服務(wù)員實習(xí)報告通用10篇

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服務(wù)員實習(xí)報告精選篇1

一、我實習(xí)的主要內(nèi)容：

1、了解餐飲部公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

2、了解餐飲部所能供應(yīng)的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。餐飲部服務(wù)項目的詳細(xì)服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

3、了解各個營業(yè)廳各個崗位的工作流程。

4、了解員工的思想動態(tài)。

宴會廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?？Х葟d位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?；磽P廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數(shù)19人。

用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結(jié)合。

工作流程：接單——廳房整理——擺臺——迎賓——餐中服務(wù)——結(jié)賬服務(wù)——送客服務(wù)——餐后整理。

服務(wù)員的崗位職責(zé)是：熟識本崗位的業(yè)務(wù)學(xué)問，注意儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持潔凈干凈。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領(lǐng)班交給的各項工作。做好餐前預(yù)備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺器皿是否干凈齊全，了解當(dāng)餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，預(yù)備迎接來賓。餐中服務(wù)周到、禮貌，有急躁，工作時做到三輕(操作輕、說話輕、走路輕)，四勤(口勤、眼勤、手勤、腳勤)，了解來賓心態(tài)、需求。準(zhǔn)時精確地為客人結(jié)賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。準(zhǔn)時檢查有無客人遺留物品。遇有來賓提出不滿，急躁傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的狀況下逐級匯報。

二、實習(xí)收獲

通過這次實習(xí)，我對餐飲部有了更深層次熟悉。在餐飲部實習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

1、服務(wù)技能的提高

在這次實習(xí)中，我學(xué)會了各項服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深化熟識服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深化的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務(wù)工作。并且隨著服務(wù)技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能削減工作中的失誤。

2、語言力量的提高

在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言力量是每個員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和氣可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。留意客人的身份及客人的心理，采納適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有規(guī)律性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很簡單造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言力量。

3、交際力量的提高

在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應(yīng)對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。

4、觀看力量的提高

觀看力量的實質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要留意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。這就是觀看力量。

三、下面是我在餐飲部實習(xí)中發(fā)覺的一些不足之處：

1、沒有分散力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不樂觀。工作比較累，比較繁重，許多新入職的員工感覺到比較累，沒有進展的機會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很樂觀，有時常常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個人覺得，主要應(yīng)當(dāng)樹立一個具有分散力的精神拉住人心，一心向上。幫助一些表揚和嘉獎，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來削減流失率，提高工作效率。

2、主管、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和溝通。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領(lǐng)班有建議，對工作也會有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)懷員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。

3、員工服務(wù)質(zhì)量應(yīng)當(dāng)注意細(xì)節(jié)

我們度假村的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時候，廚房的生產(chǎn)力量，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點的時候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿足。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注意細(xì)節(jié)，不要由于事情很微小就不在意，從而積小成大了。宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個總結(jié)、支配任務(wù)的會議，又是一個案例培訓(xùn)課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。

4、在實習(xí)期我還發(fā)覺一些小的問題。

宴會廳里面有一個斜坡，許多個人做到那里都會拌一下，提示的標(biāo)志不夠明顯，在不忙的狀況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時間進行提示，給客人造成了不便?？梢栽黾犹崾緲?biāo)牌的醒目程度，讓客人留意，還有就是把斜坡那一快地毯換個顏色，應(yīng)為都是同一個顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以許多人就會不留意。

自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成鋪張。前臺再為客人寄存物品的時候，應(yīng)當(dāng)有明確具體的記錄單或記錄本，有的時候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很簡單發(fā)生丟失或錯領(lǐng)，為客人帶來不便利。

四、員工的思想動態(tài)

1、對餐飲部休息支配不滿足，餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工支配休息。有時只有半天不忙客人不多，便給員工支配休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時候員工沒有特別的事情只是純粹的想休息，領(lǐng)導(dǎo)會不情愿給假。員工也有小小的意見。

2、餐飲部員工來回調(diào)用，許多員工不情愿，覺得自己的事情忙完了，還要關(guān)心別的餐廳忙，自己心理不平衡。

3、有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理睬不平衡。

4、跟其他企業(yè)比較，工資比較少，管理比較嚴(yán)格，有點就是有保險。但是許多年輕人和外地員工對于保險不是很重視，大部分的歲數(shù)大的人回由于有保險始終留在這。

以上這些就是我對餐飲部的熟悉和一些個人的見解，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我熟悉到作為一個服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在兩個星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的進展所出的貢獻。員工對我的友好，還有那些真負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)和員工。都深深讓我感動，在我以后工作中，我要以他們作為目標(biāo)，更加努力。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇2

但我從讀高校之前，我都沒能有機會去實踐一下打工的味道，爸爸媽媽的不允許，或許覺得我還年幼，不放心讓我一個人出去外面工作?，F(xiàn)在不同了，我都已經(jīng)是高校生了，爸爸媽媽都知道高校生肯定要學(xué)會獨立自強，獨立生活，不能再做溫室里的花朵。他們知道是時候讓我學(xué)會獨立自主，自力更生了。

所以當(dāng)大一第一學(xué)期過后，學(xué)校要求我們利用寒假時間出去外面打一下工，讓我們在社會上熬煉一下我們的實踐力量，讓我們體驗一下什么是社會的時候，爸爸媽媽無條件地接受學(xué)校的支配，還特別欣喜地贊揚學(xué)校教育的全方位。我當(dāng)然也很興奮，由于我始終有自己親自去工作的想法，且腦子里始終認(rèn)為出去社會工作是件很好玩的事。

可是，當(dāng)我真正出到外面工作的時候，才發(fā)覺自己之前的想法是多么天真，多么無知，才發(fā)覺打工是件很不簡單的事，也不是什么好玩的事，但我明白工作里所學(xué)到的會是另一種美妙的形式的存在。在找工作與工作期間，我的思想有了很大的變遷，懂得了許多，也感悟了不少。下面就是我找工作，工作和工作后的經(jīng)受與感受，這是我人生很寶貴且非常美妙的財寶與收獲……

爸爸媽媽放手讓我一個人到社會上實踐，當(dāng)然他們是不會幫我找工作讓我去工作的，他們要我真正從零開頭，讓我明白找工作是工作的第一步。我之前什么都覺得簡潔簡單，所以自認(rèn)為自己是高校生找個工作還不簡單嘛!誰知道到處碰壁……才知道中國高校生的現(xiàn)在就業(yè)狀況很嚴(yán)峻，我上網(wǎng)搜尋到許多有關(guān)高校生的就業(yè)問題的信息，從中了解到和熟悉到許多高校生就業(yè)的現(xiàn)存問題，讓我明白許多書本上沒有學(xué)到的東西。經(jīng)過上網(wǎng)的搜尋，我知道了現(xiàn)在高校生就業(yè)的不簡單，許多高校生不情愿從事基層工作，認(rèn)為自己究竟是高校生，不應(yīng)當(dāng)從事服務(wù)生，清潔工這些工作。經(jīng)過深思，我從中明白了自己不能以自己是高校生自居，應(yīng)當(dāng)踏踏實實地學(xué)好書本上的學(xué)問和認(rèn)仔細(xì)真對待每一份工作!

