學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度

PAGEPAGE1學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度一、前言為了保障師生健康，保證校園食品安全，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，制訂本食品衛(wèi)生管理制度。二、管理人員學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員。食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)接受專業(yè)的食品衛(wèi)生管理培訓(xùn)，具備食品衛(wèi)生管理相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)和技能。三、食品采購1.食品采購應(yīng)當(dāng)滿足以下條件：（1）采購的食品應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；（2）采購的食品應(yīng)當(dāng)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及廠商名稱、生產(chǎn)地址等信息的標(biāo)識(shí)；（3）采購的食品應(yīng)當(dāng)從正規(guī)廠商、批發(fā)市場和大型超市購買。2.采購人員應(yīng)當(dāng)對(duì)每一批次的食品進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，對(duì)不符合要求的食品及時(shí)退貨或報(bào)廢。四、餐飲加工1.餐飲加工應(yīng)當(dāng)按照以下要求進(jìn)行：（1）廚房應(yīng)當(dāng)整潔明亮，食品加工區(qū)域與衛(wèi)生區(qū)域應(yīng)當(dāng)相分離；（2）餐飲加工人員應(yīng)當(dāng)穿戴干凈整潔的廚師服和帽子，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；（3）餐飲加工使用的廚具、餐具等應(yīng)當(dāng)清洗消毒后方可使用。2.餐飲加工人員應(yīng)當(dāng)對(duì)食品加工過程中的衛(wèi)生、安全等問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保食品的衛(wèi)生安全。五、食品儲(chǔ)存和銷售1.食品儲(chǔ)存和銷售應(yīng)當(dāng)按照以下要求進(jìn)行：（1）食品儲(chǔ)存室應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)干燥，儲(chǔ)存食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同品種的食品，設(shè)定相應(yīng)的儲(chǔ)存溫度和保質(zhì)期；（2）食品銷售窗口應(yīng)當(dāng)干凈衛(wèi)生，食品銷售人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不得使用手接觸食品；（3）在銷售過程中，應(yīng)當(dāng)保證所有食品的日期、保質(zhì)期等信息的真實(shí)性，不得銷售過期或者過量食品。2.食品銷售人員應(yīng)當(dāng)對(duì)食品的銷售過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保食品的衛(wèi)生安全。六、應(yīng)急處理對(duì)于出現(xiàn)的突發(fā)性食品安全事件，應(yīng)當(dāng)按照下列程序處理：1.立即報(bào)告食品衛(wèi)生管理人員以及相關(guān)部門；2.停止食品銷售和食品加工；3.對(duì)存量食品進(jìn)行排查，確認(rèn)范圍，并將未銷售的食品妥善處理；4.按要求開展清洗和消毒工作；5.根據(jù)實(shí)際情況采取補(bǔ)救措施。七、監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)定期檢查食品的采購、儲(chǔ)存、加工和銷售過程，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)處理。八、違規(guī)處罰對(duì)于違反本管理制度的行為，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)法律法規(guī)和管理規(guī)定予以處罰和懲戒，包括責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等。九、結(jié)論學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全食品衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格按