酒店員工實習自我鑒定

酒店員工實習自我鑒定酒店員工實習自我鑒定篇一

這次暑假，我通過教師的引薦，去到雅斯特酒店(南寧東皇店)進展了暑期社會實踐，歷時30天。

雅斯特精品酒店系亞洲最具魅力酒店、20xx年度最正確消費者滿足酒店、中國飯店名人俱樂部(CHICC)會業(yè)品牌、第三屆中國際廣告模特大賽貴港賽區(qū)唯一指定入住酒店、慧評酒店口碑年度評比最正確設(shè)計風格獎。酒店采納地中海風情的設(shè)計元素，精致、簡約、時尚的裝飾風格，參考四星級酒店的標準，細心打造一個雅致、靜美、綠色、創(chuàng)意的旅居空間。而我被安排到的東皇店是雅斯特旗下連鎖酒店中規(guī)模最大的，其地處五象廣場和繁華的南寧CBD中心區(qū)，毗鄰國際會展中心商圈等位置非常優(yōu)越，。酒店的入住率始終名列各兄弟酒店前茅。

沒有去總部報到時我們以為可以安排做電子商務(wù)相關(guān)的工作，與總部負責人溝通后才知道是依據(jù)各旗下分店的詳細狀況安排工作，就這樣我來到了東皇店做了前臺接待。上班第一天我先被支配到客房部熟識酒店房型和客房設(shè)施。我認為與其在旁邊光看著，不如和客房效勞員一起做清潔工作熟識得快，就這樣我親自參加了整套衛(wèi)生清潔工作中，從中我發(fā)覺他們的消毒清潔工作很嚴格，從整套床褥的更換到衛(wèi)生消毒的細微環(huán)節(jié)都做得很細致，每做好一套房客房總管隨之檢查，如發(fā)覺有細微環(huán)節(jié)不合格就得重新做。這樣水準的清潔工作也保障了客人較

其次天我穿上酒店正式套裝起先了前臺接待工作。首先承受了領(lǐng)班簡潔的禮儀培訓，如對站姿、雙手位置、行走標準、頭發(fā)、面容、著裝等的要求以及交代與客人同乘電梯的留意事項、接內(nèi)外線的禮貌用語等等。前臺接待作為一個酒店的門面、最直觀的形象代表，接待者必需形象端正，有較好的職業(yè)素養(yǎng)并待人親切有禮很快我對這個工作從新奇轉(zhuǎn)變?yōu)榱嗣C穆對待。我曾有過在一家餐館做前臺的工作經(jīng)歷，正式上崗后我發(fā)覺這次的前臺接待的工作量很大，在禮儀和待人接物方面我適應(yīng)得比擬快，也得到了店長和來賓的確定。但是對前臺系統(tǒng)的操作卻上手得很慢，因為要留意的東西許多，學習起來生疏因而進度很慢，所謂好記性不如爛筆頭，我采納了筆記的方式|一邊觀摩同事的操作過程一邊快速記筆記，這樣的好處是即使下次操作遺忘其中步驟也能很快記起。遇到不懂的地方就耐性問同事和領(lǐng)班，她們對我都比擬照看，答復得也細致。實習進展到一半的時候，我慢慢起先獨立操作系統(tǒng)，對賬目系統(tǒng)的駕馭變得比擬熟識了，不再像之前的挫敗感那么劇烈。雖然中間因為不熟識犯了一些錯誤，但我沒有氣餒而是堅持改正爭取下次不再犯同樣錯誤。

在前臺不但要學習系統(tǒng)，也要學會如何審單、交班以及要學繁瑣的報表，這須要很好的耐性和較強的責任心。除此之外，更要學會良好的溝通實力。因為我所在的酒店處在繁華的商業(yè)區(qū)，來入住的客人來自五湖四海，他們表現(xiàn)出來的素養(yǎng)也參差不齊，假如遇到投訴而客人修養(yǎng)不算好會大聲嚷嚷甚至想動手打人時，必須要沉住氣和笑臉相