所以我去應(yīng)聘了一份服務(wù)生的工作，是在酒店里端盤端菜的。一開頭覺得很不習(xí)慣，覺得自己去端飯端菜給人家吃，心里覺得特殊扭。當(dāng)然難免會有點羞怯，究竟這是第一次。但在漸漸的工作中我知道自己會調(diào)整好心態(tài)，讓自己克服自身的心理障礙，更好地被社會接納。在酒店經(jīng)理的支配與教導(dǎo)下，我懂得了這工作也是有技巧的。我們要懂得一些基本的禮節(jié)與儀態(tài)，要懂得與來賓溝通，要抱著“顧客是上帝”的服務(wù)信念，才能讓酒店的生意越來越好!信譽越來越高!所以，我從中明白酒店里的服務(wù)意識肯定要強!為我在以后的工作道路上增加了更好的籌碼，信任不但會對自己日后的工作會有關(guān)心，而且讓自己的社會服務(wù)意識增加，這是社會需要的。我們要做社會需要的人!

在工作的前幾天，由于還不夠熟識店里的環(huán)境與嫻熟地款待客人和接待盤碟，有時不當(dāng)心走錯桌位和打爛了碟碗，在眾人面前出錯，覺得很丟臉和可怕;有時有些客人素養(yǎng)不是很好，會罵人，我心里直發(fā)毛;有時由于出錯，經(jīng)理睬批判，心里不是味道，覺得很委屈，覺得自己已經(jīng)很努力很盡力了，卻還是做不好，還是會被批判。一連串這樣的事，開頭真的有點吃不消，心里覺得很不舒適，但漸漸地，我發(fā)覺自己做的的確還不夠，還需好好改進，所以在接下來的工作中，我更加努力做好，漸漸自己的嫻熟程度也上去了，心里也很欣慰，動力大增，就算受批判，心里也安靜了許多，學(xué)會了接受許多，這或許就是成長吧，要知道出門在外是要有好的心態(tài)接受不能接受的，要學(xué)會丟臉，這樣把臉皮磨得厚一點，才能更好地立足于社會!所以，我從中可以學(xué)到：我們的心里承受力量肯定要增加，要學(xué)會抗壓與減壓，要有寬容的心態(tài)去接納挫折，克服挫折，才能讓自己的人生道路更寬敞!

在這次的工作中，我的人際交往方面有了不小的擴展，我學(xué)會了與自己一起工作的人打交道，與他們有了不淺的交情，他們對我很照看，在工作上幫了我許多，教會了我許多我以前都沒熟悉過的東西，在工作下也教我許多出到社會要懂得的問題技巧和做人方式，與他們一起工作的日子很美妙，很單純。是他們讓我懂得更多人際交往中所需要的學(xué)問，也是他們讓我懂得我們應(yīng)當(dāng)學(xué)會感恩。所以，無論在哪，都應(yīng)有顆感恩的心，這樣才能在人際交往中更好地溝通與真實。

在酒店里與客人的溝通中，有時會遇到外國的來客，這些外國來客不懂我們國語的狀況下，這時我們需要用英語來接待，這時也是在熬煉了我的口語。我是學(xué)電子商務(wù)專業(yè)的，這專業(yè)是需要我們具有更好更強的英語口語力量，由于日后的商務(wù)工作很需要一口流利的口語，特殊是在外貿(mào)中。但平常在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活中，真正用英語溝通投入生活中真的很少，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有把學(xué)到的英語學(xué)問運用到實際生活中才顯得更有意義。所以學(xué)校支配我們在寒假中實踐下是對我們的成長和見識是特別有其道理的，所以我們要好好把握和好好珍惜。在酒店里與外國客人的溝通真的對提高自己的口語力量有很大關(guān)心，我從中熟悉到自己口語的不足與缺陷，我又從中補習(xí)自己的不足和增加自己的口語溝通力量，對自己的口語真的非常有利。有次，竟被幾個外國客人贊揚自己的口語好，當(dāng)時心里很快樂，但也知道自己應(yīng)當(dāng)更努力把英語學(xué)好，更好地運用到溝通中，增加自己的表達力量與外語力量!就目前的前景看，好像是學(xué)好英語，走到哪里都不怕。我很感謝這次當(dāng)服務(wù)生的工作，讓自己的口語得到提煉和溝通力量得到提高，這是一個不錯的平臺。

這工作挺辛苦的，我每天干完活都會累得半死，特殊是手，酸痛得要命!有時候真的想放棄不干了，但轉(zhuǎn)念間又覺得不能這么輕易地放棄，想想，才短短的半個月都堅持不下去，更何況以后的漫漫人生路，“我不能夠放棄，我要堅持下去”的信念支撐我干下去。從中我明白，許多時候只要你堅持一下，會得到你意想不到的好結(jié)果!所謂“堅持就是成功”!堅持是很重要的，持之以恒才能抵達成功的彼岸。每當(dāng)想起在外面為我的高校學(xué)費和高?；锸扯量喙ぷ鞯母改福疫@點苦又算得了什么呢!父母為我們堅持了十幾二十年，我短短的半個月又算得了什么呢!所以，再累也要堅持!堅持是我們的資本，使我們永恒的財寶!

在這次的工作中感悟挺多的，明白工作的不簡單，明白工作的艱辛，也了解和體會到爸爸媽媽工作的艱辛，讓自己明白應(yīng)當(dāng)好好珍惜學(xué)習(xí)的機會與時間。從這次的實踐中，我知道我們不能只會死讀書而不懂得親身實踐，社會不需要只會讀書而不會敏捷運用學(xué)問到實際生活中的人，他們遲早會被社會所摒棄的，我們不能做這樣的人，我們要做社會需要的人和有用的人。雖然這次的社會實踐是在酒店里幫忙端盤端菜，貌似沒什么學(xué)問收獲，但在里面學(xué)到的東西卻是許多的，且非常的有價值與有意義。不但熬煉了我的動手力量，還磨練了我的意志。這或許是為以后出去工作作鋪墊的少少閱歷，人就是在閱歷教訓(xùn)中不斷成長的，精神財寶也是從中一點點累積的，沒有什么是一蹴而就的，也沒有什么是不勞而獲的，我們要想收獲那就得付出，正所謂“一分耕耘，一分收獲”!

