演示文稿茶藝知識及服務(wù)

（優(yōu)選）茶藝知識及服務(wù)目前一頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點01茶具介紹02茶葉介紹03泡茶方法04茶道05茶藝服務(wù)基本要求Contents目錄06茶藝服務(wù)禮儀規(guī)范目前二頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶具介紹茶具：指泡飲茶葉的專門器具，包括壺、碗、杯、盤、托等目前三頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶具介紹茶壺：指泡茶的壺，從材質(zhì)分為紫砂壺、瓷壺、玻璃壺、鐵壺等。目前四頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶具介紹品飲杯(茶盞、茶碗)：直接用于品茶喝茶的杯子，一般沒有把也沒有蓋。聞香杯也屬于品飲杯，是專門用于聞香的杯子。目前五頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶具介紹茶盤：盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿。選材比較廣泛，可大可小，可方可圓或作扇形；可以是單層也可以是夾層，夾層用以盛廢水，單層以一根塑料管連接，排出盤面廢水，但茶桌下仍需要一桶相承目前六頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶具介紹茶道：指茶道六君子，含茶夾、茶匙、茶食、茶漏、茶針、茶瓶。

目前七頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹我國茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、青茶、白茶。

目前八頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹湯色區(qū)別目前九頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點目前十頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹目前十一頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹目前十二頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹目前十三頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹目前十四頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹目前十五頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶葉介紹目前十六頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點泡茶標準綠茶器具選擇：選用完好、無色、無花紋的透明中型玻璃杯泡茶水溫：水溫在80—85℃為宜，應(yīng)將水燒好再注入玻璃壺中涼湯備用投茶數(shù)量：每杯3g，茶水比例1:50續(xù)水次數(shù)：可續(xù)水2—3次，沖泡次數(shù)越多，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少目前十七頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點泡茶標準黃茶器具選擇：選用完好、無色、無花紋的透明中型玻璃杯泡茶水溫：水溫在70℃左右為宜，應(yīng)將水燒好再注入玻璃壺中涼湯備用投茶數(shù)量：每杯3g，茶水比例1:50續(xù)水次數(shù)：可續(xù)水3—4次，沖泡次數(shù)越多，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少目前十八頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點泡茶標準白茶器具選擇：選用完好、無色、無花紋的透明中型玻璃杯，也可用白瓷壺泡茶水溫：水溫在75—80℃為宜，應(yīng)將水燒好再注入玻璃壺中涼湯備用投茶數(shù)量：每杯2g，茶水比例1:50續(xù)水次數(shù)：可續(xù)水3—4次，沖泡次數(shù)越多，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少目前十九頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點泡茶標準青茶器具選擇：選用小巧精美的紫砂壺或白瓷壺泡茶水溫：水溫在100℃為宜，應(yīng)將水保持燒沸備用投茶數(shù)量：6—8g，茶水比例1:20續(xù)水次數(shù)：可續(xù)水6—8次，沖泡次數(shù)越多，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少目前二十頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點泡茶標準紅茶器具選擇：選用潔白、細膩、精美的白瓷小壺或紫砂壺泡茶水溫：水溫在90—95℃為宜，應(yīng)將水保持燒開調(diào)至保溫備用投茶數(shù)量：3—5g，茶水比例1:50續(xù)水次數(shù)：可續(xù)水4—5次，沖泡次數(shù)越多，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少目前二十一頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點泡茶標準黑茶器具選擇：選用紫砂壺或陶瓷壺泡茶水溫：水溫在100℃為宜，應(yīng)將水保持燒沸備用投茶數(shù)量：視飲茶人數(shù)而定，一人飲茶為6—8g，茶水比例1:30續(xù)水次數(shù)：可續(xù)水5—6次，沖泡次數(shù)越多，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少目前二十二頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式目前二十三頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第一道凈手和欣賞器具也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。目前二十四頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第二道燙杯溫壺就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。目前二十五頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第三道馬龍入宮把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。目前二十六頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第四道洗茶將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。目前二十七頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第五道沖泡把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。目前二十八頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第六道春風(fēng)拂面完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。目前二十九頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第七道封壺蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。目前三十頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第八道分杯準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。但現(xiàn)在飲茶過程中，很少使用到聞香杯，多是將茶水直接倒在呂茗杯中。目前三十一頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第九道玉液回壺輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。目前三十二頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶道流程第十道奉茶然后將茶湯分別倒入每個客人的茶杯中，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本目前三十三頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶藝服務(wù)的基本要求為了更好地體現(xiàn)茶葉的靈性，展示茶藝之美，演繹茶文化的豐富內(nèi)涵，在進行茶藝服務(wù)時就要體現(xiàn)出“禮、雅、柔、美、靜”的基本要求。目前三十四頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點禮在服務(wù)過程中，要注意禮貌、禮儀、禮節(jié)、以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。茶藝服務(wù)的基本要求茶乃大雅之物，尤其在茶藝館這樣的氛圍中，服務(wù)人員的語言、動作、表情、姿勢、手勢等要符合雅的要求，努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。雅柔茶藝員在服務(wù)時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。目前三十五頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點美主要體現(xiàn)在茶美、器美、境美、人美等方面。

茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好，貨真價實，并且要通過高超的茶藝把茶葉的各種美感表現(xiàn)出來。

器美，要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應(yīng)。

境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺面。茶具應(yīng)干凈、整潔且無破損等。

人美體現(xiàn)在服裝、言談舉止、禮儀禮節(jié)、品行、職業(yè)道德、服務(wù)技能和技巧等方面。茶藝服務(wù)的基本要求目前三十六頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點靜主要體現(xiàn)在境靜、器靜、心靜等方面。

茶藝員在使用茶具時，動作要嫻熟、自如、柔和、輕拿輕放，盡可能不使其發(fā)出聲音，做到動中有靜，靜中有動，高低起伏，錯落有致。

心靜，就是要求心態(tài)平和，心平氣和。茶藝員的心態(tài)在泡茶時能夠表現(xiàn)出來，并傳遞給顧客，表現(xiàn)不好，就會影響服務(wù)質(zhì)量，引起客人的不滿。茶藝服務(wù)的基本要求目前三十七頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點儀容儀表服裝干凈、整潔、大方、得體。工作時間不得著休閑服裝。服裝必須完好，無破損、不開線、不掉扣、尺寸適中。不得敞開外衣，卷起褲腳、衣袖。穿不露趾、跟，走路聲音輕細的鞋，鞋面無夸張飾物，不光腿穿鞋。絲襪不出現(xiàn)鉤絲、補縫、破洞。茶藝服務(wù)的禮儀規(guī)范目前三十八頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點儀容儀表面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。勤洗澡、理發(fā)，指甲應(yīng)修剪整齊（男性員工指甲不宜超過指尖）。男性員工不得化妝，留長發(fā)，前發(fā)不過耳，后發(fā)不過領(lǐng)；不留胡子、大鬢角，不得剃光頭。女性員工必須化淡妝，化裝應(yīng)與工作環(huán)境協(xié)調(diào)，不濃妝艷抹，不留怪發(fā)型.口腔衛(wèi)生：上班前不得吃含刺激性氣味的食物，口腔無異味。茶藝服務(wù)的禮儀規(guī)范目前三十九頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點儀容儀表員工不可佩戴大且懸掛型的耳環(huán)，應(yīng)佩戴耳釘或小型耳環(huán)，所佩戴之物應(yīng)與整體環(huán)境協(xié)調(diào)。不允許佩戴夸張戒指（婚戒除外）、手鐲、手鏈、手繩等飾品，項鏈不得露于衣服外。不可佩戴帶有明顯聲音的飾物，如鈴鐺等。茶藝服務(wù)的禮儀規(guī)范目前四十頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點言談舉止接待顧客、來訪人員應(yīng)保持微笑，主動招呼，做到友好、真誠。與顧客、同事交談時應(yīng)全神貫注、仔細傾聽、目光接觸，不得斜視與藐視對方。稱呼顧客與訪客為“先生”“小姐”“女士”“您”等禮貌稱慰，如果知道姓氏的，應(yīng)稱呼其姓氏。茶藝服務(wù)的禮儀規(guī)范目前四十一頁\總數(shù)四十三頁\編于十六點茶藝禮儀茶水濃度要恰當(dāng)泡茶，茶葉用量要適當(dāng)，不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，泡出的茶沒有味道。泡茶前，不妨先問問賓客的飲茶習(xí)慣，再根據(jù)客人的口味濃淡習(xí)慣沖泡。茶滿欺客，七分茶三分情俗語有說：七分茶三分情，茶滿欺客。倒茶給賓客，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿為