2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選附帶含答案

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點(diǎn)試題摘選附帶含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共60題)1.必需脂肪酸及功能？多不飽和脂肪酸，重要的有幾種？2.腎臟疾病患者需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。()3.無渣飲食就是膳食中沒有膳食纖維的飲食。()4.碘缺乏可引起_______，鐵缺乏可引起_______病。5.以下關(guān)于惡性腫瘤的營養(yǎng)支持說法錯(cuò)誤的是A、對(duì)惡性腫瘤患者應(yīng)補(bǔ)充適宜能量B、可適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的攝入量，但應(yīng)注意動(dòng)物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)問的適當(dāng)比例C、應(yīng)提高碳水化合物的供給量D、應(yīng)控制脂肪的攝入量，以不超過總能量的30%為宜E、應(yīng)增加膳食纖維的攝入6.血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。()7.A.≤10μg/kgB.≤20μg/kgC.≤5μg/kgD.不得檢出E.≤15μg/kg黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定玉米、花生仁、花生油()8.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多()A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食E、酒精9.和人體需要的模式相比，食物蛋白質(zhì)中最感不足的必須氨基酸稱為()。A、必須氨基酸B、必需氨基酸C、半必須氨基酸D、限制性氨基酸10.赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸净颊咧饕Y狀有()A、形似醉酒，俗稱“醉谷病”B、意識(shí)障礙C、早期昏迷D、血壓下降明顯E、呼吸麻痹11.有關(guān)脂肪酸，不正確的是()A、人體不能合成必需脂肪酸B、亞油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸D、ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用E、以飽和：單不飽和：多不飽和脂肪酸=1：1：1為宜12.關(guān)于霉變甘蔗食物中毒，正確的說法是()A、未成熟的甘蔗，含糖量低，不利于霉菌繁殖B、蔗體光澤不好，變色變質(zhì)，易于鑒別C、嚴(yán)重的中毒患者，幸存后可能會(huì)遺留神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥D、霉菌產(chǎn)生的毒素為3-硝基丙酸E、霉菌產(chǎn)生的毒素是一種神經(jīng)毒13.A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸鹽、亞硝酸鹽D.硫磺、亞硫酸鈉E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯食品防腐劑有()14.我國居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主()A、動(dòng)物性食物B、薯類C、植物性食物D、蔬菜類E、豆類15.砷化物食物中毒的特點(diǎn)包括()A、砷化物為劇毒化合物B、多由誤食引起C、消化道有腐蝕癥狀D、可用二巰基丙醇解毒E、腹瀉呈米泔樣便16.Essentialfattyacids()A、linolicacidB、PUFAC、EPADD、HA17.老年人保證充足的維生素E供給量是為了()A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D、降低膽固醇E、防止便秘18.我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl()A、玉米B、大米C、花生D、嬰兒代乳食品E、豆類19.玉米中色氨酸含量較低，而小米中含量較高，如果玉米和小米混合食用就可以取長補(bǔ)短，發(fā)揮_______作用，提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。20.如何區(qū)分脂肪酸的飽和性？21.某地農(nóng)民從山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h內(nèi)共同進(jìn)餐的6人都出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，后出現(xiàn)煩躁不安，抽搐昏迷等癥狀，2人死亡。此次中毒最可能是哪種類型中毒：()A、胃腸炎型毒蕈中毒B、神經(jīng)精神型毒蕈中毒C、溶血型毒蕈中毒D、臟器損害型毒蕈中毒E、腎毒性毒蕈中毒22.黃曲霉毒素的特性有：()A、對(duì)許多動(dòng)物有強(qiáng)烈毒性，屬于劇毒毒物B、急性毒性中，最敏感的動(dòng)物是鴨雛C、小劑量長期攝入，動(dòng)物出現(xiàn)生長障礙D、是強(qiáng)的化學(xué)致癌物E、黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)23.