)目單位基本情況 32、項(xiàng)目建設(shè)方案 43、投資結(jié)構(gòu)及資金來源 84、項(xiàng)目效益 95、可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 101.6綜合評價 117、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 13第二章背景及必要性 122、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 15第三章建設(shè)條件 16一、項(xiàng)目區(qū)概況 16二、項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析 18第四章市場分析與銷售方案 21一、市場分析 211、市場供求現(xiàn)狀 213、產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 23二、營銷策略、方案、模式 28三、市場風(fēng)險分析 28一、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 26二、建設(shè)規(guī)劃和布局 26三、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 27四、工藝（技術(shù)）方案 28五、設(shè)備方案 37六、建筑方案 39七、節(jié)能減排措施 43八、實(shí)施進(jìn)度安排 45第六章環(huán)境影響評價 47一、環(huán)境影響 47二、環(huán)境保護(hù)與治理措施 47三、評價與審批 48第七章項(xiàng)目組織與管理 49一、組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 49二、勞動定員 50三、經(jīng)營管理措施 51四、技術(shù)培訓(xùn) 52五、勞動安全、衛(wèi)生與消防 53第八章投資估算與資金來源 55一、投資估算依據(jù) 55二、投資估算 563、資金來源 57四、資金使用和管理 58第九章財(cái)務(wù)評價 60一、財(cái)務(wù)評價依據(jù) 60二、銷售收入、銷售稅金和附加估算 61三、總成本及經(jīng)營成本估算 61四、財(cái)務(wù)效益分析 62五、不確定性分析 64六、財(cái)務(wù)評價結(jié)論 67第十章社會效益分析 68一、社會評價基本結(jié)論 68二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 69三、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效評價 72

第一章總論1、項(xiàng)目單位基本情況（1）、概況項(xiàng)目單位名稱：xxxxxxxx建于1959年5月，2003年3月改革改制，全休員工置換了身份。按照供銷社改制母體不變原則，2005年1月1日實(shí)行改制后重組，公司注冊地在宣威市建設(shè)東街火車站廣埸南側(cè)，占地14422.3m2；主要經(jīng)營食用菌、日用百貨、農(nóng)特產(chǎn)品、廢舊物資、化肥、農(nóng)膜、農(nóng)副產(chǎn)品購銷等?，F(xiàn)有農(nóng)特產(chǎn)品展銷中心一個，綠殼蛋雞養(yǎng)殖埸一個（2）、財(cái)務(wù)狀況公司總資產(chǎn)為963.5萬元、固定資產(chǎn)539萬元、流動資產(chǎn)425萬元、凈資產(chǎn)389.9萬元，主營業(yè)務(wù)收入582萬元，利潤46萬元，銷售利潤率9%，資產(chǎn)利潤率10%，資產(chǎn)負(fù)債率40%，銀行信用等級為AA級。。（3）、法人代表基本情況劉紹寬，男，漢族，1960年出生，大學(xué)學(xué)歷。從上世紀(jì)八十年初開始從事以農(nóng)副產(chǎn)品、食用菌為主的食品收購及加工銷售至今，主要業(yè)績是有食用菌種植、加工、農(nóng)副產(chǎn)品收購的歷史二十幾年，積累了豐富的市場經(jīng)驗(yàn)和管理驗(yàn)，2007年在宣威市建設(shè)東街建起農(nóng)特產(chǎn)品專業(yè)市場至今實(shí)現(xiàn)銷售2000萬元，2008年在宣威市龍?zhí)舵?zhèn)建起綠殼蛋雞養(yǎng)殖場一個，年產(chǎn)綠殼雞蛋100萬個，雞苗30萬只，內(nèi)雞10萬只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值500萬元。2、項(xiàng)目建設(shè)方案（1）、項(xiàng)目名稱、建設(shè)性質(zhì)及建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目名稱：人工食用菌產(chǎn)業(yè)化示范推廣基地建設(shè)建設(shè)性質(zhì)：新建建設(shè)地點(diǎn)：宣威市格宜鎮(zhèn)示范基地：宣威市格宜鎮(zhèn)啟文村；推廣基地：宣威市宛水，雙龍，西寧，龍埸，格宜，寶山，來賓，龍?zhí)?、西澤、得綠轄區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)戶。（2）、建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案1、人工食用菌產(chǎn)業(yè)化示范基地建設(shè)示范基地：年產(chǎn)1800噸食用菌；農(nóng)戶基地：年產(chǎn)8200噸食用菌；2、食用菌加工年加工1500噸。3、產(chǎn)品方案（1）食用菌菌種年生產(chǎn)能力年培育食用菌種10萬瓶。（2）商品食用菌年生產(chǎn)能力擴(kuò)繁基地及農(nóng)戶種植基地年產(chǎn)鮮菇10000噸，其中鮮香菇4200噸、茶樹菇900噸、金針菇900噸、平菇4000噸。鮮銷30%，加工70%，年加工干香菇290噸、茶樹菇100噸、金針菇100噸、平菇450噸。3、技術(shù)、設(shè)備、建筑物1、主要技術(shù)本項(xiàng)目引進(jìn)食用菌良種繁育技術(shù)、工廠化反季節(jié)生產(chǎn)組合技術(shù)和相關(guān)設(shè)備。從母種培養(yǎng)開始，采用菌種分離純化復(fù)壯繁擴(kuò)同步技術(shù)及深層發(fā)酵技術(shù)；拌料、裝袋、接種，引進(jìn)機(jī)械操作生產(chǎn)線；發(fā)菌、出菇過程中的溫濕度調(diào)節(jié)，采用先進(jìn)的加溫、制冷設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了電腦智能化控制，保證了食用菌生長過程處于優(yōu)越的環(huán)境。提高生物轉(zhuǎn)化率，生產(chǎn)出的產(chǎn)品成本低，品質(zhì)好，符合國際標(biāo)了準(zhǔn)。2、主要設(shè)備名稱、數(shù)量項(xiàng)目主要設(shè)備如下表：表1-1：主要設(shè)備一覽表序號項(xiàng)目數(shù)量單位估算單價（元）估算金額（萬元）備注一常規(guī)設(shè)備1液體菌種培養(yǎng)器4套8500034.002搖床2臺35000.703接種機(jī)1臺80000.804恒溫箱2臺80001.605冷藏柜1臺27000.276超凈工作臺1臺98000.987熱風(fēng)機(jī)2臺65001.308手提高壓鍋1臺16800.1689臥式高壓鍋1臺78000.7810接種箱10臺7500.7511菌種架20組5001.0012手推車3輛2500.07513塑料周轉(zhuǎn)筐3000個257.514鐵制周轉(zhuǎn)筐2000個244.8015鼓風(fēng)機(jī)2臺3500.0716裝袋機(jī)1套660006.6017鐵制平車4輛3700.14818軟水管400米1.50.0619噴霧器42個350.14720制冷機(jī)2套6500013.0015匹21制冷機(jī)6套4200025.208匹22軸流風(fēng)機(jī)32臺23007.3623超聲波加濕器16臺625010.0024出菇架64組200012.8025發(fā)菌架900組50045.0026傳送帶10米20002.0027高壓滅菌罐1臺25000025.0028環(huán)境消毒機(jī)10臺40004.0029空調(diào)10臺35003.5030紫外燈40套1100.4431空氣過濾器20套15503.1032中央控制系統(tǒng)1套29000029二實(shí)驗(yàn)室1生化培養(yǎng)箱2臺220004.402光電顯微鏡1臺182001.823光學(xué)顯微鏡2臺12000.244離心機(jī)1臺72000.725電泳儀1臺85800.8586超凈工作臺1臺110001.107恒溫培養(yǎng)箱2臺75001.508冷藏柜2臺130002.609中央實(shí)驗(yàn)臺1臺12600012.610電子天平1臺29000.2911水份儀1臺18000.1812細(xì)胞溶合儀1臺36003.6013玻璃儀器0.66三智能溫室1鋼骨架6720㎡7047.042覆蓋系統(tǒng)8400㎡1210.083保溫被8820㎡1815.8764濕簾保溫被724.5㎡181.3045保溫被固件42套1100.4626軸流風(fēng)機(jī)84臺195016.387循環(huán)水泵42臺12005.048濕簾315㎡38011.979上下水系統(tǒng)42套53022.2610微噴系統(tǒng)42套690028.9811卷被系統(tǒng)42套245010.29合計(jì)442.65加工廠主要設(shè)備如下表：表1-2：加工主要設(shè)備一覽表序號項(xiàng)目數(shù)量單位估算單價（元）估算金額（萬元）備注一常規(guī)設(shè)備1清洗機(jī)12臺50006.002切片機(jī)4臺50002.004脫水機(jī)12臺20002.405鼓風(fēng)機(jī)4臺45001.806引風(fēng)機(jī)4臺45001.807高晶探測儀4臺3000012.00合計(jì)=SUM(ABOVE)26.003、主要建筑物類型、面積或數(shù)量擴(kuò)繁基地及加工車間土建工程如下表：表1-3：公司產(chǎn)業(yè)化示范基地及加工車間土建工程一覽表序號項(xiàng)目建筑指標(biāo)單位估算單價(元)估算金額備注1制種車間400m2103041.202制袋車間1728m253091.583滅菌車間200m2155031.004冷卻車間500m2160080.005接種車間188m2140026.326智能溫室9852m2300295.567倉庫300m2115034.58廢料處理場400m2600249出菇冷庫1500m21150172.510冷藏庫100m213001311鍋爐房400m210004012控制室650m28505.52513宿舍1000m2600614綜合加工車間2800m21300364合計(jì)=SUM(ABOVE)20018=SUM(ABOVE)1225.19農(nóng)戶種植基地土建工程如下表：表1-4：農(nóng)戶種植基地土建工程一覽表序號項(xiàng)目建筑指標(biāo)單位估算單價(元)估算金額（萬元）備注1菇棚400*1008m25201.60合計(jì)403200201.604、建設(shè)期限食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目采用一次規(guī)劃，分期分項(xiàng)完成。自2010年至2015年完成本市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，本期項(xiàng)目一年完成。3、投資結(jié)構(gòu)及資金來源1、投資結(jié)構(gòu)（1）、建設(shè)投資宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目總體規(guī)劃建設(shè)總投資3396.30萬元，其中建筑工程費(fèi)1781.11萬元、設(shè)備及工器具購置及安裝工程費(fèi)632.08萬元、工程建設(shè)其他費(fèi)用794.81萬元、基本預(yù)備費(fèi)80.29萬元、建設(shè)期利息108.00萬元。項(xiàng)目彩取一次規(guī)劃，分步實(shí)施，量力而行的原則。本期項(xiàng)目投資400萬元，占總規(guī)投資規(guī)模百分之十三。建設(shè)投資構(gòu)成如下表表1-5：建設(shè)投資構(gòu)成分析表單位：萬元序號投資內(nèi)容投資金額占總投資(%)備注1建筑工程1781.1152.442設(shè)備及工器具、購置安裝工程632.0818.613其它工程費(fèi)794.8123.404預(yù)備費(fèi)80.292.365建設(shè)期貸款利息108.003.186建設(shè)投資=SUM(ABOVE)3396.301002、流動資金生產(chǎn)期投入流動資金817.00萬元。3、資金來源資金來源渠道為：企業(yè)自籌2000.30萬元。其余申請貸款1200.00萬元、申請國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目財(cái)政資金無償扶持613.00萬元。4、項(xiàng)目效益1、經(jīng)濟(jì)效益宣威食用菌總規(guī)劃項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，每年銷售收入為6243.00萬元，年平均利潤總額1521.96萬元，年利稅總額1768.87萬元，投資利潤率36.12%，投資利稅率41.98%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率稅前為44.22%，稅后為33.29%，投資回收期稅前為3.40年，稅后為4.12年，銀行貸款償還期3年。財(cái)務(wù)三率均高于食品行業(yè)的基準(zhǔn)收益率。從財(cái)務(wù)評價角度看是可行的。2、生態(tài)效益項(xiàng)目采用菜籽秸稈、玉米秸稈、小麥秸稈、玉米芯、菜籽餅、鋸屑資源在宣威都很豐富。可將上述廢舊資源變廢為寶，食用菌采收后，可將有機(jī)廢料返還農(nóng)田，形成良性循環(huán)，項(xiàng)目生態(tài)效益良好。3、社會效益本項(xiàng)目由菌種按成本價提供給農(nóng)戶和免費(fèi)提供技術(shù)培訓(xùn)，項(xiàng)目受益800戶3400人。菇棚面積40.32萬m2，農(nóng)戶直接銷售收入3500.00萬元，扣除農(nóng)戶成本2618.42萬元，農(nóng)戶效益881.58萬元，戶均年利潤11020元。項(xiàng)目建成后，可直接增加就業(yè)100人，間接增加就業(yè)3400人，對發(fā)展當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)具有重要意義。項(xiàng)目采用的是“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式，農(nóng)民參與的群體非常廣，受益的農(nóng)戶占當(dāng)?shù)鼐用窨倲?shù)的45%。間接帶動農(nóng)戶4000戶16000人，菇棚面積201.60萬m2，農(nóng)戶收入17500萬元。5、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1、《國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)資金和項(xiàng)目管理辦法》（財(cái)政部29號令）；2、《推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干意見》云政發(fā)〔2007〕21號；3、關(guān)于印發(fā)《2010年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編寫參考大綱》和《2009年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目摘要》的通知國農(nóng)辦[2008]209號；4、《云南省國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》；5、云南省2010年國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目申報(bào)指南6、國家發(fā)改委、建設(shè)部頒發(fā)的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版）；7、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）。8、國家發(fā)改委《投資項(xiàng)目可行性研究指南》；9、《宣威市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第“十二五”規(guī)劃綱要》；10、xxxx簡況；1.6綜合評價1、結(jié)論xxxx人工食用菌產(chǎn)業(yè)化示范基地建設(shè)項(xiàng)目是在充分考慮到市場需求的前提下提出的，項(xiàng)目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策的要求，符合我國設(shè)施農(nóng)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的要求。本項(xiàng)目建設(shè)將帶動該地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目的建設(shè)有利于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對于增加農(nóng)民的收入具有重要意義。通過項(xiàng)目的示范帶動作用，可大大加快當(dāng)?shù)匮h(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的步伐。該項(xiàng)目設(shè)計(jì)思想合理，技術(shù)成熟可靠，設(shè)備選型適當(dāng)，產(chǎn)品市場銷路十分看好，技術(shù)方案可行。項(xiàng)目建設(shè)條件和各項(xiàng)外部條件在完善中。符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃。項(xiàng)目的稅后內(nèi)部收益率為33.29%，投資利潤率為36.12%，投資利稅率為41.98%，投資回收期為4.12年，項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益顯著。項(xiàng)目的盈虧平衡點(diǎn)為28.66%，項(xiàng)目具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。項(xiàng)目受益800戶3400人，項(xiàng)目參與農(nóng)戶稅后內(nèi)部收益率為149.37%，投資利潤率為96.63%，投資回收期為2.03年，項(xiàng)目的社會效益顯著。項(xiàng)目參與農(nóng)戶的盈虧平衡點(diǎn)為29.15%。項(xiàng)目建設(shè)周期短，投資回收快，對宣威市的食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長有明顯的意義，投資效果好，產(chǎn)品市場銷路廣闊，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，本項(xiàng)目是可行的。2、建議1.本項(xiàng)目在食用菌擴(kuò)繁植技術(shù)等方面存在一定風(fēng)險，項(xiàng)目單位要深化調(diào)查研究，進(jìn)一步優(yōu)化方案，嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)范組織實(shí)施項(xiàng)目，建立完善風(fēng)險防范機(jī)制，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營管理，降低生產(chǎn)成本，努力把項(xiàng)目風(fēng)險降到最低程度，確保項(xiàng)目取得預(yù)期收益。2.當(dāng)前，中央及省、市、縣各級政府都高度重視食用菌生產(chǎn)發(fā)展，出臺了一系列的扶持政策，項(xiàng)目單位要抓住這個千載難逢的發(fā)展機(jī)遇，積極向有關(guān)政府領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門請示匯報(bào)，爭取扶持政策和資金支持。3.本項(xiàng)目承建單位盡快落實(shí)項(xiàng)目資金，協(xié)調(diào)好建設(shè)前期工作，確保項(xiàng)目按期建成投產(chǎn)。7、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表1-6：主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號指標(biāo)單位數(shù)量備注1產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模鮮香菇噸1260鮮茶樹菇噸270鮮金針菇噸270鮮平菇噸1200干香菇噸290干茶樹菇噸100干金針菇噸100干平菇噸4502總投資萬元4553.522.1建設(shè)投資其中:固定資產(chǎn)投資建設(shè)期利息萬元萬元萬元3396.303288.30108.002.2流動資金萬元817.003投資指標(biāo)3.1百元銷售收入占用流動資金元/百元13.093.2百元銷售收入占用總投資67.493.3百元銷售收入占用建設(shè)投資54.404定員總計(jì)其中:工人工程技術(shù)人員管理人員人人人人1001121285全年生產(chǎn)天數(shù)3656主要原材料、動力、燃料需用量:木屑麩皮菜籽餅蔗糖石膏水電煤塑料袋t/at/at/at/at/a萬m3/a萬度/a噸萬袋105322777135137.33137.33835610.9448910948全廠占地面積M214422.30其中:新建建構(gòu)筑物占地面積M220018綠化率30.0010年平均總成本萬元4474.1311年平均銷售收入萬元6243.0012年平均利稅總額萬元1768.8713年平均利潤總額萬元1521.9614借款償還期a315投資回收期(靜態(tài))(包括建設(shè)期)a3.40/4.12稅前/稅后16投資利稅率%41.9817投資利潤率%36.1218財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(稅前/稅后)%44.22/33.29背景及必要性第二章背景及必要性1、項(xiàng)目建設(shè)背景農(nóng)業(yè)豐基礎(chǔ)強(qiáng)，農(nóng)民富國家盛，農(nóng)村穩(wěn)則社會安。加強(qiáng)“三農(nóng)”工作，積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，是全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會主義和諧社會的必然要求，是加快社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的重大任務(wù)。長期以來我國農(nóng)業(yè)增長主要依靠資源開發(fā)和投入。在資源日益減少、環(huán)境壓力越來越大的情況下，加上面臨國際和國內(nèi)市場的雙重挑戰(zhàn)，我國農(nóng)業(yè)必須著力轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式。建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過程，就是改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、不斷發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的過程，就是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式、促進(jìn)農(nóng)業(yè)又好又快發(fā)展的過程。為此，要用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進(jìn)農(nóng)業(yè)，要用現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)農(nóng)業(yè)，要用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備農(nóng)業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造農(nóng)業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升農(nóng)業(yè)，用培養(yǎng)新型農(nóng)民發(fā)展農(nóng)業(yè)，目的是提高農(nóng)業(yè)水利化、機(jī)械化和信息化水平，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率和農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率，提高農(nóng)業(yè)素質(zhì)、效益和競爭力。食用菌生長快,立體栽培,生產(chǎn)效率高,具食補(bǔ)療三效,生產(chǎn)方式靈活,使其具有了其他種養(yǎng)業(yè)不可取代的多功能性。食用菌產(chǎn)業(yè)對我國的農(nóng)民增收、農(nóng)村環(huán)境和農(nóng)業(yè)生態(tài)建設(shè)、提高人類健康水平和食物安全保障能力等都具重要作用。云南食用菌資源優(yōu)勢明顯，現(xiàn)已形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。長期以來，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為促進(jìn)我省農(nóng)民增收，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯作出了重要貢獻(xiàn)。為實(shí)現(xiàn)我省野生食用菌資源的合理配置，充分發(fā)揮我省優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，大力發(fā)展人工食用菌栽培，加快我省食用菌產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)的力度，云南省人民政府2001年制定了《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。2007年，為使云南全省食用菌產(chǎn)業(yè)有序、健康和快速發(fā)展，云南省政府出臺了《關(guān)于推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干意見》，按照增總產(chǎn)、提品質(zhì)、優(yōu)結(jié)構(gòu)、深加工、拓市場、創(chuàng)效益的要求，力爭在轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式、加大投入、規(guī)范市場、發(fā)展深加工、打造云菌名牌、開拓國內(nèi)外市場等方面取得新突破。宣威市野生食用菌資源豐富，也具有豐富的人工栽培食用菌的資源優(yōu)勢。近年來，宣威市將食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育，食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，全市食用菌栽培面積已達(dá)10萬平方米以上，盡管食用菌產(chǎn)量及規(guī)模有了歷史性突破，但就資源條件及產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平而言，宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)存在巨大的拓展空間。xxxx是帶動宣威食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)供銷企業(yè)，開發(fā)的以花香菇為主導(dǎo)的產(chǎn)品已成功進(jìn)入國際市場。為了進(jìn)一步拓展食用菌發(fā)展空間，xxxx在充分進(jìn)行市場調(diào)研和專家論證的基礎(chǔ)上，提出了《宣威市人工食用菌產(chǎn)業(yè)化示范推廣基地建設(shè)項(xiàng)目》，旨在于依托資源優(yōu)勢及市場優(yōu)勢，以科技進(jìn)步和科技創(chuàng)新為動力，以增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，按照規(guī)模化、優(yōu)質(zhì)化、市場化、品牌化的發(fā)展方向，統(tǒng)一規(guī)劃布局，合理配置農(nóng)業(yè)資源和生產(chǎn)要素，加快宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全面提高市場競爭力，使之成為促進(jìn)農(nóng)民增收的亮點(diǎn)和縣域經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。食用菌是我國新興的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，得到世界許多國家公認(rèn)，它作為一種保健食品，具有增強(qiáng)人體各項(xiàng)生理機(jī)能、提高免疫力、防癌抗癌的特殊效果；含有18種氨基酸，30多種酶類和多種維生素及多種生理活性物質(zhì)，對維護(hù)人體健康及長壽具有重要作用，受到人們越來越多的青睞。近幾年來，食用菌產(chǎn)業(yè)也得到迅猛發(fā)展，有許多城市和地區(qū)出現(xiàn)了產(chǎn)品供不應(yīng)求甚至脫銷的局面。與此同時，我國許多貧困區(qū)靠這個產(chǎn)業(yè)走上了致富路。福建古田，河南西峽，河北唐縣等許多山區(qū)，它們不僅名響國內(nèi)，而且他們的產(chǎn)品在國際上也名聲赫赫，如古田的銀耳、西峽的花菇、唐縣的金針菇。宣威市在食用菌生產(chǎn)上更具備先天的優(yōu)勢。首先是原材料優(yōu)勢；菜籽秸稈、玉米秸稈、小麥秸稈、玉米芯、菜籽餅、鋸屑資源在宣威都很豐富。其次是氣候優(yōu)勢，香菇、茶樹菇、金針菇、平菇等食用菌適宜在宣威生長。最后是人的優(yōu)勢，同時食用菌出菇環(huán)節(jié)易于農(nóng)戶掌握。食用菌種植分為兩個環(huán)節(jié)，一個環(huán)節(jié)是發(fā)菌；另一個環(huán)節(jié)是出菇。發(fā)菌需要拌料、裝滅菌、接種、發(fā)菌。在整個發(fā)菌過程中對環(huán)境條件要求較為嚴(yán)格，尤其在接種時，周圍環(huán)境達(dá)百萬級無菌環(huán)境。滅菌時要徹底殺死各類雜菌，技術(shù)難度大，工藝復(fù)雜不適宜農(nóng)民掌握及生產(chǎn)。出菇較為簡單。首先是場所要求：房前、屋后、空閑房屋及大棚通過改造都可以得以利用。其次工藝簡單：只須一天兩次補(bǔ)水、通風(fēng)就可出菇，勞動強(qiáng)度小。因此出菇技術(shù)適宜農(nóng)民掌握及生產(chǎn)。最后出菇人員。要求閑散勞動力，工作內(nèi)容主要是補(bǔ)水、通風(fēng)、采菇。不影響其它農(nóng)活。宣威地處北回歸線附近，地形復(fù)雜，海拔高差懸殊，立體氣候明顯，氣候特點(diǎn)為：降雨多、日照少；夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒，日較差??；干濕季明顯，空氣濕度大。各氣象要素為：除熱水日照最長，年日照2108小時，其余鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）日照較短，年日照僅1370—1727小時；北部河谷區(qū)年均氣溫18—19℃，中部年均氣溫15.1℃，南部年均氣溫14—18℃，縣境內(nèi)≥10℃活動積溫3694—6047℃；南部降雨量年均1200—1600mm，中部1600—1750mm，北部1000—1400mm因此xxxx依托公司市場優(yōu)勢和強(qiáng)大的公司技術(shù)支持，結(jié)合宣威的天然優(yōu)勢定位發(fā)展食用菌這一可持續(xù)發(fā)展的脫貧致富農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，提出建設(shè)食用菌種植、擴(kuò)繁、育種、加工、示范、推廣等食用菌基地項(xiàng)目，對解決“三農(nóng)”問題有著深遠(yuǎn)意義。2、項(xiàng)目建設(shè)的必要性（一）加快農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，壯大優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)我國農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新的發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)從被動發(fā)展的“工業(yè)依附型”，開始向主動發(fā)展的“市場主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，這一新格局的成形與完善將有效引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)品種、區(qū)域、規(guī)模和布局的戰(zhàn)略性調(diào)整，從而全面提升農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)層次。結(jié)合本地資源稟賦和區(qū)域比較優(yōu)勢，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素進(jìn)行合理配置，發(fā)展有優(yōu)勢和有特色的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，做大做強(qiáng)宣威市食用菌種植和加工業(yè)。逐步形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)中的廢料：菜籽秸稈、玉米秸稈、小麥秸稈、玉米芯、菜籽餅、鋸屑等再生化、資源化。實(shí)行秸稈、鋸屑廢料—食用菌—加工等上下游產(chǎn)品銜接，提高產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模。（二）促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展榕城供銷合位社建立《食用菌種繁育中心和加工廠》，將菌種提供給農(nóng)戶，并負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)，擬定與專業(yè)大戶實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)方式，建立穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)的原材料基地，與一些食用菌出口商，實(shí)行訂單銷售方式，建立長期穩(wěn)定商品銷售渠道確保產(chǎn)品暢銷，形成產(chǎn)、推、加、銷良性循環(huán)體糸。通過本項(xiàng)目的實(shí)施，可大大促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)村科技水平的提高，使農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（三）推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目采用企業(yè)的支撐和龍頭牽引作用帶動一方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也為相鄰地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一定的保障作用。本項(xiàng)目的實(shí)施，將當(dāng)?shù)氐膹U舊秸稈、鋸屑資源化，轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，進(jìn)一步提高農(nóng)民的種植食用菌的積極性，實(shí)現(xiàn)“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，才能帶動和保持農(nóng)民收入的不斷增加，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。食用菌深加工是拉長產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)價值增值、拓寬農(nóng)產(chǎn)品市場的重要途徑，加工可解決種菇戶的銷售問題，成為廣大農(nóng)民群眾致富重要的產(chǎn)業(yè)支撐環(huán)節(jié)。（四）增加農(nóng)民收入，有利于解決“三農(nóng)”問題項(xiàng)目直接受益800戶3400人，同時項(xiàng)目可帶動周邊四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)20個村4000戶發(fā)展食用菌種植30000噸。加快特色種植業(yè)發(fā)展步伐，切實(shí)調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營結(jié)構(gòu)，徹底改變長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增產(chǎn)不增收的被動局面，增加農(nóng)民收入，是解決“三農(nóng)”問題的有效舉措之一。本項(xiàng)目的實(shí)施，可使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和市場化方向發(fā)展（五）有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、培育新興經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。食用菌的生產(chǎn)投資少、設(shè)備簡易、生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益高，是一種短、平、快的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)。按每個勞動力每季生產(chǎn)200平方米平菇計(jì)算，一年可以栽培四茬菇，年純收入超過1萬元，是一般蔬菜的10倍左右，水稻的20倍以上。因此，食用菌是農(nóng)村調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)。本項(xiàng)目以云南省宣威市榕成供銷合作社企業(yè)為龍頭，充分發(fā)揮企業(yè)市場運(yùn)作優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、資金優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，以“公司＋基地＋農(nóng)戶”的運(yùn)作模式建立生產(chǎn)、加工、銷售相結(jié)合和相促進(jìn)的運(yùn)行機(jī)制，加快宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)商品化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展進(jìn)程，可將資源優(yōu)勢最大化地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，帶動項(xiàng)目區(qū)主動進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)整。（六）是宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)自身持續(xù)發(fā)展的需要食用菌是我國具有國際競爭力的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一，也是云南的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。市場是食用菌規(guī)?；l(fā)展的瓶頸，從消費(fèi)市場看，食用菌出口效益明顯好于內(nèi)銷，而且數(shù)量和價格相對穩(wěn)定。要壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，必須開拓國際市場、擴(kuò)大食用菌出口。食用菌的品質(zhì)是擴(kuò)大出口的關(guān)鍵。相對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)中存在難以適應(yīng)國際貿(mào)易發(fā)展的需求。（七）是提高企業(yè)效益，增強(qiáng)服務(wù)“三農(nóng)”、服務(wù)社會能力的重要舉措食用菌產(chǎn)業(yè)是宣威市新興特色產(chǎn)業(yè)，項(xiàng)目承擔(dān)單位作為宣威市供銷社食用菌產(chǎn)業(yè)的龍頭，承擔(dān)著食用菌產(chǎn)業(yè)從原料基地建設(shè)－加工－銷售的一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，在多年的發(fā)展過程中積累了豐富的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)并構(gòu)建了完善的市場網(wǎng)絡(luò)。項(xiàng)目建成后，企業(yè)年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌加工能力10000噸，為了獲得高品質(zhì)的加工原料，企業(yè)必須發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，與種植基地建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系，并在技術(shù)、良種上加大扶持力度，形成生產(chǎn)與流通的良性互動。農(nóng)民以綠色原始產(chǎn)品聯(lián)接龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)以綠色產(chǎn)品進(jìn)入市場，贏得消費(fèi)，解決農(nóng)民的后顧之憂。（八）是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要進(jìn)入21世紀(jì)后。人口膨脹加劇，出現(xiàn)了糧食和能源危機(jī)，喚醒了人們對資源利用的重視。食用菌同其它動物或植物相比，具有生長繁殖速度快、生物學(xué)效率高的特點(diǎn)。1hm2標(biāo)準(zhǔn)化菇房若工廠化周年栽培雙孢蘑菇一年可生產(chǎn)22t蛋白質(zhì)；相比而言，多數(shù)農(nóng)作物每年的蛋白質(zhì)產(chǎn)量僅為1-2t／hm2。食用菌生產(chǎn)就是循環(huán)利用農(nóng)林牧及加工下腳料等廢棄資源，經(jīng)過生物發(fā)酵產(chǎn)出宜膳宜藥的保健營養(yǎng)食品，其核心就是多級利用資源并多級產(chǎn)出食用菌保健品，使農(nóng)業(yè)有效資源得到“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全”地循環(huán)利用，從而獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。資料表明，一畝半地的菇棚，一年可消耗15～20畝地的秸稈。作物秸稈栽培食用菌后，還可循環(huán)利用。如栽培過食用菌的菌糠可作牛飼料（也可作肥料），牲畜糞便可作沼氣池的填充料，沼氣廢料可作為肥料進(jìn)行再生產(chǎn)。這樣就形成一個農(nóng)業(yè)大循環(huán)，對保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，綜合利用資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有積極意義。建設(shè)條件第三章建設(shè)條件一、項(xiàng)目區(qū)概況1、建設(shè)地點(diǎn)選擇項(xiàng)目公司人工食用菌產(chǎn)業(yè)化示范推廣基地選址位于宣威市格宜鎮(zhèn)啟文村，占地面積21.63畝，為公司自有用地。公司基地距縣城50km，距曲靖市180公里，距昆明市2農(nóng)戶基地選址位于：宣威市雙龍，宛水，西寧，龍埸，格宜，寶山，來賓，龍?zhí)?、西澤、得綠、務(wù)得轄區(qū)范圍內(nèi)的各村農(nóng)戶。2、自然條件1、工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件該區(qū)位于滇東北高原向貴洲高原過渡的地帶，廠地周圍緩山丘連綿起伏呈南北走向，地勢南高北低、東低西高。場址附近山丘被森林覆蓋，終年有水，廠地西南1000米處是格宜鎮(zhèn)有名小龍?zhí)?，常年出水，清甜可?、氣候條件氣溫：最高月均溫21.1℃，最低月均溫6.3℃，平均氣溫15.1℃；濕度：年平均相對濕度78%；降雨量：年平均降雨量為1543mm；風(fēng)向：主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng)和東南風(fēng)；風(fēng)速：平均為2.6米/秒，基本風(fēng)壓為0.3KN/m2；日照：年平均日照時數(shù)1785小時；無霜期：年無霜期為282天。3、水質(zhì)條件表3-1：水化學(xué)指標(biāo)項(xiàng)目范圍PH值7.0—7.3溶氧26.17mg/L堿度9.4mgn/L硬度4.3mgn/L硝酸鹽0.006mg/L磷酸鹽0.011mg/L硅酸鹽3.31mg/L4、社會經(jīng)濟(jì)狀況宣威市是云南第一人口大縣（市），也是第一農(nóng)業(yè)大縣（市），全市轄4個街道14個鎮(zhèn)、8個鄉(xiāng)、355個自然村（居委會）；2010年，全市總?cè)丝?43萬人，其中農(nóng)業(yè)人口127.578萬人，非農(nóng)業(yè)人口13.5515萬人；少數(shù)民族人口90165人，全市有勞動力81.836萬人。糧食播種面積226萬畝，總產(chǎn)5.6億公斤，以玉米、水稻、小麥、馬玲薯為主。經(jīng)濟(jì)作物烤煙面積1.81萬公頃，以烤煙、林果、生姜為主；其他作物面積69345畝。2009年農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入40.97億元，人均總收入5550元；純收入175200萬元，人均純收入3925元。2009年，市內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）134.1億元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入12100元。5、本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀宣威市食用菌產(chǎn)業(yè)剛剛起步，榕城供銷合作社在公司基地已開展了香菇、茶樹菇、金針菇、平菇等品種的試驗(yàn)種植，已獲得成功。二、項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析1、政策、資源、市場、科技、基礎(chǔ)設(shè)施條件（1）、政策支持條件——政策支持條件。本項(xiàng)目符合《宣威市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》、《宣威市農(nóng)業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》等地方發(fā)展規(guī)劃要求，農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，為本項(xiàng)目建設(shè)提供了規(guī)劃指導(dǎo)依據(jù)。宣威市委、政府歷來都十分重視食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)?！卷?xiàng)目擬選場址符合《宣威市工業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃》等規(guī)劃要求。——法律法規(guī)支持條件。本項(xiàng)目嚴(yán)格按法律法規(guī)的要求規(guī)劃建設(shè)，將按法律法規(guī)的要求辦理完善建設(shè)手續(xù)。2、資源、氣候、技術(shù)條件宣威市在食用菌生產(chǎn)上更具備先天的優(yōu)勢。首先是原材料優(yōu)勢；宣威市年產(chǎn)秸稈105000噸；其中玉米秸稈30000噸、小麥秸稈5000噸、玉米芯70000噸、鋸屑55000噸，以上資源可為食用菌生產(chǎn)提供廣泛的原料，年擁有量16萬噸。其次是氣候優(yōu)勢，香菇、茶樹菇、金針菇、平菇等食用菌適宜在宣威生長，同時食用菌出菇環(huán)節(jié)易于農(nóng)戶掌握。3、市場條件榕城供銷合作社有40多年的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)歷，市場銷售客戶資源廣泛，市場開拓能力強(qiáng)。4、科技條件榕城供銷合作社有10多年的食用菌種植和加工銷售經(jīng)驗(yàn)，相關(guān)的技術(shù)人員有豐富的實(shí)踐能力。5、基礎(chǔ)設(shè)施條件（1）交通運(yùn)輸條件本項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)有國道326線、貴昆線等交通干線，所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)通油(彈石、砼)路，所有行政村通公路，80％的自然村通公路，交通運(yùn)輸條件優(yōu)越，原材料、燃料及產(chǎn)成品運(yùn)輸都比較方便。場址距國道324線1公里。（2）公用設(shè)施社會依托條件——供水。擬選場址供水采用自然供水供給。日供水量能力100噸，水量、水質(zhì)均能保障項(xiàng)目需要，通過引水管接引至廠區(qū)供項(xiàng)目使用?！╇?。擬選場址供電均在電網(wǎng)覆蓋范圍內(nèi)，供電設(shè)施完善，用電安全可靠，只需完善廠區(qū)供電設(shè)施即可就近就便使用?！渌O(shè)施。擬選場址的通訊、有線電視、寬帶信息等設(shè)施都在覆蓋范圍內(nèi)，只需完善場區(qū)內(nèi)相應(yīng)設(shè)施即可確保項(xiàng)目使用。職工就醫(yī)、住房及子女就學(xué)等問題可依托就近就便解決。（3）防洪、防潮、排澇設(shè)施條件擬選場址只需建設(shè)完善場區(qū)相應(yīng)的設(shè)施即可滿足項(xiàng)目的防洪排水需要。（4）環(huán)境保護(hù)條件擬選場址距居民區(qū)較遠(yuǎn)，周圍空氣質(zhì)量好，污染源小。擬選場址不需建設(shè)垃圾處理場和污水處理廠。（5）征地、拆遷條件擬選場址用地?zé)o歷史文物古跡、旅游景點(diǎn)及房屋、通訊、供電等設(shè)施，無拆遷安置。項(xiàng)目用地屬公司自有用地，不改變土地用途。6、主要障礙因素及解決方案（1）主要障礙因素該項(xiàng)目發(fā)展的主要制約因素是是資金和技術(shù)風(fēng)險。（2）解決方案（1）申請財(cái)政無償補(bǔ)貼資金，用于菇棚、菌種繁育設(shè)施，產(chǎn)品整理、分級、清洗、包裝等采后處理設(shè)施，質(zhì)量檢測設(shè)施，新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、示范及培訓(xùn)等；（2）一是選購技術(shù)成熟、先進(jìn)適用、操作簡單安全的設(shè)備。二是要聘請技術(shù)專家到現(xiàn)場指導(dǎo)、培訓(xùn)工人。三是要適時組織生產(chǎn)技術(shù)骨干到技術(shù)力量強(qiáng)、工藝技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)考察學(xué)習(xí)。市場分析與銷售方案第四章市場分析與銷售方案一、市場分析1、市場供求現(xiàn)狀食用菌是一類能形成大型子實(shí)體或菌核并能供人類食用的高等真菌。從古至今，食用菌一直被人們看作美味食品。食用菌不僅味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。國外科學(xué)家從營養(yǎng)角度對食用菌給予了很高的評價，認(rèn)為菇類集中了食品的一切良好特性，其營養(yǎng)價值達(dá)到了“植物性食品的頂峰”。食用菌因其具有對人體獨(dú)特的作用，越來越被消費(fèi)者所認(rèn)同，已成為人類三大食物結(jié)構(gòu)的重要組成部分（植物性食物--素食，動物性食物--葷食，菌類食物--菌食），世界食用菌消費(fèi)量以每年3%-5%的幅度遞增。許多發(fā)達(dá)國家投入大量資本發(fā)展食用菌生產(chǎn)，滿足不斷增長的消費(fèi)需求，1950年世界食用菌總產(chǎn)量為7萬噸，僅有15個國家栽培，而現(xiàn)在已發(fā)展到100多個國家栽培，總產(chǎn)量為335．77萬t。20世紀(jì)60年代，歐洲、北美一些國家的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90％以上；20世紀(jì)90年代至今主產(chǎn)國為中國、美國、荷蘭、法國、西班牙等國，其中中國位居首位中，在世界食用菌生產(chǎn)與貿(mào)易取著重要作用。據(jù)統(tǒng)計(jì),中國大宗食用菌栽培年產(chǎn)量超過10萬噸(鮮)的有平菇、香菇、黑木耳、毛木耳、雙孢蘑菇、金針菇、滑菇、草菇、靈芝、杏鮑菇、白靈菇、茶樹菇、銀耳等13種;超過100萬噸的有平菇、香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、毛木耳等5種。不論總產(chǎn)量還是栽培種類,我國均居世界之首,占世界總產(chǎn)量的70%以上。中國也是世界上食用菌的出口大國，中國食用菌出口約占亞洲出口總量的80％，占全球貿(mào)易量的40％以上。出口呈穩(wěn)定增長趨勢，09年與05年同比出口數(shù)量增長16.1%，出口金額增長56.4%。中國食用菌的出口品種主要有鮮或冷藏的蘑菇，冷凍松茸、香菇，暫時保藏的菌類，干蘑菇、香菇，用醋制作松茸，小蘑菇罐頭，非用醋制作或保藏的蘑菇及菌塊、松茸，糖漬松茸等8種。其中，罐裝產(chǎn)品是中國主要出口品種，年均出口額占總出口額的59.52％；其次是干品，年均出口額的比重為22.03％；第三位的是鮮或冷藏品，比重為12.78％。出口國和地區(qū)131個，日本是我國第一進(jìn)口國，單項(xiàng)出口金額5000萬美元以上的為雙孢蘑菇、香菇和木耳。2、市場前景分析在國際市場上食用菌產(chǎn)品始終保持較強(qiáng)烈的需求勢頭。食用菌是繼植物性食品、動物性食品之后近幾十年來被廣泛食用的第三類食品-菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素、維生素、脂肪含量低，被認(rèn)為是21世界最綠色、健康的食品。被國際公認(rèn)為是最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)物的來源之一。全世界范圍內(nèi)的人均消費(fèi)量均在迅速提高，如日本早于2004年人均食用菌消費(fèi)量就達(dá)到5kg。2002年以來，美國的香菇年消費(fèi)量增加了26％。世界衛(wèi)生組織提出“一葷、—素、一菇”的人類健康膳食結(jié)構(gòu)，說明食用菌的營養(yǎng)價值和保健作用已經(jīng)被全世界所認(rèn)可，并預(yù)示食用菌將逐漸成為大量消費(fèi)的食品。國際市場的需求空間巨大，前景廣闊。從國內(nèi)市場看。我國目前人均消費(fèi)量尚不到lkg，如果達(dá)到韓國和香港地區(qū)月人均消費(fèi)3kg的水平，全國食用菌總產(chǎn)量就得翻兩番。隨著醫(yī)療事業(yè)發(fā)展，食用菌的藥用價值也日愈受到人們的重視，特別是從食用菌中篩選天然抗腫瘤藥物廣泛應(yīng)用為輔治藥物，交將進(jìn)一步拓展食用菌的市場空間。3、產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢1、栽培原料豐富，勞動力工資低，產(chǎn)品成本低，市場競爭力強(qiáng)在宣威市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有幾大優(yōu)勢：第一宣威市是農(nóng)業(yè)大市，生產(chǎn)食用菌的原輔材料如作物秸稈、其他農(nóng)林下腳料、玉米粉、麥麩等十分豐富，都可就地取材、變廢為寶。第二是宣威市氣候類型多樣，便于形成寒冷地區(qū)與溫帶地區(qū)互補(bǔ)的生產(chǎn)格局，適宜的氣候使得菇房人工降溫時間縮短而降低了生產(chǎn)成本，為食用菌栽培的低成本周年生產(chǎn)和反季節(jié)生產(chǎn)提供了競爭優(yōu)勢。第三宣威市是典型的農(nóng)業(yè)市、人口大市，擁有大量的農(nóng)村剩余勞動力，勞動力成本僅為沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的1/3。食用菌是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)同樣的產(chǎn)品，成本僅為同行業(yè)的1/3，可見勞動力資源是宣威市發(fā)展出口型優(yōu)質(zhì)食用菌的顯著優(yōu)勢。2、氣候條件條好，可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)宣威市氣候條件得天獨(dú)厚，可周年從事食用菌生產(chǎn)，一年可栽培４茬食用菌，其中價格較挺的黃金時間長達(dá)250天。每年3-10月屬于食用菌生產(chǎn)的反季節(jié)，此期間全國大多數(shù)地區(qū)，特別是目前的全國食用菌主產(chǎn)區(qū)無菇可產(chǎn)，造成香菇等食用菌鮮品奇缺。宣威市正好可以利用得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢開展反季節(jié)生產(chǎn)，滿足國內(nèi)外消費(fèi)者的需求。食用菌反季節(jié)栽培，不但豐富人們的生活，也是生產(chǎn)者創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的黃金時期。這期間的各類鮮菌銷售價格至少是正常季節(jié)的兩倍以上，而生產(chǎn)成本基本不變。東盟國家多數(shù)處于常年高溫氣候，對我省出口的鮮菇可以說全年都屬于反季節(jié)銷售的佳品。企業(yè)將充分利用本地的自然環(huán)境優(yōu)勢，及時抓住這個時期的市場空缺機(jī)遇，加大力度搞好反季節(jié)栽培，將反季節(jié)栽培的文章做大做強(qiáng)做好，正常季節(jié)（每年11月份至第二年3月）生產(chǎn)的產(chǎn)品，利潤均在投入的50%以上，而反季節(jié)產(chǎn)品的利潤至少是正常季節(jié)產(chǎn)品利潤的2-3倍。簡單地說，云南本土僅在每年反季節(jié)期間種植生產(chǎn)食用菌所創(chuàng)造的產(chǎn)值和利潤就相當(dāng)于其他地區(qū)同行業(yè)的2-3倍。3、區(qū)位優(yōu)勢明顯，外銷東南亞市場物流成本低亞洲一些國家由于飲食習(xí)慣的趨同性，對我國食用菌產(chǎn)品始終保持較強(qiáng)烈的需求勢頭。隨著中國-東盟自由貿(mào)易區(qū)的建成和中泰兩國188種果蔬農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行零關(guān)稅政策，以及昆明至曼谷高速公路的貫通，為我省的食用菌產(chǎn)品出口開辟了一條更加便捷的通道。相對于江、浙等產(chǎn)區(qū)而言，極大地降低了物流成本。4、產(chǎn)品市場供應(yīng)預(yù)測根據(jù)2003年世界食用菌總產(chǎn)量來看，世界食用菌生產(chǎn)大國為中國，占全世界總產(chǎn)量的64%，美國7.0%，日本6.0%，荷蘭4.2%，法國3.0%，意大利1.7%，全球食用菌的消費(fèi)地也主要分布在這些國家和地區(qū)，但是這些地區(qū)的種植面積除中國外是相當(dāng)少的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及他們本國的消費(fèi)量，主要還是依靠進(jìn)口，而中國是他們的主要進(jìn)口國。從國際市場上看，日本是國際上食用菌消費(fèi)大國但由于其國內(nèi)資源的缺乏，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了本國的消費(fèi)需求。日本每年消費(fèi)的食用菌30%來自中國的進(jìn)口，臺灣與日本一樣，其省內(nèi)的相當(dāng)一部分食用菌也是從中國進(jìn)口的。目前歐美國家也認(rèn)識到了食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值，他們的需求量逐年增加。5、產(chǎn)品市場需求預(yù)測食用菌泛指可供人們食用的一種大型真菌，國內(nèi)通稱“蘑菇”。在我國歷來被譽(yù)為“山珍”，由于其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有較高的食用和藥用價值，因此被國際上公認(rèn)為健康食品。專家預(yù)言，食用菌將成為二十一世紀(jì)主要食品之一。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)，目前全世界食用菌類食品的數(shù)量每年平均以20%的速度遞增，但仍供不應(yīng)求。我國是食用菌生產(chǎn)大國，也是食用菌產(chǎn)品的出口大國。出口量占國際出口量的50%，其中：雙孢菇、杏鮑菇、草菇、香菇等各類在國際上享有一定的聲譽(yù)。2007年全國食用菌總出口量突破500萬噸，產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。與此同時，由于我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，小康建設(shè)步伐的加快，國民生活水平的不斷提高，國內(nèi)市場也發(fā)生了巨大的變化，以上海市場為例，2000年上海市全年銷售各類鮮菇10000噸左右，而到2008年銷售量突破45000噸，形成了食用菌消費(fèi)熱潮。在國際上，隨著我國加入WTO，食用菌產(chǎn)品出口配額的貿(mào)易壁壘消除，銷售渠道的暢通，出口的大幅增加，食用菌產(chǎn)品的出口將會越來越大。由于食用菌產(chǎn)業(yè)是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在國外因受人員工資太高的影響，一些食用菌生產(chǎn)商因生產(chǎn)成本太高，而放棄自己種植，轉(zhuǎn)到我國進(jìn)口銷售（因?yàn)樯a(chǎn)成本高于進(jìn)口成本）。目前，我國的食用菌罐頭、鹽漬品、干制品、保健品等加工產(chǎn)業(yè)出口形勢良好。同時，我國食用菌出口地區(qū)主要集中在日本、東南亞和歐美國家，而非洲、拉美、南亞和西亞還是一片空白，食用菌產(chǎn)業(yè)在國際市場上具有良好的發(fā)展空間。在國內(nèi)，我國食用菌消費(fèi)水平比較低，近十年來雖然增長較快，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家和港臺地區(qū)，所以，我國有一個巨大的食用菌消費(fèi)市場。隨著人們生活質(zhì)量的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改善和對食用菌產(chǎn)品的認(rèn)識加強(qiáng)，食用菌產(chǎn)品作為一種美味、營養(yǎng)、保健的安全食品將快速進(jìn)入我們的家庭。國內(nèi)食用菌消費(fèi)將有大幅提高。6、產(chǎn)品目標(biāo)市場分析項(xiàng)目鮮產(chǎn)品的目標(biāo)市場主要是宣威周邊500公里項(xiàng)目加工產(chǎn)品的目標(biāo)市場主要是出口。7、價格現(xiàn)狀與預(yù)測（1）、價格現(xiàn)狀2009年11月8日國內(nèi)20個農(nóng)貿(mào)市場干香菇平均價為80元/kg，鮮香菇平均價為2009年11月8日國內(nèi)20個農(nóng)貿(mào)市場干茶樹菇平均價為91元/kg，鮮茶樹菇平均價為2009年11月8日國內(nèi)20個農(nóng)貿(mào)市場干金針菇平均價為85元/kg，鮮金針菇平均價為2009年11月8日國內(nèi)20個農(nóng)貿(mào)市場干平菇平均價為40元/kg，鮮平菇平均價為（2）、價格預(yù)測按2006年1月至2009年10月香菇、茶樹菇、金針菇、平菇的價格走勢，結(jié)合現(xiàn)在生產(chǎn)發(fā)展情況，價格預(yù)測如下：干香菇價為70-80元/kg，鮮香菇為5.2-7.0元/kg。干茶樹菇價為75-91元/kg，鮮茶樹菇價為8.5-15元/kg。干金針菇價為70-90元/kg，鮮金針菇價為8-15元/kg。干平菇平均價為35-50元/kg，鮮平菇平均價為4.5-6.5元/kg。8、項(xiàng)目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析（1）主要競爭對手情況現(xiàn)宣威及周邊250公里范圍內(nèi)尚無現(xiàn)代化規(guī)模擴(kuò)繁、及加工場。（2）產(chǎn)品市場競爭力優(yōu)勢、劣勢優(yōu)勢本項(xiàng)目產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)在國內(nèi)市場深受消費(fèi)者青睞，適應(yīng)消費(fèi)需求，市場競爭力強(qiáng)，市場前景廣闊。近年來，項(xiàng)目周邊環(huán)境好，有利于食用菌種植。項(xiàng)目業(yè)主技術(shù)成熟，企業(yè)社會責(zé)任感強(qiáng)，注重質(zhì)量，講求信譽(yù)，產(chǎn)品具有較高的信任度。宣威距主要目標(biāo)市場較近，產(chǎn)品運(yùn)輸成本低。劣勢項(xiàng)目起步階段產(chǎn)品生產(chǎn)成本相對偏高，影響市場競爭力。6、產(chǎn)品目標(biāo)市場占有份額分析項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場占有份額為30%。二、營銷策略、方案、模式公司已經(jīng)制訂出了營銷隊(duì)伍的建設(shè)計(jì)劃，全面提升市場營銷人員的整體素質(zhì)，通過招聘、培養(yǎng)等方式組建一支高素質(zhì)的營銷隊(duì)伍，運(yùn)用現(xiàn)代營銷理念中的公關(guān)、市場預(yù)警、形象設(shè)計(jì)、品牌運(yùn)作等方式，建立起穩(wěn)定、高效、措施有力的營銷隊(duì)伍和營銷網(wǎng)絡(luò)。銷售方案：所生產(chǎn)的產(chǎn)品以供需合同形式定點(diǎn)定量定質(zhì)銷售為主，當(dāng)?shù)厥袌鲂∨夸N售為輔相結(jié)合。該公司的營銷模式，本公司的產(chǎn)品采取國內(nèi)外市場并舉，重點(diǎn)瞄準(zhǔn)沿海大、中城市市場，擴(kuò)大國際市場，創(chuàng)造優(yōu)良的銷售業(yè)績。同時，盡快通過HACCP認(rèn)證和基地備案，加強(qiáng)產(chǎn)品生產(chǎn)和衛(wèi)生質(zhì)量檢測監(jiān)督，努力提高產(chǎn)品信譽(yù)，擴(kuò)大市場：建立全方位的信息傳播網(wǎng)絡(luò)，全面進(jìn)行信息跟蹤，直接面對消費(fèi)者。三、市場風(fēng)險分析本項(xiàng)目產(chǎn)品目前國內(nèi)市場行情看好，價格上漲，同時，隨著國內(nèi)人民生活水平的不段提高，對食用菌的需求呈大幅度上升的狀態(tài)。因此，國內(nèi)缺口也很大，只要生產(chǎn)出優(yōu)良的食用菌產(chǎn)品，項(xiàng)目不會有很大的市場風(fēng)險。建設(shè)方案第五章建設(shè)方案一、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模1、產(chǎn)品方案人工食用菌產(chǎn)業(yè)化示范推廣基地和農(nóng)戶種植基地年可產(chǎn)鮮菇10000噸，其中鮮香菇4200噸、茶樹菇900噸、金針菇900噸、平菇4000噸。鮮銷30%，加工70%，年加工干香菇290噸、茶樹菇100噸、金針菇100噸、平菇450噸。2、建設(shè)規(guī)模（1）、食用菌種年生產(chǎn)能力年培育食用菌種10萬瓶。（2）、商品食用菌年生產(chǎn)能力年產(chǎn)鮮香菇4200噸、茶樹菇900噸、金針菇900噸、平菇4000噸；（3）、生產(chǎn)干菇年產(chǎn)干香菇290噸、茶樹菇100噸、金針菇100噸、平菇450噸。二、建設(shè)規(guī)劃和布局項(xiàng)目菌種車間、工廠化種植車間、加工車間建在宣威市格宣鎮(zhèn)啟文村；總平面布置依據(jù)各建筑物、構(gòu)筑物的組成內(nèi)容和使用功能的要求，按生產(chǎn)流程進(jìn)行合理布置。動力設(shè)施接近負(fù)荷中心，廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸線路布置合理，人流、貨流分開，應(yīng)避免生產(chǎn)流程的交叉與反復(fù)，鍋爐房等對環(huán)境有影響的建筑物布置在主廠房的下風(fēng)向；廠區(qū)及四周有一定的綠化面積，以美化廠區(qū)，降低噪聲。總平面布置為食用菌生產(chǎn)區(qū)、基料處理場、發(fā)菌室、出菇房、冷庫、為加工廠、生產(chǎn)車間、車庫、宿舍等。農(nóng)戶種植基地：宣威市格宜，寶山，龍埸，宛水，雙龍，西寧，龍?zhí)?、西澤、得綠等轄區(qū)范圍內(nèi)的各村農(nóng)戶。三、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1.生產(chǎn)線建設(shè)嚴(yán)格按照本廠與技術(shù)依托單位提供的生產(chǎn)技術(shù)和各項(xiàng)生產(chǎn)參數(shù)，設(shè)備的配置和安裝充分滿足生產(chǎn)工藝的要求。2.生產(chǎn)車間及冷庫按《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500l6-2006）、《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072-2001）等標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范設(shè)計(jì)、裝修。3.產(chǎn)品質(zhì)量按中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品食用菌》NY／T749—2003、《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB7096-2003、《無公害食品食用菌》

NY5095-2006、《食用菌品種選育技術(shù)規(guī)范》GB/T21125-2007、《無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件》NY5358-2007執(zhí)行。四、工藝（技術(shù)）方案1、工藝（技術(shù)）路線及流程圖（1）、食用菌種生產(chǎn)流程液體菌種生產(chǎn)流程圖固型物原料水可溶性輔料斜面→專用母種計(jì)量計(jì)量加熱浸提溶解搖瓶↓↓過濾→調(diào)配→液體培養(yǎng)基→滅菌→冷卻→一級發(fā)酵滅菌→冷卻→二級發(fā)酵↓液體菌種（2）、食用菌種植生產(chǎn)流程拌料裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→搔菌→出菇→采收（3）、食用菌加工生產(chǎn)流程選擇無公害原料→洗滌→預(yù)處理→切片→干制→揀選→質(zhì)檢→包裝→成品。2、工藝（技術(shù)）流程說明一、食用菌種流程說明（1）液體制種技術(shù)傳統(tǒng)菌種生產(chǎn)工藝，一般是由試管母種擴(kuò)繁成二級種、三級種，生產(chǎn)周期長、污染率高、成本高、需大量人工、管理困難。液體菌種生產(chǎn)具有純度高、活力強(qiáng)、繁殖快的特點(diǎn)，接種到培養(yǎng)料內(nèi)有流動性好、萌發(fā)點(diǎn)多，發(fā)菌迅速等特種點(diǎn)。二、液體制種①采用菌種分離純化復(fù)壯繁擴(kuò)同步技術(shù)及深層發(fā)酵技術(shù)。②電腦控制，自動滅菌，自動培養(yǎng)。三、液體菌種的培養(yǎng)①溶氧量液體菌種生產(chǎn)中最關(guān)鍵的是培養(yǎng)液中氧的溶解量，因?yàn)樵诰z生長過程中，必須不斷的吸收溶解其中的氧氣來維持自身的新陳代謝，氧氣在液體（水）中的溶解量與壓力、溫度有關(guān)，同時與培養(yǎng)液的接觸面積、滲透壓有很大的關(guān)系。因此設(shè)計(jì)發(fā)酵設(shè)備時有效地解決了這些問題，如安裝射流器使氣泡細(xì)碎度增加等。②空氣過濾技術(shù)的關(guān)鍵就是保證進(jìn)入的空氣無菌度高，因此必須選擇先進(jìn)的過濾膜。一般細(xì)菌直徑在0.5-5um,酵母菌在1-10um，病毒一般在20-400mu，所以選擇過濾膜時應(yīng)綜合考慮以上因素。當(dāng)然如果選的太小，成本將大幅度提高。另外環(huán)境對于空氣影響很大,在空氣壓縮機(jī)房、制種車間必須保持環(huán)境清潔。④培養(yǎng)液培養(yǎng)液是菌絲生長發(fā)育的營養(yǎng)源，要求營養(yǎng)全面均衡。不同的菌種對營養(yǎng)要求偏重不同。配制原料有糖、麩皮、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、維生素、蛋白胨、土豆汁、酵母浸膏等。配置培養(yǎng)液時，先將土豆片、麩皮一起煮熟，將汁液濾出，后加入其它輔料混勻即可。④培養(yǎng)如前所述，環(huán)境對菌種生產(chǎn)影響很大，過濾器本身不可能把雜菌百分之百地濾掉，減少環(huán)境中的雜菌基數(shù)是非常重要的，液體菌種母種接入到經(jīng)滅菌的培養(yǎng)液中只要能形成對雜菌的生長優(yōu)勢就可以抑制雜菌感染，也就是說，液體菌種培養(yǎng)不是建立在絕對無菌的前提下相反是建立在相對無菌的前提下。就此意義上說，保持環(huán)境清潔，減少空氣中雜菌基數(shù)，對于提高菌種培養(yǎng)成功率意義較大。3、食用菌種植技術(shù)與生產(chǎn)流程說明（1）裝袋滅菌接種技術(shù)①改變原來的先裝袋，再滅菌，冷卻后接種的舊工藝，采用速冷蒸箱，使物料在蒸鍋內(nèi)散料滅菌，鍋內(nèi)自行冷卻的新工藝。②冷卻后的物料直接在鍋內(nèi)接種，由液體制種車間管道輸入鍋內(nèi)，攪拌均勻后，直接帶菌裝袋。③此工藝可大幅度的提高工作效率，實(shí)現(xiàn)管道化，機(jī)械化，取消了人工接種的工序，接種量可控制在5%—20%之間，這是人工接種無法辦到的。大接種量不易污染菌，發(fā)菌快，3天長滿菌。（2）溫濕度控制技術(shù)項(xiàng)目擬采用先進(jìn)的傳感器和電腦自動控制溫、濕度，以保證食用菌生長的適宜環(huán)境。應(yīng)用制冷、通風(fēng)、噴霧、光照四種主要設(shè)備，使發(fā)菌室溫度控制在12~18oC之間，出菇房溫度在20~25oC之間，濕度保持在80~95%之間。各室配備1臺5HP的制冷機(jī)和1臺40㎡的吊頂冷風(fēng)機(jī)；或2室配備1臺8HP的制冷機(jī)組和2臺40㎡的吊頂冷風(fēng)機(jī)。催蕾室與育菇室的天花板上及縱向二垛墻各安裝2盞日光燈。各室按裝1臺軸流電風(fēng)扇，新鮮空氣經(jīng)由緩沖室打入菇房，廢氣從另一排氣口經(jīng)緩沖室隔層排出。（3）生產(chǎn)流程拌料裝袋采用“太空包”生產(chǎn)線，進(jìn)行全自動拌料、裝袋。滅菌利用新型高壓滅菌柜滅菌1.5小時，溫度在120oC左右。高壓滅菌柜比普通滅菌方式有以下優(yōu)點(diǎn)：一次性滅菌量大；滅菌時間短；滅菌徹底。接種采用全自動電腦程序接種機(jī)，接種成活率高，節(jié)約菌種，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)。