2015年上半年云南省公共營養(yǎng)師二級考試題

2015年上半年云南省公共營養(yǎng)師二級考試題一、單項選擇題（共24題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、關于炭疽病的敘述，錯誤的是____

A．病畜肉經(jīng)高溫處理可工業(yè)用B．炭疽桿菌未形成芽孢前抵抗力弱C．經(jīng)消化道感染較少D．發(fā)現(xiàn)炭疽病現(xiàn)場，應6h內(nèi)徹底消毒2、中國營養(yǎng)學會推薦乳母鈣的攝入量應該是____mg/d。

A．800B．1000C．1100D．12003、作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____

A．亞油酸B．亞麻酸C．α-亞麻酸D．二十碳五烯酸4、下列不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是____

A．甜煉乳B．調(diào)制奶粉C．淡煉乳D．全脂奶粉5、關于道德評價，正確的說法是____

A．每個人都能對他人進行道德評價，但不能做自我道德評價B．道德評價是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標準C．領導的道德評價具有權威性D．對一種行為進行道德評價，關鍵看其是否符合社會道德規(guī)范6、孕甲、中、晚期膳食鐵AI值分別為____毫克

A．10、15、30B．15、20、30C．15、25、35D．20、30、407、醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生植物性食物所不含有的____

A．維生素AB．維生素B1C．維生素B2D．煙酸E．維生素B128、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素C的推薦攝入量是____mg。

A．60B．80C．100D．120E．1509、母乳喂養(yǎng)應持續(xù)到嬰兒____

A．4～6個月B．6～10個月C．10～12個月D．12～24個月E．3周歲10、下列____屬于人體必需的微量元素。

A．鐵、碘、硼B(yǎng)．鈣、鐵、鋅C．碘、硒、銅D．鐵、鎂、碘E．鐵、碘、鋰

11、愛崗敬業(yè)的具體要求是__。

A．看效益決定是否愛崗

B．轉(zhuǎn)變擇業(yè)觀念

C．提高職業(yè)技能

D．增強把握擇業(yè)的機遇意識12、消化腺的組成不包括__

A．腮腺

B．甲狀腺

C．胰腺

D．肝臟13、嬰兒1歲時身長約達____cm。

A．70B．75C．85D．8014、目前我國使用的《中國居民膳食指南》是在____年由中國營養(yǎng)學會常務理事會通過并發(fā)布的。

A．1989B．2002C．1997D．198715、____攝入量過多會刺激膽囊收縮，從而誘發(fā)疼痛。

A．糖類B．蛋白質(zhì)C．食物纖維D．礦物質(zhì)16、維生素E有何功能

A：抗癲皮病因子

B：抗不孕癥

C：抗軟骨癥

D：以上皆非。17、下列有關氟的食物含量，一般來說，其正確說法為__。

A．海洋動物＞陸地動物

B．植物食品＞動物食品

C．淡水食品＞海水食品

D．紅肉動物＞海魚類18、下列哪個人群不是社區(qū)營養(yǎng)管理主要的工作對象____

A．嬰幼兒B．孕婦C．乳母D．老年人E．青壯年19、在兒童的食譜制定中，____常常是最容易產(chǎn)生的問題。

A．能量和糖過高B．能量和脂肪過高C．蛋白質(zhì)和脂肪過高D．蛋白質(zhì)和能量過高20、關于炭疽病的敘述，錯誤的是______。

A．病畜肉經(jīng)高溫處理可工業(yè)用

B．炭疽桿菌未形成芽孢前抵抗力弱

C．經(jīng)消化道感染較少

D．發(fā)現(xiàn)炭疽病現(xiàn)場，應6h內(nèi)徹底消毒21、正常人每日水的來源和排出處于動態(tài)平衡，水的來源每日應維持在____mL。

A．1000B．1500C．2000D．2500E．300022、飲用牛奶后，常引起貴州學習網(wǎng).收集整理腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因是__

A．淀粉酶缺乏或活性降低

B．乳糖酶缺乏或活性降低

C．麥芽糖酶缺乏或活性降低

D．凝乳酶缺乏或活性降低23、陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是____

A．鉛、鎘B．鐵、鋅C．銅、鈷D．鋁、鎳24、關于平衡膳食寶塔的說法不正確的是____

A．平衡膳食寶塔共分為6層，包含了我們每天應吃的主要食物種類B．寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C．寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重D．寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居寶塔的第二層二、多項選擇題（共24題，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。）1、平衡膳食寶塔共分______層。

B．細菌的結(jié)構(gòu)特征

C．細菌種類

D．細菌的大小23、嬰兒的能量需要包括____

A．體力活動的能量消耗B．基礎代謝C．食物的特殊動力作用D．排泄耗能E．生長發(fā)育所需的能量24、下列關于平衡膳食寶塔的說法，正確的是____

A．平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應吃的主要食物種類