對，說話也要有理有據(jù)，安撫客人的心情很重要，這能很好的遏制事態(tài)往更好的方面開展。

我記得總部負責人和我們說過的一段話，你們的表現(xiàn)并不是僅僅代表你們個人，而是代表了你們所在的學校，你們表現(xiàn)的好壞將干脆確定公司是否接著和你們的學校合作。這也讓我覺得自己身上肩負必須的使命，對所安排的工作不敢怠慢，唯有努力表現(xiàn)，才對得起自己也對得起身后的學校。酒店實習報告經(jīng)過這一個月的實習，我不但學到了關(guān)于酒店禮儀的學問以及對前臺系統(tǒng)較為熟識的駕馭程度，也學到了待人接物的相關(guān)技巧和與人溝通從而熬煉口才的實戰(zhàn)經(jīng)歷。實習期間酒店總裁胡總以及各高層來到酒店會議室與全國各連鎖酒店的領(lǐng)導開視頻會議，他做的關(guān)于店長以下員工薪酬績效調(diào)整方案的演講，也讓我對酒店管理有必須了解。雖然這次沒有時機從事與電子商務(wù)相關(guān)的工作，但多接觸其他行業(yè)擴展自己的視野，得到更多的社會實踐經(jīng)歷，也未嘗不是一件好事!酒店員工實習自我鑒定篇二

重慶天來酒店是一家五星級的酒店，酒店位于重慶北部新區(qū)金開大道7號，它的前身是戴斯酒店一家國際商務(wù)酒店，酒店在20xx年4月正式由戴斯酒店更名為天來大酒店，沿襲戴斯酒店的五星級標準，天來大酒店在后期的不斷完善后成為了擁有各類豪華客房及套房600間，2萬多平米的餐飲及宴會配套齊全，40余間餐飲包房，擁有近10個設(shè)備完備的餐飲設(shè)施，聚集國內(nèi)外名食，名點，可以滿意您的獨特口味。酒店特殊供應(yīng)了雪茄吧、茶樓、游泳池、桑拿保健等一系列消遣及消遣設(shè)施。

依據(jù)學校對旅游管理專業(yè)學生的任務(wù)支配暑期必需進展酒店管理方向的專業(yè)實習，在經(jīng)過一番考慮后我選擇了重慶天來酒店，由于我具有必須專業(yè)背景，因此有幸在層層劇烈的面試中脫穎而出，得到進入重慶天來酒店這個五星級的酒店進展實習的時機，實習的幾個月里，我感受頗多，受益非淺。

二、實習內(nèi)容

由于我不是經(jīng)過學校支配而是自己面試得到的這個工作時機，因此酒店按正規(guī)的酒店從業(yè)人員對我進展了系統(tǒng)的培訓：酒店實習報告首先是由酒店中餐部經(jīng)理對我們進展崗前培訓，詳細內(nèi)容包括：酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。酒店所能供應(yīng)的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。酒店各效勞工程的詳細效勞內(nèi)容、效勞時限、效勞部門及聯(lián)系方式。酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。酒店的組織構(gòu)造、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的狀況。酒店的管理目標、效勞宗旨及其相關(guān)文化。參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要

性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、效勞看法及其應(yīng)當擔當?shù)呢熑?、職責范圍。熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種;這讓我對工作有了也許的了解;

其次是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓持續(xù)了也許一個月的時間按，由部門負責人員為我們進展不連續(xù)的技能指導，了解工作上的須要了解的工作細微環(huán)節(jié)以及技巧，如：怎么鋪桌布會更快更好等等，一個月的實習工作讓我對部門工作有了根本的了解，這些培訓對于我以后的學習和工作都是特別有用的。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們的上班時間是每天8小時工作制，每周休息一天，主管依據(jù)須要，為餐飲部的員工支配了A、B、C、D、E、F班，在上班時間上酒店還是支配得比擬合理的、敏捷的，這樣我們就可以依據(jù)自己的需求支配休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，經(jīng)常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

三、實習認知：

(1)通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和相識。在酒店實習期間我不僅更加熟識酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。在這次實習中，我重新培訓了效勞技巧和效勞標準，更加深化熟識效勞工作，對效勞有了更加深化的了解，效勞技能有了進一步的提高。效勞更加嫻熟，可以嫻熟地完成效勞工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著效勞技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應(yīng)更周到便捷的效勞，由于重慶是一個人口密集的城市，重慶的某些景點更是游客經(jīng)常會聚的地方，因此酒店特地培訓了磁器口、朝天門、解放碑等景區(qū)的一些根本旅游學問，以便為客人供應(yīng)更加周到優(yōu)秀的效勞，當然，這在以后的效勞中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解重慶的風俗人情旅游景點等，而我們周到的效勞也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓和實習經(jīng)歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了時機，從業(yè)實力得到提高，在此過程中語言實力，交際實力，視察實力，記憶實力，應(yīng)變實力得到了提高。

(2)其次，是缺乏之處：

1、待人接物稍嫌稚嫩，有時放不開。這正是從學生角色轉(zhuǎn)入社會角色的一道坎，只有靠多實

踐來歷練。一方面自己要多爭取實習的時機，爭取到了要好好謀劃一番以彌補這點缺乏;另一方面也不要放過能與社會上的人說話、溝通、爭辯，甚至吵架的時機，要有敢于表達自己的聲音的意識;

