2023學(xué)年完整公開課版認(rèn)識大鯢

認(rèn)識大鯢概述中國大鯢俗稱娃娃魚，為我國所獨(dú)有的珍稀水生動(dòng)物，是現(xiàn)存?zhèn)€體最大的兩棲動(dòng)物，有“活化石”之稱。由于人為因素，導(dǎo)致生存環(huán)境喪失、棲息地破壞以及過度利用，對大鯢生存造成了嚴(yán)重威脅，導(dǎo)致種群急劇減少，許多地方的資源枯竭，甚至瀕臨滅絕1988年將大鯢列入國家二級重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物（一）、大鯢的經(jīng)濟(jì)意義1.食用價(jià)值肉味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，是一種名貴佳肴肌肉蛋白含17種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸；總氨基酸含量、必需氨基酸含量(氨基酸總量占體重的91.92%)及營養(yǎng)價(jià)值均很高。2.藥用價(jià)值對貧血、霍亂、痢疾、癲癇、老年癡呆癥等病癥都有顯著療效，還具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)壯、補(bǔ)血益氣的功效。皮膚中含有41％-61.3％的膠原蛋白，可提煉為人體最佳祛皺美容品。3．科學(xué)研究價(jià)值作為從水生到陸生過渡的典型兩棲動(dòng)物，在生物進(jìn)化史上還具有非同尋常的意義和特殊的研究價(jià)值。大鯢是地球上最古老的兩棲動(dòng)物之一，早在三億五千萬年前就已經(jīng)存在，被稱為“水中大熊貓”、“會(huì)游動(dòng)的活化石”。4.經(jīng)濟(jì)效益適應(yīng)性強(qiáng)，生長快，飼料來源廣，抗病能力強(qiáng)。一般每畝可飼養(yǎng)規(guī)格2-2.5公斤的大鯢8000-10000尾。由于天然大鯢資源存量極為有限和大鯢繁殖率低等諸因素，大鯢資源銳減，面對國內(nèi)外市場需求巨大這一發(fā)展機(jī)遇，開發(fā)大鯢商品化養(yǎng)殖，將會(huì)產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)生態(tài)效益。娃娃魚上餐桌上餐桌吃是不是屬于利用呢？野生動(dòng)物保護(hù)法卻并未明確，野生動(dòng)物行政主管部門具體操作慣例是：通過省級野生動(dòng)物行政主管部門批準(zhǔn)，國家二類保護(hù)動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖的子二代和傷殘?bào)w、不育體可以貿(mào)易和經(jīng)營利用。也就是允許上餐桌。目前，江蘇拿到經(jīng)營許可證可以合法吃大鯢的餐飲單位已經(jīng)達(dá)到9家。而在以好吃野味著稱的廣東，獲得娃娃魚“準(zhǔn)吃證”的酒店數(shù)目更高達(dá)70多家。

