畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）-年產(chǎn)1000噸香辣醬的加工生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)

PAGEPAGE2畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))年產(chǎn)1000噸香辣醬的加工生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)院 茶與食品學(xué)院專 食品科學(xué)與工程姓 ：學(xué) :指導(dǎo)教師：職 稱：副教授完成日期：2021年10月25日目錄摘要 2Abstract 31概論 41.1設(shè)計(jì)背景及意義 41.2設(shè)計(jì)內(nèi)容與范圍61.3產(chǎn)品品種與生產(chǎn)規(guī)模61.4主要設(shè)計(jì)依據(jù)61.5廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)61.5.1廠址選擇71.5.2總平面設(shè)計(jì)71.6主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表82生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 92.1生產(chǎn)工藝流程圖 92.2生產(chǎn)工藝說明 93物料衡算 103.1衡算依據(jù)103.2每噸產(chǎn)品為基準(zhǔn)的物料衡算103.2.1原料用量103.2.2輔料用量103.2.3原輔材料用量表104設(shè)備選型 114.1設(shè)備選型依據(jù) 134.1.1設(shè)備流程圖154.2設(shè)備計(jì)算選型 154.3設(shè)備清單165車間布置設(shè)計(jì) 175.1車間布置設(shè)計(jì)原則 175.2車間設(shè)備布置內(nèi)容 175.3輔助生產(chǎn)車間布置 176勞動(dòng)安全衛(wèi)生 196.1設(shè)計(jì)依據(jù)196.2車間衛(wèi)生設(shè)計(jì)196.3設(shè)備洗滌，殺菌及環(huán)境消毒197環(huán)境保護(hù)措施217.1設(shè)計(jì)依據(jù)217.2主要環(huán)境影響因素217.3環(huán)境保護(hù)措施218投資估算228.1設(shè)備投資估算228.2生產(chǎn)線固定資產(chǎn)總投資估算229結(jié)論2310參考文獻(xiàn)24摘要本生產(chǎn)年產(chǎn)1000噸香辣醬的工廠設(shè)計(jì)。通過對國內(nèi)辣醬的發(fā)展，我國辣醬行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢進(jìn)行研究，并且結(jié)合其營養(yǎng)價(jià)值與資源優(yōu)勢，根據(jù)產(chǎn)品，產(chǎn)量和工藝的要求，通過查閱大量相關(guān)資料，逐步完成本設(shè)計(jì)工作。主要包括以下方面：闡明其合理的加工工藝并論證，制定出產(chǎn)品方案，選用國內(nèi)最進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，打造技術(shù)優(yōu)良的生產(chǎn)線。對生產(chǎn)車間及輔助部門進(jìn)行布置，并確定其廠址，選擇和全廣布局。以及對其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，使其達(dá)到最大經(jīng)濟(jì)效益關(guān)鍵詞：辣醬；工廠設(shè)計(jì)；加工工藝；車間布置t全套圖紙加V信153893706或扣3346389411AbstractThefactorydesignofproducing1000tonsofspicysauceperyear.Throughtheresearchonthedevelopmentofdomesticchilisauce,thestatusquoanddevelopmenttrendoftheindustry,andcombinedwithitsnutritionalvalueandresourceadvantages,accordingtotherequirementsofproducts,outputandtechnology,throughconsultingalargenumberofrelevantinformation,thedesignworkisgraduallycompleted.Itmainlyincludesthefollowingaspects:Expounditsreasonableprocessingtechnologyanddemonstrate,formulatetheproductplan,selectthemostadvancedproductionequipmentinChina,andcreateaproductionlinewithexcellenttechnology.Thelocationandlayoutofthewholeplantandauxiliaryworkshoparedetermined.Aswellasitseconomicanalysis,soastoachievethemaximumeconomicbenefitsKeywords:chilisauce;factorydesign;processingtechnology;workshoplayout1概論1.1設(shè)計(jì)背景及意義在我國傳統(tǒng)的飲食文化中，調(diào)味品占據(jù)著很重要的地位。