項(xiàng)目一克氏原螯蝦概述

克氏原鰲蝦養(yǎng)殖技術(shù)PART01第一節(jié)概述PART02第二節(jié)

克氏原鰲蝦的生物學(xué)PART03第三節(jié)

小龍蝦的人工繁殖主要內(nèi)容PART04第四節(jié)小龍蝦的幼蝦培育PART05第五節(jié)小龍蝦的成蝦養(yǎng)殖克氏原螯蝦(Procambarusclarkii)，俗名龍蝦、小龍蝦、螞蝦、螯蝦等（以下簡(jiǎn)稱龍蝦），動(dòng)物分類學(xué)上隸屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，螯蝦亞目，蝲蛄科，原螯蝦屬。該蝦原產(chǎn)于北美地區(qū)，1929年經(jīng)日本引入我國江蘇南京及安徽滁州地區(qū)。其繁殖力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，經(jīng)過幾十年的自然遷徙、繁衍與人類的養(yǎng)殖活動(dòng)，現(xiàn)已廣泛分布于我國大部分省市的河流、湖泊、水庫、池塘、溝渠、稻田等自然水域中，成為我國重要的淡水經(jīng)濟(jì)蝦類之一。第一節(jié)概述一、淡水螯蝦（Astacura）的養(yǎng)殖概況螯蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、螯蝦總科，分為海螯蝦科、蝲蛄科(河蝦科)、副蝲蛄科海螯蝦科的種類全為海產(chǎn)，分布于各海洋，約有40多種蝲蛄科=河蝦科、副蝲蛄科的種類均為淡水產(chǎn)，已知約有400多種螯蝦在我國北方俗稱蝲蛄，在南方俗稱“龍蝦”、淡水龍蝦、螯蝦等有些種類具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、肉味鮮美，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，已被許多歐美國家作為重要的養(yǎng)殖對(duì)象淡水螯蝦，與龍蝦近緣，外形酷似，故又稱淡水龍蝦（一）世界螯蝦概況1.淡水螯蝦的世界分布除非洲外，世界各地都有分布蝲蛄科分布于北半球（約300多種），尤以歐洲和美國為多副蝲蛄科分布于南半球（約120種）北美種類最多，約有300多種，其中美國有100多種歐洲主要有4種大洋洲約有100多種，僅澳大利亞就有109種，其中不少是大型蝦類，如塔斯馬尼亞大螯蝦（Astacopsisgouldi）為世界最大的淡水螯蝦，體重達(dá)3~4kg我國有蝲蛄科（河蝦科）的淡水螯蝦2屬4種：螯蝦屬Cambarus3種，原螯蝦屬Procambarus1種螯蝦屬：東北螯蝦（Cambarusdauricus）、朝鮮螯蝦（Cambarussimilis）、許郎螯蝦（Cambarusschrenkii）均分布在東北，生活在山溪或附近的河川、湖泊中原螯蝦屬：克氏原螯蝦（Procambarusclarkii(Girard)），1929年由日本引入江蘇省（盱眙），后因人工養(yǎng)殖和自然傳播分布到很多省市2.國外螯蝦養(yǎng)殖概況美國克氏原螯蝦（RedSwampCrayfish或RedSwampCrawfish）為主要養(yǎng)殖種類白河原螯蝦（Procambarusacutus），僅占10%，常和克氏原螯蝦混養(yǎng)，平均產(chǎn)量550~1050kg/hm2太平螯蝦屬（Pacifastacus）鯨螯蝦屬（Orconectes）紅螯螯蝦（Redclaw）（Cheraxquadricarinatus）—引自澳大利亞養(yǎng)蝦方式主要為池塘專養(yǎng)和稻田養(yǎng)蝦澳大利亞光殼螯蝦屬（滑螯蝦屬）Cherax的紅螯螯蝦、麥龍螯蝦（Marron）Cheraxtenuimanus和雅氏螯蝦（即亞比螯蝦，Yabbies）Cheraxdestructor等前蘇聯(lián)早在20世紀(jì)初就開始了螯蝦的增養(yǎng)殖，1900~1933年向一些湖泊、河流中移植、放流螯蝦，1960年試驗(yàn)成功工廠化培育螯蝦苗種主要增養(yǎng)殖種類是河蝦屬Astacus的Astacusastacus和Astacusleptodactylus，這兩種螯蝦生長(zhǎng)較慢，一般要2~3年才能達(dá)到商品規(guī)格3.國內(nèi)養(yǎng)殖概況起步較晚，上世紀(jì)80、90年代江蘇、湖北開始養(yǎng)殖，主要為克氏原螯蝦，加工成鮮凍蝦出口.1991年又引進(jìn)紅螯螯蝦，已取得較好效果我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)。2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長(zhǎng)了221%；全國養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗(yàn)為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)測(cè)算，2016年小龍蝦產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。（1）養(yǎng)殖面積（2）產(chǎn)業(yè)布局小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的95%左右。湖北省養(yǎng)殖規(guī)模最大，2016年養(yǎng)殖面積487萬畝、產(chǎn)量48.9萬噸，占全國近6成。近兩年，湖南省養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)較快，四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等?。▍^(qū)、市）小龍蝦養(yǎng)殖也逐步發(fā)展，養(yǎng)殖區(qū)域逐年擴(kuò)大。另外，部分省份尚有捕撈產(chǎn)量。