其實平常在學(xué)校里學(xué)到的學(xué)問，在日后的工作中或許不肯定能用得上，但所謂“學(xué)到老，活到老”，信任學(xué)到的學(xué)問總會有用武之地的。利用暑假寒假進行社會實踐，可以增長自己的見識和見聞，讓自己在日后出到社會有很大的關(guān)心，究竟我們都要走進社會，了解社會，融入社會。所以我們要好好學(xué)習(xí)和把握書本上的學(xué)問，運用好學(xué)校供應(yīng)給我們的平臺，讓自己做個社會需要的有力量的人才!許多東西只有在自己親身實踐體驗過才更顯得珍貴與更值得珍惜，人生財寶才更顯得珍貴。

餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度、繁瑣事務(wù)最多。她們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的特別充實。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚廳和豐華樓二層進行實習(xí)。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇3

一、實習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前預(yù)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的干凈，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一成天的營業(yè)正常。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以真誠和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱忱、禮貌地關(guān)心顧客點菜。依據(jù)點單狀況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提示顧客保管好隨身物品;最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供應(yīng)關(guān)心。

5、出餐服務(wù)：依據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”出菜品的挨次應(yīng)是湯、肉類、菜類，最終是主食。

6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是__元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，準(zhǔn)時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“感謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、快速的整理潔凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)準(zhǔn)時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服消失在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實習(xí)收獲與體會

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以真誠和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿足的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習(xí)中體驗生活。

(一)實習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還

要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實習(xí)體會

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進展?fàn)顩r和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟的進展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求關(guān)心。因此，我們可以說，飯店是一個處處充斥著文化和學(xué)問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是關(guān)心客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。

短短幾個月的時間刺眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教導(dǎo)指導(dǎo)，主管溫柔的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，由于有他們的指導(dǎo)，才使得我順當(dāng)完成了這次工作。經(jīng)受此次工作，我學(xué)會了細(xì)心仔細(xì)地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇4

一個月的實習(xí)生活雖短，但它卻使我流連忘返。

首先是關(guān)于黃鶴樓這個連鎖店的簡介，然后依據(jù)其連鎖店性質(zhì)闡述了飯店集團，接下來的七大塊資料分別為：服務(wù)質(zhì)量，飯店人力資源管理，廚房生產(chǎn)，宴會管理，菜單，飯店組織結(jié)構(gòu)圖，飯店企業(yè)文化。這些都是透過把實習(xí)感受，實習(xí)所得與以前學(xué)過的理論學(xué)問結(jié)合起來而完成的。

實習(xí)經(jīng)受：7月31日-8月25日，盯六廳10號，11號，12號桌

8月26日-9月1日，盯靜川三峽雅間

黃鶴樓大酒店簡介：湖北素有千湖之省，魚米之鄉(xiāng)的美稱，黃鶴樓大酒店集湖北菜肴之精華，考證了中國古今名人在湖北愛吃的菜肴，老一輩的革命家生前在湖北吃了毛氏紅燒肉和紅燒武昌魚并且留下了才飲長江水，又食武昌魚的經(jīng)典詩句。_元帥對珍寶丸子和鐵板黃豆牛柳愛不釋口，李先念主席生前在湖北非常喜愛吃竹香鯇魚和金枕黃瓜，還有董必武副主席，賀龍元帥，劉少奇副主席，朱德元帥也對石烹腰花，酥炸藕夾，過江財魚，三鮮豆腐包，明爐西柿牛楠贊不絕口。

湖北黃鶴樓大酒店特聘湖北名師主理，將中國古今名人食過的菜肴介紹給全國的伴侶品嘗，同時，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了黃鶴樓自我的具有特色風(fēng)味的湖北菜肴，她既有登大雅之堂的傳統(tǒng)大菜，又有讓您回味無窮的風(fēng)味小吃。

黃鶴樓菜肴進入市場以來，深受全國各地伴侶的寵愛，目前在貴陽，深圳，西安，咸陽，石家莊，唐山，辛集，永平，呼和浩特，包頭，鄂爾多斯，臨河，太原，陽泉，青島動有20余家連鎖店。

有人曾說過，人生的歲月是一串珍寶，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經(jīng)受是其中最精彩的樂章，由于某種經(jīng)受而獲得的獨特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財寶。幸福不僅僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項鏈上的珍寶，每一顆都應(yīng)是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)受，像雪白的雪，漂亮的雨離去后，讓人久久不舍，其實他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，如同這次實習(xí)，當(dāng)時看來無所謂的事情返校后講給同學(xué)聽后，不開心的心情都揮發(fā)掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)受和震撼心靈的往事。

去年暑期，我是在客房實習(xí)，今年我選取了餐飲。

黃鶴樓大酒店在全部權(quán)上隸屬于蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，消遣等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于20_年8月18日正式加盟黃鶴樓這個飯店集團，在我們所學(xué)過的經(jīng)營方式中，它屬于托付經(jīng)營，自從加入黃鶴樓這個連鎖店以來，餐飲部的營業(yè)額直線上升，應(yīng)為飯店集團有它獨特的優(yōu)勢：1。是市場優(yōu)勢，利用集團的聲譽和名氣產(chǎn)生品牌效應(yīng)，增加市場吸引力，憑借集團的實力和條件，擴大廣告，宣揚的范圍和效果;2。是經(jīng)營管理優(yōu)勢，集團擁有一套先進的管理方法和操作規(guī)范，每個成員務(wù)必嚴(yán)格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，組織所屬飯店進行相互溝通，取長補短。3。資金優(yōu)勢。集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產(chǎn)權(quán)的多元化有利于提高資金利用效率，集團將千方百計幫忙成員飯店實現(xiàn)贏利，以防止消失財務(wù)逆境，以此來維護集團聲譽。4。人力優(yōu)勢，集團擁有超多的各類特地人才，成員飯店憑借集團的聲譽也簡單吸引人才。透過內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動，不僅僅簡單解決成員內(nèi)部人員短缺問題，而且也有利于提高和提升部分有才能的人員到管理崗位。5。成本優(yōu)勢：物品的統(tǒng)一選購和批量化降低了成本，廣告的統(tǒng)一制作和宣揚降低了費用。

當(dāng)然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然。1。成員飯店的經(jīng)營負(fù)擔(dān)加重，投資收益削減，在我所實習(xí)的飯店，資方和管理方簽訂合同時，商定的管理費為營業(yè)額的2。5%。2。成員飯店受集團的管理和干涉，簡單在人事，財務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現(xiàn)的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來一位領(lǐng)班，但投資方拒絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班，而把他下方為服務(wù)員。

從許多方面，我能夠看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù)，與大家打成一片，但是工作的時候，亦然共性嚴(yán)厲?，仔細(xì)。資方老板要的是效益，他認(rèn)為基層員工再苦再累都是就應(yīng)的，他從不與服務(wù)員交談，失去了民心。有時甚至剝奪服務(wù)員的利益。明顯資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草。此刻，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號為顧客至上，員工第一，說的就是飯店盡力滿意基層員工的需要，基層員工再去滿意顧客的需要，其實，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的認(rèn)可。

餐飲業(yè)也是一個情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時期，呈現(xiàn)初供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個服務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營運作是群體合力的。因此，他的服務(wù)質(zhì)量是一個透過一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動來體現(xiàn)。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過程和整體形象來評價飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評判尺度，對飯店服務(wù)人員，服務(wù)過程和服務(wù)設(shè)施的各個服務(wù)接口上的連接，都提出了非常明確的要求。

服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量，勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量，實物產(chǎn)品的質(zhì)量，環(huán)境氛圍質(zhì)量，平安衛(wèi)生質(zhì)量。實習(xí)的時候，我發(fā)覺一個問題：就是上至老總，下至員工，對服務(wù)質(zhì)量的理解過于狹小。單純認(rèn)為服務(wù)態(tài)度好就是服務(wù)質(zhì)量好。按等級標(biāo)準(zhǔn)來說，首先是服務(wù)項目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項目，許多服務(wù)資料自然上不去。服務(wù)態(tài)度當(dāng)然重要，但并不是說服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量必需就會高，當(dāng)客人爆滿，生意火紅的時候，廚房生產(chǎn)潛力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿足了，這是服務(wù)效率問題。