“柴米油鹽醬醋茶”，調(diào)味品占了一半還多。中國各地的調(diào)味品各具特色，南甜北咸，川陜湘贛辣，晉人好酸香辣醬是采用名小吃豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)保鮮技術(shù)，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特點(diǎn)，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的功能。是烹調(diào)各種川菜及各種涼菜、面食的理想調(diào)料，是居家旅游的方便佳品中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量突破1300萬噸，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。與2010年相比，2011年的行業(yè)收入和利潤雖然有所放緩，但仍然取得了20%左右的增長速度。一些國內(nèi)大型企業(yè)紛紛增加投入，而國外知名企業(yè)則通過并購國內(nèi)企業(yè)的方式實(shí)現(xiàn)中外強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合隨著各方資本逐鹿調(diào)味品市場，品牌化將成為調(diào)味品未來發(fā)展一大趨勢。中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾輪的結(jié)構(gòu)調(diào)整和國內(nèi)、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個(gè)相對滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場規(guī)范、競爭激烈的“朝陽”行業(yè)。隨著消費(fèi)的不斷升級，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進(jìn)一步擴(kuò)大品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高。未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。隨著人們購買能力的提高和我國餐飲業(yè)、快餐業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，調(diào)味品的未來市場容量將進(jìn)一步擴(kuò)大。如同每一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，未來調(diào)味品市場必然也是由分散走向集中，逐漸走向品牌時(shí)代。1.1.1辣醬的對人體的作用吃辣椒醬胃口大開。吃香喝辣能促進(jìn)食欲哦，不過不能吃太多辣椒醬，過了對胃的刺激較大，可不是那么的好呢。辣椒營養(yǎng)豐富，消食。辣椒含有維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等營養(yǎng)元素，而且還含有鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。吃辣椒醬能暖身，促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒中含有辣椒素，能起到暖身以及促進(jìn)血液循環(huán)的效果哦，但不可以吃多。吃完辣椒醬之后最好吃點(diǎn)綠豆粥或者是荷葉粥哦，這樣能降一降火1.1.2我國辣醬行業(yè)的生產(chǎn)概況辣醬是辣椒混雜其它各種材料熬制而成，根據(jù)附加材料的不同可以分為很多品種，包括牛肉醬：香辣銀魚；鮮肉絲油辣椒；鮮雞絲油辣椒：鮮牛肉油辣椒豆瓣油辣椒：辣子蝦：脆脆香油辣椒等等目前中國是全球辣椒醬頭號消費(fèi)國和生產(chǎn)國，消費(fèi)人群超過5億，消費(fèi)額以每年16%的高速遞增。全國辣椒醬生產(chǎn)廠家多達(dá)數(shù)千家，但其中不乏作坊式生產(chǎn)。“中國辣醬行業(yè)研究分析預(yù)測報(bào)告（2012版）”在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家海關(guān)總署、國家商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局理局、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、中國餐飲協(xié)會(huì)、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、全國及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國辣醬市場進(jìn)行了分析研究報(bào)告對國際、國內(nèi)辣醬行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)細(xì)分市場發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀、企業(yè)競爭格局、行業(yè)營銷策略以及行業(yè)發(fā)展趨勢進(jìn)行了深入的分析。