表12012-2016年五個(gè)主產(chǎn)省小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量情況單位：萬畝/萬噸地區(qū)湖北江蘇安徽江西湖南年份面積產(chǎn)量面積產(chǎn)量面積產(chǎn)量面積產(chǎn)量面積產(chǎn)量201226330.22648.3732.68.57235.833.60.2201330134.7563.88.3346.58.69235.884.560.272014368.539.3618.869.69.32246.057.110.352015378.743.362.39

759.72256.1735.081.75201648748.962.39.6580.611.78266.521125.6（3）產(chǎn)結(jié)構(gòu)據(jù)統(tǒng)計(jì)測(cè)算，2016年經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億，其中，以養(yǎng)殖業(yè)為主的第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值564.10億、小龍蝦以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值102億、以服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值800億，分別占其經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的38.48%、6.96%和54.57%。從一二三產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)是典型的以餐飲服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主要驅(qū)動(dòng)力的產(chǎn)業(yè)。二、克氏原鰲蝦養(yǎng)殖存在問題問題1、種業(yè)體系有待進(jìn)一步加強(qiáng)

小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)滯后于養(yǎng)殖發(fā)展需求，苗種繁殖主要依靠養(yǎng)殖者自繁自育，苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，捕撈、運(yùn)輸、放養(yǎng)后的成活率較低等問題突出，病害時(shí)常發(fā)生，影響了產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益的提高。與種業(yè)建設(shè)相關(guān)的種質(zhì)資源調(diào)查、良種培育以及規(guī)?；绶N生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)有待增強(qiáng)。小龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)、良種選育和苗種生產(chǎn)等種業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。2、養(yǎng)殖技術(shù)有待進(jìn)一步優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)性能的穩(wěn)定性和養(yǎng)殖模式效益水平地區(qū)間差別較大。各類養(yǎng)殖模式的相關(guān)技術(shù)參數(shù)需要進(jìn)一步量化，養(yǎng)殖生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提高。相關(guān)配套飼料亟待研發(fā)，精細(xì)化、可控化的健康養(yǎng)殖管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，與標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、生態(tài)化養(yǎng)殖生產(chǎn)相匹配的工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范制定急需加快。3、疫病風(fēng)險(xiǎn)有待進(jìn)一步關(guān)注小龍蝦養(yǎng)殖病害近年呈上升趨勢(shì)，病害種類增多，發(fā)病范圍擴(kuò)大，發(fā)病率提高，特別是小龍蝦白斑綜合征病毒病，給養(yǎng)殖戶帶來了較大損失，相關(guān)疫病預(yù)警預(yù)報(bào)、快速檢測(cè)、病害防治等疫病防控體系建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。漁用藥物使用不規(guī)范引發(fā)的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及小龍蝦攜帶致病菌引發(fā)的負(fù)面新聞報(bào)道，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響應(yīng)引起主管部門高度關(guān)注。4、加工流通有待進(jìn)一步提升小龍蝦加工業(yè)和流通業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要求十分迫切。標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)、方便適合家庭消費(fèi)的小龍蝦加工產(chǎn)品開發(fā)有待進(jìn)一步加快。小龍蝦加工資源綜合利用率低，精深加工處于起步階段，產(chǎn)品附加值并未完全得到開發(fā)。另外，運(yùn)輸過程小龍蝦死亡率高，口感下降，相關(guān)冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)有待進(jìn)一步加快。5、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)有待進(jìn)一步加強(qiáng)各地小龍蝦產(chǎn)品、餐飲、節(jié)慶等品牌眾多，但多數(shù)市場(chǎng)影響力有限，品牌開發(fā)力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。小龍蝦產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合水平還不高，養(yǎng)殖、加工、物流、營(yíng)銷等一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制構(gòu)建、技術(shù)支撐和產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)有待進(jìn)一步加快。小龍蝦生產(chǎn)發(fā)展無序、市場(chǎng)拓展速度減緩、效益下滑風(fēng)險(xiǎn)加大等問題逐步顯現(xiàn)，相關(guān)發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo)意見、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)亟待制定。