在提高質(zhì)量方面，我們必需要做到把握主動權(quán)，克服坐門等投訴，而要走出門去抓質(zhì)量。主動與被動之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不一樣的工作思路。我們都明白有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說其詳細(xì)資料，我要說的是在這個循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。質(zhì)檢部作為一個獨立的部門消失后，它會盡職盡責(zé)的完成本職工作。在沒有質(zhì)檢部，由本區(qū)域管理人員代行質(zhì)檢時，很簡單消失徇情枉法。在服務(wù)中，有兩個誤區(qū)，一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事，不足為奇，在實踐中忽視對細(xì)節(jié)的重視，一是以無微不至才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。實際上服務(wù)不能過頭，恰到好處才是服務(wù)，服務(wù)人員就應(yīng)把握好服務(wù)的度。一個有效的方法就是在滿意客人需要的狀況下，縮短真實瞬間，以削減出錯機會。從中，我們也看到了第一線服務(wù)人員的重要性，所以，要進行人力資源管理。

在市場經(jīng)濟條件下，飯店業(yè)的競爭愈演愈烈，人們更加感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭，人才之爭。飯店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，是勞動密集型行業(yè)，同時又是情感密集型行業(yè)。員工服務(wù)的以對象是需要情感的來賓?，F(xiàn)代飯店業(yè)的進展趨勢表此刻對各類水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高?，F(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動人的專心性，作好人的工作為根本。所以對飯店從業(yè)人員的管理又是服務(wù)質(zhì)量的保證。一句話，為了提高服務(wù)質(zhì)量，為了創(chuàng)效益，我們務(wù)必進行人力資源管理。

對人力資源的管理首先是從對員工的聘請開頭的。我們常見的聘請方式有：電話廣告，雜志宣揚，廣告欄里的廣告單等。這是招募人員的前湊，然后開頭對人員進行選拔。選拔時，要進行智商測試和共性測試。透過對人員資料的審核，透過面談，測試等打算是否錄用。錄用后，就開頭了培訓(xùn)這一關(guān)，對員工的培訓(xùn)是非常重要的，培訓(xùn)能夠提高員工的專業(yè)技術(shù)素養(yǎng)，進而提高服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)能夠降低損耗和勞動成本，還能夠削減事故的發(fā)生，培訓(xùn)能夠降低員工的流淌率，提高生產(chǎn)效率，培訓(xùn)還能夠增加員工的紀(jì)律性，提高團體工作協(xié)調(diào)潛力，進而增加團體分散力，培訓(xùn)資料包括對職業(yè)道德，學(xué)問潛力培訓(xùn)。職業(yè)道德是員工身上體現(xiàn)的精神面貌與社會行業(yè)的總合。飯店職業(yè)道德植根在員工深層次服務(wù)中，直接影響來賓的心理感覺和身體健康，飯店職業(yè)道德的培育過程就是將職業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過程，也是提高員工心理素養(yǎng)的過程。說到職業(yè)道德，使我又想到了實習(xí)生活。飯店員工的文化素養(yǎng)一般較低，尤其是前廳服務(wù)人員，傳菜員，后廚廚師。這就不行避開地加大管理的難度。例如，他們喜愛占點小便易，私拿酒店的低值易耗品。記得在舉辦某次宴會的時候，作為服務(wù)員的我在宴會大廳拾到100元錢，然后交給經(jīng)理。事后，這位經(jīng)理很平淡地把這1

00元錢交給吧臺，再交到財務(wù)作為營業(yè)外收入。我并不是期望他在例會上怎樣表揚我。只是覺得這樣的事情宣揚一下比較好。至少我是酒店的一員，我的誠懇代表了酒店的誠信?？伤允贾两K都很安靜。對服務(wù)人員學(xué)問的培訓(xùn)重點在于把握本崗位所需的學(xué)問，這是按速成性，需發(fā)性，階段性的原則進行培訓(xùn)的，潛力培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點。

飯店員工績效考核是人力資源開發(fā)與管理的重要資料，考核務(wù)必堅持以貢獻為主，特長為主的原則。堅持客觀精確，公正公正的原則，堅持平?？己酥赜诙ㄆ诳己说脑瓌t，考核能夠按定量考核，定性考核，考勤記錄考核，也能夠是三者的結(jié)合。

飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必定要討論的資料。由于金錢，物質(zhì)酬勞不僅僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到員工工作專心性的調(diào)動與發(fā)揮。酬勞主要包括工資制度，獎金和福利待遇。就拿我實習(xí)的酒店來說，服務(wù)員的工資結(jié)構(gòu)是這樣的：

基本工資：新服務(wù)員是260，老服務(wù)員是300。

效益提成是個人推銷飯菜的1%。

瓶蓋費。

全勤獎(老服務(wù)員)。

月度優(yōu)秀服務(wù)員獎金為200。

傳菜員的固定工資是440元，迎賓員是500元。領(lǐng)班工資由700元降至600元。

廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地。廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)。廚房管理的勝利與否對菜肴質(zhì)量，食品成本，餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產(chǎn)掌握的目的是透過對廚房進行科學(xué)化管理，有效地掌握廚房生產(chǎn)過程中的鋪張。吸引更多的顧客光顧。從而獲得的效益。廣義上的廚房生產(chǎn)包括選購，驗收，貯存，廚房生產(chǎn)。選購時要進行質(zhì)量掌握，數(shù)量掌握和價格掌握，選購成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本。因此，對選購人員的素養(yǎng)有必需的要求：有劇烈的進取性和職責(zé)感，有較豐富的商品學(xué)問，有較強的社交活動潛力，有必需政策水平和理論學(xué)問，廉潔。驗收要遵循必需的程序，建立科學(xué)合理的驗收體系：選用稱職的驗收人員和有用的驗收設(shè)備，器材。

宴會往往集飲食，社交，消遣于一體，是人們?yōu)榱吮匦璧纳缃荒康亩M行的高級聚會。由于他規(guī)格高，影響大，服務(wù)講究，利潤頗豐，故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視。一個高標(biāo)準(zhǔn)的宴會在必需程度上代表了一個酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射也一個酒店的餐飲服務(wù)管理水平，對提高整個酒店的經(jīng)濟效益和社會效益都有著非常重要的好處。

我實習(xí)的酒店舉辦的宴會共性多，主要有婚宴，壽宴，機關(guān)團體宴，滿月宴，喪宴。宴會設(shè)計是依據(jù)來賓的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會環(huán)境，臺面，菜單及服務(wù)程序等進行統(tǒng)籌規(guī)劃，并擬出實施方案和細(xì)則的創(chuàng)作過程。宴會設(shè)計要依據(jù)人，物，境，時，事對宴會場境，宴會臺面，宴會酒水，宴會服務(wù)及程序，宴會設(shè)計時突出主題，特色鮮亮，平安舒適，美觀和諧，科學(xué)合算。

服務(wù)員和酒店都期望能多舉辦宴會，對于酒店來說，由于宴會統(tǒng)一制作菜肴，對原料鋪張較少，因而舉辦宴會能給酒店帶來豐厚的利潤;同時，宴會還有必需的宣揚效果，對于服務(wù)員來說，宴會一般都是288，318，368標(biāo)準(zhǔn)，兩桌的提成比較可觀，而且宴會服務(wù)是集中勞動，集中休息，所以黃鶴樓大酒店接待的宴會共性多，小到三四桌的滿月宴，大到五六十桌的婚宴，有時一天要舉辦三場宴會，9月1日那天共計57桌在同一天的上午舉辦，一樓都是288標(biāo)準(zhǔn)，二樓都是368標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)天上午營業(yè)額近1。4萬，下午晚上一樓之后接待零點，一天的收入比較可觀，黃鶴樓的宴會預(yù)定很好，由于[經(jīng)推出了一系列的優(yōu)待政策：10桌及以上免費為客人請歌舞團，免費攝像且送一桌。這也是一種營銷手段吧!

