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文檔簡介

浙江名點的制作

—紅糖麻糍的制作成品特點成品特點層次分明，糯中帶脆，口齒留香。

所需原料

原料：皮：糯米粉300克、水150克

餡：黑芝麻粉50克、白糖20克、核桃碎20克、花生碎20克、紅糖20克制作過程制作過程：1、將糯米粉與白糖混勻。2、將黑芝麻粉、核桃碎、花生碎、紅糖拌勻備用。3、水燒開后，將糯米粉燙成團。4、用搟面杖將糯米粉團搟成長方形。5、平底鍋中放水許油，開火，加熱后放入糯米生胚，小火煎至兩面金黃。6、取出放在案板上，鋪上一層餡心，從一端松松卷起。7、改刀成段即可。操作關鍵

操作關鍵：1、小火煎時火候掌握好，防止焦底。2、用菜籽油煎至色澤美觀。營養(yǎng)價值與保健功能營養(yǎng)價值：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品保健功能：養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效

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