食堂物資集中采購(gòu)管理制度

食堂物資集中采購(gòu)管理制度篇1:食堂物資集中采購(gòu)管理制度

食堂物資集中采購(gòu)管理制度

為確保大學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，根據(jù)省教育廳對(duì)學(xué)校飲食物資實(shí)行集中采購(gòu)的要求，經(jīng)后勤集團(tuán)研究決定，對(duì)本部食堂的米、面、油、食用鹽實(shí)行集中采購(gòu)配送。為規(guī)范管理此項(xiàng)工作，特制定本制度：

一、米、面、油實(shí)行招標(biāo)、議標(biāo)、集中采購(gòu)，由后勤集團(tuán)物資采購(gòu)班、飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)完成。飲食服務(wù)中心設(shè)專職保管員驗(yàn)收、發(fā)貨。肉、禽、副食類食品和干鮮料由飲食中心定點(diǎn)索證保質(zhì)選購(gòu)，質(zhì)量由質(zhì)檢員檢查、抽查，證件交飲食中心備案，并做詳細(xì)記錄。

二、招標(biāo)、議標(biāo)由主管經(jīng)理、事務(wù)部采購(gòu)班、飲食中心、財(cái)務(wù)部集體研究決定。采購(gòu)物資必須由四人組成：

其中專職采購(gòu)員一人、付款一人、飲食服務(wù)中心一人、食堂代表一人。

三、飲食中心匯總各灶需求，及時(shí)上報(bào)采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)班必須確保食堂的物資供應(yīng)。

四、采購(gòu)物品的流動(dòng)資金，由采購(gòu)班向集團(tuán)財(cái)務(wù)部借支，當(dāng)月帳在次月2日前結(jié)算。若出現(xiàn)差錯(cuò)，由借款經(jīng)手人負(fù)責(zé);運(yùn)輸工具由采購(gòu)班負(fù)責(zé)調(diào)配。

五、按省疾控中心規(guī)定實(shí)行索證采購(gòu)，進(jìn)貨時(shí)索取產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、肉禽蛋類檢疫證、發(fā)票及經(jīng)銷商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

六、嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣產(chǎn)品、食品，對(duì)所進(jìn)物品做到"二杜絕"：杜絕三無(wú)產(chǎn)品;杜絕霉?fàn)€、變質(zhì)、過(guò)期產(chǎn)品。若出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)退貨、退款，造成損失的由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)。采購(gòu)運(yùn)輸工具、資金由采購(gòu)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

七、保證計(jì)量器具的絕對(duì)準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品和短斤少兩，按《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的有關(guān)規(guī)定，追究其責(zé)任。

八、飲食服務(wù)中心成本核算員、庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)核查各灶米、面油用量，杜絕各灶自行采購(gòu)。

九、對(duì)清真餐廳的肉、禽類嚴(yán)格按民族事務(wù)管理部門的要求由飲食中心定點(diǎn)，食堂承包人索證進(jìn)貨。如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定的行為給予1000元的罰金，責(zé)成承包人及時(shí)糾正，造成后果者，責(zé)任自負(fù)。

十、嚴(yán)把肉禽類食品質(zhì)量關(guān)。肉禽食品必須有檢疫部門的檢疫印章，杜絕采購(gòu)未經(jīng)檢疫部門檢疫的肉、禽類食品。

十一、努力提高采購(gòu)環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量，按計(jì)劃及時(shí)采購(gòu)、及時(shí)供貨，保管員做到帳、物相符，按月結(jié)算財(cái)務(wù)帳款。

十二、遵循市場(chǎng)價(jià)格規(guī)律，采購(gòu)物品必須貨、價(jià)比三家，采購(gòu)質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的物品。

十三、采購(gòu)班和飲食服務(wù)中心必須及時(shí)公示飲食物資的市場(chǎng)價(jià)格，每月向主管經(jīng)理和總經(jīng)理匯報(bào)一次。

十四、獎(jiǎng)罰：

1、米、面、油，各灶不得擅自采購(gòu)進(jìn)貨，若檢查發(fā)現(xiàn)，違反一次處以購(gòu)進(jìn)貨物總額的2倍罰金，并要求限期糾正。

2、對(duì)肉類、副食品由集團(tuán)采購(gòu)班定點(diǎn)，各灶索證進(jìn)貨，若檢查發(fā)現(xiàn)，違反一次處以購(gòu)進(jìn)貨物總額2倍的罰金，并要求限期糾正。