菜單是餐飲經(jīng)營者向客人推出的聯(lián)貫市場供應(yīng)和客人需求的菜點名目，在餐飲經(jīng)營活動中，菜單一面聯(lián)系經(jīng)營者的產(chǎn)品供應(yīng)，一面聯(lián)系就餐客人的市場需求，成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁。

黃鶴樓大酒店的菜單只有三種：零點菜單，宴會菜單，團體會議菜單。其零點菜單設(shè)計的比較有特色：古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓，菜單里有說明和圖片。會議菜單和宴會菜單由預(yù)定員保管，無論哪個標(biāo)準(zhǔn)八涼十熱送果拼這個標(biāo)準(zhǔn)是不變的。268和288標(biāo)準(zhǔn)相差不大，也就是換兩個稍高檔點的菜。268和388標(biāo)準(zhǔn)就不一樣了，388講究搭配，雕刻和菜品質(zhì)量。

在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭，此刻提倡的是文化競爭，文化競爭潛力是層次的質(zhì)量競爭，是高品位有競爭，是適應(yīng)市場需要的競爭。

飯店文化要突出共性，文化要示共性，共性帶來形象，形象增加競爭力，飯店文化要有特色，注意細(xì)節(jié)，有特色。永久都不會遺忘上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨：親情服務(wù)，相互關(guān)愛，腳踏實地，永久第一，微笑!微笑再微笑，努力努力再努力!

在這次實習(xí)中我獲得了很多關(guān)于餐飲和企業(yè)方面的實踐學(xué)問，也感謝童老師共性化的授課所給我的啟迪。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇5

一、前言

依據(jù)教學(xué)方案的支配，17年3月7日至17年6月7安排到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習(xí)，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間，我仔細(xì)結(jié)合書本學(xué)問，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校的支配和方案一步一步進行，并根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)漸漸的開展工作，努力的學(xué)，樂觀的做，把握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和共性化服務(wù)的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的熟悉

使我受益匪淺，感受頗深，深刻的熟悉到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不行分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特殊是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個學(xué)問競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，閱歷競爭愈顯寶貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美妙的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美妙的前景，很多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后準(zhǔn)備從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的進展前途更是糊涂了一步，明白了很多!直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員，結(jié)束實習(xí)返校。

二、實習(xí)目的

本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在實際中的應(yīng)用有肯定的感性熟悉，從而關(guān)心我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論學(xué)問與實踐閱歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和把握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的閱歷將有助于日后就業(yè)。

三、實習(xí)內(nèi)容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇6

以及熬煉與提升自身的力量，在這個暑假我開頭了自己的社會實踐。

不管是哪個崗位，都有其中的學(xué)問;不管從事哪份工作，都必需以一個平常心去接納，并對此份工作進行學(xué)習(xí)，以致做到!

這個假期，我的工作是一名一般的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是服侍人，端茶倒水的簡潔工作，一開頭我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。

1、實踐目的：

通過社會實踐活動，了解社會就業(yè)形勢，體會社會就業(yè)壓力，增加自己的社會就業(yè)力量，為年學(xué)畢業(yè)之后走出校內(nèi)更好的就業(yè)，更好的服務(wù)于社會，更好的實現(xiàn)自己的人生抱負(fù)做預(yù)備。

2、實踐內(nèi)容及感悟：

這個寒假又是一個有意義的寒假，由于又到了親身體會在外工作的感覺了，雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進一步接觸社會了，所以我必需好好把握住。這次我在家四周的一家新營業(yè)的西餐廳工作，由于有好伴侶的介紹我很快在餐廳里當(dāng)了一名服務(wù)員，但不要小巧這份工作，要學(xué)的學(xué)問還真不少，我必需了解各個方面的問題，下面就逐一說說我的工作歷程吧。

餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯進展規(guī)劃。餐廳一直把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。由于員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿意，才能更好的服務(wù)于顧客，這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿意客人需要的前提下，為酒店爭取的利益。同樣，由于餐廳是服務(wù)業(yè)，由于現(xiàn)在追求想客人供應(yīng)人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)當(dāng)實施人性化管理。由于我們的基層員工是直接面對客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿意程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的經(jīng)理總是很溫順急躁的教育我們。她對我們員工在吃或者無客休息方面從來對我們不苛刻。我們的`伙食特別好，沒人的時候經(jīng)理也會跟我們一起玩耍，跟伴侶一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放縱。雖然有時工作繁重勞碌，也會有過埋怨，但是總體還是快樂的。

剛開頭接觸工作的時候感覺自己無從下手，由于不知道西餐都有什么東西，所以連基本的點餐我都不會呢!在西餐廳工作的時候講究許多!比如刀叉的裹法與擺放，紅酒應(yīng)當(dāng)?shù)蕉嗌?此外還要了解菜式的種類間的區(qū)分與配料等!這些在點餐的時候顧客會問到，所以必需嫻熟把握。

工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，你必需應(yīng)對好，即使面對顧客的種種刁難都要急躁解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。當(dāng)然還是和氣不太計較的顧客比較多啦!另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。從同學(xué)到職員，轉(zhuǎn)變角色需要時間，但又不能花過多的時間。社會的節(jié)奏越來越快，那就要求我們盡快轉(zhuǎn)變自己的覺得，轉(zhuǎn)換好身份，態(tài)度要樂觀，工作才能出成效。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人，應(yīng)當(dāng)謝天謝地，餐廳給了你這個發(fā)揮你力量的機會。我高校期間，最值得我敬重的一位老師在我實習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，肯定不能計較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”。

個人力量，我也曾經(jīng)懷疑過，一想到本專業(yè)的就業(yè)前景，畢業(yè)出去究竟能從事什么工作呢?就猛然感到背后冒冷汗!除了專業(yè)技能，我還擁有什么呢?始終在思索。作為高校生，我們的優(yōu)勢何在?學(xué)歷，文化修養(yǎng)，專業(yè)技能。還有，我認(rèn)為最重要的是連自己也說不清的叫素養(yǎng)的這個東西。還有人看到，高校生就是不會在吃飯排隊時候插隊，也不會在集合時候大聲講話。這些也許就是個人的修養(yǎng)了。這些都是小事，很平常，可實施起來又有多少人真正做到?我想我是可以的。勝利靠的是什么?細(xì)節(jié)!什么是細(xì)節(jié)?剛才所說的也是!工作中有很多的細(xì)節(jié)，比如在焊接的時候必需加一個水管，假如遺忘了呢?那將是什么的情形?鋪張的包括人力物力財力。假如每個人都遺忘加一個，那就將損失慘重，先不說構(gòu)建和諧節(jié)省型的社會主義社會了，由于這本身就是和企業(yè)的宗旨背道而馳的，企業(yè)在細(xì)節(jié)抓不好，談何進展?說的已經(jīng)回到所學(xué)的專業(yè)上來了，盡可能節(jié)省能源，節(jié)省用水，循環(huán)使用等等。