娃娃魚上餐桌翅湯神鯢、干鍋神鯢、鯢掌乾坤……打開酒店的菜譜，用娃娃魚作原料的菜肴多達(dá)十幾種隨著大鯢價(jià)格的逐漸回歸理性，商品大鯢將會(huì)進(jìn)入普通百姓的餐桌娃娃魚扶貧？“養(yǎng)10頭牛，100頭羊，抵不得一尾娃娃魚?！痹诤?、湖南、陜西、貴州等省的山區(qū)，恰好氣候環(huán)境條件適宜養(yǎng)娃娃魚。按照每戶養(yǎng)30尾的小規(guī)模養(yǎng)殖方式，第一年就能賺8000元，第二年可賺1萬多元，第三年賺3萬多元。養(yǎng)100尾，三年可以賺10萬。二、國內(nèi)外養(yǎng)殖概況國內(nèi)市場年需求量大，而大鯢是國家二級保護(hù)動(dòng)物，批量上市，一是受自然資源量的限制，二是受國家政策的限制。在大鯢人工馴養(yǎng)繁殖方面，我國開始于20世紀(jì)60年代。由于當(dāng)時(shí)對大鯢的生活史及繁殖習(xí)性還不是很了解，因此，走了很多彎路。直到最近幾年的探索和試驗(yàn)，大鯢的人工繁殖工作才取得了突破性的進(jìn)展。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，陜西省已經(jīng)批準(zhǔn)建立的大鯢馴養(yǎng)繁殖場有60多個(gè)，2007年僅漢中市人工繁殖鯢苗15萬尾以上；2008年大鯢繁苗量達(dá)35萬尾之多。僅湖南省，目前已審批30家養(yǎng)殖企業(yè)。在浙江、湖北、江西、貴州等省，大鯢的人工養(yǎng)殖也在蓬勃發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國已經(jīng)批準(zhǔn)建立的大鯢自然保護(hù)區(qū)超過30個(gè)，其中陜西批準(zhǔn)建立的有太白湑水河水生野生動(dòng)物自然保護(hù)區(qū)、洛陽大鯢水生野生動(dòng)物自然保護(hù)區(qū)、洛南大鯢水生野生動(dòng)物自然保護(hù)區(qū)等9個(gè)大鯢保護(hù)區(qū)。但20多年來，大鯢越保護(hù)越少，關(guān)鍵是因?yàn)橥度胩?。張家界是全國第一個(gè)大鯢保護(hù)區(qū)，設(shè)立于1984年。20多年來，農(nóng)業(yè)部投入900萬，省里投入800萬，總計(jì)就投了1700萬元。主要做的就是在張家界建了一個(gè)湖南省大鯢救護(hù)站。與之相比的是民間資本的大手筆投入，張家界王國興先后投入了五六千萬元。湖南潤孚公司投入5000萬元，去年繁殖了7000多尾。而浙江一民企2009年繁殖了7萬多尾。國外市場的需求量更大，特別是東南亞市場更是有市無鯢，若能把自然資源保護(hù)好，并能取得大鯢人工繁殖技術(shù)的突破，解決批量生產(chǎn)苗種、批量生產(chǎn)成鯢，填補(bǔ)國內(nèi)外市場空白，產(chǎn)品具有廣闊市場。第一節(jié)大鯢的分類及地理分布一、分類脊索動(dòng)物門、兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科、大鯢屬二、地理分布我國的大鯢，主要產(chǎn)在長江、黃河及珠江中、下游的支流中，遍及山西、陜西、河南、湖南、湖北、安徽、四川、貴州、廣東、廣西等十九個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。大鯢地理分布隱鰓鯢科與小鯢科、蠑螈科特征比較第二節(jié)大鯢生物學(xué)特性一、形態(tài)特征體表裸露，皮膚光滑而有彈性，體色變異較大，一般為棕褐色，也有暗黑、紅棕、土黃、淺褐、金黃、白色等色，背腹面布滿不規(guī)則褐色或深褐色斑點(diǎn)。鯢的身體呈扁筒形，分為頭、軀干和尾3部分。頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發(fā)達(dá)，無眼瞼。軀干部由胸、腹部組成，胸部兩側(cè)稱頸褶，腹部兩側(cè)有皮膚皺襞和疣粒。有附肢2對。尾較短，為體長的1/3，尾端鈍圓或橢圓。稚鯢用鰓呼吸，一齡后外鰓脫落，開始用肺呼吸。二、生活習(xí)性

大鯢喜陰畏強(qiáng)光，喜靜怕躁，常隱居在石灰?guī)r廣布、水質(zhì)清澈、多砂石、深潭、水量充沛的深山溪流、巖穴、泉洞的水域中。二、生活習(xí)性成鯢穴居，多棲息在海拔600-1200m的水流較急而清涼的溪河中穴居，晝伏夜出，3-11月攝食生長；幼群居，具外鰓，喜棲息在溪流支流的小水潭內(nèi)。適宜生長的水溫為15－25℃，最適宜生長的水溫為18－22℃。適宜的pH為6.5－7.5，長期在堿性水環(huán)境中生活極易得病。三、攝食習(xí)性大鯢的食性為肉食性幼鯢以食小型無脊椎動(dòng)物，如絲蚯蚓、水蚤、昆蟲幼蟲、小魚蝦、小泥鰍等為主。成鯢則以食魚蝦、蛙、軟體動(dòng)物、肉類、水生昆蟲和貝類為主。在人工馴化情況下，一般投喂鮮活魚蝦，也可投喂雞、鴨等家禽的內(nèi)臟。三、攝食習(xí)性大鯢攝食方式：大鯢晝伏夜出，常頂著水流在流水口等待食物，發(fā)現(xiàn)食物后突然出擊一口咬住，待食物死亡后即吞下四、生長特點(diǎn)大鯢是現(xiàn)今體型最大的兩棲動(dòng)物，成體一般可達(dá)50cm以上，現(xiàn)存最大個(gè)體長達(dá)2米左右。野生大鯢生長極慢。在周年內(nèi)表現(xiàn)為冬、春季增長緩慢，而夏、秋季增長較快。生長期短，一年中只有3－11月份攝食生長，其余時(shí)間處于冬眠狀態(tài)野生條件下大鯢生長速度年齡體長（cm）體重（g）1年3～50.5~12年5～82~53年8～2040～1004年35～40250～3505年45～55400~500四、生長特點(diǎn)