報(bào)告在總結(jié)中國辣醬行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對中國辣醬行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報(bào)告資料詳實(shí)圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為辣醬企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。報(bào)告同時(shí)對于行業(yè)研究規(guī)律、行業(yè)政策制定和欲進(jìn)入的投資集團(tuán)提供了準(zhǔn)確的情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。以老干媽、老干爹等為主的脆香型系列油辣椒系列走勢很好（2006年貴州南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司申請的國標(biāo)GB/T20293-2006已經(jīng)執(zhí)行）有這一系列產(chǎn)品每年粗估有80億之多的市場份額，正處于高速增長態(tài)勢。除老干媽、老爹、鄉(xiāng)下妹、川驕等多家貴州、四川、重慶企業(yè)外全國均有很多這一系列產(chǎn)品生產(chǎn)廠家1.1.3香辣醬的主要原料混合植物油：棕櫚油具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及抗氧化性，在食品工業(yè)以及化學(xué)工業(yè)領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。但是棕櫚油含有較多飽和脂肪酸，在低溫時(shí)易出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，會(huì)們將通過冷凍實(shí)驗(yàn)的調(diào)和油，制作成辣椒醬放入低溫環(huán)境下進(jìn)一步研究其儲(chǔ)藏凝固性油脂是辣椒醬的總要組成部分，與其它食用油脂相比，棕櫚油產(chǎn)品在辣椒醬中表現(xiàn)出更大的優(yōu)勢，這主要是以下三方面的原因：1.獨(dú)具良好的抗氧化性。棕櫚油不飽和度適中，不含亞麻酸，富含天然的高效抗氧化劑使標(biāo)櫚油更適用于儲(chǔ)藏食品2.由營養(yǎng)的脂肪酸組成。棕櫚油有50%的不飽和脂肪酸，無反式酸，不易與酸質(zhì)聚合3.經(jīng)濟(jì)性。油棕櫚是最多產(chǎn)的油料作物，其生產(chǎn)效率大大高于同類植物油豆瓣醬：豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。豆瓣醬可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲辣椒粉：選用二荊條、朝天椒兩種辣椒，以1：1的比例進(jìn)行粉碎，得到粗辣椒粉然后根據(jù)不同的辣度調(diào)節(jié)兩種辣椒的比例，若要香味更足?？蛇m量增加二荊條用量：若要增重辣味則增加朝天椒用量其他的一些成分：味精辣椒醬、食鹽、大蒜、生姜1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容及范圍編制內(nèi)容為加工生產(chǎn)線的生產(chǎn)裝置及相應(yīng)公用工程的配套。主要內(nèi)容包括項(xiàng)目背景，市場分析及預(yù)測，產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模，建設(shè)場址及建設(shè)條件，加工工藝技術(shù)方案，環(huán)境保護(hù)，勞動(dòng)安全與節(jié)能減排，勞動(dòng)定員，基本建設(shè)估算等，涉及建設(shè)，經(jīng)濟(jì)，機(jī)械，環(huán)保等學(xué)科領(lǐng)域。1.3產(chǎn)品品種及生產(chǎn)規(guī)模本項(xiàng)目總用地面積約23畝，總建筑面積為12096.6平方米，包括生產(chǎn)車間，商務(wù)樓，浴池，鍋爐房，配電室，宿舍及餐廳，倉庫及門衛(wèi)，環(huán)保工程等。建成后形成年產(chǎn)辣醬1000噸的生產(chǎn)規(guī)模。1.4主要設(shè)計(jì)依據(jù)(1)本設(shè)計(jì)依據(jù)辣醬加工工藝的要求進(jìn)行(2)《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》，《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，良好操作規(guī)范。(3)《食品工廠設(shè)計(jì)》，《食品機(jī)械與設(shè)備》1.5廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)1.5.1廠址選擇本設(shè)計(jì)是在通過市場調(diào)研，根據(jù)現(xiàn)有辣醬廠的經(jīng)驗(yàn)，在選址方面貫徹了食品工廠選址“注意資源合理開發(fā)和綜合利用；節(jié)約能源，節(jié)約勞動(dòng)力；注意環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡；保護(hù)風(fēng)景和名勝古跡；另外還要做到有利生產(chǎn)、方便生活、便于施工””的原則，其廠址選擇廣東省仁化丹霞開發(fā)區(qū)1.5.2總平面設(shè)計(jì)總平面設(shè)計(jì)是廠址選定后進(jìn)行的一項(xiàng)綜合性技術(shù)工作，是食品廠設(shè)計(jì)工