人體必需的微量元素是指()A、占體重的0.01％以下的元素B、每人每日需要量在100mgC、為人體所必需的元素D、必須從外界攝入的元素E、可供給熱能的元素24.干性腳氣病表現(xiàn)為多發(fā)性周圍神經(jīng)炎，呈雙側(cè)對(duì)稱，癥狀一般從遠(yuǎn)端上行發(fā)展。下肢較上肢嚴(yán)重。()25.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加()A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal26.“腸原性青紫癥”發(fā)生于()A、含氰甙植物中毒B、毒蕈中毒C、有機(jī)磷中毒D、亞硝酸鹽食物中毒E、鮮黃花菜中毒27.肝豆?fàn)詈俗冃允悄姆N元素代謝障礙()A、鐵B、鈣C、鋅D、銅E、硒28.Supplyenergyfrommainfoods()A、BeanB、CerealC、MeatD、Milk29.以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源：()A、豆腐B、豆薣C、豆芽D、豆?jié){30.維生素可分為_______和水溶性維生素，而水溶性維生素主要包括_______和_______。31.以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容()。A、食物多樣，以谷類為主B、進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重C、吃清淡少鹽的飲食D、講究烹調(diào)方法32.功能性食品的基本概念。33.我國將食物分為_______、_______、_______、_______、_______等五類。34.根據(jù)我國膳食寶塔，簡要敘述對(duì)我們?nèi)粘ｏ嬍车闹笇?dǎo)意義35.女，54歲，主訴近3個(gè)月感到頭暈、疲乏無力、手腳麻木、皮膚瘙癢，并伴有失眠多夢。查體：血壓160／110mrnt電。檢驗(yàn)：空腹血糖19.7nmol／L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。該患者適宜的膳食為A、蛋白質(zhì)1.5～2g／(kg?d)B、蛋白質(zhì)供能占30％C、限制飽和脂肪酸的攝入D、碳水化合物供能占80％E、補(bǔ)鈉36.某男身高176cm,體重80kg,上臂皮褶厚度30mm；計(jì)算他的標(biāo)準(zhǔn)體重、BMI和體脂含量(體脂密度D=1.046+0.012;F%=(4.95?D-4.5)′100%)。試問體況處于何種狀態(tài)？如何調(diào)整膳食能量供給和消耗？37.近年來發(fā)現(xiàn)魚油中_______、_______，對(duì)_______、_______有一定的效果。38.肉毒梭菌毒素主要侵犯()A、肝臟B、感覺神經(jīng)C、腎臟D、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)E、循環(huán)系統(tǒng)39.簡述蛋白質(zhì)的生理功能40.我國在2003年制定的中國成人超重和肥胖標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)BMI≥()可診斷為肥胖癥。A、20B、23C、25D、28E、3041.重度高血壓患者應(yīng)給予（）A、低鹽飲食B、無鹽飲食C、低蛋白飲食D、低嘌呤飲食42.半乳糖血癥患者最終不宜引起()A、肝硬化B、白內(nèi)障C、糖尿病D、精神神經(jīng)障礙43.為什么WHO和我國都提倡母乳喂養(yǎng)？44.某村莊的村民，食用發(fā)霉糧食后，突發(fā)一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疽、浮腫?；疾〈迕窨赡苁?)A、鐮刀菌屬中毒B、赤霉病麥中毒C、黃變米中毒D、黃曲霉毒素中毒E、青霉中毒45.TPN營養(yǎng)支持時(shí)，一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為()A、9：1B、1：9C、3：1D、1：346.我國居民碳水化合物的主要來源是()A、薯類B、糧谷類C、肉類D、蔬菜E、水果47.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率包括下列哪些指標(biāo)？()A、食物蛋白質(zhì)凈利用率B、食物中蛋白質(zhì)的含量C、食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)D、食物蛋白質(zhì)的消化率E、食物蛋白質(zhì)氨基酸評(píng)分48.I是通過合成_______在體內(nèi)表達(dá)生理功能，胚胎期極度缺乏會(huì)導(dǎo)致_______疾患，常見改善措施_______。49.簡述嬰兒輔食添加的原則。50.孕期營養(yǎng)不良對(duì)母親常見的影晌是()A、低鉀血癥B、缺鐵性貧血C、骨質(zhì)軟化癥D、浮腫E、某些維生素缺乏癥51.為什么提倡母乳喂養(yǎng)？52.碳水化物中CH2O的比例是()A、1：1B、1：3C、1：2D、1：453.痛風(fēng)患者的可用食物是()A、牛奶B、雞湯C、水果D、饅頭E、動(dòng)物內(nèi)臟54.關(guān)于中密度脂蛋白不正確的是A、是引起動(dòng)脈硬化的因素B、正常血液中很低C、極低密度脂蛋白向低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白D、低密度脂蛋白向極低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白E、來源于肝臟55.