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華夏面食傳承與創(chuàng)新HeritageandInnovationofShanxiWheat-basedFood制作人：任翠瑜胡義坤經(jīng)典的晉式月餅
郭杜林月餅國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)NationalIntangibleCulturalHeritage歷史淵源“糖餅”的發(fā)展唐宋時期胡麻餅在山西地區(qū)經(jīng)過當?shù)匕傩崭闹坪笾谱鞫傻陌W餅，餡料大多為豆沙和麥芽糖飴，即“糖餅”?！疤秋灐钡倪x料更加精致，做工更加細化，面餡也更加多樣化。唐宋之后自堯帝時期出現(xiàn)餅的吃法后，經(jīng)過秦漢時期外國商人的交易往來，逐漸引入了以胡桃、芝麻為餡的“胡餅”。秦漢時期“郭杜林月餅”的故事相傳，太原一家糕點鋪的姓郭、杜、林三位師徒，一次飲酒過度，使和好的餅面發(fā)酵，因為怕東家責怪，三人急中生智，往發(fā)酵的面中摻合生面，并加堿面、油、糖，制作出了口味別致的包餡餅，沒想到歪打正著，上市后大受歡迎，成為行銷太原、晉中一帶的中秋佳品，人們?yōu)榧o念這師徒三人，遂取名為郭杜林月餅。另有民間傳說，光緒二十六年，慈禧沿太原、晉中西逃時，雙合成老鋪曾將郭杜林月餅作為貢品，慈禧品嘗后大加贊賞，從此，郭杜林月餅便有了“清廷貢品”的聲譽。
又據(jù)民間口碑與史料記載，民國時期，閻錫山經(jīng)常派人到柳巷雙合成老鋪購買郭杜林月餅，其機要秘書孫煥侖親筆
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