作中的重要組成部分。在總平面設(shè)計(jì)工作中，要根據(jù)任務(wù)書中規(guī)定的原料種

類、工藝要求、建設(shè)條件、交通線路、工程管線等要求，將全廠不同使用功

能的建筑物和構(gòu)筑物按照整個(gè)生產(chǎn)工藝流程及用地條件進(jìn)行合理布局，使所

有生產(chǎn)、管理、生活及輔助設(shè)施統(tǒng)一、有效地結(jié)合在一起。

(1)考慮到整個(gè)生產(chǎn)過程的連續(xù)性，將原料、成品等倉庫、生產(chǎn)車間及其

他輔助部門等聯(lián)合為一體，使物料運(yùn)輸線路最短，達(dá)到節(jié)約用地，又利于高

效生產(chǎn)。

(2)嚴(yán)格按照工藝流程的要求對生產(chǎn)車間進(jìn)行合理布局，縮短各車間之間

的距離，降低運(yùn)輸成本。

(3)為了保證車間正常運(yùn)轉(zhuǎn)及減少熱能損耗，必須靠近生產(chǎn)車間設(shè)置鍋爐

房、供水系統(tǒng)等動(dòng)力設(shè)施。

(4)生產(chǎn)車間、原料倉庫、成品庫和生活區(qū)等嚴(yán)格分開，以保證食品加工

過程的衛(wèi)生條件能夠完全滿足，車間內(nèi)設(shè)置人流和物流消毒通道，防止食品

污染。

(5)成品車間應(yīng)布置在上風(fēng)側(cè)，運(yùn)送原料的道路和鍋爐房等產(chǎn)塵量大的設(shè)

施及建筑應(yīng)布置在廠區(qū)的下風(fēng)側(cè)1.6主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號項(xiàng)目單位數(shù)量一生產(chǎn)規(guī)模1純凈水噸/年2000二主要原料及燃料動(dòng)力1水萬t/a402電萬kwh/a4003辣椒噸/年1504豆瓣醬噸/年3805混合植物油噸/年400三勞動(dòng)定員人30四占地面積平方米4000五建筑面積平方米1500六運(yùn)行時(shí)間天/年300七主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1總投資萬元10000建設(shè)投資萬元400流動(dòng)資金萬元2002生產(chǎn)成本萬元/年503年銷售收入萬元/年2504年利潤萬元/年2005投資利潤率%26盈虧平衡點(diǎn)%392生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)2.1生產(chǎn)工藝流程圖精煉植物油→加熱130℃→干辣椒粉+豆瓣醬→炒制3~5min→依次加入食鹽、味精、醬油、白砂糖→熟制1min→出鍋→裝瓶→放蓋→蒸煮殺菌110℃（1h）→冷卻成品2.2生產(chǎn)工藝說明本工藝有如下特點(diǎn)1設(shè)計(jì)選擇的工藝適用于香辣醬，處理量為1000噸/年2本工藝設(shè)計(jì)簡明，清晰，易于進(jìn)行生產(chǎn)操作，設(shè)備使用效果好，使用率高，少浪費(fèi)固定資源，易于投產(chǎn)。3物料衡算3.1原料配方將通過冷凍飾演的調(diào)和油，制作成辣椒醬放入低溫環(huán)境下進(jìn)一步研究其儲(chǔ)藏凝固性。通過研究與辣椒醬制作相關(guān)的因素，進(jìn)行單因?qū)嶒?yàn)與正交實(shí)驗(yàn)分析，確定了辣椒醬配方。原料配方(質(zhì)量比%)原料配方（質(zhì)量比%）混合植物油40白砂糖1辣椒粉15醬油2味精1豆瓣醬38食鹽1大蒜1生姜13.2數(shù)據(jù)處理年產(chǎn)一千噸，日產(chǎn)為1000/300=3.33（噸）每天各種原料的用量：混合植物油：0.4x3.33=1.332噸辣椒粉：0.15x3.33=0.4995噸味精：0.01x3.33=0.033噸食鹽：0.01x3.33=0.033噸生姜：0.01x3.33=0.033噸白砂糖：0.01x3.33=0.033噸大蒜：0.01x3.33=0.033噸豆瓣醬：0.38x3.33=1.2654噸醬油：0.02x3.33=0.0666噸4設(shè)備選型4.1設(shè)備選型依據(jù)4.2設(shè)備計(jì)算選型辣椒粉碎機(jī)選型每小時(shí)辣椒粉處理量：499.5/8=62kg/h選用260型粉碎機(jī)由粗碎、細(xì)碎，風(fēng)力輸送等裝置組成，以高速撞擊的形式達(dá)到粉碎機(jī)之目的。利用風(fēng)能一次成粉，取消了傳統(tǒng)的篩選程序。