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制無機(jī)鹽的攝入。()56.日常攝入的脂肪主要包括哪些類型？57.哪種元素是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分()A、CrB、CuC、FeD、Se58.海藻中含各種無機(jī)鹽，其中海帶中_______含量最多，可用來預(yù)防_______疾病。59.對(duì)糖尿病人實(shí)施營養(yǎng)治療的目的是什么？60.蛋白質(zhì)在胃腸道的主要消化吸收部位()A、胃B、大腸C、小腸D、全是第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:答：功能：磷脂的重要組成部分；合成前列腺的前體；與膽固醇代謝有關(guān)。多不飽和脂肪酸：n-6系列入亞油酸，n-3系列入亞麻酸，花生四烯酸、DHA和EPA。2.正確答案:錯(cuò)誤3.正確答案:錯(cuò)誤4.正確答案: 地方性甲狀腺腫大，缺鐵性貧血5.正確答案:C6.正確答案:正確7.正確答案:B黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定大米及其它食用油()正確答案:A黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定其它糧食、豆類、發(fā)酵食品()正確答案:C黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定嬰兒代乳食品()正確答案:D8.正確答案:C9.正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:B,C,D,E13.正確答案:A食品發(fā)色劑有()正確答案:C食品甜味劑有()正確答案:B食品抗氧化劑有()正確答案:E14.正確答案:C15.正確答案:A,B,C,D,E16.正確答案:A17.正確答案:C18.正確答案:D19.正確答案: 蛋白質(zhì)互補(bǔ)20.正確答案:答：看常問是否凝固，熔點(diǎn)高的脂肪酸飽和度低。21.正確答案:D22.正確答案:A,B,C,D,E23.正確答案:A,C,D24.正確答案:正確25.正確答案:D26.正確答案:D27.正確答案:D28.正確答案:B29.正確答案:C30.正確答案: "脂溶性維生素","維生素B族","維生素C"31.正確答案:D32.正確答案:功能性食品是對(duì)人體能充分顯示身體的防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等方面的工程化食品。33.正確答案: "谷類及薯類","動(dòng)物性食物","豆類及其制品","蔬菜水果類","食用油類"34.正確答案:答：它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和在日常生活中實(shí)行。1我國將食物分為五大類，寶塔由下至上分為五層：谷類及薯類、動(dòng)物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、食用油類。2合理的配餐才能夠保證我們健康成長。從而良好的營養(yǎng)狀況使我們以飽滿的精力投入到繁重的學(xué)習(xí)中去，生活質(zhì)量明顯改善。注重食物中營養(yǎng)成分的互補(bǔ)性，提高食物的生物學(xué)利用價(jià)值。35.正確答案:C36.正確答案:答：標(biāo)準(zhǔn)體重=176cm–100=76kg80kg–76kg=4kg÷76kg=5.3%(超過)BMI=80kg÷(1.76m)2=80÷3.1=25.8(超重)BMI正常范圍18.1-25Fat%=[(4.95/D)-4.50]×100%=4.95?(1.046-0.012)-4.5=4.95?1.034-4.5=4.79-4.5=28.7%37.正確答案: "DHA","EPA","改善心血管疾病","腦部供氧"38.正確答案:D39.正確答案:蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能有4條。構(gòu)建機(jī)體組織、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能、傳遞生物信息等。40.正確答案:D41.正確答案:B42.正確答案:C43.正確答案:答：WHO和我國于80年代起提倡母乳喂養(yǎng)。0-4月齡嬰兒只能從乳汁中獲取它需要的所有營養(yǎng)來源，以滿足生長發(fā)育需要。哺乳期一般為8-10個(gè)月，4月齡起補(bǔ)充輔食。1初乳和常乳，各自的特征和營養(yǎng)成分特點(diǎn)；2嬰兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，3WHO的指導(dǎo)性意見和我國現(xiàn)行狀況44.正確答案:D45.正確答案:D46.正確答案:B47.正確答案:A,C,E48.正確答案: "甲狀腺素","呆小癥","補(bǔ)碘"49.正確答案:（1）一種---多種；（2）少量---多量；（3）必需與嬰兒的月齡相適應(yīng)；（4）不能過早亦不能過晚。50.正確答案:B,C,D,E51.正確答案:（1）母乳蛋白質(zhì)約2/3為白蛋白，易于消化吸收；（2）母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸收；并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高；（3）母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)吸收；（4）礦物質(zhì)含量較牛乳少，不會(huì)使嬰兒腎溶質(zhì)負(fù)符過度，并且其中鐵、鋅等的生物利用率高；（5）母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強(qiáng)嬰兒的抗病能力；（6）母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進(jìn)雙岐乳酸桿菌生長因子，有利殺腸道致病菌。52.正確答案:A53.正確答案:A,C,D54.正確答案:D55.正確答案:錯(cuò)誤56.正確答案:答：動(dòng)物性脂肪：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇、磷脂；植物性脂肪：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。57.正確答案:A58.正確答案: "碘","甲狀腺腫"59.正確答案:使病人的血糖、尿糖、血脂達(dá)到或接近正常水平，維持正常體重，防止和延緩各種并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展等。60.正確答案:C第2卷一.綜合考核題庫(共60題)1.食物中的碘化物須先被還原成()后才能被吸收。A、碘離子B、碘原子C、碘分子D、元素碘2.腎炎病人每日食鹽不應(yīng)超過()A、1gB、2gC、3gD、4gE、5g3.河豚毒素的毒作用機(jī)制是()A、刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐B、作用于腺苷酸環(huán)化酶，產(chǎn)生腹瀉C、阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)D、刺激迷走神經(jīng)，通過嘔吐中樞，引起嘔吐E、抑制乙酰膽堿脂酶的活性4.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為()A、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、絲氨酸5.日曬可防止缺鈣的原因是由于紫外線可促進(jìn)機(jī)體()的生成。A、維生素DB、維生素AC、鈣D、磷6.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()A、夏季食物易受污染B、進(jìn)食熟肉類食品多C、人口流動(dòng)性大D、氣溫較高，微生物易于生長繁殖E、生熟交叉污染7.鈣的生理功能是()A、構(gòu)成骨骼和牙齒B、參與甲狀腺激素的代謝C、參與血凝過程D、維持神經(jīng)與肌肉的正?；顒?dòng)E、解除重金屬毒性8.哪個(gè)氨基酸在嬰兒期是必需氨基酸()。A、精氨酸B、?；撬酑、組氨酸D、酪氨酸9.臨床常見的維生素B族缺乏為()。A、混合缺乏B、維生素B1缺乏C、維生素B2缺乏D、葉酸缺乏10.低碘膳食用于_______。11.肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的比例為A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％12.腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指：懷孕后_______、出生后_______。13.在兒童，蛋白質(zhì)熱能缺乏癥主要有3種類型：即_______、水腫型和_______。14.有關(guān)氮平衡，正確的說法是()A、氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量B、氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況C、負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女D、健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E、負(fù)氮平衡可見于燒傷病人15.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？16.唯一含金屬元素的維生素是_______，它參與紅細(xì)胞的成熟過程。17.維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。()18.神經(jīng)管畸形多與哪種維生素缺乏有關(guān)（）A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B12E、葉酸19.用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。()A、鐵B、維生素B1C、脂肪酸D、果糖20.人體的能量主要來源于()A、維生素B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、脂肪E、碳水化合物21.副溶血性弧菌最適生長的含鹽濃度為()A、0.5%B、3.5%C、7.5%D、9.5%E、10.5%22.豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高()A、豆腐B、豆?jié){C、豆芽D、整粒熟大豆E、豆粉23.夜盲癥的成病機(jī)理24.必需脂肪酸是()A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亞油酸25.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入()A、血漿B、血液C、白蛋白D、氨基酸26.膳食中鐵主要存在于()A、肉類B、魚類C、小白菜D、乳品類E、動(dòng)物肝臟27.()是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分，能增強(qiáng)胰島素的作用。A、錳B、鉻C、硼D、硒28.某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是()A、沙門氏菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌腸毒素食物中毒E、變形桿菌屬食物中毒29.營養(yǎng)科的建筑最好位于頂樓，以便采光和通風(fēng)。()30.對(duì)醋較為敏感的細(xì)菌是()A、副溶血性弧菌B、沙門菌C、葡萄球菌D、變形桿菌E、蠟樣芽胞桿菌31.組氨酸是下列哪類人群的必需氨基酸？()A、成人B、孕婦C、嬰兒D、老年人E、高血壓患者32.人類必需的營養(yǎng)素有_______、_______、_______、_______、_______、_______六種。其中_______是熱能的主要來源33.對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（）A、聽神經(jīng)B、視神經(jīng)C、肝臟D、腎臟E、心臟34.碳水化合物有以下作用()A、參與組織構(gòu)成B、節(jié)約蛋白質(zhì)作用C、促進(jìn)脂溶性維生紊吸收D、供能35.人體每天水需要量()A、2500mlB、1000mlC、300mlD、無需飲水36.中國居民平衡膳食寶塔共分_______層。37.醫(yī)院基本膳食為_____、_____、_____、_____。38.實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是()A、蛋白質(zhì)功效比值B、生物價(jià)C、利用率D、消耗率E、表觀消化率39.低蛋白質(zhì)飲食指的是每日蛋白質(zhì)不超過（）A、20gB、40gC、60gD、80gE、100g40.()缺乏可引起腳氣病，多發(fā)生在我國南方及東南亞一帶，是因?yàn)檫^多地食用精白米面所致。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B1241.簡述維生素缺乏的因素42.維生素基本功能是()A、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)B、幫助蛋白質(zhì)合成C、幫助蛋白質(zhì)分解D、促進(jìn)能量代謝43.某女，72歲，血脂和膽固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左側(cè)胸部疼痛，心電圖示有“左心室前壁心肌梗塞”，治療恢復(fù)期可選用哪些食物()A、大米、豆腐、胡蘿卜B、高梁米、咸蛋黃、竹筍C、青菜、豬瘦肉D、燕麥、紫菜、萵筍E、茭白、皮蛋、蛤蜊、大米44.慢性萎縮性胃炎的病人不能使用肉湯，以免加重胃酸的分泌。（）45.AIDS中文全稱是獲得性免疫缺陷綜合癥，其傳播途徑主要有：①_______②_______③_______。46.人們多宣傳膳食纖維優(yōu)點(diǎn)，但過量攝入膳食纖維會(huì)帶來______________和______________、_____________等危害。47.關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸?，正確的說法是()A、由鐮刀菌感染麥子所致B、患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”C、毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞D、用堿處理后可完全破壞毒素毒性E、麥子經(jīng)碾磨去皮可去除毒素48.腸外營養(yǎng)禁忌癥有()A、休克B、急性壞死性胰腺炎C、嚴(yán)重感染D、大面積燒傷E、肝腎衰竭49.I是體內(nèi)以下何種激素的重要成份()A、甲狀腺素B、甲狀腺旁素C、促甲狀腺素D、甲狀腺素釋放激素50.簡述食物特殊動(dòng)力作用(SDA)51.巨幼紅細(xì)胞貧血是因?yàn)?)缺乏A、FeB、葉酸C、Vit.B12.D、主要是B和C52.關(guān)于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g／(kg·d)B、限制蛋白質(zhì)時(shí)，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制食鹽的攝入量D、嚴(yán)格限制水的攝入量E、補(bǔ)充維生素53.谷類蛋白質(zhì)有_______、_______、_______和谷蛋白。54.某兒童生長緩慢，不愛吃飯，應(yīng)為該兒童推薦哪類食物：()。A、水果蔬菜B、發(fā)酵食品C、瘦肉D、海產(chǎn)品55.A.胃癌B.肝癌C.鼻咽癌D.乳腺癌E.結(jié)腸癌黃曲霉毒素可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性特異性增加的是()56.關(guān)于維生素C，下列哪種說法是正確的：()。A、維生素C是水溶性維生素，很容易從體內(nèi)排出，所以無毒B、維生素C多吃也有毒性C、維生素C不僅無毒，多吃還能預(yù)防慢性疾病D、維生素C的作用帶很寬，少吃也不會(huì)有問題57.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是()A、6個(gè)月后開始添加輔助食品B、6個(gè)月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力C、8個(gè)月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代D、10個(gè)月～12個(gè)月應(yīng)完全斷乳E、2周～4周起添加魚肝油58.身材矮小或有異食癖可能是由于缺乏()A、碘B、鉻C、硒D、鈣E、鋅59.糖尿病患者一旦出現(xiàn)低血糖，以下食物中應(yīng)首選()A、牛奶B、水果糖C、饅頭D、豆?jié){E、米飯60.動(dòng)脈粥樣硬化患者A、控制膽固醇攝入，不必限制碳水化合物攝入B、蛋白質(zhì)對(duì)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)無益C、維持理想的體重D、維生素B有促進(jìn)能量利用的功能，所以應(yīng)該限制E、煙酸有促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的功能第2卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:B3.正確答案:C4.正確答案:C5.正確答案:A6.正確答案:D7.正確答案:A,C,D8.正確答案:C9.正確答案:A10.正確答案: 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率11.正確答案:D12.正確答案: 第10-18周、第3個(gè)月13.正確答案: "干瘦型","混合型"14.正確答案:B,E15.正確答案:答：動(dòng)物性蛋白質(zhì)量最好，如牛奶雞蛋等，植物性蛋白利用率低，大豆可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此，注意蛋白質(zhì)互補(bǔ)。16.正確答案: B1217.正確答案:錯(cuò)誤18.正確答案:E19.正確答案:A20.正確答案:C,D,E21.正確答案:B22.正確答案:A23.正確答案:答：人們從強(qiáng)光下進(jìn)入暗處事，起初看不清物體，待稍停一會(huì)兒，由于在暗處視紫紅質(zhì)的合成增多，分解減少，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅質(zhì)含量逐漸積累，對(duì)弱光的感受性加強(qiáng)，便又能看清物體，這一過程稱為暗適應(yīng)。當(dāng)維生素A缺乏時(shí)11-順式視黃醛的不到足夠的補(bǔ)充，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅值得合成減弱，暗適應(yīng)能力下降，導(dǎo)致夜盲。24.正確答案:D25.正確答案:D26.正確答案:A,B,E27.正確答案:B28.正確答案:D29.正確答案:錯(cuò)誤30.正確答案:A31.正確答案:C32.正確答案: "蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物","維生素","礦物質(zhì)","水","蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物"33.正確答案:B34.正確答案:A,B,D35.正確答案:A36.正確答案: 537.正確答案: 普通飲食；軟食；半流食；全流食38.正確答案:A39.正確答案:B40.正確答案:A41.正確答案:答：攝取不足；吸收不良；腸道細(xì)菌生長抑制；需要量增加；食物儲(chǔ)存與烹調(diào)方法不當(dāng)42.正確答案:A43.正確答案:A,C,D44.正確答案:錯(cuò)誤45.正確答案: "血液","母嬰","性傳播"46.正確答案: "干擾鈣","鐵等二價(jià)陽離子的吸收","干擾脂肪及脂溶性維生素的吸收"47.正確答案:A,B,C,E48.正確答案:A49.正確答案:A50.正確答案:答：食物特殊動(dòng)力作用(SDA)：SpecificDynamicActionofFood，是食物自身消化吸收過程中額外增加的熱能消耗，約占人體代謝熱能的10%左右。51.正確答案:A52.正確答案:D53.正確答案: "白蛋白","醇溶蛋白","球蛋白"54.正確答案:D55.正確答案:B中式鹽腌魚可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性增加的是()正確答案:C體力活動(dòng)可使其發(fā)生的危險(xiǎn)性減少的是()正確答案:E56.正確答案:B57.正確答案:A58.正確答案:E59.正確答案:B60.正確答案:C第3卷一.綜合考核題庫(共60題)1.參考蛋白質(zhì)主要以_______、_______為代表。2.母乳分為_______、_______和_______三個(gè)階段，乳蛋白質(zhì)主要由_______和_______組成。3.人乳分泌分為3個(gè)階段，即_______、_______、_______；第一階段富含蛋白質(zhì)，其中主要的蛋白質(zhì)為_______，與免疫有關(guān)蛋白質(zhì)是_______、_______。4.維生素D缺乏胸骨兩側(cè)有肋骨串珠畸形，由于膈肌牽拉，其附著處肋骨內(nèi)陷形成所謂()。A、乒乓球顱B、小提琴胸C、枕禿D、赫氏溝5.天然存在于食物中的戊糖衍生物是()A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、肌醇6.A.鎂B.鉀C.鈉D.鐵E.鋅高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)()7.糖尿病的飲食控制原則是()A、能量攝入能維持理想體重B、蛋白質(zhì)提供能量占全日能量15％～20％C、膳食纖維每日攝入約30克D、脂肪提供能量占全日能量55％～60％E、隨意飲食8.消化系統(tǒng)由_______和_______組成。9.當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)，為_____。