評茶室環(huán)境及評茶室設(shè)施規(guī)格要求

評茶室環(huán)境及評茶室設(shè)施規(guī)格要求1、目的為了確保毛茶及成品茶審評因子的準確性和一致性。2、范圍適用于毛茶的審評和成品茶的審評。3、職責(zé)由質(zhì)檢人員負責(zé)室內(nèi)環(huán)境及設(shè)施購置；生產(chǎn)科負責(zé)監(jiān)督。4、評茶室的朝向和面積評茶室的朝向和面積：評茶室一般設(shè)在二層樓以上，朝向應(yīng)坐南朝北，窗外的空間最好開闊一些。評茶室一般分為三個級別：一級不小于30壯，二級不小于20壯，三級不得小于15m2o評茶室的采光和色調(diào)：評茶室內(nèi)墻以淺灰色為好，要求為蒙賽爾中性色8.5，不深于8.0，天花板為白色或接近白色，不深于蒙賽爾中性色8.5，地面為淺灰色，相當于蒙賽爾中性色7.0或較深的灰色，室內(nèi)東南向最好不開窗。評茶室要求光線柔和，明亮，無陽光直射，無雜色反射光，光源分為兩種：一是來自北面的自然光，開窗面積應(yīng)占墻面的30%以上，一般采用北向斗式采光窗。采光窗高2m,斜度30°,半壁涂以無反射光的黑色油漆，頂部鑲以無色透明平板玻璃，向外傾斜3°?5°,二是人造晝光標準光源。光源應(yīng)按裝在看臺上方，與臺面距離1?1.2m,并可靈活調(diào)節(jié)光源高度，照度按《GB/T18797—2002茶葉感官審評室基本條件》，干評臺工作面照度不低于1000lx,濕評臺工作臺面照度不低于750lx。評茶室的小氣候要求：評茶室應(yīng)有通風(fēng)和冷熱空調(diào)設(shè)施，保持干燥，整潔，評茶時，室內(nèi)溫度保持在15℃~27℃。室內(nèi)相對溫度不高于70%,評茶室的空氣要求保持流暢，新鮮，無異味。評茶室的噪聲控制：評茶室的環(huán)境噪聲不低于50dg,評茶室嚴禁與辦公室混用。評茶室布局的基本要求：評茶室的布局合理與否直接關(guān)系到工作的效率和質(zhì)量,良好的布局是規(guī)范的工作流程的基礎(chǔ),設(shè)計時應(yīng)作嚴密的考慮,包括以下幾點：4.4.1.1功能齊全首先,對評茶室的工作性質(zhì)和工作內(nèi)容有準確的了解,空調(diào),度量衡器,茶樣,茶具,計時器以及水電動力等各種用具及功能都應(yīng)齊全和保持正常。水、電規(guī)范：水、電是評茶室的基礎(chǔ)設(shè)施之一,布局上應(yīng)注意安全和便利,安全是指在選取開關(guān),插座,電線時,充分考慮用電器的負荷,其布局時必須規(guī)范操作,不留隱患。便利,是指在安全的基礎(chǔ)上,電源分配要合理,采用多路開關(guān),分別控制重要的用電器,并充分考慮工作的流程，符合評茶操作的特殊性。區(qū)域清晰：評茶的區(qū)域一般分為由個部分：即干評區(qū)；濕評區(qū)；樣茶區(qū)；洗滌區(qū)。干評區(qū)是審評茶葉外形的地方，以干評臺為主，濕評區(qū)是開湯審評茶葉內(nèi)質(zhì)的地方。樣茶區(qū)是放置茶葉標準樣的地方，主要是玻璃柜。洗滌區(qū)主要是清洗和貯藏評茶器具的地方。各功能區(qū)的清晰劃分，是合理布局的基礎(chǔ)。布局合理：布局合理，是指有助于高效地安排評茶時的人員分工和審批評次。主要包括發(fā)言以下部分：干評區(qū)與濕評區(qū)前后應(yīng)有一定距離的間隔，目的有二：一是保證茶樣在外形審評與開湯審評時的分組時的操作，以及密碼審評時的相對隔離；二是避免因開湯時水氣對干茶樣品的損害，保護樣品的固有的品質(zhì)狀態(tài)。