【外賣(mài)發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)的影響研究論文計(jì)劃書(shū)3300字】

外賣(mài)發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)的影響研究計(jì)劃書(shū)研究主題:“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”對(duì)傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)的影響研究?jī)?nèi)容：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是以現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)為依靠進(jìn)行的商業(yè)活動(dòng)的總和，就是利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行物品的服務(wù)的交換，是商家和客戶(hù)之間的聯(lián)系紐帶?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)通常是指在全球各地廣泛的商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)中，在因特網(wǎng)開(kāi)放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，基于瀏覽器/服務(wù)器應(yīng)用方式，買(mǎi)賣(mài)雙方不謀面地進(jìn)行各種商貿(mào)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的網(wǎng)上購(gòu)物、商戶(hù)之間的網(wǎng)上交易和在線(xiàn)電子支付以及各種商務(wù)活動(dòng)、交易活動(dòng)、金融活動(dòng)和相關(guān)的綜合服務(wù)活動(dòng)的一種新型的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式。這種運(yùn)營(yíng)方式隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而得到更加廣泛化的利用。在當(dāng)前餐飲業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的狀況下，準(zhǔn)確及時(shí)地根據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)的發(fā)展方向來(lái)確定企業(yè)自身的發(fā)展方向是有效擺脫餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的采購(gòu)系統(tǒng)的中間成本較高以及餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式落后的局面的必經(jīng)之路，第三通訊時(shí)代的到來(lái)不僅給信息的傳遞帶來(lái)了更多便利的途徑還為餐飲業(yè)的點(diǎn)菜系統(tǒng)以及收費(fèi)系統(tǒng)帶來(lái)了根本上的革新，消費(fèi)者可以通過(guò)電子程序來(lái)進(jìn)行買(mǎi)單和付款?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展還給餐飲業(yè)的餐品的銷(xiāo)售增加了外賣(mài)這一平臺(tái)，從根本上突破了商戶(hù)的店面限制，為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)的巨大的革新與收益。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷發(fā)展，各產(chǎn)業(yè)之間相互融合聯(lián)通逐漸成為當(dāng)代各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必備要素與經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，這種產(chǎn)業(yè)相互融通主要體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)業(yè)與餐飲業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展上。我國(guó)作為一個(gè)有著龐大的餐飲消費(fèi)群體的國(guó)家，餐飲在人們的日常生活中顯得尤為重要，因此，餐飲業(yè)在中國(guó)的發(fā)展無(wú)疑具有非常巨大的潛力。另外，為適應(yīng)我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整的需要必須不斷加大第三產(chǎn)業(yè)即服務(wù)型產(chǎn)業(yè)在總體產(chǎn)業(yè)當(dāng)中所占的比重，餐飲業(yè)作為一項(xiàng)具有很大發(fā)展空間的服務(wù)型產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展對(duì)于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體質(zhì)量水平的提升具有重要的意義。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代潮流的沖擊下，商品交易網(wǎng)上交易化逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，許多現(xiàn)代餐飲業(yè)公司為適應(yīng)當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀以滿(mǎn)足大部分消費(fèi)群體對(duì)于飲食的健康以及購(gòu)買(mǎi)便利的需要，正在逐漸將其運(yùn)營(yíng)模式由原來(lái)的傳統(tǒng)買(mǎi)賣(mài)方式向互聯(lián)網(wǎng)化的方向發(fā)展，在餐飲業(yè)的發(fā)展建設(shè)過(guò)程中不斷將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加以引進(jìn)，促使傳統(tǒng)的餐品交易模式得到簡(jiǎn)化與創(chuàng)新，極大提升了自身的運(yùn)營(yíng)水平與經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。本文從餐飲業(yè)當(dāng)中互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的具體運(yùn)營(yíng)狀況出發(fā)，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給傳統(tǒng)的餐飲業(yè)模式的影響加以概括性的分析，并針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與餐飲業(yè)的同步發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題給出合理化的分析與建議。研究方法（1）文獻(xiàn)資料法：通過(guò)上網(wǎng)和在圖書(shū)館閱讀等方式，大量搜集國(guó)內(nèi)外有關(guān)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”方面的文獻(xiàn)資料，并對(duì)資料進(jìn)行整理、分析和總結(jié)，找出相關(guān)概念，從而為論文的寫(xiě)作奠定理論基礎(chǔ)；（2）邏輯分析法：首先提出互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于傳統(tǒng)餐飲的沖擊與影響，然后找出其中存在的問(wèn)題，最后結(jié)合企業(yè)的實(shí)際，提出幾點(diǎn)針對(duì)性的改善對(duì)策。