如攝入氮多于排出氮，則為_____。而攝入氮少于排出氮時(shí)，為_____。10.甲亢的治療原則是()A、高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纖維B、高能量、高蛋白、高維生素、高膳食纖維C、高能量、高蛋白、高脂肪、高維生紊D、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物E、高能量、高蛋白、高維生素、高碳水化合物11.通過合理的膳食措施，大約1/3癌癥的發(fā)生是可以避免的。()12.哪些人群易出現(xiàn)缺Fe性貧血?13.胃腸外營養(yǎng)支持適用于：()A、食管胃腸道先天畸形B、長期腹瀉C、大面積燒傷D、急性重癥胰腺炎E、急性肝腎功能衰竭14.WhatisriskforintakeoveramountofCa?15.N-亞硝基化合物特性：()A、可在人體內(nèi)合成B、是強(qiáng)致癌物C、通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤D、加熱煮沸時(shí)可促進(jìn)其分解E、以上都是16.脂肪是人體主要的能量來源嗎？17.壞血病是哪種維生素缺乏的臨床體征()A、Vit.CB、Vit.B1C、Vit.B2D、Vit.B618.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有_______、_______、_______等。19.A.低脂、低膽固醇、適量糖類膳食B.低脂、適量糖類膳食C.低脂、低膽固醇、限水膳食D.低脂、低鹽、高蛋白膳食E.低鹽、低脂膳食冠心病()20.下列物質(zhì)中屬于必需脂肪酸的是()A、硬脂酸B、亞油酸C、軟脂酸D、醋酸21.嬰幼兒能量消耗包括_______、_______、_______

、_______、_______

等五個(gè)方面。22.臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指()A、臨床營養(yǎng)引起全面的重視B、推動(dòng)了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展C、臨床營養(yǎng)師加入治療小組D、盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營養(yǎng)23.闡述你對(duì)近年?duì)I養(yǎng)過?，F(xiàn)象的認(rèn)識(shí)及可采取的對(duì)策24.請(qǐng)舉例說明臨床營養(yǎng)的重要性。25.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()A、果糖B、維生素EC、蛋白質(zhì)D、硒E、維生素C26.簡述各型高脂血癥的治療措施。27.{EMBEDEquation.3}%是()A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D、蛋白質(zhì)凈利用率E、蛋白質(zhì)功效比28.AMC主要是評(píng)價(jià)人體()A、{=1*GB3}脂肪儲(chǔ)備情況B、{=2*GB3}蛋白質(zhì)儲(chǔ)備情況C、{=3*GB3}熱能代謝情況D、{=4*GB3}鈣質(zhì)吸收情況29.嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是()A、鈣B、鋅C、鐵D、碘E、維生素30.干擾非血紅素鐵吸收的因素有()A、植酸鹽B、維生素CC、有機(jī)酸D、鞣酸E、草酸鹽31.A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素K缺乏D.維生素B6缺乏E.維生素D缺乏可引起新生兒出血性疾病()32.缺乏硫胺素回引起()A、腳氣病B、壞血病C、貧血癥D、夜盲癥33.膳食纖維及其生理功能34.維生素C缺乏可導(dǎo)致()A、暗適應(yīng)時(shí)間延長B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病35.血紅素鐵可直接釋放Fe2+，非血紅素鐵要轉(zhuǎn)化為鐵蛋白。()36.糖尿病按發(fā)生原因可以分為______________糖尿病和______________糖尿病。37.哪一種物質(zhì)是中性脂肪()。A、磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、類固醇38.食品干制前常進(jìn)行_______或_______處理。39.A.血清維生素和微量元素濃度B.肝膽超聲檢查和骨密度檢測C.尿3一甲基組氨酸測定D.血清滲透壓E.肌酐身高指數(shù)對(duì)于接受腸外營養(yǎng)的危重患者，為及時(shí)調(diào)整治療措施，常需監(jiān)測患者的()40.有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是()A、3個(gè)月～4個(gè)月開始添加輔助食品B、10個(gè)月～12個(gè)月應(yīng)完全斷奶C、新生兒2周～4周起，應(yīng)添加魚肝油D、3個(gè)月～4個(gè)月添加含鐵豐富的食物如蛋黃E、應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)41.多種因素可導(dǎo)致病人攝取食物不足，常見的情況有以下哪些方面()A、厭食B、進(jìn)食能力降低或喪失C、精神性因素D、醫(yī)源性因素E、攝入障礙42.能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是()A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素AE、維生素B243.