比如說，上班挑戰(zhàn)自我，最終勝利，對自己的表現(xiàn)，我還是比較滿足的。有人當(dāng)天就由于種種緣由比如伙食而離開，也有的上幾天班就堅持不下去了。也難怪，有人評價我們的高校生，工作效率低，對廠方的要求高。的確，我們都有自己的想法，沒有學(xué)校高中生等他們那樣用心致志地工作，而是為了體驗生活，大部分人都是慢吞吞地做事，讓經(jīng)理感到生氣，最終，做思想工作了，果真不出所料，經(jīng)理是行的，我們的效率高了，吃的飯菜也沒那么多辣椒了。至此，我明白，有要求有自己的想法，可以在適當(dāng)?shù)臅r候提出;工作始終是首要的事情，端正態(tài)度，是關(guān)鍵。

另一個收獲，這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的力量!多勞多得的現(xiàn)實讓每個人都舍命地以最快速度工作，每當(dāng)我看到身邊的人在編燈飾網(wǎng)的緊急身影，自己再也不能那樣慢吞吞的了，無意之中形成一種競爭。

一切熟悉都來源于實踐。實踐是熟悉的來源說明白親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接閱歷的必要性。實踐的進展不斷促進人類熟悉力量的進展。實踐的不斷進展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的熟悉力量也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強調(diào)實踐對熟悉的打算作用，熟悉對實踐具有巨大的反作用。熟悉對實踐的反作用主要表現(xiàn)在熟悉和理論對實踐具有指導(dǎo)作用。熟悉在實踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是熟悉一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導(dǎo)。

實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論學(xué)問有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)當(dāng)與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。由于環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的學(xué)問，還要不斷從生活中，實踐中學(xué)其他學(xué)問，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇7

為了能夠讓自己對工作有一個真正的體會，熟悉實踐對自己的重要性，我在暑假就進行了兩個月的餐廳服務(wù)員的工作實習(xí)，也是盼望自己能體會到在社會上工作的辛苦。

一、實習(xí)地點

20_年_月_日——_月_日

二、實習(xí)過程

暑假開頭，我就找了市里的一家餐廳應(yīng)聘服務(wù)員實習(xí)生，應(yīng)聘上后我就進入餐廳工作了。我找離家這么遠(yuǎn)的一份工作，是由于想要自己平穩(wěn)的去工作，不盼望自己在工作中遇到點困難就回家，這樣對自己不好，對工作也不好。暑假在外旅游的人挺多的，而我工作的這家餐廳又是位于比較中心的地帶，自然是每天都是滿客的，那我第一次接觸這個服務(wù)員的工作，其實一開頭感覺特殊的辛苦，我每天都要去報菜單和端盤子倒水，一天基本上都是站著的，特殊的累。做服務(wù)員最辛苦的不是始終在工作，而是有時候會遇到一些不講理的客人，這就特殊的難了。我以前只在電視新聞上看到過這種事情，沒想到自己有一天也能遇到，特殊的讓人心累，不管怎么跟對方講理，自己都是沒有理的那一個人，最終吃虧的還是自己。所以在兩個月暑假的實習(xí)工作中，我是真的感受到工作的辛苦之處了。

暑假過去一半，我才算是漸漸的適應(yīng)了高強度的工作狀態(tài)。雖然還是很辛苦，但是不管是報菜和送菜，亦或是服務(wù)客人，我都能夠去做好了，而且之前工作的時候，常常出錯，后面一個月，就好多了，至少沒有在發(fā)生有送錯菜的事情。前面由于對餐廳的布局不是很了解，經(jīng)常會把菜送錯，然后人顧客等很久，好幾次都被說了。我當(dāng)時也是很無奈，餐廳原來就很大，而且有時候的客流量是特殊的多，忙的頭暈眼花的，特難過，可是還是要強忍著去工作，究竟服務(wù)員沒有那么多，自然就是一個頂兩三個的那種。現(xiàn)在熬過來了，倒也還好，沒有那么的難過，基本上能夠把顧客給服務(wù)好，認(rèn)清晰了全部的餐桌，也能夠準(zhǔn)時的上菜，讓顧客滿足。

三、實習(xí)總結(jié)

不得不感嘆服務(wù)員的工作不好做啊，一不當(dāng)心就能夠得罪客人了。以前暑假都不曾去體會工作，現(xiàn)在體驗一次，也是真明白了在社會上打拼是有多難的了。經(jīng)受這一次的服務(wù)員實習(xí)工作，我也有了實踐的工作閱歷，這對于我之后學(xué)習(xí)也會有促進的作用。將來我或許還會在面臨更難的工作，但是我不會在輕易的覺得難就退縮，我會加油做好每一步的。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇8

一、實習(xí)目的：

實習(xí)是在校高校生接觸社會，了解社會的機會，是高校生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習(xí)讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論學(xué)問變?yōu)閷嶋H動手操作力量，加深我們對所學(xué)學(xué)問的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的力量等。通過這次實習(xí)提高自己的實踐力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的力量能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

二、實習(xí)時間：

三、實習(xí)地點

安徽省合肥市

四、實習(xí)內(nèi)容

在離校以來就考慮預(yù)備去哪里實習(xí)就業(yè)，最終考慮在合肥，由于合肥是二線城市，相比較一線城市競爭力不強，生活節(jié)奏不快，但對于從學(xué)校到一線城市來說又是一步很大的階梯;職業(yè)選擇了餐飲，由于就中華調(diào)研網(wǎng)指出需求大于求職缺口的職業(yè)首位為餐飲服務(wù)人員，并且對于我來說餐飲一是可以解決我的吃住問題，二是可以借此機會了解熟識本城市的進展?fàn)顩r。

餐飲業(yè)是最簡單勝利的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國餐飲業(yè)始終旺盛進展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃進展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速進展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速進展的市場基礎(chǔ)。然而事物進展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在苦痛的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。

另外，在那我也多多少少的確學(xué)到了一些學(xué)問，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機會，這樣去了解，去接觸的學(xué)習(xí)，我覺的這些都是一些很珍貴的財寶，我確的確實體會了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快樂

五、實習(xí)結(jié)果

不知不覺，我在這工作了六個多月啦，剛進公司首先做了廚師，兩個月的廚師我不僅學(xué)到了廚藝，也了解了廚師們相處之道，了解了廚師的辛苦與直腸子;接著轉(zhuǎn)到前廳做了服務(wù)員，一個月的服務(wù)員了解到服務(wù)禮節(jié)，公司的理念和進展等等，然后又做了兩個多月的值班經(jīng)理，值班經(jīng)理期間，包括與人相處之道，酒店的管理，人員的支配，酒店營業(yè)的正常運營以及公司的管理等等;最終是近一個月的店長助理，主要是支配店長事物，輔佐店長等。這次打工讓我感慨許多，我也真得學(xué)到了許多的東西。在這次工作經(jīng)受中，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著仔細(xì)負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間，的考驗就是急躁。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳學(xué)問，更重要的是熬煉了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。