風(fēng)選粉碎機(jī)（超細(xì)粉碎機(jī)）廣泛的應(yīng)用在化工、石墨、橡膠、制藥、染料、油化、食品、建材、礦石、水泥、耐火材料等行業(yè)，可用于加工立德粉、碳墨粉、石膏粉、化石粉、硫磺粉、石灰粉、紅泥粉、貝殼粉、長石粉、焦粉、骨粉、膠粉、煤粉、黃紅丹粉、硫酸貝、氧化鋅、碳酸鈣、氧化鐵、金鋼砂、金礦石、鋁石、瓷石、堿石、煤干石、硼玻偶然、胡精、中草藥、還可加工小麥、黃豆、玉米等原料，產(chǎn)品細(xì)度可在20-325目之間任意人為調(diào)節(jié)。表1-1超細(xì)粉碎機(jī)主要技術(shù)參數(shù)名稱260型400型650型700型備注進(jìn)料粒度10-20mm10-20mm10-20mm10-20mm最大物料硬度（莫氏）6.5以下6.5以下6.5以下6.5以下物料含水量2-6%2%-6%2%-6%2%-6%粉碎細(xì)度(目）20-32520-32520-32520-325產(chǎn)量40-200kg100-500kg300-1600kg400-2000kg可任意調(diào)節(jié)主機(jī)轉(zhuǎn)速2940轉(zhuǎn)/分2940轉(zhuǎn)/分2940轉(zhuǎn)/分2940轉(zhuǎn)/分根據(jù)不同物料主機(jī)動(dòng)力2/7.5kw 2/18.5kw2/30kw2/37kw風(fēng)機(jī)動(dòng)力2/4kw2/4kw2/7.5kw2/7.5kw（2）加熱攪拌機(jī)選用LD刀混合機(jī)

描述：犁頭或者傾斜刀片安裝在攪拌軸上，設(shè)備運(yùn)行時(shí)，犁刀的結(jié)構(gòu)作用物料粒子做圓周軌跡的徑向與縱向相互配合的持續(xù)混合運(yùn)動(dòng)，避免了混合死角，從而保證了高精度混合。

功能：此混合機(jī)作用下的物料保持湍流的原理，攪拌器犁式的形狀，配合攪拌速度，產(chǎn)生離心渦旋運(yùn)動(dòng)，致使受力物料三維擴(kuò)散，并彼此融合.適合于干粉，粒子與小塊狀，與低粘度漿料的混合

性能與技術(shù)特征：容積，100L~10000L：驅(qū)動(dòng)3kW~55kW：混合時(shí)間3min~15min：；犁刀攪拌器可更換式：簡易調(diào)整維護(hù)：可配置重型結(jié)構(gòu)

材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：碳鋼材質(zhì);與物料接觸為304不銹鋼;全部簡體為304不銹鋼;與物料接觸為316L不銹鋼;全部簡體為316L不銹鋼;其它特種材料制作;防腐材料內(nèi)村;耐磨損材料涂層;功能性材料覆層

設(shè)備開口：開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)法蘭式接口;人工快開加料口;排氣口;身清理快開門。