3、清真餐廳的肉類、副食品類必須嚴(yán)格按穆斯林民族習(xí)俗要求進(jìn)貨。購(gòu)進(jìn)物品必須有清真標(biāo)識(shí)，違反此項(xiàng)規(guī)定者，停業(yè)整頓，并視情節(jié)給予處罰，造成后果者，責(zé)任自負(fù)。

4、對(duì)執(zhí)行"食堂物資集中采購(gòu)管理制度"好的餐廳，年終進(jìn)行考核，表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

篇2:學(xué)校食堂米面油采購(gòu)合同

學(xué)校食堂米面油采購(gòu)合同

甲方：

乙方：

簽訂時(shí)間：*年*月*日

簽訂地點(diǎn)：

按照縣教育局關(guān)于全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂米面油政府統(tǒng)一采購(gòu)精神，縣城關(guān)糧庫(kù)（乙方）為我校（甲方）食堂米面油定點(diǎn)采購(gòu)單位，根據(jù)《中華人和國(guó)合同法》、《中華人和國(guó)食品安全法》等文件，甲乙雙方本著平等自愿和誠(chéng)實(shí)信用的原則，經(jīng)相互協(xié)商，簽訂本合同并遵守以下條款。

1、甲方向乙方采購(gòu)學(xué)校食堂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)用大米、面粉和清油，大米品牌：

，單價(jià)：

；面粉品牌：

，單價(jià)：

；清油品牌：

，單價(jià)：。

2、供貨方式為乙方送貨上門，每批食堂米面油采購(gòu)時(shí)，甲方提前12天通知乙方，乙方須按期按質(zhì)按量供應(yīng)。

3、乙方所供米面油須取得有關(guān)生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、清真食品準(zhǔn)營(yíng)證、商標(biāo)注冊(cè)證等各類證件，同時(shí)要提供該批米面油的檢驗(yàn)報(bào)告單，并承諾向甲方供應(yīng)的米面油不過(guò)期、不變質(zhì)、不變味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒無(wú)害，符合國(guó)家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定。否則，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)，并負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。

4、結(jié)算方式

結(jié)算方式為月結(jié)，即一月結(jié)算一次。乙方于當(dāng)月供貨期滿后一個(gè)星期內(nèi)開(kāi)出正式發(fā)票，并于次月5－10日到甲方報(bào)帳結(jié)算。

5、違約責(zé)任：

（1）供應(yīng)商送交的貨物必須是定量包裝，要求稱量必須與包裝袋上標(biāo)明的重量一致，甲方驗(yàn)收時(shí)抽樣5％過(guò)秤，如發(fā)現(xiàn)有不足秤的（偏差3視為正常誤差），則當(dāng)批貨物按抽樣平均重量計(jì)算，如累計(jì)出現(xiàn)三次不足秤的，按該批貨不足額的2倍扣除。

（2）乙方未能按期按質(zhì)按量送交米面油或所送米面油不符合合同規(guī)定的，甲方有權(quán)拒收。

（3）由于乙方所供米面油的質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致甲方所在學(xué)校學(xué)生發(fā)生食物中毒事件時(shí)，除賠償甲方損失外，并追究相應(yīng)法律責(zé)任。

6、不可抗力事件處理

任何一方由于不可抗力原因無(wú)法履行合同時(shí)，應(yīng)在不可抗力事件結(jié)束后1天內(nèi)向?qū)Ψ酵▓?bào)，以減輕可能給對(duì)方造成的損失；在取得有關(guān)機(jī)構(gòu)的不可抗力證明或者雙方諒解確認(rèn)后，允許延期履行或修訂合同，并視情況免于承擔(dān)部分或全部的違約責(zé)任。

7、其它

（1）合同所有附件均為合同的有效組成部分，與合同具有同等法律效力。

（2）合同履行期間，所有經(jīng)甲乙雙方簽署確認(rèn)的文件（包括會(huì)議紀(jì)要、補(bǔ)充協(xié)議、往來(lái)信函）均為本合同的有效組成部分，其生效日期為雙方簽字蓋章或確認(rèn)之日期。

（3）除甲方事先書(shū)面同意外，乙方不得部分或全部轉(zhuǎn)讓其應(yīng)履行的合同義務(wù)。

（4）本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。具有同等法律效力，從甲乙雙方簽訂之日起生效。

甲方：

乙方：

授權(quán)代表（簽字、蓋章）：

授權(quán)代表（簽字、蓋章）：

聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話：

日期：*年*月*日

日期：*年*月*日

篇3:學(xué)校食堂建設(shè)與管理制度

東申小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

食堂建設(shè)與管理制度

為了提高學(xué)生食堂管理的整體水平，為全體學(xué)生提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保學(xué)生的身體健康，特制定本制度。