六、需求大于求職餐飲行業(yè)居榜首

⑴聘請選用不當(dāng)

餐飲行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量與人手多寡直接相關(guān)。可是目前很多餐飲企業(yè)都飽受“餐飲人才荒”的困擾，幾乎常年處于招工狀態(tài)。迫于營業(yè)的需要，很多餐飲企業(yè)常常倉促聘請，對前來應(yīng)聘的人員也來不及認(rèn)真甄選，基本上“是人就用”。這就無形中降低了選聘標(biāo)準(zhǔn)或忽視了應(yīng)聘者的一些負(fù)面信息。再加上餐飲業(yè)的整體人力資源管理水平不高，又缺乏科學(xué)的人員選聘技術(shù)，難以有效甄別不同性格、力量、品德的員工，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。

⑵薪酬水平低

餐飲企業(yè)的薪酬缺乏競爭力是導(dǎo)致員工流失率高的重要緣由。很多餐飲企業(yè)只有固定工資，而沒有獎金，即使個別企業(yè)有獎金，獎金的發(fā)放也缺乏客觀的考評依據(jù)，大都是由上級主管依據(jù)主觀印象來判定。在干多干少、干好干壞都一樣的狀況下，員工自然就丟失了工作熱忱。還有餐飲企業(yè)的福利也缺乏吸引力，表現(xiàn)為福利項目少、形式單一。在這種短期利益不高、長期利益又無法保障的狀況下，員工就很簡單流失。

⑶勞動強度大

餐飲行業(yè)屬傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，營業(yè)時間因需滿意顧客就餐的需要而相對較長，休息日和法定節(jié)假日也要正常營業(yè)，而且越是節(jié)假日就越忙，勞動強度較大。

⑷缺少進展平臺

餐飲企業(yè)大部分崗位都是單調(diào)的重復(fù)性勞動，員工長期高強度地在一個崗位上重復(fù)簡潔的工作任務(wù)很簡單就會因厭倦本職工作而離開企業(yè)。同時很多餐飲企業(yè)不能為員工供應(yīng)進展的空間，也缺少職業(yè)生涯規(guī)劃，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一線員工能夠參加決策并成長為管理者。

⑸缺乏企業(yè)分散力

企業(yè)文化具有分散力，能把企業(yè)的各個群體、各位員工不同的抱負(fù)信念融入到企業(yè)整體的抱負(fù)信念中來，形成價值觀共識，從而加強員工的向心力。因缺乏企業(yè)文化的導(dǎo)引，員工缺乏共同的價值觀念，對企業(yè)的認(rèn)同感不強，個人的價值觀念與企業(yè)理念往往會錯位，對企業(yè)的向心力不足，自然員工流失現(xiàn)象也會頻發(fā)。

⑹工作環(huán)境差

在有些飯店里，出于管理者自身素養(yǎng)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應(yīng)有關(guān)懷和敬重;有些飯店，特殊是老國有飯店，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于簡單、人際關(guān)系過于緊急的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

⑺人們的思想觀念

傳統(tǒng)思想觀念的影響，覺得服務(wù)就是低人一等，另外，在我國飯店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點：干飯店工作是吃青春飯的行業(yè)。那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們常?？紤]的問題之一。

七、90后員工的特點

英才網(wǎng)聯(lián)聯(lián)合騰訊教育等多家網(wǎng)絡(luò)媒體特殊推出“90后職場心態(tài)調(diào)查”，解讀90后的內(nèi)心世界。調(diào)查歷時兩周，參加者達到38000人。英才網(wǎng)聯(lián)調(diào)查顯示：57%的90后向往共性化的工作氛圍，43%的90后擇業(yè)看重薪酬，38%的90后找工作以愛好愛好為主;僅有9%的90后認(rèn)為應(yīng)當(dāng)找一份對將來職業(yè)進展有關(guān)心的工作。

●工作氛圍薪酬愛好愛好將來職業(yè)進展

⑴心理承受力差

挫折教育的缺失，物質(zhì)條件的優(yōu)越，家庭的過分嬌寵，導(dǎo)致“90后”員工心理承受力量很差，在工作中極簡單由于這樣那樣的事情而產(chǎn)生心情，而一路在順境中走上職場的這些“90后”，其正視問題、迎戰(zhàn)困難的士氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上幾代人。

⑵缺少抱負(fù)和信仰

許多“90后”員工處于一種精神迷茫狀態(tài)，他們既沒有形成自己的正確價值觀，又沒有繼承前人的優(yōu)良傳統(tǒng)。他們不情愿做踏踏實實的老黃牛，更不情愿做勤勤懇懇的工作狂，他們情愿選擇工作并玩著的生活方式。

⑶棱角突出、共性張揚

“90后”員工大多沒有兄弟姐妹，許多“90后”更是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到外面求學(xué)工作，正處于青春期的他們有著尖銳的棱角，張揚的共性，自信又自私，敏感又脆弱，由于沒有親人在身旁，他們的內(nèi)心會較為空虛，假如交友不當(dāng)，很簡單做出消極頹廢的事情。

⑷職業(yè)素養(yǎng)偏差

許多“90后”員工在工作中缺乏責(zé)任心，不能夠以大局為重，總是考慮自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既沒效率也沒質(zhì)量，卻總有理由、總找借口，總覺得自己被企業(yè)“大材小用”。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇9

一、實習(xí)目的：

實習(xí)是在校高校生接觸社會，了解社會的機會，是高校生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習(xí)讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論學(xué)問變?yōu)閷嶋H動手操作力量，加深我們對所學(xué)學(xué)問的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的力量等。通過這次實習(xí)提高自己的實踐力量、交際力量、思索力量以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的力量能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

二、實習(xí)時間：

三、實習(xí)地點

安徽省合肥市

四、實習(xí)內(nèi)容

在離校以來就考慮預(yù)備去哪里實習(xí)就業(yè)，最終考慮在合肥，由于合肥是二線城市，相比較一線城市競爭力不強，生活節(jié)奏不快，但對于從學(xué)校到一線城市來說又是一步很大的階梯;職業(yè)選擇了餐飲，由于就中華調(diào)研網(wǎng)指出需求大于求職缺口的職業(yè)首位為餐飲服務(wù)人員，并且對于我來說餐飲一是可以解決我的吃住問題，二是可以借此機會了解熟識本城市的進展?fàn)顩r。

餐飲業(yè)是最簡單勝利的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國餐飲業(yè)始終旺盛進展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃進展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速進展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速進展的市場基礎(chǔ)。然而事物進展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在苦痛的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。

另外，在那我也多多少少的確學(xué)到了一些學(xué)問，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機會，這樣去了解，去接觸的學(xué)習(xí)，我覺的這些都是一些很珍貴的財寶，我確的確實體會了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快樂