出料控制：手動(dòng)自鏡機(jī)構(gòu);氣動(dòng)驅(qū)動(dòng)裝置;電動(dòng)驅(qū)動(dòng)裝置

功能配置：加熱/冷卻功能夾套;匹配物料的密封裝置;加液/噴霧功能裝置；飛刀破碎功能裝置；除塵凈化功能裝置；在線取樣功能裝置：；動(dòng)控制形式匹配

出料閥：廠標(biāo)曲面補(bǔ)差閥；廠標(biāo)梅花錯(cuò)位閥；廠標(biāo)桶形錯(cuò)位；國標(biāo)粉體蝴閥：國標(biāo)對夾式球閥；國標(biāo)閘閥

加熱攪機(jī)的規(guī)格型號見表1-2

表1-2規(guī)格型號LDH-0.5LDH-0.3LDH-0.5LDH-1LDH-2LDH-3LDH-4LDH-6LDH-8LDH-10有效容積0.060.180.30.61.21.82.43.64.86批次最大產(chǎn)量60200300600120018002500360050006000轉(zhuǎn)速85858585636363635656驅(qū)動(dòng)功率35.57.511158i18.530374555設(shè)備質(zhì)量4505508001000130020002800350041004800長1850220027003200410043504700540065005600寬8009009801000125014501500170022002500高85090012001350160018001950230026002900我選擇LDH-4型號的加熱攪拌機(jī)(3)濃漿泵

I-1B系列螺桿泵（濃漿泵）

I-1B系列濃漿泵是單螺桿式容積回轉(zhuǎn)泵，該泵利用偏心單螺旋的螺桿在雙螺旋襯套內(nèi)的轉(zhuǎn)動(dòng)，使?jié)鉂{液沿螺旋槽由吸入口推移至排出口，實(shí)現(xiàn)泵的輸送功能。本泵廣泛應(yīng)用于化工、制藥、釀造、造紙、食品等單位。

結(jié)構(gòu)材質(zhì)形式：

I-1BA型：殼體鑄鐵，傳動(dòng)件為一般鋼材，適用于一般中性濃漿液輸送。

I-1BB型：傳動(dòng)件主軸、螺桿和繞軸）為不銹鋼制造，適用于一般微酸、堿漿液輸送

I-1BF型：傳動(dòng)件和接觸漿液的泵殼均由不銹鋼制造，適用于食品、制藥、堿漿液輸送。

橡膠套有一般耐磨橡膠、食品用橡膠和耐油橡膠供用戶選擇。傳動(dòng)方式有電機(jī)與泵軸直接傳動(dòng)，電機(jī)經(jīng)減速機(jī)與泵直接傳動(dòng)和電機(jī)經(jīng)三角皮帶輪與泵軸傳動(dòng)供用戶選購。配用電動(dòng)機(jī)有一般封閉式，防爆式和電磁調(diào)速式電機(jī)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1可輸送高濃度高粘度<100PaS及含有顆粒的懸浮漿液2輸送液流穩(wěn)定、無過流、脈動(dòng)及攪拌、剪切漿液現(xiàn)象。3排出壓力與轉(zhuǎn)速無關(guān)，低流量也可保持高的排出壓力4流量與轉(zhuǎn)速成正比，通過變速機(jī)構(gòu)或調(diào)速電機(jī)可實(shí)現(xiàn)流量調(diào)節(jié)。5白吸能力強(qiáng)，不用裝底閥可直接抽吸液體6泵可逆轉(zhuǎn)，液體流向由泵的旋轉(zhuǎn)方向來改變，適用于管道需反正向沖洗的場合。

7運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、振動(dòng)、噪聲小8結(jié)構(gòu)簡單、拆裝維修方便。性能參數(shù)見表5-3