先行研究（一）國(guó)外研究現(xiàn)狀DanJ.Kim.,AnHitoshiYamamoto(2004),Jones,G.R.和George,J.M(2009)認(rèn)為020電子商務(wù)模式借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)龐大的用戶(hù)群體優(yōu)勢(shì)，給商家?guī)?lái)新的商業(yè)模式，并提出020交易模式努力發(fā)展的目標(biāo)是為保證客戶(hù)的交易質(zhì)量，還提出了自己的看法，認(rèn)為信任在電子商務(wù)模式中是交易成功的保障，廠(chǎng)家、商家、客戶(hù)三方都應(yīng)該相互信任，都會(huì)涉及到每一個(gè)020電子商務(wù)活動(dòng)。此外，MatthiasMaisch,BerndBertsche(2005)也認(rèn)為，未來(lái)020模式一定會(huì)引導(dǎo)商品趨向于服務(wù)多樣化，以及服務(wù)個(gè)性專(zhuān)業(yè)化。餐飲中電子商務(wù)的應(yīng)用亦是如此，如今在西方發(fā)達(dá)國(guó)家網(wǎng)上外賣(mài)服務(wù)己經(jīng)非常的普及，外賣(mài)訂餐服務(wù)為高節(jié)奏的人群提供了便捷。如今網(wǎng)上外賣(mài)訂餐服務(wù)己經(jīng)被大部分餐飲企業(yè)接受，企業(yè)也推出了自己的外賣(mài)訂餐服務(wù)。例如，著名的快餐連鎖店麥當(dāng)勞和肯德基都推出了自己的外賣(mài)訂餐系統(tǒng)。現(xiàn)在只需要一臺(tái)能夠接入互聯(lián)網(wǎng)的電腦或其他網(wǎng)絡(luò)終端設(shè)備，人們就可以通過(guò)銀行卡在線(xiàn)支付網(wǎng)上訂購(gòu)服務(wù)，訂購(gòu)全天用餐。因此，外賣(mài)訂餐的模式己在國(guó)外得到了很多家庭的認(rèn)可。據(jù)英國(guó)《華商報(bào)》報(bào)道，英國(guó)最大的外賣(mài)訂餐JustEat去年利潤(rùn)達(dá)到900萬(wàn)英磅，比前一年翻了四倍。食客登錄該網(wǎng)站后可以查到所居住地段的每一種送餐服務(wù)，并下訂單。訂單直接發(fā)至選中的外賣(mài)店，由外賣(mài)店送貨上門(mén)，該網(wǎng)站公司收取傭金。據(jù)了解，加盟該網(wǎng)站，餐廳企業(yè)和外賣(mài)店多數(shù)都能提高15-20%的營(yíng)業(yè)額。目前，全英國(guó)通過(guò)外賣(mài)訂餐的數(shù)量?jī)H占餐飲業(yè)生意的百分之十，市場(chǎng)前景仍然相當(dāng)?shù)木薮?。（二）?guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)許多人的生活和消費(fèi)方式在隨著020模式發(fā)展的同時(shí)也發(fā)生了巨大的變化，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)這一方式己經(jīng)被人們逐漸接受并認(rèn)可。曾荷(2005）在“電子商務(wù)領(lǐng)域個(gè)性化信息服務(wù)商業(yè)模式分析”中表明隨著大多數(shù)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的退卻，如何將更多的消費(fèi)者從線(xiàn)下轉(zhuǎn)移到線(xiàn)上己經(jīng)成為新的電子商務(wù)領(lǐng)域需要首要解決的問(wèn)題，此時(shí)020模式應(yīng)運(yùn)而生。“合縱連橫謀略”中(2005)提到了020的經(jīng)營(yíng)模式會(huì)更加的多元化，而且在盈利模式中上也很多面性，有向消費(fèi)者收費(fèi)的，有向商家收費(fèi)的，還有通過(guò)推廣做廣告收費(fèi)的。雙方互惠互利，達(dá)到雙贏(yíng)的局面，所以020模式的發(fā)展是很有前景的。目前，020在我國(guó)餐飲行業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。我國(guó)外賣(mài)訂餐系統(tǒng)己經(jīng)逐漸發(fā)展完善，訂餐無(wú)憂(yōu)網(wǎng)、點(diǎn)我吧等外賣(mài)網(wǎng)站的興起在很大程度上為眾多的上班族提供了良好的外賣(mài)訂餐服務(wù)。楊速炎(2008)在“網(wǎng)絡(luò)訂餐的經(jīng)營(yíng)模式”中的指出:目前餐飲業(yè)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐的方式主要有兩種，一是通過(guò)即時(shí)通信工具QQ或飛信接受訂單，這種餐飲企業(yè)主要分布在居民小區(qū)，學(xué)校周邊等，一般規(guī)模較小，服務(wù)范圍窄，配送能力差，只能成為餐館發(fā)展業(yè)務(wù)的輔助。二是通過(guò)餐飲企業(yè)自身的電子商務(wù)網(wǎng)站訂餐，如KFC訂餐網(wǎng)、麥樂(lè)送訂餐網(wǎng)，海底撈官方網(wǎng)站等。但現(xiàn)階段，外賣(mài)訂餐網(wǎng)運(yùn)營(yíng)得較好的都集中在如KFC、麥樂(lè)送等幾家快餐業(yè)巨頭上面，像便利中國(guó)，號(hào)稱(chēng)投資千萬(wàn)的外賣(mài)訂餐網(wǎng)己于2010年關(guān)閉，第一家重慶訂餐網(wǎng)也僅僅存活了兩年。能預(yù)訂外賣(mài)的，基本上都是快餐和火鍋這樣標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐館，并且為了保證菜品的質(zhì)量，運(yùn)送的距離還不能超過(guò)門(mén)店5公里。在這種條件的制約下，即便在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站與餐飲企業(yè)合作如魚(yú)得水的時(shí)候，網(wǎng)上外賣(mài)訂餐還是沒(méi)有走上高速運(yùn)行的軌道。大多數(shù)商家對(duì)網(wǎng)絡(luò)的利用還只是停留在企業(yè)介紹和企業(yè)推廣上，與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的合作也僅僅是通過(guò)折扣優(yōu)惠提高餐館的就座率。我國(guó)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在如今這種大環(huán)境下發(fā)展是十分迅猛的。但在理論上是對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的科研水平相對(duì)于國(guó)外來(lái)說(shuō)還是存在著一定的差距。隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)科技的不斷發(fā)展與進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在將來(lái)是一種大的趨勢(shì)所向，所以我們要對(duì)互聯(lián)網(wǎng)與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行重點(diǎn)研究，盡快縮短這方面我國(guó)與國(guó)外之間的差距。研究計(jì)劃第一階段（2021年8月-2021年9月）：選題，在教師指導(dǎo)下，收集相關(guān)文獻(xiàn)資料，進(jìn)行分析、整理；確定題目，填寫(xiě)任務(wù)書(shū)