五、實習(xí)結(jié)果

不知不覺，我在這工作了六個多月啦，剛進公司首先做了廚師，兩個月的廚師我不僅學(xué)到了廚藝，也了解了廚師們相處之道，了解了廚師的辛苦與直腸子;接著轉(zhuǎn)到前廳做了服務(wù)員，一個月的服務(wù)員了解到服務(wù)禮節(jié)，公司的理念和進展等等，然后又做了兩個多月的值班經(jīng)理，值班經(jīng)理期間，包括與人相處之道，酒店的管理，人員的支配，酒店營業(yè)的正常運營以及公司的管理等等;最終是近一個月的店長助理，主要是支配店長事物，輔佐店長等。這次打工讓我感慨許多，我也真得學(xué)到了許多的東西。在這次工作經(jīng)受中，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著仔細(xì)負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間，的考驗就是急躁。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳學(xué)問，更重要的是熬煉了自己的韌性，讓自己明白了許多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。

六、需求大于求職餐飲行業(yè)居榜首

⑴聘請選用不當(dāng)

餐飲行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量與人手多寡直接相關(guān)?？墒悄壳昂芏嗖惋嬈髽I(yè)都飽受“餐飲人才荒”的困擾，幾乎常年處于招工狀態(tài)。迫于營業(yè)的需要，很多餐飲企業(yè)常常倉促聘請，對前來應(yīng)聘的人員也來不及認(rèn)真甄選，基本上“是人就用”。這就無形中降低了選聘標(biāo)準(zhǔn)或忽視了應(yīng)聘者的一些負(fù)面信息。再加上餐飲業(yè)的整體人力資源管理水平不高，又缺乏科學(xué)的人員選聘技術(shù)，難以有效甄別不同性格、力量、品德的員工，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。

⑵薪酬水平低

餐飲企業(yè)的薪酬缺乏競爭力是導(dǎo)致員工流失率高的重要緣由。很多餐飲企業(yè)只有固定工資，而沒有獎金，即使個別企業(yè)有獎金，獎金的發(fā)放也缺乏客觀的考評依據(jù)，大都是由上級主管依據(jù)主觀印象來判定。在干多干少、干好干壞都一樣的狀況下，員工自然就丟失了工作熱忱。還有餐飲企業(yè)的福利也缺乏吸引力，表現(xiàn)為福利項目少、形式單一。在這種短期利益不高、長期利益又無法保障的狀況下，員工就很簡單流失。

⑶勞動強度大

餐飲行業(yè)屬傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，營業(yè)時間因需滿意顧客就餐的需要而相對較長，休息日和法定節(jié)假日也要正常營業(yè)，而且越是節(jié)假日就越忙，勞動強度較大。

⑷缺少進展平臺

餐飲企業(yè)大部分崗位都是單調(diào)的重復(fù)性勞動，員工長期高強度地在一個崗位上重復(fù)簡潔的工作任務(wù)很簡單就會因厭倦本職工作而離開企業(yè)。同時很多餐飲企業(yè)不能為員工供應(yīng)進展的空間，也缺少職業(yè)生涯規(guī)劃，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一線員工能夠參加決策并成長為管理者。

⑸缺乏企業(yè)分散力

企業(yè)文化具有分散力，能把企業(yè)的各個群體、各位員工不同的抱負(fù)信念融入到企業(yè)整體的抱負(fù)信念中來，形成價值觀共識，從而加強員工的向心力。因缺乏企業(yè)文化的導(dǎo)引，員工缺乏共同的價值觀念，對企業(yè)的認(rèn)同感不強，個人的價值觀念與企業(yè)理念往往會錯位，對企業(yè)的向心力不足，自然員工流失現(xiàn)象也會頻發(fā)。

⑹工作環(huán)境差

在有些飯店里，出于管理者自身素養(yǎng)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應(yīng)有關(guān)懷和敬重;有些飯店，特殊是老國有飯店，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于簡單、人際關(guān)系過于緊急的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

⑺人們的思想觀念

傳統(tǒng)思想觀念的影響，覺得服務(wù)就是低人一等，另外，在我國飯店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點：干飯店工作是吃青春飯的行業(yè)。那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們常?？紤]的問題之一。

七、90后員工的特點

英才網(wǎng)聯(lián)聯(lián)合騰訊教育等多家網(wǎng)絡(luò)媒體特殊推出“90后職場心態(tài)調(diào)查”，解讀90后的內(nèi)心世界。調(diào)查歷時兩周，參加者達到38000人。英才網(wǎng)聯(lián)調(diào)查顯示：57%的90后向往共性化的工作氛圍，43%的90后擇業(yè)看重薪酬，38%的90后找工作以愛好愛好為主;僅有9%的90后認(rèn)為應(yīng)當(dāng)找一份對將來職業(yè)進展有關(guān)心的工作。

●工作氛圍薪酬愛好愛好將來職業(yè)進展

⑴心理承受力差

挫折教育的缺失，物質(zhì)條件的優(yōu)越，家庭的過分嬌寵，導(dǎo)致“90后”員工心理承受力量很差，在工作中極簡單由于這樣那樣的事情而產(chǎn)生心情，而一路在順境中走上職場的這些“90后”，其正視問題、迎戰(zhàn)困難的士氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上幾代人。

⑵缺少抱負(fù)和信仰

許多“90后”員工處于一種精神迷茫狀態(tài)，他們既沒有形成自己的正確價值觀，又沒有繼承前人的優(yōu)良傳統(tǒng)。他們不情愿做踏踏實實的老黃牛，更不情愿做勤勤懇懇的工作狂，他們情愿選擇工作并玩著的生活方式。

⑶棱角突出、共性張揚

“90后”員工大多沒有兄弟姐妹，許多“90后”更是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到外面求學(xué)工作，正處于青春期的他們有著尖銳的棱角，張揚的共性，自信又自私，敏感又脆弱，由于沒有親人在身旁，他們的內(nèi)心會較為空虛，假如交友不當(dāng)，很簡單做出消極頹廢的事情。

⑷職業(yè)素養(yǎng)偏差

許多“90后”員工在工作中缺乏責(zé)任心，不能夠以大局為重，總是考慮自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既沒效率也沒質(zhì)量，卻總有理由、總找借口，總覺得自己被企業(yè)“大材小用”。

服務(wù)員實習(xí)報告精選篇10

作為即將進入社會工作的大三同學(xué)，我在這里要感謝學(xué)校支配了這次的實習(xí)，也要感謝__賓館給我的這次成長學(xué)習(xí)的機會。雖然只有短短的__三期的時間，但這次的實習(xí)經(jīng)受讓我受益匪淺，也會成為我將來職業(yè)進展的一塊墊腳石。

__賓館是中國對外貿(mào)易中心集團(即__)屬下的國營三賓館，自20_年3月賓館進行經(jīng)營方式轉(zhuǎn)型，原賓館已改為__服裝城B館。__服裝城共有A,B,C三館，位于廣州市流花服裝批發(fā)商圈的核心地帶，現(xiàn)有建筑面積兩萬多平方米。

__賓館為我們實習(xí)生供應(yīng)的部門餐廳有許多，其中有寶湘薈自助西餐廳和境外VIP餐廳等等。作為畢業(yè)條件及參加和豐富社會實踐實習(xí)的一員，我和我的部分同學(xué)支配去到了中國進出口商品交易會(__)的境外VIP餐廳進行實習(xí)。相對應(yīng)的崗位有前臺服務(wù)員、點餐收銀員、傳菜員和咨客等。經(jīng)過篩選，我所實習(xí)的崗位是