在人工養(yǎng)殖條件下，大鯢生長迅速。工廠化人工控溫養(yǎng)殖大鯢，全年均能生長。體重1kg左右的大鯢，日增重量可達(dá)8-10g，月增重量可達(dá)300g。體重2kg的大鯢日增重量可達(dá)10-15g，年增重量可達(dá)3-4kg。五、繁殖習(xí)性1.雌雄異體大鯢性腺發(fā)育具有周期性變化，一般在4-5齡性成熟，性腺發(fā)育不同步。雌鯢的性腺多在夏季發(fā)育成熟，而雄鯢則主要在秋季。雌雄大鯢的形態(tài)區(qū)別雄大鯢的泄殖孔比雌性略大，呈飽滿的大豆瓣?duì)?，形成隆起的縱橢圓環(huán)形，并且泄殖孔外緣有一圈不規(guī)則的肉質(zhì)狀小突起，生殖期突起甚為明顯清晰。雌性泄殖孔略小，孔周圍無隆起，亦無小顆粒。雌性泄殖孔雄性泄殖孔雌雄大鯢的形態(tài)區(qū)別在相同規(guī)格中,頭部較大的多是雄性，特別是頭寬大于體寬的,一定是雄性；

相反，頭寬明顯小于體寬的多是雌性；

雌雄大鯢的形態(tài)區(qū)別：雄性大鯢的頭部類似人臉的位置有一個(gè)明顯的突出，并且在眼后有一對象顴骨一樣的隆起。雌性大鯢整個(gè)頭部的線條比較柔和,沒的明顯的突起與隆起。五、繁殖習(xí)性2.繁殖季節(jié)在每年的5-10月，旺盛期在每年的7-9月。大體上，大鯢的繁殖季節(jié)在夏末和秋初。3.大鯢為卵生，體外受精，1年產(chǎn)卵1次1)產(chǎn)卵場所及環(huán)境大鯢一般將卵產(chǎn)在洞穴里的水中或平坦淺水處。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)卵一般發(fā)生在夜晚，產(chǎn)卵的水溫在14℃-20℃，產(chǎn)卵場所一般在人煙稀少之處，無污染，光線較暗。五、繁殖習(xí)性2）產(chǎn)卵行為及產(chǎn)卵持續(xù)時(shí)間在產(chǎn)卵前，雌鯢選擇一有大巖石的緩流處，將卵帶的前端粘在巖石上，然后邊爬邊產(chǎn)卵。雄鯢待雌鯢產(chǎn)出一定的卵帶后，用尾部將卵帶團(tuán)成一堆，然后排精，并保護(hù)卵粒，也有雄體將卵粒繞在背上保護(hù)產(chǎn)程視個(gè)體而定，有的歷時(shí)數(shù)小時(shí)，有的歷時(shí)4-5天，產(chǎn)程的長短與卵子的質(zhì)量有一定關(guān)系。4．懷卵量鯢的懷卵量一般不大。懷卵量與年齡、營養(yǎng)條件關(guān)系密切，變化很大。大鯢的初次懷卵量為500枚左右；第二次懷卵量為800枚左右，親本培育較好懷卵量可能超過1000枚；第三次懷卵量一般超過1000枚。5．孵化在自然狀態(tài)下，水溫為15～25℃時(shí)，大鯢孵化期約35～42d。孵化期及孵出仔鯢后，親鯢常在附近守護(hù)，別的動(dòng)物靠近時(shí)則發(fā)出攻擊。仔鯢孵出1月后，卵黃囊消失，體長4～5cm，即進(jìn)入冬眠。一窩仔鯢常一起冬眠，第二年3月開始活動(dòng)，常向下游活動(dòng)，但多保持集群。六、大鯢