第二階段（2021年11月-2021年12月）：開(kāi)題，學(xué)生撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，并向指導(dǎo)老師提交電子文稿；經(jīng)老師建議后修改，參加開(kāi)題報(bào)告答辯。

第三階段（2022年1月-2021年2月）：撰寫(xiě)，集中時(shí)間撰寫(xiě)畢業(yè)論文初稿，及時(shí)與指導(dǎo)老師聯(lián)系，接受指導(dǎo)，對(duì)不足之處及時(shí)修改，形成二稿。

第四階段（2022年2月-2021年3月）：修訂，提交畢業(yè)論文三稿，指導(dǎo)教師檢查，與教師溝通交流，不足之處認(rèn)真聽(tīng)取修改意見(jiàn)；進(jìn)一步核實(shí)畢業(yè)論文相

第五階段（2021年3月-2021年4月）：修訂，提交畢業(yè)論文三稿，指導(dǎo)教師檢查，與教師溝通交流，不足之處認(rèn)真聽(tīng)取修改意見(jiàn)；進(jìn)一步核實(shí)畢業(yè)論文相關(guān)材料的寫(xiě)作技術(shù)規(guī)范要求，形成定稿。6，參考文獻(xiàn)和注釋[1]王倩.互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式消費(fèi)者感知公平與滿(mǎn)意度實(shí)證研究[J].2021(2017-3):113-116.[2]蘭俊杰,段小寧.互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展困境及其解決對(duì)策探究[J].現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)(下旬刊),2020.[3]楊思佳.基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)策略探析[J].財(cái)經(jīng)界:學(xué)術(shù)版,2019,510(07):51-52.[4]曾惠珠(HuichuTseng).移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲行業(yè)行銷(xiāo)模式的研究[J].東亞論壇,2019(505):1-12.[5]武婧婧,劉志彬,史雋芳,等.基于互聯(lián)網(wǎng)的餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略研究[J].中國(guó)航班,2019(14):1.[6]霍敬裕."放管服"背景下的互聯(lián)網(wǎng)餐飲治理研究[J].學(xué)術(shù)前沿,2019(20):4.[7]徐萬(wàn)勝.互聯(lián)網(wǎng)+餐飲,是機(jī)遇,亦是挑戰(zhàn)[J].中小企業(yè)管理與科技,2019(16):2.[8]王雪梅."互