三、克氏原鰲蝦（小龍蝦）養(yǎng)殖的前景淡水螯蝦遍布全世界，種類很多，進(jìn)行池塘和稻田養(yǎng)殖已經(jīng)有近百年的歷史，我國龍蝦養(yǎng)殖近10年來發(fā)展迅速，從消費(fèi)天然龍蝦開始，迅速發(fā)展，已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)，吃龍蝦，喝啤酒，交朋友已經(jīng)成為一種被大眾接受的消費(fèi)時(shí)尚，而且龍蝦熱持續(xù)升溫。龍蝦的價(jià)格也一路上揚(yáng)，價(jià)格番了數(shù)倍，目前，規(guī)格大的龍蝦價(jià)格在每千克40多元（2017年最貴達(dá)到120多元），而且供不應(yīng)求。各地都在推廣龍蝦，舉辦“龍

蝦節(jié)”“龍蝦文化”逐步形成。1、政策環(huán)境向好小龍蝦產(chǎn)業(yè)效益好、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、帶動(dòng)力強(qiáng)，能夠?yàn)榈胤脚嘤碌慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)熱點(diǎn)，并能有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)扶貧，符合漁業(yè)發(fā)展“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”目標(biāo)要求，2016年中央1號(hào)文件、《全國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030年）》和《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》均明確支持稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部韓長(zhǎng)賦部長(zhǎng)充分肯定以“稻蝦共作”為代表的稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展模式。湖北、江蘇、江西、安徽等主產(chǎn)省的省、地市主要領(lǐng)導(dǎo)多次調(diào)研小龍蝦產(chǎn)業(yè)并部署支持政策，為“十三五”期間小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更為良好的政策環(huán)境。2、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)成熟各地在小龍蝦苗種繁育、健康養(yǎng)殖、食品加工、甲殼素提取、疫病防控等方面取得了一定的科研成果，形成了稻蝦共作、蝦蟹混養(yǎng)等先進(jìn)技術(shù)模式，生產(chǎn)實(shí)踐能力和技術(shù)水平居于世界同行業(yè)前列。相關(guān)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展較快，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，具備了較高生產(chǎn)水平和經(jīng)營(yíng)能力。多個(gè)地區(qū)在打造小龍蝦主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)方面取得了成功經(jīng)驗(yàn)。這些條件均為今后小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。3、發(fā)展?jié)摿^大從供給端看，我國適宜稻蝦綜合種養(yǎng)的低湖田、冷浸田和冬閑田目前尚有多半未開發(fā)利用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的背景下，湖汊養(yǎng)殖有望進(jìn)一步發(fā)展，部分養(yǎng)殖池塘也有望調(diào)整為小龍蝦養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)有進(jìn)一步發(fā)展空間。從需求端看，我國小龍蝦國內(nèi)市場(chǎng)需求仍有一定缺口，國際市場(chǎng)也有旺盛的需求。小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值，經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值有望超過千億元。今后一段時(shí)間，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)熱點(diǎn)，發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)仍是地方政府主要考慮問題出發(fā)點(diǎn)。以小龍蝦為主題的餐飲節(jié)慶、休閑垂釣、旅游觀光、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展前景十分廣闊。

四、小龍蝦養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)分析一是市場(chǎng)潛力大，無論是國內(nèi)市場(chǎng)還是國際市場(chǎng)，無論是食用市場(chǎng)還是工業(yè)市場(chǎng)，小龍蝦的市場(chǎng)需求量都非常大，這種緊張的市場(chǎng)供求關(guān)系，使龍蝦產(chǎn)業(yè)具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的發(fā)展前景，養(yǎng)殖龍蝦的銷路是不成任何問題的。發(fā)展龍蝦人工養(yǎng)殖不但可以解決市場(chǎng)供求矛盾，而且還開辟了一條農(nóng)民致富的渠道。

二是養(yǎng)殖推廣難度低，龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，病害少，耐低氧，既能在池塘中進(jìn)行小水體高密度養(yǎng)殖，也可以在河溝、湖泊、稻田、沼澤地等多種水體中自然增殖，養(yǎng)殖技術(shù)簡(jiǎn)便，易于普及，飼料來源方便，易于籌備。另一方面龍蝦養(yǎng)殖苗種易解決，可自繁、自育、自養(yǎng)，不需復(fù)雜的人工繁殖過程，相對(duì)來說養(yǎng)殖要求非常低。加上它是甲殼類水生動(dòng)物，具有能較長(zhǎng)時(shí)間離水或穴居的習(xí)性，對(duì)不良環(huán)境的耐受力非常強(qiáng)，運(yùn)輸方便，成活率高。所以說它的養(yǎng)殖推廣難度較低，老百姓容易掌握它的養(yǎng)殖技術(shù)。