（一）食堂建設(shè)

一要加大投入力度，進(jìn)一步落實(shí)建設(shè)資金。要從落實(shí)****、提高民族素質(zhì)的高度，進(jìn)一步提高對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃重要性、緊迫性的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高對(duì)加快農(nóng)村學(xué)校食堂建設(shè)步伐必要性的認(rèn)識(shí)，足額落實(shí)本地財(cái)政應(yīng)承擔(dān)資金，繼續(xù)落實(shí)收費(fèi)減免優(yōu)惠政策，滿足學(xué)校食堂建設(shè)需要。

二要突出建設(shè)重點(diǎn)，科學(xué)編報(bào)規(guī)劃。統(tǒng)籌規(guī)劃，分步實(shí)施。要編制完善20**-20**年學(xué)校食堂建設(shè)總體規(guī)劃和分年度實(shí)施計(jì)劃，做到布局合理、規(guī)模適度，避免閑置浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)；按照輕重緩急分年度組織實(shí)施。二是突出重點(diǎn)，解決急需。三是堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜。要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，達(dá)到國(guó)家抗震設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)，并滿足功能使用和綜合防災(zāi)要求；因地制宜選擇學(xué)生食堂建設(shè)模式，貫徹"節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用"的原則，嚴(yán)禁搞超標(biāo)準(zhǔn)、豪華建設(shè)。建設(shè)和設(shè)計(jì)方案應(yīng)征詢食品藥品監(jiān)管部門意見(jiàn)。

（二）食堂工作人員職責(zé)

1、必須愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)，服從安排，出色完成本職工作，不遲到不早退。

2、確保安全生產(chǎn)，堅(jiān)持人走關(guān)門，防火防盜，出現(xiàn)問(wèn)題責(zé)任一查到底，直至追究到個(gè)人。非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入保管室和廚房，嚴(yán)禁學(xué)生在廚房?jī)?nèi)就餐。

3、食堂運(yùn)行（除采購(gòu)?fù)猓┮宦刹粶?zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)金交易。嚴(yán)格進(jìn)出庫(kù)登記制度，隨進(jìn)隨記，隨出隨記。

4、要講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，穿戴整潔，工作前要洗臉凈手，注重儀表。不準(zhǔn)在工作間及庫(kù)房?jī)?nèi)喝酒、吸煙、梳發(fā)，對(duì)著飯菜咳嗽，在工作期間一律穿戴工作服。勤洗工作服。

5、保證飯菜質(zhì)量，主食做到蒸、撈衛(wèi)生，不糊不冷，松軟可口；炒菜必須軟硬適度，顏色純正；湯菜要保證不生不冷，咸淡適度；工作人員若在操作技術(shù)和工序上出現(xiàn)失誤，發(fā)現(xiàn)飯菜酸臭或蟲(chóng)子，其經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人賠償。

6、保持廚具整潔衛(wèi)生，各種餐具、用具要做到餐前檢查，餐后清洗消毒。保證餐具整潔，地面清潔。

7、要節(jié)約用電、用水，做到人走燈滅，關(guān)緊水龍頭。愛(ài)護(hù)公物，損壞照價(jià)賠償。

（三）賬務(wù)管理

食堂的一切收支業(yè)務(wù)都要記賬，如實(shí)在賬面體現(xiàn)，不得設(shè)立任何形式的小金庫(kù)。食堂財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的財(cái)務(wù)制度，仔細(xì)審核原始憑證，對(duì)不符合要求的票據(jù)不予制單付款。每月進(jìn)行食堂賬務(wù)審核，做到日清月結(jié)。接受審計(jì)部門的監(jiān)督和檢查。

（四）現(xiàn)金的管理

1、現(xiàn)金的收支，保管由出納負(fù)責(zé)，其他人不得以任何理由收留現(xiàn)金。

2、庫(kù)存現(xiàn)金不得超出規(guī)定限額。

3、不允許任何人或單位挪用公款或白條頂庫(kù)。

4、采購(gòu)員可以借適當(dāng)現(xiàn)金作為周轉(zhuǎn)金。離開(kāi)采購(gòu)崗位時(shí)，應(yīng)及時(shí)歸還周轉(zhuǎn)金。

（五）集中采購(gòu)制度

采購(gòu)組負(fù)責(zé)食堂的所有主副食原材料及燃料的采購(gòu)供應(yīng)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的生熟食品，統(tǒng)計(jì)食堂所需的品種、數(shù)量，計(jì)劃采購(gòu)，避免積壓和浪費(fèi)。認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的物品