2、有收集資料、積累素材的準備，但打算缺乏、方向不明確，也沒剛好充電補缺，導致最終沒時間來充分收集自己想要的材料(如：相關(guān)崗位的用人要求、職位晉升路途、生涯人物訪談等)

3、不夠自信，有時老員工就同一問題多問幾遍，就會疑心自己是否正確，導致有時不夠堅持。

(3)在明確了優(yōu)點及缺點后，接下來就是改良措施了：

1、實習前應(yīng)明的確習目標，實習中應(yīng)謹記實習目標，力求最大程度實現(xiàn)目標;

2、實踐證明，對于我來說，邊學邊實踐的學習效果是最好的。因此在實習的過程中應(yīng)跟進閱讀相關(guān)資料，保持敏感性，以便能剛好發(fā)覺問題，調(diào)整實習的重點，從而學到更多;

3、面對酒店的繁瑣，僅有細心是不夠的，還應(yīng)更上一個層次，即周密。我要造就一種忙而不亂的作風，持之以恒的韌性(尤其是面對不能馬上解決、須要等待及定時查看的事務(wù))，不要一忙起來就忘了從前人家交代的事情。

四、總結(jié)：

在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我相識到作為一個效勞員應(yīng)當具有劇烈的效勞意識;更為重要的是，在近三個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。所以在學校的時間里，好好的珍惜吧，以后回憶起來，沒有缺憾而是有一種成就感，驕傲感。酒店員工實習自我鑒定篇三

我在清遠恒大酒店是國際會議中心的效勞員，做的是比擬根本的一線效勞員工作。在客人開會前按打算把會場布置好，假如有客人來看會場，就盡量滿意客人的需求，把會場布置成客人所須要的那樣，在客人會議期間，我要在會議室外面看會，客人有什么需求就盡量滿意他們，會議完畢之后，假如他們接下來還要開會，就要在最短的時間內(nèi)把會場的垃圾收掉，然后把開會須要的紙和筆都擺放整齊，就是翻場，等到會議完畢，就把會場整理干凈，紙和筆就收回辦公室存放好。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復一樣的內(nèi)容。忙的時候還會去西餐和中餐幫工。

三、實習效果、實習體會

(一)起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很生疏，領(lǐng)班對我們很熱忱，看法隨和，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力氣，領(lǐng)導的耐性教育，同事的熱忱協(xié)助無不在鼓勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據(jù)酒店工作的須要，我被安排到會議中心當效勞員，剛起先的時候心無雜念，勁頭十足，學習擺會的臺型，紙、筆、水和皮墊的擺放標準，一每天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個會議的過程，運作流程我也都了如指掌。但是由于時間的推移，理論和實踐的駕馭漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)覺酒店的許多缺乏，也深受酒店人對我們實習大學生蔑視的苦痛和無奈，因此我曾想過和酒店的局部領(lǐng)導來個理論上的辯論，尤其是工作支配上的不公允和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能承受，但是由于各種緣由，這個辯論也就不了了之了。兩個月過去了，出于學習的考慮，我起先踴躍主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此無法換部門。唯一一個學習的時機就是去餐廳幫工，中餐和西餐我都是經(jīng)常去幫工的，去到那里我都是虛心學習和不恥下問的，但由于幫工的時間有限，我不能更加深化地了解和學習。

(二)毫無別致感的上班生活

實習時間都已經(jīng)過半了，除了上班還是上班，毫無別致感可言。會議流程我都已經(jīng)特別熟識了，每天都是布場、看會和收場的工作，有時候去中餐或者西餐幫助，上班才會有一點學習新事物的熱忱，此時此刻就連一些日常的根本的西餐早餐，中餐大型宴會效勞操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜依次(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，上菜，上湯的這些根本標準也都熟能生巧。雖然去中餐和西餐的幫工時間很短，但這期間的學習讓我學會了和客人的溝通，更加了解了廣東的生活飲食習俗，和西餐的一些禮儀文化。

(三)最終的看法消極，低調(diào)工作

前期4個多月的學習和溝通，自身對于酒店餐飲部的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的相識，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的溝通與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的相識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和相識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就會摩擦，友情就會淡薄，沒事根本上不會有溝通，這不是什么大驚小怪的事情，此時此刻想起來很懊悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導不能不溝通，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月

的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和實力漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些成天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲倦，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不聽從和頂撞，但這些是兩方面的緣由，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難承受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過，和同事爭辯過，這些也只能說明我們大學生還沒有相識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的潛規(guī)那么。但作為一個集體，我們還是相對自