樣茶區(qū)與干評區(qū)距離不能太遠，以便隨時調(diào)用標準樣對照；4.4.1.4.3深區(qū)中的杯碗柜，吐茶桶應(yīng)與濕評臺相鄰，以便操作和器具的隨時取用。1、 評茶室的設(shè)施，用具及其規(guī)格評茶室專用設(shè)施及用具評茶室專用設(shè)施和用具主要的有干評臺，濕評臺，審評杯碗，杯碗柜，茶樣櫥等。干評臺：干評臺：檢驗干茶外形的審評工作臺，用于放置茶樣罐，茶樣盤，天平等。干評臺的高度為850?900m%寬度為600mm,長度可視審評室大小而定，臺下可設(shè)抽屜，臺面應(yīng)平整，光潔，黑色。濕評臺：開湯檢驗茶葉內(nèi)質(zhì)的審評工作臺，用于放置審評杯碗，湯碗，湯匙，定時器等。濕評臺的高度與干評臺一樣，為850?900%,寬度為600%,長度也可視審評室的大小而定，臺面應(yīng)平整，光潔，黑色，并防水,防燙。杯碗柜：放置審評杯碗，湯碗，湯匙等的用具，其尺寸一般為長X寬X高=400%X600%X700%,分為上下兩層，要求通透性較好，器皿易于干燥,下層可用抽屜或橫隔斷的形式,分為數(shù)格,各檔高度可根據(jù)放置的物品大小而定。審評用具：包括審評盤,審評杯碗,湯匙,電茶壺,定時器,天平,葉底盤,吐茶桶等。審評盤：也稱樣盤,茶樣盤。是用于茶樣外形審評的用具。正方形,白漆,并有編號,盤的一角為傾斜形缺口。規(guī)格可有兩面三刀種,一為長X高X寬=220%X220%X40%,用于春干茶，一為350%X350%X50%,用于分樣,均用杉木板制成,厚度為8%,底板用五夾板。審評碗：審評茶湯湯色及滋味的用具，廣口白瓷，上口外徑95咂，內(nèi)徑89mm,高55mm,容量為2001m，與相應(yīng)的審評杯配套。葉底盤:審評葉底的用具，木質(zhì)方形水盤，規(guī)格為長X寬X高=100mX100mX20m,漆成黑色。也用長方形白色搪瓷盤，開大湯漂葉評審葉底。湯匙：評茶湯滋味時取茶湯的用具,白色,瓷質(zhì)。網(wǎng)匙：用于撈取湯中的碎末片,用細密的不銹鋼或尼龍絲制作。湯碗：放置湯匙,網(wǎng)匙的用具。水壺：制備泡茶沸水的用具，容量一般為2.5?5L的鋁質(zhì)或不銹鋼電熱壺。吐茶桶：盛裝茶渣,審評時及評審后傾吐茶湯的容器,金屬,喇叭狀，上直徑為320m；中腰直徑為160m；高為800m。計量議器：天平或電子秤：用于取樣和鑒定茶樣重量的議器,稱取開湯樣茶的,主要是臺天平或電子臺稱,感量為0.1克。此外,還應(yīng)具備最大稱量為2500克的臺天平或電子稱,用于磚茶等較大規(guī)格的重量測定。直尺：對特殊茶樣的外形規(guī)格進行測量的議器。長度為300m,最小刻度為1m。定時器：確定沖泡時間的議器。封口機：一種茶葉包裝機械,用于茶樣的包裝及時封口,以防受潮,有腳踏式,手壓式和鏈板式。以電為熱源,一般以腳踏式為宜,功率大小,可根據(jù)包裝材料而選擇。茶樣櫥，冰柜及茶樣貯存桶：茶樣櫥：放置茶葉標準樣的用具，一般以鋁質(zhì)柜和玻璃為材料制成，尺寸，規(guī)格根據(jù)需要而定，櫥門具鎖。冰柜或冰箱：用于實物標準樣及具有代表性實物參考樣的低溫貯存。貯存桶：保存較有價值的茶葉的用具，質(zhì)地為金屬或陶瓷，要求密封性好，內(nèi)置右灰或其他干燥劑。評茶室輔助設(shè)施主要包括制樣間，休息室，樣品庫，其中樣品庫要求要高：（1）靠近評茶室，面積依據(jù)樣品量而定；（2）門窗應(yīng)掛暗簾