發(fā)菌接種后，轉(zhuǎn)入發(fā)菌室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，利用先進(jìn)的溫濕度控制設(shè)備，使溫度保持在22~28oC之間，濕度在85~95之間，注意適時通風(fēng)。培養(yǎng)15~20天菌絲即可長滿全袋。搔菌菌絲滿瓶后再培養(yǎng)7-10天，使其達(dá)到生理成熟。此時搔菌，即除去瓶口1-1.5cm厚老化菌絲。機(jī)械操作，包括開蓋→搔菌→沖洗→扣蓋→搔菌可使出菇整齊。出菇催蕾：搔菌后入出菇室，袋口向下翻入一個空筐，利于菌絲恢復(fù)生長，空氣濕度90%-95%，溫度12-15oC，適度通風(fēng)。菌絲恢復(fù)長生長后，濕度降到80%-85%，形成濕度差；光照500-800Lx，CO2濃度0.1%以下，7-10天形成菇蕾。如果CO2濃度超過0.1%，則菇體畸形。育菇：菇蕾形成后再翻筐，使袋口朝上育菇，溫度15-17oC，濕度90%-95%。用噴霧機(jī)調(diào)濕，不可向菇體直接噴水。當(dāng)菇蕾長到花生米大小時，用小刀疏去畸形和部分過密菇蕾。每袋產(chǎn)量與成菇朵數(shù)趨正相關(guān)，應(yīng)根據(jù)市場需求決定每袋所留菇蕾數(shù)，一般每袋成菇4朵產(chǎn)量質(zhì)量較高。采收加工菇蓋基本展開，孢子未彈射時采收，采大留小，分次采完。采收單菇時，手握菌柄基部旋轉(zhuǎn)拔，叢菇用小刀切割。工廠化栽培只采收一潮菇，采完后及時挖袋處理出菇房。采收的鮮菇，進(jìn)入加工車間進(jìn)行加工保鮮，存入冷庫。4、食用菌加工技術(shù)與生產(chǎn)流程說明①原料選擇：首先原料要取得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。其次要選擇清潔、無霉?fàn)€、變質(zhì)的食用菌。②洗滌：流水沖洗，去泥沙及表面雜質(zhì)。③預(yù)處理：用小刀修整食用菌，去除蟲蝕、輕度霉?fàn)€、發(fā)芽、纖維老化、厚皮部分。④切片：先將食用菌沖洗干凈，后用切片機(jī)邊沖水邊切片，切片機(jī)刀片要鋒利，以使切片均勻、平整，切片后的有大量水附著，應(yīng)先用離心機(jī)甩干。⑤干制：切片后的食用菌隨著坑車進(jìn)入坑道烘干庫內(nèi)反復(fù)烘烤后進(jìn)入揀選車間車間。⑥揀選：烘干的食用菌要進(jìn)行人工揀選，剔除雜質(zhì)、碎片及不合格的產(chǎn)品。揀選過程要保證工作環(huán)境衛(wèi)生，光線充足，整個工藝流程中工作人員都應(yīng)穿工作服，戴好工作帽，防止雜物混入產(chǎn)品。⑦質(zhì)檢：半成品應(yīng)及時抽取樣品送交無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測與資格認(rèn)證單位檢測。⑧包裝：經(jīng)質(zhì)檢合格的食用菌片即馬上用塑料袋包裝。包裝容器必須封口密合，防潮防蟲，最后裝箱，標(biāo)上產(chǎn)地、商標(biāo)及無公害產(chǎn)品標(biāo)識等有關(guān)內(nèi)容。⑨成品：成品要在低溫、防潮避光處保存，溫度不宜超過10℃；還應(yīng)注意庫房清潔，防止蟲蝕。5、主要工藝（技術(shù)）來源的可靠性和可得性主要技術(shù)來源為福建莆田食用菌研究所和德利食品有限公司。可靠性真實(shí)，公司已在宣威試驗(yàn)種植成功。一、主要工藝（技術(shù)）參數(shù)（1）、生產(chǎn)1噸鮮香菇需主要原料：木屑0.78噸麩皮0.2噸蔗糖0.01噸石膏粉0.01噸（2）生產(chǎn)1噸鮮茶樹菇需主要原料：木屑0.68噸麩皮0.15噸菜籽餅0.15噸蔗糖0.01噸石膏粉0.01噸（3）生產(chǎn)1噸鮮金針菇需主要原料：木屑0.72噸麩皮0.25噸蔗糖0.01噸石膏粉0.01噸石灰0.01噸（4）生產(chǎn)1噸鮮平菇需主要原料：木屑0.78噸麩皮0.2噸蔗糖0.01噸石膏粉0.01噸（5）加工主要工藝技術(shù)參數(shù)烘干溫度85℃烘干時間130分鐘出率（對原料計(jì)）香菇10%茶樹菇15.39%金針菇15.39%平菇15.39%清洗用水量（對原料計(jì)）0.5m電用量（用產(chǎn)品計(jì)）10度煤用量（用產(chǎn)品計(jì)）0.05噸6、物料消耗定額及平衡分析本項(xiàng)目原材料、燃料消耗詳表5-1、5-2、5-3、5-4、5-5、5-6。表5-1鮮香菇生產(chǎn)主要原材料、燃料消耗表序號原材料名稱規(guī)格單位產(chǎn)品耗原料量年需用量備注單位數(shù)量單位數(shù)量1木屑t/t0.78噸36402麩皮t/t0.2噸9333菜籽餅t/t噸04蔗糖t/t0.01噸475石膏粉t/t0.01噸476石灰t/t噸07塑料袋聚乙烯薄膜個/t1000萬個4208水生活飲用水噸/t1噸42009電度/t10萬度4.210煤噸/t0.05噸210表5-2鮮茶樹菇生產(chǎn)主要原材料、燃料消耗表序號原材料名稱規(guī)格單位產(chǎn)品耗原料量年需用量備注單位數(shù)量單位數(shù)量1木屑t/t0.68噸6122麩皮t/t0.15噸1353菜籽餅t/t0.15噸1354蔗糖t/t0.01噸95石膏粉t/t0.01噸96石灰t/t噸07塑料袋聚乙烯薄膜個/t1000萬個908水生活飲用水噸/t2噸18009電度/t10萬度0.910煤噸/t0.04噸36表5-3鮮金針菇生產(chǎn)主要原材料、燃料消耗表序號原材料名稱規(guī)格單位產(chǎn)品耗原料量年需用量備注單位數(shù)量單位數(shù)量1木屑t/t0.72噸10802麩皮t/t0.25噸3753菜籽餅t/t噸04蔗糖t/t0.01噸155石膏粉t/t0.01噸156石灰t/t0.01噸157塑料袋聚乙烯薄膜個/t1000萬個908水生活飲用水噸/t2噸18009電度/t10萬度0.910煤噸/t0.04噸36表5-4鮮平菇生產(chǎn)主要原材料、燃料消耗表序號原材料名稱規(guī)格單位產(chǎn)品耗原料量年需用量備注單位數(shù)量單位數(shù)量1木屑t/t0.78噸52002麩皮t/t0.2噸13333菜籽餅t/t噸04蔗糖t/t0.01噸675石膏粉t/t0.01噸676石灰t/t0.01噸157塑料袋聚乙烯薄膜個/t1000萬個4008水生活飲用水噸/t2噸80009電度/t10萬度410煤噸/t0.04噸160表5-5烘干菇生產(chǎn)主要原材料、燃料消耗表序號原材料名稱規(guī)格單位產(chǎn)品耗原料量年需用量備注單位數(shù)量單位數(shù)量1鮮香菇t/t10噸29002鮮茶樹菇t/t6.5噸6503鮮金針菇t/t6.5噸6504鮮平菇t/t6.5噸29257塑料袋聚乙烯薄膜個/t1000萬個948水生活飲用水噸/t0.5噸3569電度/t10萬度0.9410煤噸/t0.05噸47表5-6項(xiàng)目生產(chǎn)主要原材料、燃料消耗表序號原材料名稱規(guī)格年需用量備注單位數(shù)量1木屑噸105322麩皮噸27773菜籽餅噸1354蔗糖噸137.335石膏粉噸137.336石灰噸157塑料袋聚乙烯薄膜萬個10948水生活飲用水噸83569電萬度10.9410煤生活飲用水噸489五、設(shè)備方案1、設(shè)備選型根據(jù)生產(chǎn)所需的工藝設(shè)備，其設(shè)備選型的主要原則是提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低能耗、減輕勞動強(qiáng)度，優(yōu)化生產(chǎn)工藝。2、設(shè)備清單表5-7：基地主要設(shè)備一覽表序號項(xiàng)目數(shù)量單位估算單價（元）估算金額（萬元）備注一常規(guī)設(shè)備1液體菌種培養(yǎng)器4套8500034.002搖床2臺35000.703接種機(jī)1臺80000.804恒溫箱2臺80001.605冷藏柜1臺27000.276超凈工作臺1臺98000.987熱風(fēng)機(jī)2臺65001.308手提高壓鍋1臺16800.1689臥式高壓鍋1臺78000.7810接種箱10臺7500.7511菌種架20組5001.002.3*2*0.612手推車3輛2500.07513塑料周轉(zhuǎn)筐3000個257.514鐵制周轉(zhuǎn)筐2000個244.8015鼓風(fēng)機(jī)2臺3500.0716裝袋機(jī)1套660006.6017鐵制平車4輛3700.14818軟水管400米1.50.0619噴霧器42個350.14720制冷機(jī)2套6500013.0015匹21制冷機(jī)6套4200025.208匹22軸流風(fēng)機(jī)32臺23007.3623超聲波加濕器16臺625010.0024出菇架64組200012.804*3.5*0.525發(fā)菌架900組50045.002.3*2*0.626傳送帶10米20002.0027高壓滅菌罐1臺25000025.0028環(huán)境消毒機(jī)10臺40004.0029空調(diào)10臺35003.5030紫外燈40套1100.4431空氣過濾器20套15503.1032中央控制系統(tǒng)1套29000029二實(shí)驗(yàn)室1生化培養(yǎng)箱2臺220004.402光電顯微鏡1臺182001.823光學(xué)顯微鏡2臺12000.244離心機(jī)1臺72000.725電泳儀1臺85800.8586超凈工作臺1臺110001.107恒溫培養(yǎng)箱2臺75001.508冷藏柜2臺130002.609中央實(shí)驗(yàn)臺1臺12600012.610電子天平1臺29000.2911水份儀1臺18000.1812細(xì)胞溶合儀1臺36003.6013玻璃儀器0.66三智能溫室1鋼骨架6720㎡7047.042覆蓋系統(tǒng)8400㎡1210.083保溫被8820㎡1815.8764濕簾保溫被724.5㎡181.3045保溫被固件42套1100.4626軸流風(fēng)機(jī)84臺195016.387循環(huán)水泵42臺12005.048濕簾315㎡38011.979上下水系統(tǒng)42套53022.2610微噴系統(tǒng)42套690028.9811卷被系統(tǒng)42套245010.29合計(jì)442.65加工廠主要設(shè)備如下表：表5-8：加工廠主要設(shè)備一覽表序號項(xiàng)目數(shù)量單位估算單價（元）估算金額備注一常規(guī)設(shè)備1清洗機(jī)12臺50006.002切片機(jī)4臺50002.004脫水機(jī)12臺20002.405鼓風(fēng)機(jī)4臺45001.806引風(fēng)機(jī)4臺45001.807高晶探測儀4臺3000012.00合計(jì)=SUM(ABOVE)26.003、設(shè)備來源設(shè)備采用國內(nèi)成熟的先進(jìn)設(shè)備，工器具均采用不銹鋼制作。六、建筑方案1、建筑物（主體工程）公司基地及加工車間土建工程如下表：表5-9：公司基地及加工車間土建工程一覽表序號項(xiàng)目建筑指標(biāo)單位估算單價(元)估算金額(萬元)備注1制種車間400m2103041.202制袋車間1728m253091.583滅菌車間200m2155031.004冷卻車間500m2160080.005接種車間188m2140026.326智能溫室9852m2300295.567倉庫300m2115034.58廢料處理場400m2600249出菇冷庫1500m211