表5-31-1B系列螺桿泵（濃漿泵）性能參數(shù)型號理論流量流量揚(yáng)程吸程進(jìn)出口轉(zhuǎn)速配用電機(jī)工作壓力OMPA(m3/h)（T/時(shí)）（m)（m)徑（mm）（r/min)(Kw)(kg/cm2)I-1B12.391.5502259601.15I-1B1.5寸5.23.2803409602.28I-1B2寸8.855.68035096038I-1B2.5寸10.66.56036096036I-1B3寸18.112603759605.56I-1B4寸24166031009607.56I-1B5寸3625603125960116I-1B6寸3830603150960156選擇I-1B5寸（4）儲(chǔ)存罐技術(shù)參數(shù)見表5-4表5-4儲(chǔ)存罐技術(shù)參數(shù)公稱容積罐體總高簡體高度筒體直徑出料口高度500L1725800Φ8503501000L1950900Φ11003502000L25001300280015003100165033501800Φ19004508000L36001950Φ210045010000L38002000Φ230050020000L53503400Φ2600500選擇公稱容積8000（5）灌裝機(jī)顆粒醬料灌裝機(jī)KLG型

該型號灌裝機(jī)適用于醫(yī)藥、日化、食品、農(nóng)藥及特殊行業(yè)，是理想的顆粒漿狀粘度流體充填設(shè)備。

KLG顆粒漿狀灌裝機(jī)是本公司采用先進(jìn)灌裝機(jī)技術(shù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改造和創(chuàng)新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)簡單、精確度高、操作更加簡便。該機(jī)設(shè)計(jì)合理，機(jī)型小巧，立式結(jié)構(gòu)，節(jié)省場地，操作方便。

原理特點(diǎn)：

AKLG顆粒漿狀灌裝機(jī)是本公司采用先進(jìn)灌裝機(jī)技術(shù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行改造和創(chuàng)新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)簡單、精確度高、操作更加簡便。

B該機(jī)為半自動(dòng)活塞式灌裝機(jī)，可灌裝顆粒漿狀流體物料。C該機(jī)設(shè)計(jì)合理，機(jī)型小巧，立式結(jié)構(gòu)，節(jié)省場地，操作方便。D氣動(dòng)部分均采用德國

FESTO和臺(tái)灣

AirTac的氣動(dòng)元件。E物料接觸部分均采用316L不銹鋼材料制成，符合GMP要求。F灌裝閥由氣動(dòng)閥控制，灌裝精度更高。

G灌裝量和灌裝速度均可任意調(diào)節(jié)H灌裝悶頭采用防拉絲及升降灌裝裝置。技術(shù)參數(shù)

灌裝速度：10~30瓶/分

灌裝精度：±1%

電源：220/110V50/60H

氣壓：0.4~0.6MPa

可選機(jī)型：5~60ml110~125ml25~250m50~500ml100~1000ml250~2500ml500~5000ml4.3設(shè)備清單260型辣椒粉碎機(jī)龍旺電加熱可傾式夾層鍋I-1B濃漿泵高位儲(chǔ)藏罐雙頭濃醬灌裝機(jī)GFX-2型5車間布置設(shè)計(jì)5.1車間布置設(shè)計(jì)原則車間平面布置主要指設(shè)備和設(shè)施按選定的生產(chǎn)工藝流程確定平面位置，平面布置的合理與否對于設(shè)備生產(chǎn)能力的發(fā)揮、工人操作安全生產(chǎn)周期的長短及生產(chǎn)率的高低有著很大的影響，在平面布置時(shí)應(yīng)當(dāng)從實(shí)際出發(fā)求得最大合理的布置

