杭州的茶館文化

項(xiàng)目二：文化文化每個(gè)地區(qū)的文化都有自己的區(qū)域特征，就茶館文化而言，全國(guó)每個(gè)城市也是各有千秋。如果說(shuō)上海茶館體現(xiàn)了濃濃的“海納百川”的海派文化，天津茶樓文化和“曲藝”有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，廣州茶樓主要是與“食”相結(jié)合，成都茶館以綜合效用見(jiàn)長(zhǎng)，而杭州茶室則以幽雅著稱(chēng)。杭州

杭州茶館文化，起于南宋。金人滅北宋，南宋建都于杭州，把中原儒學(xué)、宮廷文化都帶到這里來(lái)，使這座美麗的城市茶肆大興。《夢(mèng)梁錄》載：“杭州茶肆，插四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)門(mén)面，四時(shí)賣(mài)奇茶異湯，冬月添七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣(mài)鹽鼓湯，暑天添賣(mài)梅花酒。”說(shuō)明早在南宋，杭州茶肆便有與書(shū)畫(huà)結(jié)合的特殊風(fēng)格，并有各種民間俗飲方法。擂茶，是以茶與芝麻、米花等物搗碎而成，是一種既開(kāi)胃又健身強(qiáng)體的飲料。鹽鼓湯，可能即指今浙江流行的鹽豆茶。至于茶中加蔥與姜也是宋代民間普遍流行的吃茶法。一、杭州的茶樓文化茶館文化在杭州體現(xiàn)得特別完整，不像服裝，有年齡段，茶館文化沒(méi)有年齡段，她深受老老少少喜歡。也正因如此，杭州有了不同層次、適合不同人群需要的茶藝館。比如，現(xiàn)在杭州就有很多定位休閑的茶館，適合本地人趁休息日的時(shí)候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打撲克、飲飲茶，算是不錯(cuò)的休閑方式；又比如，沿西湖一帶的茶館擁有獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，如青藤茶館，那里環(huán)境優(yōu)雅、別致，可以一邊品茶一邊眺望西湖美景，特別適合遠(yuǎn)道而來(lái)的客人在此休憩，對(duì)于要談事情喜安靜的朋友，那里也不失為好選擇。而到了虎跑、龍井問(wèn)茶等品茶勝地，置身于參天古木、繁花夾溪之中，叫上一壺茶，細(xì)細(xì)地品，慢慢地讓茶香彌滿(mǎn)唇齒之間，便也就品出了一種閑情逸致、一種別樣的風(fēng)雅來(lái)了。杭州的茶館風(fēng)格整體上屬于雅，精致中透著親和，信手可拈。

杭州的西湖龍井，號(hào)稱(chēng)綠茶之首，其茶色清澈，味亦清淡甜美，口感如飲甘露。是杭州人最引以為傲的名茶。西湖龍井所以能保持這種特點(diǎn)，與水有很大關(guān)系?；⑴転樘煜旅?，其他地區(qū)水質(zhì)稍遜，但較內(nèi)地江河之水也美得多。到杭州，游西湖，上靈隱，虎跑水加上等龍井，那是極大享受。妙就妙在無(wú)論茶與水，都不失真味。對(duì)茶中色、香、味的體驗(yàn)，不需雕琢粉飾。人們常說(shuō)：“欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”。西湖茶室也是如此，不論在亭臺(tái)樓榭之中，或是山間幽谷之處，或繁或簡(jiǎn)，總透著自然的靈氣。二、杭州茶室的特點(diǎn)1、名茶配名水，品茗臨佳境

在杭州，各種茶室一般皆典雅、古樸，像京津那種雜以說(shuō)唱、曲藝的茶室不多；更沒(méi)有上海澡堂子與茶結(jié)合的“孵茶館”；也很少像廣州、香港，名曰“吃茶”，實(shí)際吃點(diǎn)心、肉粥的風(fēng)。杭州茶館所以叫茶室，是別有意境的，一個(gè)“室”字，既可以是文人的書(shū)室，又可以是佛道的凈室。可配以杭扇、竹雕、濟(jì)公小像等賣(mài)工藝品的小賣(mài)部；也可以賣(mài)茶兼沖西湖藕粉，但總離不開(kāi)雅潔、清幽的意境。2、杭州茶室，多了些“仙氣”、“佛氣”與“儒雅”之風(fēng)在西湖沿湖而行，蘇堤、白堤，茶室中體會(huì)到的是湖天一氣，人茶交融。到了虎跑，淙淙的泉水，清幽的茶室，大虎、二虎“跑來(lái)桂泉”的民間故事，使你領(lǐng)略到一種道家的神仙味道。而在靈隱，古剎鐘聲，裊裊香煙，虎城的佛門(mén)弟子，汩汩的泉水流淌，再到茶室飲上一杯龍井，不是佛徒，也便好像從茶中觸動(dòng)了禪機(jī)。至于西泠印社之側(cè)，茶人之家的內(nèi)外，書(shū)畫(huà)詩(shī)文，更構(gòu)成自然的儒雅風(fēng)格。

人們常說(shuō)，杭州茶室“面無(wú)特色，內(nèi)中最有特色”，那是因?yàn)檎麄€(gè)杭州城，就是一個(gè)“大茶寮”，那里茶與人、與天地、山水、云霧、竹石、花木自然契合一體；人文與自然，茶文化與吳越文化水乳交融，渾然一體。如果你到了杭州的得云棲，那里參天的竹林、林間石徑、山間云霧和路旁賣(mài)鮮茶的大嫂，自然使你明白，為什么茶人喜歡伴以竹林松風(fēng)。那種幽隱的韻律，你在其他城市茶館，絕難體味。來(lái)到龍井村，進(jìn)入龍井寺，面對(duì)起伏的茶山，看著穿紅著綠的采茶姑娘隱現(xiàn)在茶樹(shù)叢中，