人工合成著色劑有()A、檸檬黃B、日落黃C、姜黃D、靛藍(lán)E、亮藍(lán)44.能促進(jìn)鈣吸收的措施是()A、經(jīng)常在戶外曬太陽B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多飲酒E、多吃綠色蔬菜45.沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是()A、沙門菌食物中毒B、肉毒桿菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒46.體能消耗是指()A、每天總基礎(chǔ)能量消耗B、每天活動(dòng)能量消耗C、每天食物產(chǎn)生的能量消耗D、前三者之和47.奶類的碳水化物主要以()為主A、葡萄糖B、乳糖C、淀粉D、蔗糖48.食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分為_______、_______、_______三大類。49.維生素B1缺乏易患()A、干性腳氣病癥B、佝僂病C、口角炎D、視力疲勞50.A.油烹煎炸食物B.牛奶以及過甜食物C.過咸過酸食物D.過硬食物E.過軟食物口腔疾病患者應(yīng)該避免()51.黃曲霉毒素可由什么霉菌產(chǎn)生()A、褚曲霉B、煙曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、雜色曲霉52.正常成年人每日鈣需要量為()(mg)A、200B、400C、600D、800E、100053.為什么兒童缺鈣會(huì)發(fā)生雞胸？54.葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強(qiáng)的是()A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型55.有關(guān)人體能量的消耗，正確的是（）A、基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一B、食物特殊動(dòng)力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30％C、肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可以減肥D、老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降E、由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率高于男性56.A.巨幼紅細(xì)胞性貧血B.癩皮病C.手足痙攣癥D.低凝血酶原血癥E.溶血性貧血葉綠醌缺乏會(huì)導(dǎo)致()57.A.缺鐵性貧血和佝僂病B.缺鐵性貧血和腫瘤C.糖尿病和痛風(fēng)D.糖尿病和夜盲癥E.地中海貧血和艾滋病不屬于營養(yǎng)性疾病的是()58.牙齦腫脹出血可能是缺乏()A、抗壞血酸B、B一胡蘿卜素C、維生素DD、煙酸59.屬于條件必需氨基酸的是()A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、酪氨酸E、色氨酸60.以下是成酸性食物的有()A、谷類B、蔬菜C、肉類D、水果E、牛奶第3卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案: "人乳","雞蛋"2.正確答案: "初乳","常乳","末乳","酪蛋白","乳白蛋白"3.正確答案: "初乳","常乳","末乳","免疫球蛋白","轉(zhuǎn)鐵蛋白","免疫球蛋白"4.正確答案:D5.正確答案:D6.正確答案:B高溫作業(yè)出現(xiàn)肌肉痙攣，主要由于體內(nèi)哪種物質(zhì)不足()正確答案:C7.正確答案:A,B,C8.正確答案: "消化道","消化腺"9.正確答案: 零氮平衡；正氮平衡；負(fù)氮平衡10.正確答案:E11.正確答案:正確12.正確答案:答：多見嬰幼兒、孕婦及乳母；月經(jīng)過多的女性；因痔瘡、消化道潰瘍、腸道寄生蟲等疾病的出血可引起缺鐵（Fe）性貧血。13.正確答案:A,B,C,D,E14.正確答案:答：1增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性。2奶堿綜合癥是高鈣血伴隨代謝性堿中毒和腎功能不全的癥候群。NOAEL:2.5gLOAEL:5g3抑制其他礦物質(zhì)的吸收，降低Fe,Zn,P,Mg等生物利用率15.正確答案:E16.正確答案:答：脂肪酸是過程脂類的最基本單位。人體的主要能量來源是碳水化合物，占總能量來源的55%~65%。甘油三酯可以貯存和提供能量，但脂肪不能給腦和神經(jīng)細(xì)胞以及紅細(xì)胞提供能量。脂肪進(jìn)入人體后通過脫氫氧化可釋放大量能量，是人體能量的重要來源。17.正確答案:A18.正確答案: "VC","VE","VA"19.正確答案:A高血壓病()正確答案:E高甘油三酯血癥()正確答案:B冠心病心絞痛()正確答案:C20.正確答案:B21.正確答案: 基礎(chǔ)代謝、食物特別動(dòng)力作用、嬰幼兒各種動(dòng)作、生長的所需、排泄消耗22.正確答案:D23.正確答案:近年我國營養(yǎng)過剩已引起普遍關(guān)注，尤其是城市兒童肥胖發(fā)生率的增加，及代謝性疾病發(fā)病年齡的提前，必須控制能量的攝入；目前我國居民對(duì)食用油攝入量控制的認(rèn)識(shí)不足，可通過營養(yǎng)教育來改進(jìn)日常飲食習(xí)慣。24.正確答案:（1）可以治療和預(yù)防疾病可以通過增加膳食纖維來防治便秘（2）可以診斷疾病如脂餐膳食可以輔助檢查膽囊及膽管的形態(tài)和功能（3）