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文檔簡介
中國家常菜——魯菜
肉片燒腐竹1.菜品介紹五花肉燒腐竹是一道美食，由五花肉、腐竹等原料制成。。
2.原料配備五花肉，腐竹，冰糖，生抽，姜片，花椒，蔥，蘆筍
3.原料切配五花肉切片，蘆筍切片，腐竹切段。
4.菜品烹調(diào)全部移至高壓鍋，下腐竹，高壓鍋上汽后十分鐘關(guān)火，泄汽后盛出，撒蔥花。炒鍋燒熱，下五花肉，煸至出油，將多余的油盛出下生抽，花椒，丁香和少許冰糖，姜片。下與肉平齊的水五花肉刮洗干凈，下姜片煮至八分熟，撈出切塊。
成品特點(diǎn)：香味濃郁操作關(guān)鍵：菜肴不宜炒制過火思考題：
1.“肉片燒腐竹”的特點(diǎn)是什么？2.
肉片燒腐竹”的操作關(guān)鍵是什么？
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