具體原則

1應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝要求，使生產(chǎn)流線合理

2既有利于生產(chǎn)，又使占地面積小，運(yùn)輸線最短，以求縮短周期，提高生產(chǎn)率和單位面積產(chǎn)量。

3保證操作方便，安全生產(chǎn)和工人的健康。

4使人行道與工作線平行，避免金屬（原料與成品）流線與金屬廢料流線以及其他材料的運(yùn)輸線的互相交叉。5考慮將來的發(fā)展，要留有余地。5.2車間設(shè)備布置內(nèi)容根據(jù)香辣醬加工生產(chǎn)工藝要求，需以下建筑物或構(gòu)筑物。(l)預(yù)處理車間:對原材料進(jìn)行處理的車間(2)原、輔材料庫:存放辣椒及加工所需包裝材料。(3)生產(chǎn)功能間:原料加工成香辣醬的一系列流程均在此完成(4)內(nèi)包裝間:將辣醬生產(chǎn)出后為其提供直接接觸的容器，以及相應(yīng)的規(guī)格印刷等，方便其銷售(5)外包裝車間:為了方便其運(yùn)輸，所做的包裝(6)更衣室、衛(wèi)生間:供車間工人使用。(7)成品倉:保存成品所需要的庫房(8)辦公化驗(yàn)區(qū)：對成品進(jìn)行抽檢,以及未來規(guī)劃所預(yù)留的區(qū)域5.3輔助生產(chǎn)車間布置主車間位于廠房中部，各輔助設(shè)施分布于其四周，設(shè)有機(jī)電控制中心、飲水間、雨具存放間、叉車庫、機(jī)修車間、叉車清洗間、水處理間、原料倉庫、包裝材料倉庫、成品倉庫、冷庫、無菌灌裝間、更衣間、員工休息室、會(huì)議室、車間主任室、質(zhì)檢監(jiān)控中心、消防處理中心等。廠房內(nèi)有防蚊蠅鼠、防煙塵、消毒、通風(fēng)設(shè)施等；地坪采用1.5～2%的地面坡度并設(shè)有地漏排水；地面采用300號混凝土，且在地坪上印天星花格作防滑處理；墻面下部做2.5m高墻裙，材料用白瓷磚，其余墻面采用過氧乙烯油漆[5]。工人上崗走南門，機(jī)器設(shè)備的出入口為西門，均為軟質(zhì)彈簧門，原料及廢料出入口為西門，成品裝卸在東門，均為風(fēng)幕門，其它為單扇門，內(nèi)外開雙層門。6勞動(dòng)安全衛(wèi)生6.1設(shè)計(jì)依據(jù)我國對產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營條件實(shí)行衛(wèi)生評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，包括選址，設(shè)計(jì)，廠房，設(shè)備，工藝流程等一系列生產(chǎn)經(jīng)營條件，稱為良好生產(chǎn)規(guī)范，簡稱GMP，作為對新建，改建，擴(kuò)建食品廠進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)審查的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，在生產(chǎn)過程中對食品的衛(wèi)生安全實(shí)施管理。6.2車間衛(wèi)生設(shè)計(jì)（1）車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；

（2）車間地面應(yīng)采用防滑、牢固、不滲透、耐腐蝕的無毒材料。（3）在車間出口處和與外界相通的排水通風(fēng)處，應(yīng)當(dāng)設(shè)置防鼠、防蠅、防蟲

等設(shè)施。

（4）

廠房的墻壁、屋頂或天花板應(yīng)采用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、

易清潔的材料；

（5）

車間窗為內(nèi)窗臺(tái)，下斜約

45°；車間門窗采用淺色、光滑、易清潔、不

滲透、耐腐蝕、結(jié)構(gòu)緊湊的實(shí)心材料；

（6）溫度顯示裝置應(yīng)安裝在有溫度要求的工藝和場所。車間溫度應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品工

藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，保持良好的通風(fēng)。廠房的供電、供氣、供水應(yīng)滿足

生產(chǎn)需要。6.3設(shè)備洗滌，殺菌及環(huán)境消毒（1）生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好；

（2）生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場所等嚴(yán)格執(zhí)行清潔消毒制度，食品容器不得直

接接觸地面；

（3）班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄；

（4）

原材料、輔料、半成品、成品以及生熟產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)存放在遠(yuǎn)離污染的場

所；

（5）落到地面的產(chǎn)、不合格品和廢物應(yīng)當(dāng)收集起來并存儲(chǔ)在有明顯標(biāo)志的專

用容器，并在檢查人員的監(jiān)督下及時(shí)處理，容器和運(yùn)輸工具應(yīng)及時(shí)消毒。（6）廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；

（7）廠區(qū)內(nèi)主要通道鋪設(shè)水泥或?yàn)r青路面，路面保持清潔、暢通、平整、潤濕

不起塵；

（8）

工廠廁所應(yīng)配備沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施，踢腳