三是群眾養(yǎng)殖熱情高漲，從本人長(zhǎng)期從事水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)的情況來看，全國各地都有養(yǎng)殖龍蝦的成功案例，加上市場(chǎng)的追捧，現(xiàn)在群眾的養(yǎng)殖熱情高漲。例如安徽省滁州市廣大漁（農(nóng)）民對(duì)龍蝦養(yǎng)殖有著極大的熱情，從2005年推廣稻田養(yǎng)殖千畝后，現(xiàn)在龍蝦養(yǎng)殖面積已迅速發(fā)展達(dá)5萬畝，養(yǎng)殖模式也不斷地發(fā)展，既可以蝦稻連作、池塘單養(yǎng)，也可以魚蝦混養(yǎng)、河溝湖汊多渠道養(yǎng)殖；既可以零星養(yǎng)殖，也適宜規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)，是農(nóng)民致富的好項(xiàng)目。四是農(nóng)民增收快，示范效果好。根據(jù)調(diào)查，龍蝦池塘精養(yǎng)每畝產(chǎn)量在150千克左右，畝純利潤(rùn)在2000元左右，比一般的池塘池塘效益高；如果采用稻田養(yǎng)殖龍蝦或其他方式的混養(yǎng)殖，根據(jù)我地的調(diào)研表明，每畝稻田投蝦種20千克，成本500元，每畝平均可以收獲龍蝦80千克，收入1800元，每畝稻田僅養(yǎng)龍蝦的純收入就達(dá)到1000元左右，由此可見，養(yǎng)殖龍蝦是農(nóng)民實(shí)現(xiàn)快速致富的有效途徑之一。高效的回報(bào)和看得見的利潤(rùn)讓農(nóng)民有信心養(yǎng)好龍蝦，發(fā)龍蝦財(cái)。五是養(yǎng)殖成本相對(duì)較低，龍蝦的食性雜，餌料容易解決，以攝食水體中的有機(jī)碎屑、水生植物、瓜果、蔬菜為主要食物來源，兼食動(dòng)物性餌料及人工配制飼料，可以直接將植物轉(zhuǎn)換成動(dòng)物蛋白，在低密度養(yǎng)殖時(shí)無需投喂特殊的飼料，生長(zhǎng)速度較快，產(chǎn)量高，能量轉(zhuǎn)換率高，養(yǎng)殖成本低，效益好。六是龍蝦的生長(zhǎng)周期短，資金回籠快。一般幼小的龍蝦經(jīng)2個(gè)月左右的生長(zhǎng)就可以上市，通過捕大留小的技術(shù)方案，可以采取循環(huán)養(yǎng)殖的方式，屬于一次投放，常年受益的養(yǎng)殖模式。五、克氏原鰲蝦（小龍蝦）發(fā)展建議（一）生態(tài)健康養(yǎng)殖

加強(qiáng)健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程制定，示范推廣和應(yīng)用“稻蝦共作”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，合理推廣蝦蟹混養(yǎng)、溫棚養(yǎng)蝦等技術(shù)，穩(wěn)步擴(kuò)大小龍蝦生產(chǎn)規(guī)模。積極推廣安全高效人工配合飼料，提高抗病能力和個(gè)體規(guī)格。加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥以及禁用藥品。加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)和防控，完善疫病應(yīng)急方案，加快病害防治科技研發(fā)和技術(shù)推廣。支持創(chuàng)辦合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，加強(qiáng)規(guī)范管理，切實(shí)為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。（二）繁育推廣優(yōu)良品種構(gòu)建以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系，支持企業(yè)引進(jìn)人才、先進(jìn)技術(shù)、儀器設(shè)備，聯(lián)合科研院校培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，加快提升良種自主研發(fā)和供給能力。加強(qiáng)良種推廣應(yīng)用，積極采取良種補(bǔ)貼、協(xié)議回收等方式，構(gòu)建育種龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織、養(yǎng)殖大戶、農(nóng)民長(zhǎng)期的契約合作關(guān)系和利益共享機(jī)制，不斷提高良種覆蓋率。推廣稻田生態(tài)自然繁育模式，加快規(guī)?；庇痉痘亟ㄔO(shè)。開展遺傳育種和良種選育，作好人工繁育、工廠化育苗等方向性技術(shù)儲(chǔ)備。加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)。（三）綜合加工利用發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)、便于食用的小龍蝦加工業(yè)。加快發(fā)展精深加工，加大加工副產(chǎn)物綜合利用，不斷向醫(yī)藥、化工、